Linderbacher Kuchenrezepte
Inhalt Inhalt... 2 Altenburger Mandarinenkuchen... 3 Bienenstich mit Sahne... 3 Buttermilchkuchen... 4 Johannesbeerkuchen... 4 Kirschkuchen... 5 Krokantkuchen... 5 Mandelkuchen... 6 Mohntorte (Springform)... 6 Quarkkuchen... 7 Saure Sahne Kuchen... 7 Schoko-Bienenstich... 8 Schüttelkuchen... 8 Stachelbeerkuchen... 9 Streuselkuchen mit Sahne... 9 Zitronentorte... 10 www.linderbach.de 2
Altenburger Mandarinenkuchen 350g Mehl 300g Schmand knapp 1 Päckchen Backpulver 4 kleine Dosen Mandarinen 100g Zucker 100g Mandelplätzen 125g zerlassene Butter Eier mit Zucker schaumig schlagen. Mehl mit Backpulver und Schmand abwechselnd unterschlagen. Gut abgetropfte Mandarinen auf den Teig verteilen, mit Zucker vermischte Mandelplättchen darüber streuen. 20-25 Min. bei 180 200 C backen. Die Butter erlassen und auf den noch heißen Kuchen pinseln. Antje Sieder Bienenstich mit Sahne 4 Eigelb 250g Mehl 1 Päckchen Backpulver ¼ l Sahne Eigelb und Zucker schaumig schlagen, Mehl und Backpulver unterheben. Geschlagene Sahne und Eiweiß und 2 Esslöffel Kondensmilch ebenfalls unterziehen. 15 Min. backen. Belag: 4 Essl. Milch 200g Zucker 300g gehackte Mandeln 1 Stück Butter 1 Löffel Honig kochen auf den gebackenen Teig geben und bei 180 C Umluft auf der unteren Schiene fertig backen. Frau Thiem www.linderbach.de 3
Buttermilchkuchen 3 Eier 2 ½ Zucker 4 Tassen Mehl 1 Päckchen Vanillezucker 1 Päckchen Backpulver 2 Tassen Buttermilch Zutaten zu einem Teig verarbeiten. 2 Tassen Kokosflocken mit ½ Tasse Zucker mischen und auf den Kuchen streuen. Kuchen ca. 25 30 Min. backen und noch auf den heißen Kuchen 1 ½ Becher süße Sahne verteilen. Antje Sieder Johannisbeerkuchen Streuseln: 125g Margarine 3 Eier 125g Zucker 250g Mehl 1 kleiner Schuss Milch ½ Päckchen Backpulver 125g Butter 125g Zucker 200g Mehl Die frischen Johannisbeeren (oder auch T.K.) auf dem Teig verteilen. Obenauf die Streusel geben. Bei 175 C Umluft, ca. 40 Min. backen. Der Kuchen kann auch mit Äpfeln, Sauerkirschen oder Pflaumen belegt werden. Sabine Schmidt www.linderbach.de 4
Kirschkuchen 2 Gläser Sauerkirschen (abtropfen) 230g Margarine 450g Zucker (300 g Teig) Salz 3 Tropfen Bittermandelöl 5 Eier 300g Mehl 3 Teel. Backpulver 160g gemahlene Mandeln 3 Essl. Amaretto oder Orangensaft 3 Eiweiß Teig mit den Kirschen bei 200 C etwa 30 Min. backen. Eiweiß mit Salz und Zucker 5 Min. schlagen und ca. 15 Min. mitbacken. Andrea Noack Krokantkuchen 3 Eier 2 Tassen Mehl 1 gehäufte Tasse Zucker ½ Tasse Öl ½ Tasse Selterwasser 1 Schuss Zitronensaft ½ Päckchen Backpulver Buttercreme obenauf streichen, dann mit Krokant bestreuen. Dann den Schokoladenguss gitterförmig darüber träufeln. Marga Menge www.linderbach.de 5
Mandelkuchen ¼ l Sahne 250g Mehl 1 Päckchen Vanillezucker 1 Päckchen Backpulver 20 Min. vorbacken, bei 180 C. Belag: 180g Butter 200g gehackte Mandeln 1 2 Essl. Milch alles aufkochen und abkühlen lassen, dann 1 Ei dazugeben. Auf den vorgebackenen Kuchen streichen und nochmals backen bis er braun ist. Bettina Wawrzik Mohntorte (Springform) 1 Ei 65g Margarine 100g Zucker 1 Teel. Backpulver 150g Mehl Teig in Springform geben und Rand etwas hochziehen. Grießbrei: ½ l Milch mit 6 Essl. Gries und 125g Zucker kochen Mohnbrei: 125g gemahlener Mohn 1 Becher Schmand 125g Butter Je nach Geschmack Rosinen oder Mandeln hinzugeben. Mit dem Grießbrei vermischen und auf den Teig geben. Bei 180 C vorbacken bis der Teigrand leicht goldbraun ist (ca.40 Min.) Decke: 3 Eigelb 3 Essl. Zucker 1 Becher Schmand 1 Päckchen Vanillezucker mit 3 geschlagenen Eiweißen vermischen auf den Kuchen geben und fertig backen. Petra Heider www.linderbach.de 6
