Produktliste Beste Fleisch- und Wurstspezialitäten. chwein. Land Das Beste. vom Bodensee und aus Oberschwaben

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1 Produktliste 2014 Beste Fleisch- und Wurstspezialitäten Land Das Beste chwein vom Bodensee und aus Oberschwaben

2 2 3 Inhalt DAS UNTERNEHMEN 4 RINDFLEISCH 7 BIOLAND-WEIDERIND 10 PRIMARIND 12 KALBFLEISCH 14 LAMM 16 WILD 17 SCHWEINEFLEISCH 19 BUCHMANN S LANDSCHWEIN FLEISCH 22 BUCHMANN S LANDSCHWEIN WURST 25 SPANFERKEL 26 KASSLER 27 GEFLÜGEL 28 CONVENIENCE PORTIONIERTE FLEISCHWAREN 31 GEWÜRZTE FLEISCHWAREN 34 FERTIG GEGARTE FLEISCHGERICHTE 37 WURST & SCHINKEN ROHWURST 41 ROHSCHINKEN 43 KOCHSCHINKEN 44 BRÜHWÜRSTCHEN 45 BRÜHWURST 48 KOCHWURST 52 WURSTKONSERVEN 55 SB-WURST- & FLEISCHWAREN 55 SCHWÄBISCHE SPEZIALITÄTEN 59 KÄSE 60 SALATE 60 QUALITÄT 61 SERVICE & ANSPRECHPARTNER 62

3 4 5 GRÜSS GOTT, und herzlich willkommen bei Buchmann, dem Fleisch- und Wurstspezialisten aus Oberschwaben. Lernen Sie uns kennen und überzeugen Sie sich von der herausragenden Qualität unserer Produkte:, unser Bioland-Weiderind, die große Auswahl unserer rohen und gegarten Fleisch-Convenience-Produkte und natürlich die Vielfalt unserer klassischen Fleisch- und Wurstspezialitäten. Unsere 130 Mitarbeiter kümmern sich täglich um die zuverlässige Versorgung unserer Kunden, sei es in der Produktion oder Belieferung. QUALITÄT VERPFLICHTET Ob für Gastronomie, Hotellerie oder Großküche, wir bieten für jedes Bedürfnis das richtige Produkt in den verschiedensten Verarbeitungsstufen und das immer in bewährter Buchmann-Qualität. Ob als Kotelett, Schnitzel oder Filet, Schweinefleisch ist in Deutschland die am häufigsten verzehrte Fleischart. Aus diesem Grund haben wir die Initiative entwickelt. Ausgesuchte Landwirte sorgen dafür, dass sich ihre Schweine wohl fühlen und alles in ethisch verantwortbaren und harmonischen Zyklen geschieht. Sie schmecken es an der hervorragenden Qualität dieser Produkte. UNSER ERFOLGSREZEPT: TRADITIONELLE WERTE UND INNOVATIVE IDEEN Investitionen in modernste Technologie ermöglichen es uns, auf die ganz speziellen Wünsche unserer Kunden bei unseren Convenience-Produkten einzugehen. Damit ist Buchmann der kompetente Fleischpartner, der sich Ihrer Küchenkonzepte annimmt und praktikable, individuelle Lösungen anbietet. Wir haben uns auf Ihre Anforderungen hin spezialisiert und stellen uns gerne neuen Herausforderungen. Schauen Sie genau hin, wählen Sie bewusst aus DANKE, dass Sie sich für Buchmann entschieden haben. Herzliche Grüße aus Grünkraut Ralf Buchmann, Geschäftsführer

4 6 7 Rind Rindfleisch Unser Rindfleisch stammt in erster Linie aus Deutschland und dies speziell und schwerpunktmäßig geschlachtet in Süddeutschland, nämlich in Ulm, Birkenfeld, Mengen, Kempten und Buchloe. Darüber hinaus beliefern wir Sie gerne auch mit Steakfleisch aus Irland und Südamerika. 1 Rinder-Filet frisch 2 Rinder-Schoß / Roastbeef ohne Bein 3 Steakhüfte 4 Entrecôte, Färse 5 Bürgermeisterstück 6 Rinder-Nuss ohne Deckel, flache und runde Nuß 7 Rinder-Nudel / Semerrolle 8 Rinder-Oberschale ohne Deckel SibylleMohn, fotolia.com 9 Rinder-Unterschale zugeschnitten 10 Tafelspitz 12 Rinder-Sauerbraten Keule fertig eingelegt 13 Rinder-Hochrücken / Hohe Rippe

5 Spickbraten Keule 4 kg 15 Rinder-Sauerbraten Bug fertig eingelegt 19 Rinder-Wade 0, 14 Rinder-Hals 16 Rinder-Bug dick 17 Rinder-Bug dünn / falsches Filet 18 Rinder-Bugblatt 20 Rinder-Streifenfleisch für Hackfleisch Pack 23 Markknochen gesägt, Pack 27 Rinder-Nieren 0, 28 Rinder-Herz 0, 31 Rinder-Spickbraten Bug aus dem dicken Bug 4 kg 32 Kutteln gekocht, geschnitten Pack TK 35 Ochsenschwanz 1, 37 Rinder-Leber geschnetzelt 22 Suppenknochen gesägt, Pack 24 Rinder-Brust ohne Bein 39 Rinder-Beinscheiben gesägt TK 0, 54 Rinder-Zunge frisch 55 Rinder-Zunge gepökelt 56 Rinder-Zunge gepökelt, geraucht, Vorbestellung 60 Rinder-Filet Irland Ochse 2, 69 Rinder-Filet Argentinien 4 / 5 lbs, ohne Kette frisch 64 Roastbeef Brasilien gereift frisch 5, 65 Roastbeef Argentinien Spitzenqualität, gereift frisch 4 kg 26 Rinder-Leber 7 kg 36 Rinder-Leber geschnitten in Scheiben 0,1 67 Roastbeef Irland Ochse, halbe Stücke 68 Steakhüfte Argentinien gereift frisch 52 Suppenfleisch mit Bein aus der Querrippe 74 Rinder-Hackfleisch gewolft, 3 mm/ 8 mm/ 13 mm HLPhoto, fotolia.com

6 10 11 Rindfleisch Bioland WEIDERIND AUS OBERSCHWABEN Mit dem Bioland-Gütesiegel bieten wir Ihnen Rindfleisch mit garantierter Herkunft aus der Region Süd- württemberg / Oberschwaben, aus artgerechter Tierhaltung nach strengsten Bioland-Richtlinien, viel Bewegung im Freien und Futter aus ökologischem Anbau, möglichst vom eigenen Hof. All das macht sich in der überdurchschnittlichen Fleischqualität bemerkbar. Mehr Info unter Rinder-Bug dünn / falsches Filet Bioland 1018 Rinder-Bugblatt Bioland 1022 Suppenknochen Bioland Pack 1024 Rinder-Brust Bioland 1001 Rinder-Filet Bioland 1002 Rinder-Schoß / Roastbeef Bioland 1003 Steakhüfte Bioland 3, 1005 Bürgermeisterstück Bioland 1052 Suppenfleisch Bioland mit Bein aus der Querrippe 1074 Rinder-Hackfleisch Bioland frisch 1178 Rinder-Geschnetzeltes Bioland 1181 Rinder-Rouladen Bioland 1006 Rinder-Nuss Bioland flache und runde Nuß 1007 Rinder-Nudel Bioland 1008 Rinder-Oberschale Bioland 6 kg 1009 Rinder-Unterschale Bioland 1184 Rinder-Steak Bioland gereift, frisch 5, 1185 Rinder-Gulasch Bioland Spitzenqualität, frisch 4 kg 1020 Rinder-Fleischabschnitte für Hackfleisch Bioland Pack 1025 Suppenfleisch ohne Bein Bioland 1010 Tafelspitz Bioland 1013 Rinder-Hochrücken / Hohe Rippe Bioland 1014 Rinder-Hals Bioland 1016 Rinder-Bug dick Bioland

