#2 BLOGGEREDITION Zu Gast bei
#2 BLOGGEREDITION #2 Name: BLOGGEREDITION 2 ICH STELLE MICH VOR Florence Stoiber Geboren: 1991 in Wien Meine große Liebe: japanisches Essen Das mag ich gar nicht: Marzipan Ich fotografiere seit: ich denken kann. Schon als ich ganz klein war hab ich meinen Eltern die Kamera weggenommen und wollte selbst fotografieren. Mein größtes Missgeschick in der Küche: Vor ein paar Jahren hab ich eine Schüssel heißes Karamell fallen gelassen und meine beiden Hände komplett verbrannt. Das habe ich am öftesten gebacken: Alles mögliche in den verschiedensten Variationen, da gibt es keinen Favoriten. Mein größter Fan: Mein Hund, Batu, der mir während dem Kochen nicht von der Seite weicht und auf jedes fallende Krümelchen gespannt wartet. Avocado Banane ist mein Blog, der seit 2012 online ist. Ich selbst habe schon lange davor gekocht und fotografiert. Der Blog hat für mich als kleines Rezepte-Tagebuch begonnen und ist langsam gewachsen. Es gibt die verschiedensten Rezepte und Rezeptvideos, die auch einen leicht asiatischen Einfluss haben. Gekocht wird meistens einfach und schnell. Kuchen gibt es kaum, da ich allergisch auf das Abwiegen von Essen reagiere. Ich koche am liebsten ganz nach Lust und Laune. Danach muss ich dann schnell die Rezepte niederschreiben, damit ich das Rezept nicht gleich wieder vergesse. Ich liebe es zu bloggen, dadurch neue Leute kennenzulernen und durch den Austausch mit Lesern und Bloggerkollegen neue Dinge zu lernen! Kontakt: www.avocadobanane.com 3
Melanzani-Tartes mit Joghurt-Topping 1. Backofen auf 200 C Ober-/Unterhitze vorheizen und Teig laut Packungsanleitung vorbereiten. Melanzani in Scheiben schneiden, mit Olivenöl bestreichen und salzen. Im Backofen ca. 10 Min. lang vorbacken. 2. Knoblauchzehe mit Cayenne Pfeffer, Zimt, Oregano und einem guten Schuss Olivenöl vermischen und damit die vorgebackenen Melanzani-Scheiben einreiben. 3. Teig mitsamt dem mitgerollten Backpapier ausrollen und der Breite nach in 3 gleich große Rechtecke schneiden. 4. Jeweils mit einem Esslöffel Tomatensauce bestreichen und dann die Melanzani-Scheiben gefächert darauf auflegen. 5. Melanzani-Tartes 10 15 Min. backen. 6. Mit Joghurt, Granatapfelkernen und Dille garnieren. ca. 15 MIN. 10 15 MIN. für 3 Tartes: Dinkel-Blätterteig 270 g 1 Melanzani Etwas Olivenöl 1 Knoblauchzehe, geschält, gepresst 1 EL Cayenne Pfeffer ½ TL Zimt 1 EL Oregano 3 EL Tomatensauce 200 g griechischer Joghurt Einige Granatapfelkerne Etwas frische Dille zum Garnieren Salz, gemahlen 5
Avocado im Speck- Blätterteig-Mantel 1. Backofen auf Ober-/Unterhitze vorheizen und Teig laut Packungsanleitung vorbereiten. 2. Avocado halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch herauslöffeln. Avocado in 10 gleich große Stücke schneiden. 3. Teig mit dem mitgerollten Backpapier entrollen und der Länge nach in 1 2 cm breite Streifen (ca. 10 Streifen) schneiden. 4. Avocadostücke mit je einer Speckscheibe einrollen, danach einen Teigstreifen herumwickeln. 5. Im Backofen 15 20 Min. auf mittlerer Schiene backen. 10 MIN. 15 20 MIN. für 10 Stück: Blätterteig 270 g 1 Avocado 10 Streifen Speck Tipp: Ein erfrischender Joghurtdip mit frischen Kräutern passt perfekt zu der Avocado im Speck-Blätterteig-Mantel. 7
