KAFFEE-COCKTAILS. moevenpick-cafe.com

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1 KAFFEE-COCKTAILS moevenpick-cafe.com

2 INHALT Die Mövenpick Kaffeewelt 4 Mövenpick Botschafter 6 Rezepte mit Alkohol 9 Rezepte ohne Alkohol 21 Alkoholgehalt Winterdrink Frühlingsdrink Sommerdrink Herbstdrink 3

3 DIE MÖVENPICK KAFFEEWELT Mit der Eröffnung des ersten Mövenpick Restaurants in Zürich beginnt auch die Erfolgsgeschichte des Mövenpick Kaffees. Dieser steht für authentischen Genuss, beste Qualität und erstklassigen Service für anspruchsvolle Kenner. Und dafür, immer das Beste aus den besten Bohnen heraus zu kitzeln. Unser Qualitätsversprechen: Hand in Hand mit den Besten Zusammen mit unseren Partnern pflegen wir den persönlichen Kontakt zu ausgewählten Kaffeefarmen. Wir streben nach besonderen Rohkaffee-Qualitäten, um Aussergewöhnliches zu schaffen. Alle Zeit der Welt Für unsere Röstungen nehmen wir uns viel Zeit: Dank einer besonders schonenden und sorgfältigen Langzeit-Röstung können sich die vielfältigen Kaffeearomen vollständig entfalten. Ganze Expertise In unserem Competence Center in der Schweiz kreieren wir mit grosser Leidenschaft und Streben nach Perfektion immer wieder überraschende Kaffeemischungen. Kostbare Momente Seit 70 Jahren leben wir Gastronomiekompetenz und die Leidenschaft Gäste zu verwöhnen. Mit Liebe zum Detail schenken wir selbst unscheinbaren Kleinigkeiten eine grosse Aufmerksamkeit. 4 5

4 BREWING BARTENDER TIMON KAUFMANN Eine gute und enge Zusammenarbeit mit ausgesuchten Partnern ist eines der Erfolgsrezepte von Mövenpick. Nur so werden überdurchschnittliche Resultate erzielt und das Terrain geebnet, um neue, unerwartete Wege einzuschlagen. «Nur der hochwertigste Kaffee holt aus meinen Cocktail-Kreationen das Beste heraus. Mövenpick ist für mich deshalb ein idealer Partner.» Timon Kaufmann Wer ist Timon Kaufmann? Der gelernte Hotelfachmann blickt mittlerweile auf mehr als 10 Jahre Bar-Erfahrung zurück. Dabei mixte er hinter vielen renommierten nationalen und internationalen Tresen Cocktails, bis er seine Leidenschaft für Kaffee entdeckte. In einem der besten Münchner Spezialitäten-Cafés konnte er alles über hochwertigen Kaffee lernen, und seine Cocktailkompetenz in Form von kreativen Kaffee-Kreationen voll ausleben. Für diese wurde dem Café nicht nur einen Award für das «kreativste Kaffee-Konzept Deutschlands» verliehen, sondern er konnte damit unter anderem auch die deutsche Barista-Meisterschaft der Kategorie «Coffee In Good Spirits» für sich entscheiden. Als «Brewing Bartender» setzt er nun sein Können und seine Erfahrung leidenschaftlich für seine Kunden ein. Der perfekte Partner also, um für Mövenpick einige köstliche Kaffee-Cocktails zu erschaffen. 6 7

5 MIT ALKOHOL 1001 Nacht 10 Aperitivo Svizzero 12 Kaffee Blues 14 Cowboy Fuel 16 Swiss Neutralist

6 CAFFÈ CREMA GUSTO ITALIANO BOHNEN ALKOHOLGEHALT 4 VON NACHT Im arabischen Raum sowie in der Türkei wird Kaffee oft als Mokka mit Kardamom kombiniert. Zusammen mit der Vanille aus dem Likör und dem Zimt entsteht ein wunderbar würziger Milchkaffee. 30 ml Caffè Crema Gusto Italiano 40 ml Likör ml Milch 2 Kapseln Kardamom 1 Prise Zimt Den Kardamom im Shaker andrücken, alle Zutaten kurz und kräftig auf Eis shaken und durch ein Teesieb in ein Longdrinkglas auf frisches Eis abseihen. Mit Zimt, Vanille und Orange garnieren. Alternativ Kardamom leicht andrücken und mit ausreichend gemahlenem Kaffee in eine Mokka-Kanne (z.b. Bialetti) geben. Kaffee wie gewohnt aufbrühen. 50 ml des Kardamom-Kaffees an Stelle des Espressos mit den restlichen Zutaten in einen Shaker geben, kurz und kräftig auf Eis shaken und in ein Longdrinkglas auf frisches Eis abseihen. Wie oben garnieren. Der Drink kann auch warm serviert werden

