FLEISCHWAREN SALUMI. Speck. Rohschinken. Prosciutto crudo. Schlegelschinken. Prosciutto cotto. Schulterschinken. Spalla cotta. Hamburger.

Transkript

1 FLEISCHWAREN SALUMI Speck Rohschinken. Prosciutto crudo Schlegelschinken. Prosciutto cotto Schulterschinken. Spalla cotta Hamburger. Pancetta Schinkenspezialitäten. Specialità di prosciutto Würstel Aufschnitt-Streichwurst. Salame cotto-patè spalmabile Rohwurst. Salumi crudi Wurstwaren Sonstige. Salumi altri 1 7 7

2 FLEISCHWAREN SALUMI Speck 1 Südtiroler Bauernspeck 1/1 vak. Speck Alto Adige "Bauernspeck" 1/1 s.v. 11 Südtiroler Bauernkarreespeck 1/1 Speck Alto Adige "Bauernkarreespeck" 1/1 11 Oltspeck 1/1 vak. Oltspeck 1/1 s.v. 1 Speck HochBerger 7, Monate 1/1 vak. Speck HochBerger 7, mesi 1/1 s.v. Speck HochBerger 1/1 Speck HochBerger 1/1 11 Speck HochBerger 1/1 ATM Speck HochBerger 1/1 ATM 1 Tisner Speck 1/1 Speck Tesimo 1/1 117 Schinkenspeck traditionell Monate Speck tradizionale mesi 9 Speck Maximo 1/1 ATM Speck Maximo 1/1 ATM 11 Südtiroler Speck Kons. 1/ Speck Alto Adige Cons. 1/ 1 Südtiroler Speck Kons. o.schw. 1/ Speck Alto Adige Cons. s.cot. 1/ 9 1 Tisner Speck o.schw. 1/ Speck Tesimo s.cot. 1/ Speck gewürfelt ATM Speck cubettato ATM 9 Speck Julienne geschn. ATM Speck tagl. Julienne ATM Südtiroler Speck Kons. geschn. gr ATM Speck Alto Adige Cons. affett. gr ATM 1 Gastrofresh +9 71

3 Rohschinken. Prosciutto crudo 191 Rohschinken San Daniele 1/1 1 Mon. Prosc.crudo San Daniele 1/1 1 mesi 7 Rohschinken Parma gepr. 1/1 Mon. Prosc.crudo Parma press. 1/1 mesi 177 Rohschinken Parma gepr. 1/1 Mon. Prosc.crudo Parma press. 1/1 mesi 1 Rohschinken Riserva gepr. 1/1 Prosc.crudo Riserva di Filiera press. 1/1 17 Rohschinken Mec 1/1 Prosc.crudo Mec 1/1 1 Rohschinken Cremona rund 1/1 Prosc.crudo Cremona addob.1/1 17 Rohschinken Parma gepr. 1/ Prosc.crudo Parma press. 1/ 197 Rohschinken Villa Bianca 1/ Prosc.crudo Villa Bianca 1/ 19 Culatello Casa Modena 1/1 Culatello Casa Modena 1/1 Schlegelschinken. Prosciutto cotto 1 Kochschinken natur Gran Magro 1/ Prosciutto cotto nat. Gran Magro 1/ 1 Kochschinken ger. Gran Gala 1/ Prosciutto cotto aff. Gran Gala 1/ Kochschinken natur Castagno 1/ Prosciutto cotto nat. Castagno 1/ 171 Kochschinken natur Gelsomino 1/1 Prosciutto cotto nat. Gelsomino 1/1 19 Pragerschinken m.knochen 1/1 Prosciutto Praga c.osso 1/1 1 Pragerschinken Gasser 1/ Prosciutto Praga Gasser 1/ Gastrofresh +9 71

4 11 Schinken natur HochBerger 1/ Prosciutto naturale HochBerger 1/ 1 Mini Prager Schinken HochBerger 1/1 Prosciutto Mini Praga HochBerger 1/1 1 Mini Prager Schinken HochBerger 1/ Prosciutto Mini Praga HochBerger 1/ 19 Landschinken 1/ Prosciutto cotto alla contadina 1/ 17 Hausschinken Senfter 1/ Prosciutto cotto nostrano Senfter 1/ 1 Tirolerschinken 1/ Prosciutto cotto tirolese 1/ 17 Kochschinken m.honigkruste 1/ Prosciutto cotto c.crosta di miele 1/ 17 Kräuterschinken 1/ Prosciutto fesa con erbe aromatiche 1/ 9 Spargelschinken 1/ Prosciutto cotto c.asparagi 1/ Hausschinken Kräuter 1/ Prosciutto cotto nostrano alle erbe 1/ 1 1 Bergkräuterschinken 1/ Prosciutto cotto alle erbe di mont. 1/ 99 Kochschinken natur Toast 1/ Prosciutto cotto nat.toast 1/ Schulterschinken. Spalla cotta 19 Schulterschinken o.fett Edelweiss 1/1 Spalla cotta sgrassata Stella Alpina 1/1 Hamburger. Pancetta 17 Hamburger geräuchert gelagert 1/1 Pancetta affumicata stagionata 1/1 1 Hamburger geräuchert gelagert 1/ Pancetta affumicata stagionata 1/ Gastrofresh +9 71

