WEINKÜHLSCHRANK LES VINS DU VALAIS. LES GOUTER, C EST LES AIMER Im Weinkühlschrank stehen Ihnen eine Auswahl Weine zur Verfügung, die ausschliesslich das Walliser Terroir zu bieten hat. Es ist der Verdienst einiger Pioniere, welche sich der Tradition verpflichten und unter anderem ausschliesslich im Wallis angesiedelte autochthone Traubensorten wie die Amigne, Petite Arvine, Humagne und Rèze anbauen. Die traditionellen Rebsorten wie Chardonnay, Humagne Rouge, Marsanne, Pinot Gris, Savagnin Blanc, Sylvaner und Syrah sind in zahlreichen Weinbauregionen der Welt zu finden; das Walliser Terroir verleiht ihnen aber eine eigene Identität. Sie wurden von den besten Walliser Winzern mit viel Hingabe und Fachkenntnis kreiert. Entdecken Sie die Vielfalt unserer Walliser Weine. Da wir alle Weine persönlich bei den uns bekannten Winzern eingekauft haben und keine Händlergebühren verlangen, können wir die Gewinnmarge tief halten und Ihnen diese Exklusivitäten zu ausserordentlich attraktiven Preisen anbieten. Die angebotenen Weine wurden exklusiv für Sie zusammengestellt. Sie stammen von Walliser Topwinzern. Keiner dieser Weine ist in Zermatter Verkaufsgeschäften zu finden.
Les Blancs Fendant «L Ormy» (Chasselas) 2013 Nicolas Zufferey CHF. 27.00 Zum Aperitif unser Walliser Nationalgetränk. Dichte Nase von weissen Früchten. Ausgeprägtes Terroir. Vollmundig, sehr frische Textur Savagnin Blanc«Heida» 2013 Nicolas Zufferey CHF. 42.00 Typische Nase, schöne Mineralität, frische Früchte (Ananas, Zitrusfrüchte). Aufgrund des Terroirs und der Traubentypizität intensiver, kräftiger Gaumen, langes, ausdrucksreiches Finale Savagnin Blanc«Heida» 2012 Les Fils Maye CHF. 42.00 Intensive Note nach gekochten Früchten (Quitten, Aprikosen).Schöne Mineralität. Ideal zu Meeresfrüchten. Barrique- Ausbau Sauvignon blanc 2015 Thierry Constantin CHF. 50.00 Im Wallis ist der Sauvignon blanc eine wenig verbreitete Rebsorte. Von Thierry Constantin ausgebaut bietet dieser Tropfen eine knackige, trockene Note vermischt mit den üblichen intensiven Zitrus- Aromen der Sauvignon Traube: Grapefruit und Limette, ein Hauch Mineralität, unglaublich frisch im Abgang. Ein passender Begleiter zu Jakobsmuscheln und Gerichten mit grünem Curry.
Petite Arvine 2013 Nicolas Zufferey CHF. 39.00 Expressive Nase, Fruchtig ( Rhabarber, Aprikosen) mit floralen Noten. Im Gaumen rund, vollmundige Struktur, grosse Länge Petite Arvine Quintessence 2013 Benoit Dorsaz CHF. 44.00 Feine Nase : Zitrusfrüchte (Grapefruit), exotische Früchte (Ananas) Rhabarber. Sehr ausgewogen. Im Gaumen perfekt ausgeglichen, dicht. Barrique- Ausbau Ermitage 2013 Nicolas Zufferey CHF. 38.00 Kräftige, robuste Nase. Duft von weissen, gekochten Früchten. Im Gaumen rund, kräftig, frisch, sehr schöne Länge Marsanne blanche 2012 Denis Mercier CHF. 46.00 Honig, getrocknete Aprikosen, gekochtequitten in der Nase. Im Gaumen rund, lang anhaltend. Barrique- Ausbau. Ein Traum von einer Walliser Spezialität. Zu Meeresfrüchten oder weissem Fleisch Assemblage Blanc 2010 Nicolas Zufferey CHF. 46.00 Cuvée aus Sylvaner, Sauvignon Blanc, Riesling. Intensive Nase nach weissen, reifen Früchten, mit floralen Noten. Vollmundig im Gaumen mit langem ausgewogenem Abgang. Barrique- Ausbau
