Nachhaltige Ernährung was macht die Stadt Zürich?
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- Karlheinz Bretz
- vor 8 Jahren
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1 Nachhaltige Ernährung was macht die? Beat von Felten / Sonja Gehrig Wissenschaftliche Mitarbeiter Umwelt- und Gesundheitsschutz (UGZ) Supurbfood - Beispiele zur nachhaltigen Ernährung
2 Inhalt der Präsentation Umweltrelevanz der Ernährung Beispiele Zürich isst im September 2015 Supurbfood - Beispiele zur nachhaltigen Ernährung
3 Supurbfood - Beispiele zur nachhaltigen Ernährung
4 Persönlicher Energiebedarf von 6500 Watt runter auf 2000 Watt Supurbfood - Beispiele zur nachhaltigen Ernährung
5 Supurbfood - Beispiele zur nachhaltigen Ernährung
6 Supurbfood - Beispiele zur nachhaltigen Ernährung
7 Menu Plus - Entwicklung klima-optimiertes Wochen-Menu für städtische Cafeterias - wenig tierische Produkte - Saisonal / regional / bio - Nicht aus beheizten Gewächshäusern - kein Flugtransport - Pilotprojekt Herbst Heute Dauerangebot - Grosses Interesse in Medien und Fachkreisen Supurbfood - Beispiele zur nachhaltigen Ernährung
8 Jahresangebot in Cafeterias der SEB Supurbfood - Beispiele zur nachhaltigen Ernährung
9 Essbare Terrasse SEB Supurbfood - Beispiele zur nachhaltigen Ernährung
10 Kantine ewz Pilot One Two We der SVGroup Supurbfood - Beispiele zur nachhaltigen Ernährung
11 Supurbfood - Beispiele zur nachhaltigen Ernährung
12 Koordinierte Beschaffung Gesundheits- und Umweltdepartement Diverse Nachhaltigkeitskriterien 2013 wurden z.b. Bio-Lebensmittel im Wert von über einer Million CHF eingekauft Weniger Pestizide in Böden, Gewässer und Nahrungsmittel Supurbfood - Beispiele zur nachhaltigen Ernährung
13 Supurbfood - Beispiele zur nachhaltigen Ernährung
14 Verpflegung Schulen und Horte Submission Verpflegungsangebot (2011) 300 Standorte, 8000 Kinder 90 % Kaltanlieferung (Regenerierküche) Ökologie und Nachhaltigkeit Zuschlagskriterium 10 % (Herkunft / Verpackung) Diverse Muss-Kriterien 25 % Nahrungsmittel regional und saisonal Fleisch aus CH Fisch aus nachhaltigen Fangmethoden Exotische Früchte / Bananen in Fair Trade Qualität Keine GVO-Produkte Supurbfood - Beispiele zur nachhaltigen Ernährung
15 Grünes Wissen Supurbfood - Beispiele zur nachhaltigen Ernährung
16 Pflanzplatz Dunkelhölzli Supurbfood - Beispiele zur nachhaltigen Ernährung
17 Sammlung biogener Abfälle Supurbfood - Beispiele zur nachhaltigen Ernährung
18
19 «Zürich isst» - Der Erlebnismonat rund um Ernährung, Umwelt und Genuss Sept Ziele «Zürich isst» will generell die Zielgruppen genussreich zu nachhaltiger Ernährung informieren und sensibilisieren sowie die Vernetzung, nachhaltiges Handeln und gesellschaftliches Engagement im Umgang mit natürlichen Ressourcen fördern. Strategie «Zürich isst» vernetzt PartnerInnen und bestehende Veranstaltungen, nutzt Synergien, bietet den PartnerInnen eine Plattform und der Bevölkerung eine Bühne mit koordinierten, gebündelten Informationen. 19
20 Botschaften Tatbeweis zeigen Die ist dabei! Zürich erkennt die Bedeutung der Ernährung als Teil einer nachhaltigen Entwicklung. Information, Sensibilisierung Wir alle brauchen Nahrung zum Leben. Nachhaltige Ernährung liegt im Trend. Partizipation fördern Ich bin Teil von «Zürich isst». Mein Beitrag zählt. Der Erlebnismonat macht Spass, bringt Genuss und schafft Mehrwert Watt-Gesellschaft Ernährung ist ein wesentlicher Teil einer nachhaltigen Entwicklung. Nachhaltige Ernährung kann und muss einen Beitrag zu den Zielen der 2000-Watt-Gesellschaft leisten. 20
21 AG Umwelt & Gesundheit Schulen > Angebote für Schulen > Ernährungsrichtlinie AG Verpflegung mit Schulen > menu and more kommuniziert zu nachh. Ernährung für Horte AG Gastronomie > Gastro Zürich, Cafetier/Hotelier Suisse > Eaternity, Bio Suisse, myblueplanet, Max Havelaar, GSZ, UGZ Stadtinterne Aktivitäten mit Bezug zum Thema Ernährung - «Zürich isst» AG GUD-Verpflegungsangebote > GUD-Ziel: Red. CO 2 - Emissionen Verpflegung > SWZ, STZ, PZZ, AZZ GSZ Projekte > Ausstellung Stadtgärtn. > Schulgärten > Kartoffelprojekt > Stadttomaten > Produkte von städt. Bauernhöfen > NahReisen Andere DA > PRD: SSZ, KTR, STEZ > FD: LVZ > DIB: VBZ > SSD: SAM, SG, SA, Viventa > SD: SDS, SEB > Weitere: ERZ, GZ, OJA
22 Beispiele Gastronomie für «Zürich isst» Information und Sensibilisierung Gastrobetriebe zu Mitmachangebot «Zürich isst»-menü für Gastrobetriebe Angebote in eigenen Cafeterias und Verpflegungsbetrieben 22
23 Besten Dank für Ihre Aufmerksamkeit Weitere Informationen: / Supurbfood - Beispiele zur nachhaltigen Ernährung
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