5 11 Hamburger geräuchert 1/ Pancetta affumicata 1/ 1 Hamburger gekocht Rustichella 1/ Pancetta stufata Rustichella 1/ 9 Hamburger gekocht 1/ Pancetta stufata 1/ 1 Frühstücksspeck geschnitten gr Pancetta stufata affett. gr 1 Schinkenspezialitäten. Specialita' di prosciutto Hirschschinken 1/1 Prosciutto di cervo 1/1 1 1 Wildschweinschinken 1/ Prosciutto di cinghiale 1/ 19 Hirsch Carpaccio 1/ Carpaccio di cervo 1/ 1 1 Rinds Carpaccio 1/ Carpaccio di manzo 1/ 11 Rindersaftschinken 1/ Prosciutto manzo cotto 1/ 1 Porchetta mit ein Filone 1/ Porchetta a un filone 1/ 1 Kalbs-Kopf gekocht 1/ Testina di vitello cotto 1/ 1 Truthahnschinken 1/1 Fesa di tacchino cotta 1/1 Würstel 119 Würstel Naturdarm x Wuerstel bud.naturale x # 17 Würstel Naturdarm extra x Wuerstel bud.naturale extra x 7 1 Würstel Gran Vienna gr Wuerstel Gran Vienna gr 1# Gastrofresh +9 71

6 Würstel Wiener x1 Wuerstel Wiener x1 19 Würstel aus Kalbfleisch x Wuerstel di vitello x 1 7 Würstel Naturdarm gr x Wuerstel bud.naturale gr x 1 19 Schälwürstel rein Schweinefl. 1kg Wuerstel senza pelle PS 1kg 7 Würstel Wudy x1 Wuerstel Wudy x Meraner Hauswurst x Naturdarm Max Wuerstel Meraner x bud.naturale Max 9 Meraner Hauswurst x1 Naturdarm Max Wuerstel Meraner x1 bud.naturale Max 1 11 Meraner Hauswurst x Naturdarm Max Wuerstel Meraner x bud.naturale Max # Servelade gross x Servelade gigante x 1 Knödelwurst x ca.gr Insaccato per canederli x ca.gr 179 Blutwurst x Sanguinacci x 1 17 Kochleberwurst x Fegatini x 1 17 Weisswurst x1 Salsiccia bianca "Weisswurst" x1 9 Weisswurst gr x Salsiccia bianca "Weisswurst" gr x 1 1 Roastbratwurst x1 ATM Salsiccia al ceppo x1 ATM 119 Bratwurst mini Griller x Salsiccia mini Griller x 1 19 Salsicce gr x ATM Salsiccia gr x ATM Gastrofresh +9 71

7 17 Salsicce lang x1 ATM Salsiccia lunghi x1 ATM 1 1 Bauernhauswurst x1 ATM Salsiccia fresca x1 ATM 19 Bauernhauswurst geräuchert gr. x1 Salsiccia affumicata gr. x1 Bratwurst extra x Bratwurst extra x Hauswurst x Hauswurst x # 1 Pasta di lucanica im Darm Pasta di lucanica tubo Aufschnitt-Streichwurst. Salame cotto-pate' spalmabile 19 Krakauer Gasser 1/ Cracovia Gasser 1/ 1 Schinkenwurst Gasser 1/ Lyoner al prosciutto Gasser 1/ 11 Lyoner Extra Gasser 1/ Lyoner Extra Gasser 1/ 1 Lyoner Peperoni Max 1/ Lyoner ai peperoni Max 1/ 11 Lyoner mit Oliven Max 1/ Lyoner alle olive Max 1/ 1 Lyoner mit Champignon Max 1/ Lyoner ai funghi Max 1/ 1 Lyoner mit Pistazien Max 1/ Lyoner ai pistacchi Max 1/ 17 Aufschnitt-Variation Max Salame cotto cartone ass. Max 1 Tirolerwurst 1/ Salame tirolese 1/ 19 Bierschinken 1/ Salame cotto aff. "Bierschinken" 1/ Gastrofresh +9 71