Les Rouges PINOT Noir Reiner Wein 2009 Kellerei Chanton CHF. 75.00 Wein in seiner Urform: Nicht filtriert und ohne chemische Hilfsmittel hergestellt. 6 Monate im Stahltank, 18 Monate im Barrique ausgebaut. Im Gaumen Duft von Kirschen, Weichseln und Preiselbeere. Strahlend in seiner Struktur. Entfaltet eine elegante und subtile Fruchtigkeit. Voll, harmonisch. Mit unterstützender Barrique- Note. Ein grossartiger Wein für einen gelungenen Abend Cornalin Quintessence 2012 Benoit Dorsaz CHF. 46.00 Der Cornalin ist vermutlich die älteste authochtone Walliser Traube. Frische rot- und blaubeerige Nase, Weichsel- und Sauerkirschen, Blaubeeren und delikate Würzaromen. Saftiger, strukturierter Gaumen, robust, charaktervoll und fantastisch kompakt. Gehört zweifellos zu den grossen Schweizer Weinen. Barrique Ausbau Syrah Quintessence 2012 Benoit Dorsaz CHF. 44.00 Dichtes, tiefes, klassisches Bouquet: feinste Zedernholzaromen, schwarze Kirschen, Veilchen und Pfeffer. Dichter und doch eleganter Auftakt am Gaumen; grossartiges Potenzial. Gehört zur Walliser Spitze! Barrique- Ausbau
Syrah 2010 Nicolas Zufferey CHF. 46.00 Phantastische Nase: sehr aromatisch und würzig. Im Gaumen frisch, präsente, gut eingebundene Tannine, frische Wildbeeren und Zimt. Barrique- Ausbau. Ein phantastischer Wein zu Wild Saveurs Rouges 2012 Mabillard- Fuchs CHF. 38.00 Assemblage aus Syrah, Diolinoir und Pinot noir. In der Nase Leder, schwarze Früchte, Kirschen. Im Gaumen zunächst zurückhaltend, entfaltet sich dann allmählich gaumenfüllend mit Noten von Kirschen, schwarzen Früchten, Heidelbeeren, Brombeeren. Die gut eingebundenen Tannine ergeben eine samtige Textur mit toller Länge. Ein tolles Preis/Leistungsverhältnis Humagne Rouge Quintessence Benoit Dorsaz CHF. 44.00 Ausgesprochener Charakterwein mit Aromen von Brombeeren und Waldbeeren. Mundfüllend, ausgewogen mit gut eingebundenen Tanninen. Ausbau im Barrique (beim Humagne Rouge eine Ausnahme)
Les Vins à Dessert Marsanne Blanche 2010 50cl Nicolas Zufferey CHF. 46.00 Am Stock getrocknete Trauben, Ernte Anfangs Dezember. In der Nase weisse, kandierte Früchte, zarte Gewürzaromen. Im Gaumen lieblich und vollmundig mit Noten von Marmelade aus getrockneten Früchten Grain de Folie 2011 50cl Benoit Dorsaz CHF. 52.00 Goldgelbe Farbe, üppige Noten von reifer Mango, getrocknete Aprikosen, Quitten, dazu Safran, Am Gaumen cremige Textur, gestützt von reifer, saftiger Säure. Das überaus diskrete Holz begeistert. Teils durch Edelfäule, teils am Stock getrocknete Trauben. 164 Oechsle bei der Hand- Lese. 30 Monate im Barrique ausgebaut. Gesamtmenge 250L. Gehört zur Charta der Grains Nobles Confidentiels L Instant Volé 2005 50cl Benoit Dorsaz CHF. 66.00 Eine extreme Rarität. Die Trauben für den L'Instant Volé 2005 wurden am 10. Januar 2006 mit 170 Oechsle, von Hand gelesen. Der Wein wurde ohne biologischen Säureabbau und ohne Schwefelzufuhr während total 7 Jahren (!) in einem französischen Barrique im oxidativen Stil ausgebaut. Würzig, Honig und nussige Aromen vom Holz. Hochkomplexer Wein für absolute Liebhaber