Anhang ANHANG. Anhangstabellen 1 bis 8

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1 Anhang ANHANG Anhangstabellen 1 bis 8

2 180 Anhangstab. 1: Anhang Ergebnisse zum Abschnitt der eigenen Untersuchungen: Physiologische u biochemische Eigenschaften der Referenzu Wildstämme GRAMNEGATIVE STÄMME Familie Aeromonadaceae Strikt aerob wachsee, Oxidasepositive, bewegliche Stäbchen Aeromonas hydrophila ssp. hydrophila DSM T Aeromonas hydrophila LRA Achromob. xylosoxidans ssp. denitrificans DSM T Alcaligenes faecalis ssp. faecalis DSM T Alcaligenes faecalis 17 Shewanella putrefaciens DSM Shewanella putrefaciens Sw 1 GlukoseVerwertung O (oxidativ) F (fermentativ) G G Motilität H 2 SBildung IolBildung Gelatinase PAD MethylrotReaktion SimmonsCitrat Nitratreduktion N 2 VogesProskauerReaktion Säurebildung aus Arabinose myoinosit Laktose Aminosäurenverwrtg. durch Arginiehydrolase Lysiecarboxylase Ornithiecarboxylase Wachstum bei 4 C 37 C 42 C v : positiv, G : positiv mit Gasbildung, v : verzögert positiv (24h), : negativ, N 2 : Nitratreduktion bis N 2, : nicht durchgeführt; PAD: Phenylalanieaminase; Aminosäureverwrtg.: Aminosäureverwertung v

3 Anhang 181 Fortsetzung Anhangstab. 1: GRAMNEGATIVE STÄMME Pseudomonas spp.* Ps. fluroescens Biovar I DSM T Ps. fluroescens Biovar I ATCC Ps. fluroescens Biovar III DSM Ps. putida Biovar A DSM 291 T Ps. putida Biovar B DSM Ps. putida Ps 79 Ps. fragi DSM 3456 T Ps. luensis CCUG T Lezithinase Caseinolyse Gelatinase FluoreszinBildung v Nitratreduktion N 2 Säurebildung aus Arabinose Laktose Maltose Mannose Ribose Wachstum bei alleiniger Kohlenstoffquelle Fructose Xylose Wachstum auf Selektivnährböden GSP CFC: Wachstum FluoreszinBildung Wachstum bei Temperatur 4 C 37 C 42 C v v v v : positiv, v : verzögert positiv (24h), : negativ, N 2 : Nitratreduktion bis N 2 ; GSP: GlutamatStärkePhenolrotAgar, CFC: CetrimidFucidinCephaloridinAgar * : Gramnegative Stäbchen, Oxidasepositiv; oxidativer Abbau von Glukose u Arabinose mit Säurebildung; beweglich; keine H 2 SBildung; SimmonsCitratVerwertung; Wachstum bei 25 C; keine Bildung von Phenylalanieaminase; keine Iolproduktion; negative VP u MethylrotReaktion v

4 182 Anhang Fortsetzung Anhangstab. 1: GRAMNEGATIVE STÄMME Moraxellaceae* Acinetobacter calcoaceticus CCUG T Acinetobacter haemolyticus CCUG 888 T Acinetobacter johnsonii CCUG T Acinetobacter lwoffii CCUG T Acinetobacter lwoffii Psy 14 Psychrobacter immobilis CCUG 9708 T Psychrobacter immobilis LMG 1125 Psychrobacter phenylpyruvicus CCUG 351 T Oxidase GlukoseVerwertung O (oxidativ) F (fermentativ) Motilität Hämolyse auf Humanblutagar H 2 SBildung IolBildung Gelatinase PAD MethylrotReaktion SimmonsCitrat v Nitratreduktion Säurebildung aus Arabinose myoinosit Laktose Wachstum bei Temperatur 4 C 37 C 41 C : positiv, v : verzögert positiv (24h), : negativ, : nicht durchgeführt; PAD: Phenylalanieaminase; *: Gramnegative unbewegliche Stäbchen, keine H 2 S u Iolbildung; negative MethylrotReaktion, keine Fluoreszinbildung; kein Abbau von myoinosit u Laktose mit Säurebildung; Wachstum bei 25 C v v v