8 1 Pressack mit Schinkenstücken 1/ Gelatina con prosciutto 1/ 19 Zunge gekocht 1/1 Lingua bovino cotta 1/1 11 Leberkäse 1/ Polpettone 1/ Kalbs Leberstreichwurst Bits gr x Pate' di fegato vitello Bits gr x 7 Kräuter Leberstreichwurst Bits gr x Pate'' di fegato alle erbe Bits gr x 1 7 Puten Leberstreichwurst Bits gr x Pate' di fegato tacchino Bits gr x 1 Feine Leberstreichwurst 1gr Pate di fegato fine 1gr 191 Feine Leberstreichwurst Pate' di fegato fine 119 Leberstreichwurst mit Kräuter Pate'' di fegato c.erbe aromatiche 179 Leberwurst sort. ( Sort.) 1xgr Pate' di fegato ass.ti ( gusti) 1xgr Rohwurst. Salumi crudi 17 Salami Ungarische Levoni 1/1 Salame Ungherese Levoni 1/1 Salami Ungarische HochBerger 1/1 Salame Ungherese HochBerger 1/1 17 Salami Ungarische 1/1 Salame Ungherese 1/1 17 Salami Ungarische Clai 1/1 Salame Ungherese Clai 1/1 17 Salami Ungarische Gasser 1/ Salame Ungherese Gasser 1/ Salami Mailänder 1/ Salame Milano 1/ 7 Gastrofresh +9 71

9 17 Soppressa Veneta 1/1 Soppressa Veneta 1/1 1 Soppressa Veneta 1/ Soppressa Veneta 1/ 17 Soppressa Zia 1/1 Soppressa Zia 1/1 1 Salami Nostrano 1/ Salame Nostrano 1/ 9 Salami Padano 1/ Salame Padano 1/ 17 Salami Napoli pikant Levoni x Salame Napoli piccante Levoni x # 1 Salami Napoli pikant rund Salame Napoli piccante curva 17 Salami Napoli pikant Stangen x Salame Napoli piccante bastone x Salami Emiliano Riserva Typ Felino Salame Emiliano Riserva Tipo Felino 171 Salami Felino I.G.P. Salame Felino I.G.P Salami Cacciatore x Salame Cacciatore x Salami Campagnolo Salame Campagnolo 1 1 Salami Mortandella Salame Mortandella 1 1 Salami Spianata Romana 1/1 Salame Spianata Romana 1/1 9 Kaminwurzen vom Südtiroler Rind x vak. Kaminwurzen da manzo tirolese x s.v. 111 Kaminwurzen Moser x1 vak. Insaccati Kaminwurzen Moser x1 s.v. 1 Kaminwurzen x1 ATM Insaccati Kaminwurzen x1 ATM Gastrofresh +9 71

10 19 Hirschkaminwurzen x vak. Insaccati di cervo x s.v. 1 Hirschsalami 1/ Salame di cervo 1/ Wildschweinsalami 1/1 Salame di cinghiale 1/1 1 Gamswurst x Salame di camoscio x 1 1 Knoblauchwurst Salame all' aglio 1 Truthahnsalami 1/ Salame di Tacchino 1/ Wurstwaren Sonstige. Salumi altri 1 Rindsgeselchtes Südtirol 1/ Manzo affumicato stag. Alto Adige 1/ Bresaola Punta d anca Stelvio 1/ Bresaola Punta d anca Stelvio 1/ Bresaola 1/ Bresaola sottofesa 1/ Südtiroler Bauernnackenspeck 1/ Coppa Alto Adige "Bauernnackenspeck" 1/ 1 17 Coppa Parma geschält 1/ Coppa Parma pelata 1/ Pancetta aufgerollt 1/ Pancetta arrotolata 1/ 1 17 Mortadella mit Pistazien 1/ Mortadella con pistacchi 1/ Schw. Backen Guanciale o.schw. 1/ Guanciale stagionto aff.s.cot. 1/ 9 Lardo Iberico Lardo Iberico 171 Lardo Iberico mit Trüffel 1/ Lardo Iberico al tartufo 1/ 1 9 Gastrofresh +9 71

11 91 Cotechino Modena I.G.P. vorgegart Cotechino Modena I.G.P. precotto 1 7 Zampone Zampone 11 Enten Brust geräuchert vak. Petto di anatra affumicato s.v. Gänse Brust geräuchert Auftaust. Petto d'' oca affumicato f.scong Selchfiloni 1/ Fillone di suino affumicato 1/ 1 Selchkarree o.gratl 1/1 Carrè affumicato s.colona 1/1 Selchkarree 1/ Carrè affumicato 1/ 19 Selchkarree geschnitten lose Carrè affumicato tagliato sciolte 11 Selch Spare Ribs x Spare Ribs affumicate x 1 1 Selchrippen dicke 1/ Puntine grosse affumicate 1/ Surschopf geräuchert Coppa salmistrata e affumicata 9 Surschopf Coppa salmistrata Surschulter m.schw. Natl+Hohe Spalla di suino c.cot.salmistrata Schw.Schlegel naturgesurt Coscia di suino salmistrata Selchstelzen gross Stinchi di suino grandi affumicati Carne Salada Lange Seite Südtirol Carne Salada di sottofesa Alto Adige 7 Carne Salada 1/ Carne Salada 1/ 1 Gastrofresh +9 71

12 17 Carne Salada vom Girello Carne Salada del Girello 1 Pökelzunge Lingua bovino salmistrata Gastrofresh +9 71