7 12 13 Rindfleisch Primarind WEIDERIND AUS dem allgäu Bei PrimaRind handelt es sich ausschließlich um Färsen- und Ochsenfleisch aus der Kreuzung Allgäuer Braunvieh und Blonde d Aquitaine. Es ist 1a-Qualitätsfleisch aus dem Allgäu mit einzigartigen Eigenschaften: zart, fein marmoriert und im Geschmack einfach hervorragend. Mehr Info unter Kalb 1287 PrimaRind Brust ohne Bein, zugeschnitten 1350 PrimaRind Rinderfilet ohne Bein, zugeschnitten 1361 PrimaRind Roastbeef 1372 PrimaRind Steakhüfte 1380 PrimaRind Tafelspitz 1381 PrimaRind Bürgermeisterstück 1404 PrimaRind Rindernuß 4 kg 1423 PrimaRind Hackfleisch fertig gewolft 1914 PrimaRind Gulasch fertig geschnitten 1435 PrimaRind Falsches Filet 1478 PrimaRind Dicke Schulter 4 kg 1481 PrimaRind Schulterblatt 1700 PrimaRind Entrecôte PrimaRind Sauerbraten Unterschale fertig gegart PrimaRind Schulterblatt fertig gegart PrimaRind Hohe Rippe fertig gegart PrimaRind Dicker Bug fertig gegart PrimaRind Metzgergulasch fertig gegart

8 14 15 Kalbfleisch Nicht ohne Grund wird Kalbfleisch für ein original Wiener Schnitzel verwendet. Es ist feinfaserig, zart und fettarm. Der besonders feine und milde Geschmack ist unvergleichlich und wir liefern Ihnen jedes gewünschte Teilstück. Unser Partner für deutsches Kalbfleisch ist Brüninghoff in Bocholt. Mehr Info unter Kalbs-Hinterhaxe 214 Kalbs-Vorderhaxe TK 215 Kalbs-Osso Bucco gesägt, TK 0, 217 Kalbs-Beinfleisch mit Bein, gesägt TK, 200 Kalbs-Filet ohne Kette 0,6 kg 201 Kalbs-Rücken ohne Beinzugeschnitten Hotelschnitt, 3, 203 Kalbs-Oberschale zugeschnitten, ohne Deckel 205 Kalbs-Hüfte zugeschnitten 227 Kalbs-Bug dick nur dickes Stück 237 Kalbs-Tafelspitz 73 Kalbs-Hackfleisch gewolft ART.-NR. BEZEICHNUNG MERKMAL KG / STÜCK/ PACK ca. 202 Kalbs-Rücken mit Bein am Stück oder als Kotelett 218 Kalbs-Leber frisch 219 Kalbs-Nieren TK 0, 2051 Kalbs-Steakhüfte 206 Kalbs-Nuss / Kalbs-Kugel gerollt 207 Kalbs-Unterschale zugeschnitten, ohne Wade / ohne Tafelspitz, 2071 Kalbs-Nudel / Kalbs-Rolle 0, 221 Kalbs-Zunge TK 0,6 kg 223 Kalbs-Maske gebrüht TK 224 Kalbs-Bries TK 0, 225 Kalbs-Füße gebrüht 226 Kalbs-Kopf gebrüht 10 kg 230 Kalbs-Schlegel wie gewachsen ganze Keule mit Bein Kalbs-Pistole ganze Keule mit Kotlett 20 kg 208 Kalbs-Bug ohne Bein, Ladenschnitt 209 Kalbs-Hals ohne Bein, Ladenschnitt 4 kg 210 Kalbs-Rollbraten im Netz vom Kalbshals 4 kg 211 Kalbs-Brust ohne Bein, zugeschnitten

9 16 17 Lamm Wild Lammfleisch Wildfleisch Das neuseeländische Klima ist mild und hervorragend für die Vegetation und damit auch für Schafe und Lämmer. Damit ist Neuseeland Lieferant für besten und delikaten Fleischgenuss. Denn Lammfleisch ist fettarm, eiweißreich und enthält viele Vitamine sowie Mineralstoffe. Und es ist besonders zart. Mehr Info und viele, leckere Rezeptideen unter Wildfleisch ist fettarm und reich an Eiweiß, Mineralstoffen und Vitaminen. Es eignet sich sehr gut zum Schmoren und Braten. Klassische Wildgerichte sind Ragouts, Gulasch und Braten mit Spätzle und Preiselbeeren. Unsere Wildspezialitäten stammen von Tieren aus Deutschland, Europa und Neuseeland. 239 Weidelandschaf-Keule ohne Bein NZL TK 241 Lammkeule mit Röhrenknochen NZL TK 242 Lammrücken /-Sattel mit Bein NZL TK 1, 243 Lammgulasch aus der Keule NZL TK 244 Weideschaf-Filet NZL TK 245 Jungschaf-Lachse NZL TK 248 Lamm-Hinterhaxen mit Bein NZL TK 2411 Lammscheiben gesägt, aus der Lammkeule NZL TK 0, 271 Rehkeule mit Bein D / Europa TK 272 Wildschwein-Edelgulasch D / Europa TK 273 Rehrücken mit Bein D / Europa TK 274 Reh-Edelgulasch D / Europa TK 275 Hirschkeule ohne Bein, 4er-Schnitt NZL TK Hirschrücken ohne Bein NZL TK 277 Hirsch-Edelgulasch extra NZL TK 278 Wildschwein-Keule ohne Bein D / Europa TK 4 kg 2421 Lammkotelett in Scheiben NZL TK

10 18 19 Schwein Schweinefleisch Schweinefleisch ist die beliebteste Fleischart der Deutschen. Das besondere Aroma des Schweinefleischs harmoniert sehr gut mit Kräutern, Gewürzen und Gemüse, aber auch mit verschiedenen Früchten. So ergeben sich durch die Fülle an Teilstücken viele kreative Zubereitungsmöglichkeiten. Dadurch gehört Schweinefleisch einfach zu einer gesunden und ausgewogenen Ernährung. 72 Schweine-Hackfleisch gewolft 75 Hackfleisch gemischt von Rind und Schwein gewolft, 99 Schweine-Filet ohne Kette, Pack à 5 Stück 100 Schweine-Lachse ohne Silberhaut, 101 Schweine-Lachse ohne Bein, 3, 137 Schweine-Rücken mit Schwarte 4 kg 102 Schweine-Kotelett am Stück 103 Schweine-Hals ohne Bein, frisch 104 Schweine-Oberschale ohne Deckel 105 Schweine-Unterschale ohne Wade 106 Schweine-Nuss gerollt 107 Schweine-Hüfte zugeschnitten

