Satzung. für die Durchführung des YoungStars BB Wettbewerb der Gastgeber in den gastgewerblichen Ausbildungsberufen 2019.

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1 Satzung für die Durchführung des YoungStars BB Wettbewerb der Gastgeber in den gastgewerblichen Ausbildungsberufen Zweck Der YoungStars Wettbewerb (vormals Berliner Jugendmeisterschaft und brandenburgische Landesmeisterschaft) soll dazu beitragen, das Ansehen des Gastgewerbes und seiner Ausbildungsberufe in der Öffentlichkeit zu fördern. Der Wettbewerb soll Auszubildenden die Möglichkeit bieten, sich intensiv unter prüfungsähnlichen Bedingungen auf die Abschlussprüfung vorzubereiten. Gleichzeitig ist er der Regionalausscheid zu den Deutschen Jugendmeisterschaften für die Berufe Koch/Köchin, Restaurantfachmann/-frau und Hotelfachmann/-frau. 2 - Träger Träger des Wettbewerbs sind der Hotel- und Gaststättenverband Berlin e. V. (DEHOGA Berlin) und der Deutsche Hotel- und Gaststättenverband Brandenburg e.v. (DEHOGA Brandenburg) Unterstützt werden diese durch die Kooperationspartner Landesverband der Köche Berlin-Brandenburg im VKD Verband der Servicefachkräfte, Restaurant- und Hotelmeister e. V. IHK Berlin OSZ-Gastgewerbe Ausbildungsverbund Teltow e.v. Theorieteil (Vorentscheid) 19. Februar Termine und Austragungsorte Praxisteil (Endausscheid) für die Berufe Hotelkaufmann/-frau und Fachpraktiker/in der Küche 06. April OSZ Gastgewerbe Buschallee 23 a Berlin Praxisteil (Endausscheid) für die Berufe Koch/Köchin, Restaurantfachmann/-frau Hotelfachmann/-frau 07. April 2019 IHK Berlin Fasanenstraße Berlin Siegerehrung Alle Berufsgruppen 08. April 2019 Orte und Raumaufteilung für Theorie und Siegerehrung werden gesondert veröffentlicht bzw. mitgeteilt. 1 DEHOGA Berlin/DEHOGA Brandenburg

2 4 - Teilnahmevoraussetzungen (Endausscheid) Teilnehmende sind Auszubildende der Berufe Koch/Köchin Restaurantfachmann/-frau Hotelfachmann/-frau die im Veranstaltungsjahr maximal das 25. Lebensjahr vollenden (d. h. Jahrgang 1994 und jünger) und die sich im Veranstaltungsjahr mindestens im 2. Ausbildungsjahr befinden oder ihre Abschlussprüfung in 2019 bereits abgelegt haben, sowie Auszubildende der Berufe Hotelkaufmann/-frau die sich in einem Ausbildungs- oder Umschulungsverhältnis im Jahr 2019 befinden oder befunden haben und die im Veranstaltungsjahr maximal das 25. Lebensjahr vollenden (d. h. Jahrgang 1994 und jünger), Fachpraktiker/innen in der Küche die sich in einem Ausbildungs- oder Umschulungsverhältnis im Jahr 2019 befinden oder befunden haben und die im Veranstaltungsjahr maximal das 26. Lebensjahr vollenden (d. h. Jahrgang 1993 und jünger). 5 - Auswahl der Teilnehmenden Zum Theorieteil (Vorentscheid) können Berliner und Brandenburger Betriebe (Ausnahme: Fachpraktiker/in in der Küche - nur Berliner Betriebe) unter Berücksichtigung der Teilnehmervoraussetzungen beliebig viele Auszubildende entsenden. Für den Praxisteil (Endausscheid) werden maximal 2 Personen pro Betriebsstätte und Beruf zugelassen (inkl. Ersatzteilnehmer/in). Abweichende Regelungen können durch die Träger in Absprache mit der Wettkampfleitung und den jeweiligen Juryvorsitzenden getroffen werden. Sämtliche Einladungen werden durch den DEHOGA Berlin und den DEHOGA Brandenburg versandt. Die tatsächliche Wettkampfteilnehmerzahl für den Praxisteil (Endausscheid) der Berufsgruppen Koch/Köchin, Restaurantfachleute und Hotelfachleute beträgt 6 Teilnehmende pro Beruf und Bundesland. Für Hotelkaufleute und Fachpraktiker/innen in der Küche beträgt die Wettkampfteilnehmerzahl 8 Teilnehmende pro Beruf. In den genannten Berufsgruppen werden aus organisatorischen Gründen zusätzlich 2 Ersatzteilnehmende eingeladen. Sollten Teilnehmende aus dem Hauptteilnehmerfeld nicht erscheinen, rückt automatisch die/der Ersatzteilnehmende/r mit den meisten Punkten aus dem Theorieteil nach. Sofern die ersten 6 bzw. 8 Teilnehmenden präsent sind, werden die Ersatzteilnehmenden nach Hause geschickt. Eine Teilnahme am Praxisteil (Endausscheid) der Jugendmeisterschaft erfolgt dann nicht. Die Ersatzteilnehmenden erhalten eine Urkunde und eine kleine Anerkennung. Den Teilnehmenden des Endausscheids aus Brandenburger Betrieben wird für die Dauer des Wettbewerbs eine Unterkunft zur Verfügung gestellt. Änderungen vorbehalten! 2