Prosciutto- Mozzarella Stern 1. Backofen auf Ober-/Unterhitze vorheizen und Teig laut Packungsanleitung vorbereiten. 2. Teige mit dem mitgerollten Backpapier entrollen und aus den Blätterteigen zwei große Kreise ausschneiden oder mit einem Topf ausstechen. 3. Einen Kreis mit Prosciutto und Mozzarella belegen, dann den zweiten Kreis darauf legen und bis ca. 3 cm vor der Mitte alle 1 2 cm einschneiden. 4. Danach die dadurch entstandenen Streifen eindrehen. Stern mit Ei bestreichen und mit Sesam bestreuen. 4. Im Backofen 10 15 Min. auf mittlerer Schiene backen. 15 MIN. 10 15 MIN. 2 Pkg. Tante Fanny Frischer Dinkel-Blätterteig 270 g 5 Scheiben Prosciutto 1 Pkg. Mozzarella, abgetropft, in feine Scheiben geschnitten 1 Ei zum Bestreichen, verquirlt Etwas schwarzer Sesam zum Garnieren Tipp: Teigreste mit übrigem Sesam und etwas Mozzarella bestreuen, backen und als Snack servieren! 9
Curry-Fleisch Täschchen 1. Backofen auf Ober-/Unterhitze vorheizen und Teig laut Packungsanleitung vorbereiten. 2. Faschiertes mit Sojasauce würzen. Zwiebel anbraten, Faschiertes hinzugeben und mitbraten. Mit Ingwer, Zucker und Curry würzen und zum Kühlen beiseite stellen. 3. Blätterteig mit dem mitgerollten Backpapier auf dem Backblech entrollen und mit einem Glas oder Ausstecher 15 Kreise (Ø ca. 8 cm) ausstechen. 4. Auf jeden Teigkreis je 1 EL Faschiertes in der Mitte platzieren. Teigränder mit Ei bestreichen und die Kreise so zusammenklappen, dass Halbmonde entstehen. Ränder gut zusammendrücken. 5. Mit verquirltem Ei bestreichen und 15 20 Min. auf mittlerer Schiene backen. 6. Mit frischem Rosmarin bestreuen und mit je 1 TL Joghurt garnieren. Tipp: Die Teigreste mit Rosmarin und Salz bestreuen, backen und als Snack servieren. 20 MIN. 15 20 MIN. für 15 Täschchen: Blätterteig mit Butter 270 g 300 g Faschiertes 2 EL Sojasauce 1 große Zwiebel, fein würfelig geschnitten 1 2 EL zucker 2 EL Curry 1 EL Ingwer, gemahlen Öl zum Anbraten 1 Ei zum Bestreichen Frischer Rosmarin zum Bestreuen 15 TL Joghurt zum Garnieren 11
Flammkuchen Schnecken 1. Backofen auf 220 C Ober-/Unterhitze vorheizen und Teig direkt aus dem Kühlschrank verarbeiten. 2. Crème fraîche und Sauerrahm mischen und gut mit Salz und Pfeffer würzen. 3. Teig mit dem mitgerollten Backpapier entrollen und mit der Creme bestreichen. Zwiebel darauf verteilen und Speck darauflegen. 4. Flammkuchenteig von der langen Seite nach oben hin einrollen. In 2 3 cm breite Scheiben schneiden und mit Käse bestreuen. 5. Im Backofen 15 20 Min. auf mittlerer Schiene backen. Mit frischer Petersilie bestreuen. 10 MIN. 15 20 MIN. 220 C Flammkuchenteig 260 g 2 EL Crème fraîche 2 EL Sauerrahm 1 rote Zwiebel, fein würfelig geschnitten 200 g Käse (z.b. Gouda, Emmentaler), gerieben Ca. 8 Scheiben Frühstücksspeck Salz und Pfeffer, gemahlen Frische Petersilie zum Garnieren 13