11 Schweine-Bug zugeschnitten 109 Schweine-Bug schier / ohne Bein 110 Krustenbraten Bug 111 Schweine-Rollbraten / Schweine- Nuss / Schweine-Hüfte 116 Schälrippchen frisch 119 Leiterle / Loin Ribs vom Kotelett 0, 121 Schweine-Schlegel schier / ohne Bein 7 kg 122 Schweine-Nuss / Schweine-Hüfte / Schweine-Unterschale ohne Schwarte, 112 Schweine-Bauch ohne Bein, zugeschnitten 113 Schweine-Grillhaxen / Schweine-Vlieshaxen 0,8 kg 114 Schweine-Vorderhaxen / Eisbein 0, 115 Schweine-Hinterhaxen, bayrisch 1, 123 Schweine-Nuss / Schweine-Hüfte mit Schwarte 130 Soßenknochen gesägt, Pack 138 Eisbeinscheiben gesägt 0, 153 S 3 Fleisch für Hackfleisch- Verarbeitung 120 Schweine-Schlegel wie gewachsen 10 kg 125 Schweine-Karree Kotelett mit Hals und Filet 10 kg 126 Schweine-Hals mit Bein, wie gewachsen 4 kg 127 Schweine-Bug wie gewachsen 128 Schweine-Bauch mit Rippe 158 S 8 Rückenspeck 159 S 9 fette Abschnitte / Deckelspeck 160 Schweine-Hälfte HKL. E mit Kopf / ohne Kopf 40 kg 161 Schweine-Filet ohne Kette 5 Stück, TK 168 Schweine-Netze Pack TK 132 Schweine-Leber 133 Schweine-Nieren 0, 134 Schweine-Herz 0, 135 Schweine-Zunge 0, 139 Schweine-Magen TK 0, 147 Schweine-Bauch, gepöckelt 4 kg 148 Schweine-Grillhaxen, gepöckelt 0,9 kg 149 Schweine-Vorderhaxen, gepöckelt 0,6 kg 150 Schweine-Hals, gepöckelt 3, 146 Schweine-Blut, frisch 153 S 3 mageres Verarbeitungsfleisch 156 S 6 Backen

12 22 23 Buchmann s Landschwein DAS FLEISCH Heute schon Schwein gehabt? Versuchen Sie das Beste vom Bodensee und aus Oberschwaben. Das Fleisch ist fest, saftig und äußerst wohlschmeckend. Ausgesuchte Landwirte aus der Region, die eine artgerechte Tierhaltung mit Auslauf für die Schweine und gentechnikfreier Fütterung aus meist eigenem Anbau praktizieren, sind dabei unsere Partner. So sind auch kurze Transportwege gewährleistet. Land Das Beste chwein vom Bodensee und aus Oberschwaben 1169 Schälripple fleischig lose, 1219 Schweine-Schlegel ohne Bein lose, 8 kg 1239 Schweinenuss /Schweine-Hüfte mit Schwarte, einzeln, 1309 Soßenknochen gesägt Beutel, 1019 Schweine-Lachse / Schweine-Rücken ohne Bein, einzeln, 1029 Schweine-Kotelett am Stück lose 1038 Schweine-Hals mit Schwarte ohne Bein 1039 Schweine-Hals ohne Bein einzeln, 1379 Schweine-Rücken mit Schwarte einzeln, 1539 Schweinefleischabschnitte mager lose 1049 Schweine-Oberschale ohne Deckel einzeln, 1069 Schweine-Nuss gerollt, zugeschnitten lose 1089 Schweine-Bug zugeschnitten lose 1109 Krustenbraten mit Schwarte einzeln, 1759 Schweine-Schnitzel Keule / Schale 1779 Schweine-Kotelett gehackt lose 1119 Schweine-Rollbraten im Netz einzeln, 1129 Schweine-Bauch gezogen, vierkant lose 1139 Schweine-Grillhaxe / Schweine-Vlieshaxe lose, 800 g 1159 Schweine-Hinterhaxe fleischig lose, 1, 1889 Schweine-Gulasch Keule geschnitten 1899 Schweine-Rückensteak geschnitten

13 24 25 Buchmann s Landschwein 1919 Schweine-Geschnetzeltes Keule 1929 Schweine-Halssteak geschnitten à 5 Stück, 1939 Schweine-Bauchscheiben natur à 5 Stück, 311 Schweine-Bauchscheiben gewürzt à 5 Stück, DIE Wurst Saugut und äußert lecker sind auch unsere Wurstprodukte von. Sie haben weniger Fettanteil als herkömmlich hergestellte Wurst und sind garantiert ohne Geschmacksverstärker. Und das schmeckt man einfach! Land Das Beste chwein vom Bodensee und aus Oberschwaben 3279 Schweine-Bauch fertig gefüllt 3319 Schweine-Hals fertig gefüllt 999 Schweine-Filet ohne Kette à 5 Stück, 1075 Hackfleisch gemischt, Bioland-Rind / LandSchwein lose 4428 Wurstsalatwurst am Stück, 4978 Streifen für Wurstsalat geschnitten 800 g 4977 Rädle für Wurstsalat geschnitten 800 g 4028 Rote / Schübling 120 g 1079 Schweine-Unterschale mit Schwarte lose 1259 Schweine-Karree mit Bein lose 10 kg 1329 Schweine-Leber lose 1339 Schweine-Nieren lose 307 Schweine-Hüftsteak gewürzt à 5 Stück 7348 Braten vom Hals gegart Buchmann's LandSchwein 4058 Rote Schäler 412 Saiten / Wiener Paar à 120 g 4308 Schinkenwurst, 4318 Lyoner, 1918 Geschnetzeltes fertig gebraten Buchmann's LandSchwein 1888 Gulasch fertig gebraten Buchmann's LandSchwein 4488 Bierschinken, 722 Bauernschinken gegart / Kochschinken 419 Rostbratwurst gebrüht 5 Paar à 120 g im Aromapack 0,6 kg

14 26 27 Kassler 4012 Saiten / Wiener Paar à 160 g 4027 Wursträdle aus der Roten geschnitten 800 g 492 Fleischkäsbrät in der Aluform Rädle für Wurstsalat, angemacht Eimer Ein Klassiker in der deutschen Küche. Bei Buchmann haben Kassler Spezialitäten eine lange Tradition. Die Kombination aus unseren alten Rezepturen und modernster Technik ermöglicht es uns, ein einzigartiges Ergebnis zu liefern. Das Schweinefleisch wird mit einer milden Würzlake gepökelt und anschließend goldgelb geräuchert. 750 Kassler Ripple gekocht mit Bein, am Stück 3, 7501 Kassler Ripple gekocht gehackt 763 Kassler-Rücken gekocht ohne Bein, 752 Kassler-Rücken roh ohne Bein, Spanferkel Spanferkel ist in jeder Form ein besonderer Genuss. Von Einzelteilen bis hin zum ganzen Spanferkel liefern wir alles. Gerne besorgen wir auf Wunsch auch frische Spanferkel und Spanferkelteile. Mehr Info unter Kassler Hals / Kassler-Nacken roh ohne Bein, ganzer Hals, 7531 Kassler Hals gegart ganzer Hals, 764 Kassler Bug roh ohne Bein, 766 Bacon-Schweinebauch roh geräuchert geschnitten, 167 Spanferkel ganz TK diverse Gewichte 140 Spanferkel Schulter ohne Knochen TK 141 Spanferkel-Rollbraten sortiert TK 142 Spanferkel-Keule ohne Bein Stück TK 755 Schälripple gepökelt geraucht roh 756 Schäufele gepökelt geraucht mit Bein, Vorbestellung 757 Rollschinken von der Nuss gepökelt, geraucht, Vorbestellung 765 Bauern-Häxle gegart ohne Bein, 0, 144 Spanferkel-Keule gerollt Stück TK 145 Spanferkel-Sattel / Spanferkel-Rücken mit Bein, Stück TK