5 Anhang 183 Fortsetzung Anhangstab. 1: GRAMNEGATIVE STÄMME Enterobacteriaceae Citrobacter freuii Ci 26 Citrobacter freuii 221/91 Citrobacter freuii 295/92 Enterobacter aerogenes DSM T Enterobacter aerogenes 1385/86 Enterobacter aerogenes 1404/86 Enterobacter cloacae DSM T Enterobacter cloacae En 70 Enterobacter cloacae 234/90 Enterobacter hafniae En 68 Enterobacter liquefaciens En 72 Enterobacter liquefaciens 522/90 GlukoseVerwertung O (oxidativ) F (fermentativ) G G G G G G G G G G Motilität H 2 SBildung IolBildung Gelatinase PAD MethylrotReaktion SimmonsCitrat Nitratreduktion Urease VP AsVerwrtg. durch ADH LDC ODC Säurebildung aus Arabinose myoinosit Laktose Sorbit Raffinose Rhamnose Wachstum bei 4 C 42 C v : positiv, G : positiv mit Gasbildung, v : verzögert positiv (24h), : negativ, : nicht durchgeführt; PAD: Phenylalanieaminase; VP: VogesProskauerReaktion; AsVerwrtg.: AminosäurenVerwertung durch ADH: Arginiehydrolase, LDC: Lysiecarboxylase, ODC: Ornithiecarboxylase v

6 184 Anhang Fortsetzung Anhangstab. 1: GRAMNEGATIVE STÄMME Enterobacteriaceae Hafnia alvei DSM T Hafnia alvei 321/623 Hafnia alvei 1624/92 Klebsiella pn. ssp. pn. DSM 4799 Klebsiella oxytoca Kl 31 Proteus mirabilis ATCC Proteus mirabilis Pr 13 Proteus vulgaris Pr 14 Serratia marcescens DSM T Serratia marcescens 2122/93 Yersinia enterocolitica DSM 4780 T GlukoseVerwertung O (oxidativ) F (fermentativ) G G G G G G G G G Motilität H 2 SBildung IolBildung Gelatinase PAD MethylrotReaktion SimmonsCitrat Nitratreduktion Urease VP AsVerwrtg. durch ADH LDC ODC Säurebildung aus Arabinose myoinosit Laktose Sorbit Raffinose Rhamnose Wachstum bei 4 C 42 C v v v : positiv, G : positiv mit Gasbildung, v : verzögert positiv (24h), : negativ, : nicht durchgeführt; PAD: Phenylalanieaminase; VP: VogesProskauerReaktion; AsVerwrtg.: AminosäurenVerwertung durch ADH: Arginiehydrolase, LDC: Lysiecarboxylase, ODC: Ornithiecarboxylase

7 Anhang 185 Fortsetzung Anhangstab. 1: GRAMPOSITIVE STÄMME Brochothrix thermosphacta ATCC T Brochothrix thermosphacta 1a Lactobacillus curvatus ssp. curvatus CCUG Lactobacillus sakei ssp. sakei DSM T Leuconostoc mesenteroides DSM Kurthia gibsonii DSM T Kurthia zopfii DSM T Listeria monocytogenes DSM T Listeria monocytogenes 691 Oxidase Katalase Motilität GlukoseVerwertung O (oxidativ) F (fermentativ) [] [] H 2 SBildung IolBildung Gelatinase MethylrotReaktion SimmonsCitrat Nitratreduktion VogesProskauer [] [] Säurebildung aus Arabinose myoinosit Laktose Wachstum bei Temp. 4 C 37 C 42 C : positiv, [] : schwach positiv, v : verzögert positiv (24h), : negativ; : nicht durchgeführt Alle Stämme: Grampositive, Oxidasenegative Bakterien, keine H 2 S u Iolbildung; keine GelatinaseAktivität; keine Simmonscitratverwertung; kein Nitratreduktion; Wachstum bei 25 C [] [] [] v []