Quarkkuchen Hefeteig: 400g Mehl 1 Hefe 1 Prise Salz 150g Zucker 125g Margarine 1 ¼ l Milch ca.½ bis 1 Stunde gehen lassen. Quarkmasse: 750g Quark 250g Butter 3 Eier 1 Vanillezucker 1 Vanillepudding Decke: 3 Eischnee mit Prise Salz schlagen 150g Zucker beimengen 2 Essl. Öl zufügen und 1 Messerspitze Backpulver zugeben zum Schluss ein bisschen Mehl dazugeben (Masse muss sämig sein, nicht flüssig) Petra Heider Saure Sahne Kuchen 300g Zucker 250g Margarine 300g Mehl 2 Vanillezucker 1 Teel. Natron 1 Flasche Saure Sahne 50g Kakao Zucker und Eier werden schaumig geschlagen, dann die anderen Zutaten zugeben. Bei 200 C ca. 25 30 Min. backen. Nach Erkalten, Schokoladenguss darüber streichen. Karla Leinhos www.linderbach.de 7
Schoko-Bienenstich Belag: 200g Margarine 200g Zucker 200g Mehl 4 Eigelb 2 ganze Eier 50g Kakao 1 Päckchen Vanillezucker 1 Päckchen Backpulver 10 Essl. Milch 200g Margarine 200g Zucker 200g Mandeln oder Kokosraspeln 4 Eiweiß schlagen unter die Masse geben Bei 200 C, ca. 25 30 Min. backen. Schüttelkuchen 340g Zucker 1 Tasse Öl 500g Mehl 1 Päckchen Backpulver 1 Tasse Mandarinensaft Teig auf das Blech geben, 4 kleine Dosen Mandarinen (abgetropft) auf den Teig verteilen, eine wenig andrücken und bei 175 C ca. 50 bis 60 Min. backen. Zum Schluss mit Puderzucker bestreuen. Anstelle von Mandarinen kann jedes anderes Obst mit Saft genommen werden. Wenn frisches Obst verwendet wird, anstelle von Saft Mineralwasser nehmen. Petra Heider www.linderbach.de 8
Stachelbeerkuchen 200g Margarine 200g Zucker 200g Mehl 1 Päckchen Vanillezucker ½ Päckchen Backpulver Den Teig ca. 20 Min. backen. 2 Gläser Stachelbeeren und ¾ l Saft mit 2 Vanillepudding und Zucker kochen, die Beeren unterheben und auf dem Teig verteilen. Anschließend abkühlen lassen. 3 Becher süße Sahne mit etwas Staubzucker und 1 2 Päckchen Sahne steif schlagen und auf die Beeren streichen. Dann mit Butterkeksen belegen. Guss: 1 Ei 1 Päckchen Staubzucker 1 Würfel Palmin 1 Flasche Butter-Vanille-Aroma vermischen und auf die Kekse streichen Frau Thiem Streuselkuchen mit Sahne Streusel: 250g Mehl ½ Teel. Backpulver 250g Butter 400g Mehl Nach dem Backen 2 Becher süße Sahne darüber schütten (der Teig muss noch heiß sein). Zum Schluss mit Puderzucker bestreuen. Marga Menge www.linderbach.de 9
Zitronentorte Biskuitteig backen und abkühlen lassen. Belag: 1 große Tasse Wasser 1 kleine Tasse Zucker ½ Stück Butter 1 Zitronen- oder Vanillepudding 4 5 Essl. Clic-Zitrone Den Pudding mit Wasser und dem Cliczucker zum Kochen bringen und die Butter noch in den warmen Pudding stückchenweise unterrühren. Dann, noch warm, auf den Biskuitteig streichen. Es können auch, zur Dekoration, kleine Mandarinenstücken untergezogen werden oder obenauf liegen. Schokoladenstreusel, als eine weitere Variante, darüberstreuen. Karla Leinhos Alle Angaben ohne Gewähr! Besonderer Dank gilt allen Kuchenbäckerinnen, die uns ihre Rezepte zur freien Verfügung gestellt haben. 1. Auflage Stand: 13.09.2004 www.linderbach.de 10