15 28 29 Geflügel ART.-NR. BEZEICHNUNG MERKMAL KG / STÜCK/ PACK ca Puten-Brust deutsch frisch 2, 260 Pute deutsch aus der Region, Vorbestellung frisch 251 Hähnchen-Schenkel Karton, 10 kg / 260 g TK 10 kg 252 Hähnchen-Griller 1000 g Karton à 10 Stück TK 10 kg 2521 Hähnchen-Griller 1100 g Karton à 10 Stück TK Hähnchen-Griller ungewürzt, Vorbestellung frisch 1, 268 Hähnchen-Griller gewürzt, Vorbestellung frisch 1, 269 Hähnchen-Griller gewürzt und halbiert, Vorbestellung frisch 0, 264 Hähnchen-Schenkel Stück ca. 250 g, Vorbestellung frisch 281 Hähnchen-Schenkel gewürzt Stück ca. 250 g, Vorbestellung frisch 265 Hähnchen-Brustfilet Stück ca. 200 g, Vorbestellung frisch 267 Hähnchen-Brustfilet natur 140 g / Stück, Karton TK Geflügelfleisch Viktor, fotolia.com 2676 Hähnchen-Brustfilet natur 160 g / Stück, Karton TK 582 Hähnchen-Suprème mit Haut ca. 0,, Vorbestellung frisch 279 Hähnchen-Nuggets paniert aus Brustfilet, Karton TK 280 Hähnchen Chicken Wings gegart gewürzt, Karton TK Egal ob im Frische- oder Tiefkühlbereich, die ausgezeichnete Qualität unseres Geflügelangebots überzeugt jeden. Frische Hähnchen und Hähnchenteile beziehen wir von bayerischen Geflügelschlachtereien. Das frische Putenfleisch erhalten wir täglich frisch von mehreren deutschen Puten-Schlacht- und -Zerlegebetrieben. Unsere TK-Hähnchenspezialitäten kommen von Sprehe Feinkost. 593 Ente deutsch Vorbestellung frisch 597 Flugenten-Brustfilet männlich 2er,, Karton à 3 Stück TK 572 Gans deutsch Weidegans aus Oberschwaben, frisch 4-6 kg Vorbestellung 595 Gans aus Polen TK 4,6-253 Puten-Brust deutsch doppelt,, frisch 4, 254 Puten-Schnitzel ca. 150 g / Stück, frisch 0,1 256 Puten-Oberkeulen ohne Haut / ohne Knochen, frisch 257 Puten-Rollbraten aus der Oberkeule, frisch 0,8 kg

16 30 31 Convenience Frische, portionierte fleischwaren Unsere portionierten Fleischartikel wie z.b. Gulasch oder Geschnetzeltes erleichtern Ihnen die Arbeit und helfen Ihnen, Zeit zu sparen. Mit unserer modernen, technischen Ausstattung können wir fast alle Fleischarten und Stücke schneiden, würfeln, schnetzeln, hacken und vieles anderes mehr. 197 Kalbs-Geschnetzeltes Pack ca. 198 Kalbs-Gulasch Pack ca. 169 Hähnchen-Brust geschnetzelt Ragout in Streifen, 170 Rinder-Gulasch für Suppe in kleine Würfel geschnitten, 10 kg 171 Puten-Geschnetzeltes aus der Oberkeule, 10 kg 172 Puten-Gulasch aus der Oberkeule, 10 kg 173 Puten-Gulasch von der Brust, 10 kg 174 Puten-Geschnetzeltes von der Brust, 10 kg 175 Schweine-Schnitzel aus der Oberschale 176 Kalbs-Steak vom Rücken 177 Schweine-Kotelett gehackt 178 Rinder-Geschnetzeltes aus der Keule 10 kg

17 Rinder-Roulade roh, offen aus der Oberschale geschnitten 1811 Rinder-Roulade roh, fertig gefüllt mit Hausmacher Füllung 1812 Rinder-Roulade roh, fertig gefüllt Klassisch: Zwiebel, Gurke, Senf 182 Rinder-Schoß / Roastbeef geschnitten 199 Kalbs-Schnitzel aus der Keule geschnitten 398 Würstchenspieße Würstchen, Speck, Paprika, Zwiebel 571 Puten-Spieße aus Brustfleisch weitere Zutaten nach 696 Berner Rolle Fleischkäse, Speck, Gurke, Käse Stück à 160 g 183 Rinder-Filet in Scheiben 184 Rinder-Steak aus der Hüfte geschnitten 185 Rinder-Gulasch aus der Keule geschnitten 10 kg 186 Gulasch gemischt von Rind und Schwein aus der Keule geschnitten 10 kg 697 Basler Schübling Käseknacker mit Speck umwickelt 1751 Schweine-Schnitzel paniert Oberschale 1771 Schweine-Kotelett paniert 1901 Cordon Bleu paniert gefüllt mit Schinken und Käse 188 Schweine-Gulasch aus der Keule geschnitten 10 kg 189 Schweine-Rückensteak aus dem Rücken geschnitten 190 Schweine-Cordon Bleu natur gefüllt mit Schinken und Käse 191 Schweine-Geschnetzeltes aus der Keule geschnitten 10 kg 2541 Puten-Schnitzel paniert 4433 Fleischkäse-Scheiben paniert 192 Schweine-Hals in Scheiben geschnitten 193 Schweine-Bauch in Scheiben geschnitten 194 Fleischspieße vom Schwein aus der Keule geschnitten, frischer Paprika, Speck, Zwiebel 195 Schweine-Roulade roh, Hausmacher Füllung aus dem Rücken geschnitten 4434 Fleischkäse-Scheiben paniert gefüllt mit Käse

18 34 35 Frische, gewürzte fleischwaren Von herzhaft pikant bis hin zu feurig-scharf: unsere fertig gewürzten Fleischprodukte bieten jedem Gaumen genau das Richtige. Unsere hauseigenen Würzungen sind ohne Natriumglutamat und werden zum Teil exklusiv nach unseren n für Buchmann hergestellt. 314 Gyros-Pfanne aus magerem Schweinefleisch 320 Schaschlik-Pfanne aus magerem Schweinefleisch 321 Puten-Curry-Pfanne Bombay aus der Putenbrust 322 Puten-Gyros-Pfanne aus der Putenbrust 300 Haus-Steak vom Schweine-Hals Pack à 5 Stück, 0,9 kg 301 Capri-Steak vom Schweine-Hals Pack à 5 Stück, 0,9 kg 302 Knoblauch-Steak vom Schweine-Hals Pack à 5 Stück, 0,9 kg 303 Pfeffer-Steak vom Schweine-Hals Pack à 5 Stück, 0,9 kg 326 Schweine-Rücken gefüllt mit Hausmacher Brätfüllung 4 kg 327 Schweine-Bauch gefüllt mit Hausmacher Brätfüllung 329 Spießbraten vom Schweine-Hals gewürzt im Netz 331 Schweine-Hals gefüllt, roh mit Hausmacher Brätfüllung 4 kg 304 Gyros-Steak vom Schweine-Hals Pack à 5 Stück, 0,9 kg 305 Puten-Steak von der Brust Pack à 5 Stück, 0,8 kg 306 Rinder-Hüftsteak Pack à 5 Stück, 0,8 kg 308 Lamm-Kotelett in Scheiben Pack à 5 Stück, 0,6 kg 332 Schweine-Filet Rustikus Schweine-Filet im Brätmantel 334 Saumagen gefüllt, gegart mit Hausmacher Brätfüllung, TK 335 Kalbs-Brust gefüllt, roh mit Hausmacher Brätfüllung 337 Puten-Schlemmerrolle Putenfilet im Gemüsebrät 309 Lamm-Scheiben Pack à 5 Stück, 0,6 kg 311 Spare Ribs vom Bauch Pack à 5 Stü ck, 0,6 kg 312 Spare Ribs American Loin Ribs, mit Honigmarinade 313 Gyros-Spieße vom Schweine-Rücken 0,18 kg 339 Puten-Rollbraten gefüllt mit Brät 341 Brutzelfleisch Schweine-Hals in Scheiben mit Käse, Röstzwiebeln in der Aluschale 343 Schweine-Filet Wellington im Blätterteigmantel 344 Schweine-Filet Jäger Art im Pilzbrätmantel 1,