7 ALKOHOLGEHALT 5 VON 10 LUNGO DER HIMMLISCHE KAPSEL APERITIVO SVIZZERO Ein anregender, erfrischender, leicht bitterer Aperitif. Mit einem Aroma von kräutrigen über schokoladige bis hin zu nussigen Noten. 5 cl Cynar Bitter 8 cl Lungo kalt 5 cl frischer Orangensaft 5 cl Soda 1 Zitronenscheibe Einen Kaffee Lungo Der Himmlische zubereiten. Kaffee möglichst zügig kühlen. Alle Zutaten auf Eiswürfel in ein Weinglas geben und einmal vorsichtig umrühren. Zitronenscheibe leicht andrücken und hinzugeben. Mit frischen Beeren, Minze und Orange garnieren. Alternativ kann auch ein anderer Kräuterbitter verwendet werden

8 ALKOHOLGEHALT 7 VON 10 ESPRESSO DECAFFEINATO KAPSEL KAFFEE BLUES Angelehnt an den Klassiker Espresso Martini ist diese Variante jedoch deutlich komplexer: Der Rum liefert Noten von Karamell und Toffee, welche dem Drink zusammen mehr Tiefe geben. Der Amaro steuert eine kräutrig-nussige Note bei, während der Ahornsirup die Aromenpalette komplettiert und dem Drink mehr Körper verleiht. Durch den Einsatz von entkoffeiniertem Kaffee kann dieser Cocktail auch noch spätabends genossen werden. 40 ml Decaffeinato Espresso 50 ml Diplomatico Rum (z.b. Reserva Exclusiva) 15 ml Amaro Montenegro 5 ml Ahornsirup Alle Zutaten kräftig auf Eis schütteln und in eine Cocktailschale abseihen. Mit Kaffeebohnen garnieren

9 DER HIMMLISCHE GEMAHLEN ALKOHOLGEHALT 6 VON 10 COWBOY FUEL Erfrischender Cocktail mit angenehmen Ingwernoten. Der Orangenbitter und die Orangenschale harmonieren mit dem Kaffee, die vanilligen Fassnoten des Bourbon unterstützen dessen Aromen. Das Ginger Ale und der Zitronensaft verleihen dem Cocktail eine sommerliche Frische. 40 ml Bourbon 1 TL Honig 10 ml Zitronensaft (frisch) 70 ml French Press Kaffee 30 ml Ginger Ale 1 Spritzer Orangenbitter French Press zubereiten und in ein Becherglas geben. Honig darin auflösen und danach Bourbon, Zitronensaft und Orangenbitter dazugeben. Mit Eis auffüllen und kalt rühren. Zum Schluss Ginger Ale hinzugeben und mit Orangenzeste und kandiertem Ingwer garnieren

10 ALKOHOLGEHALT 8 VON 10 ESPRESSO INTENSO KAPSEL SWISS NEUTRALIST Inspiriert durch den Klassiker Caipiroska greift dieser Drink die nussigen Aromen des Kaffees auf. Die Limette verleiht ihm Frische und die Tonkabohne mit ihren vanilligen Noten mehr Tiefe und Finesse. Gleichzeitig harmonieren die nussigen Aromen mit den schokoladigen Noten des Intenso Espresso. 30 ml Espresso 50 ml Vodka (z.b. Xellent) 1/8 Limette 25 ml Haselnusssirup Limettenachtel im Shaker andrücken, restliche Zutaten hinzugeben. Kurz und kräftig schütteln und zusammen mit Eis in ein Glas geben. Alternativ zusätzlich etwas Tonkabohne über den Drink reiben. Mit getrockneter Limette und Baiser garnieren

11 OHNE ALKOHOL Kaffee Samba 22 Black Tonic 24 Mövenpick Limonade 26 Dolce Vita 28 Swiss Velvet

12 OHNE ALKOHOL ESPRESSO BRAZIL KAPSEL KAFFEE SAMBA Banane in Kombination mit Kaffee klingt ungewohnt - harmoniert aber sehr schön. Dunkle Beeren unterstützen und komplettieren die Aromenpalette. Ein Spritzer Zitrone verleiht dem Drink Frische, ohne ihn zu übersäuern. Besonders bei hohen Temperaturen eine wunderbare Abkühlung. 40 ml Espresso 30 ml Bananensaft 4 frische Brombeeren 20 ml Zuckersirup 2,5 ml Zitronensaft (frisch) Alle Zutaten mit einer kleinen Schaufel Crushed-Eis in einen Mixer geben und während ungefähr 30 Sekunden mixen. Gegebenenfalls die Zuckermenge erhöhen, wenn mehr Eis verwendet wird. In ein Glas geben und mit Brombeeren, Zitrone und Banane garnieren. Alternativ kann der Cocktail auch in einem Shaker zubereitet werden. Der Zuckersirup kann hierbei auf 10 ml reduziert werden. Die Brombeeren im Shaker andrücken, die restlichen Zutaten hinzugeben und kräftig shaken. Auf frisches Eis durch ein Teesieb in ein Becherglas abseihen und wie beschrieben garnieren