Mini-Pizzen mit Käse & Wachtelei 1. Backofen auf Ober-/Unterhitze vorheizen und Teig direkt aus dem Kühlschrank verarbeiten. 2. Teig mit dem mitgerollten Backpapier entrollen und mit einem großen runden Ausstecher 6 Kreise ausstechen. 3. Teigkreise mit Tomatensauce bestreichen und mit Käse bestreuen. 4. Im Backofen 10 Min. auf unterster Schiene vorbacken. Danach über jedem Teigkreis ein Wachtelei aufschlagen, Tomaten dazu legen und ca. 5 Min. weiterbacken bis die Pizzen goldbraun sind. 4. Mit Kresse garnieren. 10 MIN. 10 + 5 MIN. für 6 Mini-Pizzen: Dinkel-Pizzateig 400 g 6 TL Tomatensauce 6 EL Käse (z.b. Gouda, Emmentaler), gerieben 6 Wachteleier 6 Cherry Tomaten, halbiert Firsche Kresse zum Garnieren Tipp: Mit den Teigresten sind im Handumdrehen frische Pizzastangerl zubereitet. 15
Rote Rüben Filo-Körberl 1. Backofen auf Ober-/Unterhitze vorheizen und Teig laut Packungsanleitung vorbereiten. 2. Rote Rüben mit Pinienkernen und Feta mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. 3. Teigblätter vierteln und jeweils zwei Stück versetzt in eine eingefettete Muffin-Form legen. 4. Die Körberl füllen und ca. 20 Min. auf mittlerer Schiene backen. 10 MIN. ca. 20 MIN. 160 C für 20 Körberl: Filo- oder Yufkateig 250 g 4 rote Rüben, gekocht, geschält, würfelig geschnitten 150 g Pinienkerne, geröstet 250 g Feta Käse, zerbröselt Etwas Margarine zum Befetten der Form Salz und Pfeffer, gemahlen Tipp: Die Filo-Körberl schmecken besonders gut mit Oberskren. 17
Mini-Quiches mit Tomaten & Ziegenkäse 1. Backofen auf 190 C Ober-/Unterhitze vorheizen und Teig laut Packungsanleitung vorbereiten. 2. Crème fraîche, Eier, Schlagobers, Muskat, Salz, Pfeffer und etwas Rosmarin verrühren und beiseite stellen. 3. Butter in einer Pfanne schmelzen und Zwiebeln anbraten. Wenn die Zwiebeln weich sind Zucker zugeben und anrösten bis es leicht braun wird. 4. Förmchen mit Butter einfetten, Teig vierteln und in die Förmchen legen, den überstehenden Rand abschneiden und daraus die restlichen Förmchen füllen. 5. Die karamellisierten Zwiebeln auf dem Teig verteilen und mit Creme auffüllen. Jede Quiche mit einer Scheibe Ziegenkäse und ein paar Cherry Tomaten belegen. 6. Im Backofen 20 25 Min. auf mittlerer Schiene backen. 10 MIN. 20 25 MIN. 190 C 170 C für 6 Mini-Quiches: Quiche- & Tarteteig 300 g 60 g Crème fraîche 3 Eier 250 ml Schlagobers 1 MSP Muskatnuss, gerieben Etwas Rosmarin 3 Zwiebeln, geschält, halbiert, in Scheiben geschnitten 2 EL Butter 2 EL Zucker 6 dünne Scheiben Ziegenkäse 200 g Cherry Tomaten, halbiert Salz und Pfeffer, gemahlen 1 2 EL Kristallzucker zum Karamellisieren 19
Demnächst #3 BLOGGEREDITION Sei gespannt auf unseren nächsten Gast! Tante Fanny Frischteig GmbH, Parkstraße 24, 4311 Schwertberg Tel: +43 (0) 7262 / 626 86-0, Fax: +43 (0) 7262 / 626 86-20, email: office@tantefanny.at www.tantefanny.at