19 36 37 fertig gegarte Fleischgerichte Optimieren Sie Ihre Abläufe in der Küche, indem Sie zeitraubende Arbeitsschritte uns überlassen. Wir schneiden, plätten, würzen, marinieren, füllen, panieren, spießen, stecken, braten, kochen, garen... Alle fertig gegarten Braten auf Wunsch fertig portioniert nach Gewicht. 352 Schweine-Filet im Wirsingmantel 350 Schweine-Bauch Allgäu gefüllt mit Brät, Käse und Rauchfleisch 353 Schweine-Rückensteak Pack à 5 Stück, 0,8 kg ART.-NR. BEZEICHNUNG MERKMAL KG / STÜCK/ PACK ca Saumagen gefüllt, roh mit Hausmacher Brätfüllung 347 Acapulco-Steak vom Schweine-Hals Pack à 5 Stück, 0,8 kg 328 Käse-Nackenbraten mit Käse und Schinken 4 kg 336 Kalbs-Nierenbraten mit Kalbsnieren 345 Cevapcici roh!!, aus Schweinefleisch 30 g 348 Schweine-Bauch gefüllt "Gärtnerin Art" Brätfüllung mit Gemüse 4 kg 349 Hähnchen-Brustfilet mariniert mit Currymarinade 0, 58 Hackbraten gegart Alu-Form 654 Fleischküchle / Frikadelle gebraten Stück à 125 g / Pack à 15 Stück 1, Geflügel-Frikadelle gebraten 15 Stück à 120 g im Aromapack 1,8 kg 6549 Hackbällchen gebraten Stück à 30 g 354 Lamm-Lachse mariniert mit Kräutern der Provence 672 Cevapcici gegart Stück à 50 g, rein Rind, TK 3, 655 Schnitzel paniert, gebraten 5 Stück à ca. 150 g im Aromapack 0,7 669 Puten-Schnitzel mit Cornflakes paniert, gebraten 5 Stück à ca. 150 g im Aromapack 0,7 677 Puten-Schnitte Cordon Bleu 6 Stück à ca. 140 g im Pack 0,84 kg 695 Mini-Haxe mager, gegart 1 Stück 0, 734 Braten fertig gebraten vom Schweinehals, 736 Rinder-Nudel fertig gebraten 1 Stück, 737 Sauerbraten fertig gebraten 1 Stück,

20 Schweine-Rücken fertig gebraten 1035 Schweine-Hals fertig gebraten 2575 Puten-Rollbraten fertig gebraten von der Oberkeule 1735 Puten-Gulasch gegart von der Oberkeule 3145 Gyros-Pfanne gebraten 3121 Spare Ribs fertig gegart ART.-NR. BEZEICHNUNG MERKMAL KG / STÜCK/ PACK ca Puten-Gulasch vorgebraten Teflonbräter 1746 Puten-Geschnetzeltes vorgebraten Teflonbräter 1786 Rinder-Geschnetzeltes vorgebraten Teflonbräter 1745 Puten-Geschnetzeltes fertig gebraten 1785 Rinder-Geschnetzeltes fertig gebraten 1818 Rinder-Rouladen gefüllt, gegart Pack à 4 Stück, 0,8 kg 1855 Rinder-Gulasch fertig gebraten 1856 Rinder-Gulasch vorgebraten Teflonbräter 1886 Schweine-Gulasch vorgebraten Teflonbräter 1916 Schweine-Geschnetzeltes vorgebraten Teflonbräter 1976 Kalbs-Geschnetzeltes vorgebraten Teflonbräter 1986 Kalbs-Gulasch vorgebraten Teflonbräter 2775 Hirsch-Gulasch gebraten 2776 Hirsch-Gulasch vorgebraten Teflonbräter 1885 Schweine-Gulasch fertig gebraten 1915 Schweine-Geschnetzeltes gegart 1985 Kalbs-Gulasch gebraten 2085 Kalbs-Bug fertig gegart 691 Kohlroulade 60 Stück à 200 g im Karton TK Suppenbrühe Eimer, auf Vorbestellung 10 kg 690 Soße eigener Herstellung Eimer, auf Vorbestellung 10 kg 782 Gulaschsuppe fertig im Eimer, auf Vorbestellung 10 kg 786 Bolognese fertig im Darm 660 Sauerkraut fertig im Darm 0, 6601 Schupfnudel-Kraut bratfertig, 2675 Hähnchen-Brustfilet gebraten 3005 Schweine-Halssteak gebraten 3535 Puten-Steak gebraten 3535 Schweine-Rückensteak gebraten 656 Pommes frites Karton frisch 10 kg 658 Pommes frites Karton TK 10 kg

21 40 41 Wurst und Schinken RohWURST Wie der Name schon sagt, werden Rohwürste aus rohem Fleisch, Speck und Gewürzen hergestellt. Durch Salzen und langsames Trocknen sowie durch Räuchern erreichen sie ihren typischen Geschmack, ihre gute Haltbarkeit und Reife. 600 Salami Hausmarke geräuchert 6001 Salami Hausmarke geschnitten 0, 601 Landjäger Pack à 10 Paar, 0,9 602 gerauchte Bauernbratwurst Rohpolnische, 5 Paar im Aromapack 0,7 kg 603 Pfefferbeisser 5 Paar im Aromapack 0,7 604 grobe Mettwurst im Ring geräuchert 1, 605 Zwiebelmettwurst 5 Stück à 150 g im Aromapack 0,7 606 Streichmettwurst im Ring geräuchert 607 Streichmettwurst klein 5 Stück à 150 g, 0,7 608 Qualivo Salami weiß Spitzenqualität 610 Edel-Salami Westfalica Spitzenqualität, im Netz 611 Weiße Salami 1 a Spitzenqualität

22 42 43 Rohschinken Durch Salzen und langsames Trocknen sowie durch Räuchern erhält der Rohschinken seinen typischen Geschmack, seine gute Haltbarkeit und Reife. Wir arbeiten mit namhaften Partnern zusammen. Unsere Schwarzwälder Spezialitäten kommen von Tannenhof-Schinken, der Südtiroler Bauernspeck von Galloni 612 Pfeffer-Salami 1 a mit Pfeffer ummantelt 613 Cervelat 1 a Prima Fettdarm 3, 617 Rinder-Salami leicht rein Rind 618 Puten-Salami rein Pute in Meran und der italienische Landschinken von Beretta Puten-Salami rein Pute, geschnitten 0, 621 Knoblauchwurst im Ring Schwarzwälder 700 Schwarzwälder Schinken ohne Schwarte, 7001 Schwarzwälder Schinken, geschnitten 0, 701 Rauchfleisch mager zugeschnitten, 702 Rauchfleisch vom Hals ganze Stücke, 622 Herz-Salami mit Knoblauch Kramer 624 Original Mailänder Salami Beretta, natur gereift 703 Schinkenspeck ganze Stücke, 704 Rinder-Rauchfleisch 705 Bauch geraucht, am Stück mit Schwarte, feste Qualität, 706 Rauchfleisch gewürfelt Schwarzwälder Schinken, Pack 625 Original italienische Mortadella Beretta, halbe Stücke 632 Spanische Paprika-Salami Chorizo geschnitten 0, 708 Lachsschinken ohne Silberhaut, 1, 709 Südtiroler Bauernspeck Galloni, ohne Schwarte, 710 Italienischer Landschinken Beretta, luftgetrocknet, halbe Stücke, 717 Italienischer Landschinken roh Beretta, geschnitten 0,