3 Für die Durchführung des Praxisteils (Endausscheids) müssen sich mindestens 6 Teilnehmende entsprechend der Regelung 5 qualifizieren. Die abschließende Entscheidung über die Durchführung des Endausscheids in der jeweiligen Berufsgruppe obliegt den Trägern in Absprache mit der Wettkampfleitung und dem jeweiligen Juryvorsitzenden. 6 - Wettkampfarbeiten Die Meisterschaft wird in zwei Teilen durchgeführt und erstreckt sich auf einen theoretischen (Vorentscheid ) und einen praktischen (Endausscheid 06. und ) Teil. Der Theorieteil (Vorentscheid) besteht aus mindestens 50 Fragen (ca. 40% Fachfragen, ca. 40% Wiso und ca. 20% Fachrechnen). Je nach Berufsgruppe können auch mehr Fragen gestellt werden. Die Fragen werden durch die Wettkampfleitung/-organisation in Absprache mit der Jury erarbeitet. Die erreichten Punkte sind ausschlaggebend für den Einzug in den Praxisteil (Endausscheid) und fließen in die Endbewertung mit unten genannter Gewichtung ein. Die Aufgabengebiete im Praxisteil, das Punkteschema und die Bewertung werden durch die jeweilige Jurykommission in Abstimmung mit der Wettkampfleitung/-organisation erarbeitet und festgelegt. Bei den Berufsgruppen Koch/Köchin, Hotelfachleute und Restaurantfachleute sollen nach Möglichkeit je Berufsgruppe gleiche Praxisaufgaben erarbeitet werden. Punkteverteilung für Koch/Köchin, Hotelfachmann/-frau, Restaurantfachmann/-frau und Fachpraktiker/in der Küche: 30% Theorie, 70% Praxis inklusive 10% Warenerkennung. Punkteverteilung für Hotelkaufmann/-frau: 50% Theorie und 50% Praxis inklusive Warenerkennung. 7 - Jury/Wettkampfleitung Für folgende Berufsgruppen werden jeweils Jurykommissionen gebildet: Koch/Köchin Berlin Koch/Köchin Brandenburg Restaurantfachleute - Berlin Restaurantfachleute - Brandenburg Hotelfachleute Berlin Hotelfachleute Brandenburg Hotelkaufleute Berlin/Brandenburg Fachpraktiker/in in der Küche - Berlin Die jeweilige Jurykommission besteht aus mindestens drei Jurymitgliedern, von denen mindestens eine/r Lehrerin/Lehrer einer Berufsschule sein sollte. Änderungen vorbehalten! 3