13 CAFFÈ CREMA GUSTO ITALIANO BOHNEN OHNE ALKOHOL BLACK TONIC Ein leicht zuzubereitender und erfrischender Drink. Die Maracuja und das Tonic verleihen dem Drink Frische, während die Himbeere mit dem Kaffee harmoniert. 30 ml Caffè Crema Gusto Italiano 3 TL Mövenpick Konfitüre (z.b. Himbeer-Maracuja) Tonic Wasser (z.b. Fever Tree) Kaffee mit Konfitüre kräftig auf Eis schütteln und in ein mit Tonic und Eis gefülltes Glas abseihen. Mit Himbeeren und Maracuja garnieren. Alternativ können auch andere Konfitüren verwendet werden. Die Garnitur entsprechend anpassen

14 DER HIMMLISCHE GEMAHLEN OHNE ALKOHOL MÖVENPICK LIMONADE Ein kleines Augenzwinkern an das kulinarische Herkunftsland von Mövenpick. Der Kaffee über Eis gebrüht resultiert in einem fruchtigeren Kaffee. Eine erfrischende Kaffeelimonade mit angenehmer Säure und Kräutrigkeit. 300 ml Filterkaffee (kalt) 50 ml Johannisbeersaft 20 ml Zitronensaft 30 ml Ricola Sirup Filterkaffee wie gewohnt brühen. Einen Teil des Wassers durch Eis ersetzten und Kaffee direkt auf das Eis tropfen lassen. Bsp.: Für 300 ml Kaffee mit 200 ml Wasser auf 100 g Eis brühen. Menge des Kaffeepulvers bleibt dabei unverändert. Alle Zutaten in ein mit Eis gefülltes Glas geben und umrühren. Mit Johannisbeeren, Ricola Bonbon und Zitrone garnieren. Ricola Sirup: 15 Ricola Cranberry Bonbons mit 150 g Zucker in 150 ml warmem Wasser auflösen. Abkühlen lassen und gekühlt aufbewahren. Alternativ können auch andere Beeren- oder Blütensirupe verwendet werden. (z.b. Holunderblüte, Himbeere, Waldmeister, usw.) 26 27

15 OHNE ALKOHOL ESPRESSO DECAFFEINATO KAPSEL DOLCE VITA Ein flüssiges Dessert mit Mandel- und Kirschnote. Perfekt um ein spätes Abendessen abzurunden, ohne die Bettschwere zu verlieren. 40 ml Decaffeinato Espresso 30 ml Kaffeerahm 5 ml Mandelsirup 2 TL Mövenpick Kirschmarmelade Alle Zutaten auf Eis shaken und durch ein feines Sieb in Cocktailschale abseihen. Mit Cocktailkirsche und Amarettini garnieren. Alternativ können auch frische Sahne oder Milch verwendet werden

16 OHNE ALKOHOL LUNGO CREMA KAPSEL SWISS VELVET Rote Bete verstärkt sowohl den Geschmack des Kaffees als auch den der Vollmilchschokolade. Der Haselnusssirup unterstreicht die präsente Kaffeenote. Ein sehr vielschichtiger und angenehm samtiger Cocktail. 80 ml Lungo 20 ml Vollmilch 20 ml Rote Bete Saft 20 ml Schokoladensirup (z.b. Mövenpick Vollmilch) 10 ml Haselnusssirup Kaffee möglichst zügig herunterkühlen. Alle Zutaten kurz und kräftig mit Eis shaken und auf frisches Eis in Weinglas abseihen. Mit Rote Bete Chips (ungesalzen), Kakao Pulver und Baiser garnieren. Für den Schokoladensirup 100 g Mövenpick Vollmilch Schokolade und 50 g Zucker bei mittlerer Hitze in 100 ml Kondensmilch auflösen. In eine Flasche abfüllen und kaltstellen. Alternativ kann der Cocktail auch warm genossen werden. Hierzu alle Zutaten mit einer Dampflanze oder auf dem Herd erwärmen und in ein hitzebeständiges Glas geben. Wie gewohnt garnieren

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