23 Bauch geraucht, ohne Schwarte 1, 714 Original Serrano Schinken 716 Original Serrano Schinken geschnitten 0, 731 Wacholderschinken von der Oberschale 761 Bauch heiß geräuchert dunkel, 7212 Vorderschinken in Streifen geschnitten im Aromapack Kochschinken Brühwürstchen Durch eine feine Würzung, eine schonende Garung und eine milde Räucherung erhält der Kochschinken seinen unvergleichlichen Geschmack. Das Schinkenbrot, die Pizza, das Cordon Bleu oder der Spargel alles gewinnt mit unseren Schinkenspezialitäten. Diese sind auch geschnitten à 0, im Aromapack gegen einen kleinen Aufpreis erhältlich. Ob Klassiker wie Saiten und Bockwurst oder typisch schwäbische Spezialitäten wie Schübling oder die Geschlagene Bratwurst, in unserem breitgefächerten Sortiment finden Sie eine große Auswahl an Brühwürstchen in bester Buchmann-Qualität, da laufend frisch produziert. 720 Hinterschinken im Darm, geräuchert, 721 Vorderschinken im Darm, 723 Metzger-Hinterschinken gegart in der Form, 724 Kaiserfleisch 401 Saiten / Wiener Standard 5 Paar à 120 g im Aromapack 0,6 kg 402 Schübling Stück à 80 g, 5 Paar im Aromapack 0,8 kg 403 Bockwurst / Rote 6 Stück à 120 g im Aromapack 0,7 405 rote Schäler / Rote in Eigenhaut 5 Stück à 120 g, 0,6 kg 726 Paprika-Putenbrust gegart 727 Putenbrust gegart, geräuchert 728 Rinder-Saftschinken Stück 730 Kaminrauchschinken 406 Puten-Saiten / Puten-Wiener 4 Paar à 100 g im Aromapack 0,4 kg 407 Debreziner 5 Paar à 100 g im Aromapack 0, 408 feurige Paprikawurst 5 Stück à 120 g im Aromapack 0,6 kg 409 Göttinger 5 Paar à 150 g im Aromapack 0,7

24 Paprikawürstle 5 Paar à 150 g im Aromapack 0,7 411 Käseknacker 5 Stück à 100 g im Aromapack 0, 413 Party-Würstchen rot Stück à 25 g, ca. im Aromapack 415 Geschlagene Bratwurst Stück à 80 g, 5 Paar im Aromapack 0,8 kg 4038 Wursträdle für Eintopf Kal. 28 / 30 mm, im Aromapack 4035 Bockwurst / Rote angebraten über Teflonband 4245 Geschlagene Bratwurst angebraten über Teflonband 4165 Bauernbratwurst angebraten über Teflonband ART.-NR. BEZEICHNUNG MERKMAL KG / STÜCK/ PACK ca Brätknödel-Kissen Stück à 10 g, 30 Stück 0, 4256 Curry-Bratwurst XL ohne Darm, 10 Stück à 170 g 1,7 kg 416 Bauernbratwurst frisch 6 Stück à 120 g im Aromapack 0,7 417 Weißwurst 5 Paar à 150 g im Aromapack 0,7 419 Rostbratwurst gebrüht 5 Paar à 120 g im Aromapack 0,6 kg 4195 Rostbratwürstle klein 20 Stück à 25 g, 0, 421 Bratwurst fein 6 Stück à 120 g im Aromapack 0,7 422 Party-Weißwürstchen Stück à 25 g, ca. im Aromapack 424 Geschlagene Bratwurst Imbiss 10 Stück à 100 g, 653 Brätknödel Hausmacher Art 10 Stück à 30 g im Aromapack 0, 3961 Rinder-Rote rein Rind 10 Stück à 120 g, 1, 4012 Saiten / Wiener lang 5 Paar à 160 g im Aromapack 0,8 kg 4032 Bockwurst / Rote XL 10 Stück à 180 g im Aromapack 1,8 kg 4037 Wursträdle für Eintopf Kal. 20 / 22 mm, im Aromapack

25 48 49 Brühwurst Wo sonst auf der Welt gibt es ein so großes Wurstangebot wie in Deutschland? Für die hohe Qualität, den Geschmack und die große Vielfalt seiner Produkte ist Buchmann bei seinen Kunden bekannt. Alle Wurstwaren sind auch geschnitten à 0, im Aromapack gegen einen kleinen Aufpreis erhältlich. 442 Fleischwurst Kaliber Fleischkäse fein Stollen, 3, 444 Fleischkäse grob Stollen, 445 Pizza-Fleischkäse Stollen, 4931 / 4932 / 4933 / 4935 Fleischkäsebrät fein Alu-Form 1, / 2, / / 0,6 kg 4432 Fleischkäse gebacken 494 Ladenbrät / Bratwurstbrät 495 Ladenbrät Portion im Darm 0,2 446 Zwiebel-Fleischkäse Stollen, 447 Bierschinken gebacken Stollen, 3, 448 Bierschinken 451 Paprika-Lyoner 497 Fleischwurst in Streifen geschnitten im Aromapack 0,8 kg 430 Hausmacher Schinkenwurst Kaliber Hausmacher Schinkenwurst Kaliber 75, 1,8 kg 431 Lyoner Kaliber schwäbische Mortadella 453 Käsewurst 1, 454 Jagdwurst 455 Meininger Hauswurst 435 Lyoner lang Kaliber 75, 1,8 kg 437 Gelbwurst lang 1,8 kg 439 Gelbwurst mit Petersilie 1,8 kg 440 Fleischwurst im Ring 0, 456 Champignon-Lyoner 457 Weisser Fleischkäse ganze Stollen, 3, 466 Bierwurst Kaliber gerauchte Schinkenwurst Stück, 0,8 kg

26 Krakauer mit Kümmel im Ring, im Aromapack 0, 474 Kabanossi 6 Stück, 475 Kalbsbrust gefüllt, gegart 476 Schweinsbrust gefüllt, gegart 481 Gemüse-Pastete 482 Ei-Pastete 483 Wurstaufschnitt-Sortiment 5-fach sortiert Eier-Lyoner 477 Pasteten-Sortiment 478 Filet-Pastete 479 Zungen-Pastete 480 Schinken-Pastete 450 Putenwurst-Sortiment 5-fach sortiert Puten-Mortadella 460 Puten-Fleischkäse ganze Stollen, 461 Puten-Jagdwurst geraucht 462 Puten-Lyoner 15 % Fett 463 Puten-Jagdwurst 10 % Fett Dora Zett, fotolia.com 464 Puten-Bierschinken 5 % Fett 465 Puten-Paprikalyoner 15 % Fett