4 Die Wettkampfleitung/-organisation wird durch die Träger festgelegt und besteht nach Möglichkeit mindestens aus einem/einer: Vertreter/in aus einem Mitgliedsbetrieb des DEHOGA Berlin oder des DEHOGA Brandenburg Vertreter/in des VSR Berlin und/oder des LV Berlin-Brandenburg im VKD Lehrer/in einer Berufsschule hauptamtlichen Mitarbeiter/in des DEHOGA Berlin hauptamtlichen Mitarbeiter/in des DEHOGA Brandenburg hauptamtlichen Mitarbeiter/in der IHK Berlin Die Juryvorsitzenden werden durch die Träger in Abstimmung mit den Kooperationspartnern und der Wettkampfleitung festgelegt/ausgewählt. Sie müssen Mitglied im Trägerverband, einem der Berufsverbände oder Lehrer/in an einer Berufsschule sein. Die Juryvorsitzenden sind in Zusammenarbeit mit der Wettkampfleitung/-organisation für die Organisation, die Durchführung, die Feststellung der Ergebnisse und die Nachbereitung der Wettkämpfe verantwortlich. Die Berufung der Jurymitglieder erfolgt durch die Träger in Abstimmung mit den Kooperationspartnern, den Juryvorsitzenden und der Wettkampfleitung/-organisation. Durch die Träger und Kooperationspartner können prominente Gastjuroren vorgeschlagen/eingeladen werden diese werten voll mit. Jede Jury erhält Vordrucke/Dateien für die Auswertung durch die Wettkampfleitung/- organisation. Jedes Mitglied einer Jurykommission wertet unabhängig. Jeder Bewertungsbogen wird der Wettkampfleitung zur Erfassung/Auswertung direkt übergeben. Ein Eingreifen in das Wettkampfgeschehen durch Jurymitglieder, das Einfluss auf die Bewertung haben könnte, ist nicht gestattet und kann u. a. zu Punktabzügen führen. In Zweifels- oder Streitfällen entscheidet die Wettkampfleitung/-organisation. 8 - Wettbewerbsneutralität der Teilnehmenden Das Tragen von Hausuniformen ist aus Gründen der Chancengleichheit nicht zugelassen (siehe auch Kleiderordnung). Die am Endausscheid Teilnehmenden erhalten für die Teilnahme eine Kennnummer. Änderungen vorbehalten! 4

5 9 - Sieger/in und Auszeichnungen Der/die Sieger/in der Berufsgruppe Fachpraktiker/in in der Küche ist Landesmeister/in Berlin Sieger/in in der Berufsgruppe Hotelkaufleute ist Landesmeister/in Berlin-Brandenburg In den Berufen Koch/Köchin, Restaurantfachleute und Hotelfachleute wird der entsprechende Landesmeister/in Berlin oder Brandenburg gekürt. Alle Teilnehmenden erhalten Urkunden, Medaillen und eventuell Überraschungspreise, die Erst- bis Drittplatzierten auch eine Trophäe. Die Praxisbesten aus einer Berufsgruppe erhalten ebenfalls Urkunden und eventuell Sachpreise. Aus der Gruppe der Platzierten der Berufe Koch/Köchin, Restaurantfachmann/-frau und Hotelfachmann/-frau wird von der Wettkampfleitung ausgewählt, wer an den Deutschen Jugendmeisterschaften in den gastgewerblichen Ausbildungsberufen teilnimmt, welche im Herbst 2019 stattfinden. Das geschieht unter der Voraussetzung der Teilnahme an den Vorbereitungstrainings und unter Berücksichtigung der dort geltenden Teilnahmebedingungen. Abweichende Regelungen können seitens der Trägerverbände gertroffen werden Satzungsänderung Die Satzung des YoungStars BB Wettbewerb der Gastgeber wird in Absprache mit der Wettkampfleitung und den Trägern jährlich überprüft und gegebenenfalls angepasst. Änderungen vorbehalten! 5