27 52 53 ART.-NR. BEZEICHNUNG MERKMAL KG / STÜCK/ PACK ca Fleischkäse gebacken Stück à, 489 Fleischkäsebrät "Pizza" Alu-Form 4901 Fleischkäsebrät grob Alu-Form 1, 4902 Fleischkäsebrät grob Alu-Form 4905 Fleischkäsebrät grob Alu-Form 0,6 kg 433 Hausmacher Schinkenwurst klein Portionswürstchen 0,2 507 Hausmacher Schwartenmagen 509 Leber-Presssack / Leberwurst 511 Vierling / Bauern-Vesper 513 Blutwürstle mit Milch 5 Stück à 100 g im Aromapack 0, 436 Lyoner klein Portionswürstchen 0,2 438 Gelbwurst klein Portionswürstchen 0,2 449 Bierschinken klein Portionswürstchen 0, Paprika-Lyoner klein Portionswürstchen 0,2 471 gerauchte Schinkenwurst klein Portionswürstchen 0,2 484 Wurstaufschnitt geschnitten im Aromapack 514 Leberwürstle 5 Stück à 100 g im Aromapack 0, 515 Blutwürstle mit Speck 5 Stück à 100 g im Aromapack 0, 516 Schwarzwurst im Ring 2 Stück im Aromapack 0,8 kg 518 Chili-Schwarzwürstle 5 Paar im Aromapack 0,7 Kochwurst Herzhaft Deftiges wie Zungenwurst, Schwartenmagen oder Leberwurst, aber auch fettarmer Schinken in Aspik oder unsere Schinkenrotwurst das ist Buchmann s Kochwurst. Da ist für jeden Geschmack das Richtige dabei. 519 Kalbfleisch-Leberwurst im Golddarm 520 Kalbfleisch-Leberwurst 1 a-qualität im Leinendarm 522 Leberwurst grob im Leinendarm 524 Leberwurst Pfälzer Art im Naturdarm 0, 501 Zungenwurst 502 Schinken-Rotwurst 503 Roter Schwartenmagen 505 Weißer Schwartenmagen 532 Corned Beef aus Rindfleisch 535 Pute in Aspik 536 Hähnchen in Aspik 537 Kalbfleisch in Aspik

28 54 55 Wurstkonserven Lange Haltbarkeit, der gute Geschmack und die hervorragende Qualität kennzeichnen unsere Wurstkonserven. 538 Schinken in Aspik 539 Hähnchenfilet in Aspik halbrund, 544 Schweinskopfsülze gewürfelt mit Zwiebel 545 Edelgemüse in Aspik 551 Schinkenwurst Dose 0, 553 Lyoner Dose 0, 555 Bierwurst Dose 0, 557 Leberwurst Dose 0, 558 Blutwurst Dose 0, 561 Schwartenmagen weiß Dose 0, 546 Bauern-Mettwurst gekocht Vespermett in Gelee 664 Griebenschmalz im Becher 0,2 562 Eisbein Dose 0, 563 Saure Kutteln Dose 0,4 kg 504 Roter Schwartenmagen Portionswürstchen 0, 506 Weißer Schwartenmagen Portionswürstchen 0, 510 Leber-Presssack / Leberwurst Portionswürstchen 0, 523 Schweinsleberwurst im Ring im Naturdarm 0, 527 Schinken-Schwarzwurst Schwarzer Veri kleine Ringe im Aromapack 530 Aspik-Sortiment, 5-fach Kalb/Schwein/Pute/Hähnchen/Gemüse 10 kg 662 Schweineschmalz im Eimer 10 kg 663 Schweineschmalz im Becher 0, SB-Fleisch- und Wurstwaren Fertig verpackte Buchmann-Qualität in optimalen Größen für das Bestücken von SB-Kühlregalen oder Verkaufsautomaten Haus-Steak vom Schweine-Hals gewürzt 3 x 180 g, SB-Pack 0,54 kg 3029 Knoblauch-Steak gewürzt 3 x 180 g, SB-Pack 0,54 kg 3059 Puten-Steak gewürzt 2 x ca. 150 g, SB-Pack 0, 3069 Rinder-Hüftsteak gewürzt 2 x 180 g, SB-Pack 0,36 kg 3119 Schweine-Bauchscheiben gewürzt 3 Stück, SB-Pack 0,4 kg 4017 Saiten / Wiener 2 Paar SB-Pack 0, 4018 Saiten / Wiener 5 Paar SB-Pack 0,6 kg 4019 Saiten / Wiener 3 Paar SB-Pack 0,36 kg 4029 Schübling / Rote 4 Stück à 60 g, atmos SB-Pack 0,24 kg

29 Schwäbische Bockwurst 5 x 100 g, atmos SB-Pack 0, 4069 Puten-Saiten / Puten-Wiener 4 Paar, atmos SB-Pack 0,4 kg 4079 Debreziner 4 x 50 g, SB-Pack 0, 4096 Göttinger 4 x ca. 60 g, SB-Pack 0,24 kg 4119 Käseknacker 2 x 100 g, atmos SB-Pack 0, 4159 Geschlagene Bratwurst / Oberländer 4 x 90 g, SB-Pack 0,36 kg 4174 Weißwurst 4 x ca. 60 g, SB-Pack 0,24 kg 4194 Schwäbische Rostbratwürstle 10 x 25 g, SB-Pack 0, Weiße Bauernbratwurst 2 x 120 g, SB-Pack 0,24 kg 4309 Schinkenwurst geschnitten 100 g, atmos SB-Pack 0, 4329 Schinkenwurst SB-Pack 0, Schinkenwurst Portionswurst SB-Pack 0, Lyoner geschnitten atmos SB-Pack 0, 4359 Lyoner SB-Pack 0, Lyoner Portionswurst SB-Pack 0, Schwäbische Mortadella geschnitten atmos SB-Pack 0, 4569 Champignon-Lyoner geschnitten atmos SB-Pack 0, 4629 Puten-Fleischwurst Portionswurst SB-Pack 0,14 kg 4669 Bierwurst geschnitten atmos SB-Pack 0, 4709 gerauchte Schinkenwurst SB-Pack 0, gerauchte Schinkenwurst Portionswurst SB-Pack 0, Frischwurst-Aufschnitt 4-fach atmos SB-Pack 0, Wurst für Wurstsalat Streifen atmos SB-Pack 0,4 kg 4989 Wurst-Salat mit Käse Streifen atmos SB-Pack 0,4 kg 5039 Roter Schwartenmagen Scheibe, SB-Pack 0, Weißer Schwartenmagen Scheibe, SB-Pack 0, Leberwürstle 2 x ca. 100 g, SB-Pack 0, 5159 Blutwürstle mit Speck 2 x ca. 100 g, SB-Pack 0, 5169 Schwarzwurst im Ring atmos SB-Pack 0,4 kg 5219 Kalbfleisch-Leberwurst Portionswurst SB-Pack 0, Salami Hausmarke geschnitten atmos SB-Pack 0, 6009 Salami Hausmarke geschnitten atmos SB-Pack 0, 6011 Landjäger 1 Paar SB-Pack 0, 6019 Landjäger 5 Paar SB-Pack 0, Bauernbratwurst geraucht 4 x 90 g, SB-Pack 0,36 kg 6039 Pfefferbeisser 4 x 90 g, SB-Pack 0,36 kg 6509 Maultaschen 4 x 85 g, SB-Pack 0,34 kg 6559 Schweineschnitzel paniert, gebraten 2 x ca. 140 g, atmos SB-Pack 0,28 kg 6609 Sauerkraut im Darm fertig gekocht SB-Pack 0, 7009 Schwarzwälder Schinken SB-Pack 0,4 kg 7017 Lendenschinken geschnitten atmos SB-Pack 0, 7019 Rauchfleisch mager SB-Pack 0, 7029 Bauernrauchfleisch vom Hals SB-Pack 0,4 kg 7039 Schinkenspeck geschnitten atmos SB-Pack 0, 7059 Bauch geraucht SB-Pack 0, 7209 Hinterschinken gekocht, geschnitten atmos SB-Pack 0, 7215 Vorderschinken gekocht, geschnitten atmos SB-Pack 0,

30 58 59 weitere Spezialitäten schwäbische spezialitäten Maultaschen, Schnupfnudeln und Spätzle sind aus unserem Schwabenländle nicht weg zu denken. Zu unseren oberschwäbischen Fleischspezialitäten schmecken Spätzle und Co. ganz ausgezeichnet. Unsere Partner sind die renommierten Firmen Bürger, Rehm und Settele. 650 Maultaschen / Fleischtaschen 4 x 85 g, Bürger 0,34 kg 681 Gemüsemaultaschen, Stück à 50 g Beutel à Settele 682 Suppen-Maultaschen, Stück à 10 g Pack à Settele 683 Maultaschen, Standard 60 x 50 g im Karton Settele 692 Maultaschen geschnitten Pack à 500 g Settele 0, 694 Schwäbische Maultaschen 16 x 90 g Rehm 1,44 kg 6501 Maultaschen / Fleischtaschen, Bürger 100 Stück à 85 g im Karton, TK Bürger 8, 575 Brätstrudel Pack à Settele 652 Leberspätzle im Aromapack Settele 678 Spätzle Knöpfle Beutel Settele 679 Spätzle lang Beutel Settele 680 Spinatspätzle Beutel, Vorbestellung Settele 688 Kässpätzle Pack, Vorbestellung Settele 693 Spätzle geschabt Beutel Settele 6534 Brätspätzle Pack, Vorbestellung Settele 657 Schwäbische Schupfnudeln Beutel Settele 659 Krautschupfnudeln fertig gemischt, Beutel, Vorbestellung Settele 685 Kartoffelschupfnudeln Beutel, Vorbestellung Settele 6601 Schupfnudelkraut bratfertig mit Speck, Vorbestellung Buchmann 583 Flädle Pack, Vorbestellung Settele 651 Leberknödel Vorbestellung Settele 1,8 kg 653 Brätknödel Hausmacher Art Stück à 30 g, 10 Stück im Aromapack Buchmann 0, 684 Schwäbische Hochzeitssuppe Pack, Vorbestellung Settele 0,2 686 Tortellini gelb Pack, Vorbestellung Settele 649 Gnocchi natur Pack, Vorbestellung Settele

31 60 61 Käse QUALITÄT wird bei uns gross geschrieben Unser Käse ist die perfekte Ergänzung zu Cordon Bleu, Wurstsalat u.v.m. 675 Emmentaler in Scheiben geschnitten Pack 0, 1043 Allgäuer Emmentaler am Stück Emmentaler gestiftelt für Wurstsalat Salate Auf die Herkunft, Vielfalt und Qualität unserer Produkte legen wir grössten Wert. Unser Bioland-Weiderind und beziehen wir direkt aus der Region, Geflügel-, Schweine-, Kalb- und Rindfleisch von ausgesuchten Betrieben in Deutschland. Unser Steakfleisch kommt direkt aus Südamerika, Lammfleisch aus Neuseeland und Wildfleisch aus Deutschland und Osteuropa. Alle unsere Produkte sind etikettiert und bieten so größte Transparenz von der Herkunft bis zur Zerlegung. REGELMÄSSIGE QUALITÄTSKONTROLLEN Als IFS-zertifiziertes Unternehmen wahren wir größte Hygiene- und Qualitätsstandards. Diese werden regelmäßig durch verschiedene externe und unabhängige Einrichtungen und Institute überwacht. Die DLG verleiht regelmäßig den Preis der Besten in Gold an Buchmann dies ist ein weiterer Beweis für die hohe Qualität unserer Buchmann-Produkte. international featured standards Food IFS Ein lecker angemachter Wurstsalat ist die schwäbische Spezialität schlechthin. Ochsenmaulsalat, Kartoffelsalat und unser hausgemachter Fleischsalat runden das Angebot ab. 534 Ochsenmaulsalat eingelegt im Eimer Bürger 900 Kartoffelsalat hausgemacht im Eimer, Vorbestellung Steinhauser Kartoffelsalat Allgäuer Art im Eimer 901 Fleischsalat hausgemacht im Eimer 10 kg 9012 Fleischsalat hausgemacht Im Becher 0, Fleischsalat hausgemacht im Becher 0,1 902 Wurstsalat angemacht im Eimer 10 kg 9021 Wurstsalat angemacht im Becher 0,2 905 Kosakensalat / Teufelssalat im Eimer, Vorbestellung 10 kg Unsere weiteren Qualitäts-Kriterien: EU-Zulassung für Fleisch- Zerlegung, -Verarbeitung und -Zubereitung Regelmäßige Überwachung durch externe Veterinäre Internes Qualitätsmanagement nach dem HACCP- Konzept Regelmäßige chemische und mikrobiologische Untersuchungen Permanente interne Qualitäts- und Lagertests Interne und externe Überwachung der Reinigung und Desinfektion

32 62 63 Unsere Bürozeiten: Mo Fr Uhr Sa Uhr Rufen Sie an! Bestell Hotline / IHRE BUCHMANN ANSPRECHPARTNER: WIR SIND FÜR SIE DA! Sei es die individuelle Beratung durch unsere fachkundigen Mitarbeiter, sei es die schnelle, tägliche Belieferung durch unsere eigenen Kühlfahrzeuge im gesamten Geschäftsgebiet wir sind immer für Sie da. Das ist Buchmann s Service-versprechen: umfassend im Dienste der Kunden! per Fax: / (kostenfrei) per bestell@buchmann-gmbh.de Johannes Ziegel Außendienst Konrad Abt Vertriebsleiter Mobil / Telefon / abt@buchmann-gmbh.de Eva Leichsenring Außendienst max. 24 Stunden Mobil / Telefon / ziegel@buchmann-gmbh.de Wolfgang Maier Disposition / Logistik Mobil / Telefon / leichsenring@buchmann-gmbh.de Michaela Schirnik Vertriebsinnendienst Bestellung Verarbeitung Verpackung Auslieferung Telefon / bestell@buchmann-gmbh.de Telefon / schirnik@buchmann-gmbh.de Andrea Göggel Vertriebsinnendienst Maike Paul Vertriebsinnendienst Telefon / bestell@buchmann-gmbh.de Telefon / bestell@buchmann-gmbh.de Manuela Weiss Vertriebsinnendienst Manuela Meusel Vertriebsinnendienst Telefon / bestell@buchmann-gmbh.de Telefon / bestell@buchmann-gmbh.de Sybille Rogg Vertriebsinnendienst Melanie Bichler Vertriebsinnendienst Telefon / bestell@buchmann-gmbh.de Telefon / bestell@buchmann-gmbh.de

33 Buchmann GmbH Fleisch- und Wurstspezialitäten Kaufstraße Grünkraut - Gullen Telefon / Fax / info@buchmann-gmbh.de Land Das Beste chwein vom Bodensee und aus Oberschwaben