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9 Anhang 187 Anhangstab. 3: Reaktionsmuster der aus Hackfleisch isolierten psychrotrophen Bakterien aus der Gruppe der Gramnegativen, strikt aeroben, Oxidasepositiven, beweglichen Stäbchen (Pseudomonas spp., Alcaligenes spp., Shewanella putrefaciens) A: Pseudomonas spp.stämme oxidativer Abbau von Glukose; Wachstum auf den Selektivnährböden GSP u CFC; keine H 2 SBildung; SimmonsCitratVerwertung; Säurebildung aus Arabinose; kein Wachstum bei 42 C; keine Bildung von Phenylalanieaminase; keine Iolproduktion; negative VP u MethylrotReaktion A1 RINDERGEHACKTES (RG) Säurebildung aus CQuelle St.Nr. Lez Cas Gel Flu Nit Lak Mal Man Rib Fruk Xyl Spezies RG 2 Ps. fragi RG 3 Ps. fragi RG 4 v [] Ps. luensis RG 6 [] Ps. fluorescens RG 15 [] Ps. luensis RG 17 Ps. luensis RG 21 Ps. fragi RG 30 [] Ps. fragi RG 33 [] Ps. fluorescens RG 38 [] Ps. fragi RG 43 [] Ps. fragi RG 44 [] Ps. fragi RG 48 Ps. luensis RG 51 [] Ps. fragi RG 53 [] Ps. fluorescens RG 56 [] Ps. fragi RG 58 [] Ps. fluorescens RG 60 Ps. luensis RG 68 [] Ps. fragi RG 69 [] Ps. fluorescens RG 74 [] Ps. fluorescens RG 75 [] Ps. fragi RG 76 [] [] Ps. fragi RG 77 [] [] Ps. fluorescens RG 78 [] Ps. luensis RG 80 N 2 [] Ps. fluorescens RG 83 N 2 [] [] Ps. fluorescens RG 84 [] Ps. fragi RG 90 [] Ps. fragi RG 91 Ps. fragi RG 92 [] Ps. fragi RG 93 v [] Ps. fragi RG 94 [] Ps. fragi RG 95 [] Ps. fragi RG 96 N 2 [] n Ps. fluorescens

10 188 Anhang Fortsetzung Anhangstab. 3: A2 SCHABEFLEISCH (SF) Säurebildung aus CQuelle St.Nr. Lez Cas Gel Flu Nit Lak Mal Man Rib Fruk Xyl Spezies SF 1 [] [] Ps. fragi SF 3 Ps. fragi SF 10 v Ps. luensis SF 13 [] Ps. fluorescens SF 17 [] Ps. fluorescens SF 24 Ps. fragi SF 25 Ps. fragi SF 28 N 2 [] Ps. putida SF 39 [] Ps. fluorescens SF 40 Ps. fragi SF 42 Ps. fragi SF 43 Ps. fluorescens SF 48 [] Ps. fragi SF 50 v N 2 Ps. fluorescens SF 52 [] Ps. fragi SF 53 v Ps. luensis SF 54 [] Ps. fragi SF 55 [] Ps. fragi SF 56 [] Ps. fragi SF 73 Ps. fragi SF 76 v [] Ps. luensis SF 77 v [] Ps. fragi SF 81 [] Ps. fragi SF 82 [] [] Ps. fragi SF 83 Ps. fragi SF 84 [] Ps. fragi SF 85 [] Ps. fragi SF 86 v Ps. fluorescens SF 87 [] Ps. fragi SF 91 N 2 Ps. fluorescens SF 94 [] Ps. fragi SF 95 [] Ps. luensis SF 96 [] Ps. fragi SF 97 [] Ps. fragi SF 98 [] Ps. luensis SF 99 v [] Ps. fragi SF 103 [] Ps. fragi A3 SCHWEINEGEHACKTES (SG) Säurebildung aus CQuelle Spezies St.Nr. Lez Cas Gel Flu Nit Lak Mal Man Rib Fruk Xyl SG 2 [] Ps. fragi SG 6 Ps. fluorescens SG 7 [] Ps. fluorescens SG 8 v v Ps. luensis

11 Anhang 189 Fortsetzung Anhangstab. 3: A3 SCHWEINEGEHACKTES (SG) Säurebildung aus CQuelle Spezies St.Nr. Lez Cas Gel Flu Nit Lak Mal Man Rib Fruk Xyl SG 9 [] Ps. fragi SG 10 [] Ps. luensis SG 19 [] Ps. fragi SG 26 Ps. fragi SG 28 Ps. fragi SG 29 v [] Ps. luensis SG 30 Ps. fluorescens SG 34 [] [] Ps. fluorescens SG 35 Ps. fragi SG 36 [] Ps. fluorescens SG 38 [] Ps. fragi SG 39 [] Ps. fragi SG 41 [] Ps. fluorescens SG 42 [] Ps. fragi SG 43 [] Ps. fluorescens SG 44 [] [] Ps. fragi SG 45 [] [] Ps. fragi SG 46 [] Ps. fragi SG 49 Ps. fragi SG 50 Ps. fragi SG 52 Ps. fragi SG 55 Ps. fragi SG 56 [] Ps. fluorescens SG 57 [] Ps. fragi SG 59 [] Ps. fragi SG 62 Ps. fragi SG 64 [] Ps. fragi SG 67 [] Ps. fluorescens SG 69 Ps. putida SG 70 [] [] Ps. fragi SG 71 [] Ps. fluorescens SG 73 [] Ps. fragi SG 74 [] Ps. fragi SG 75 [] Ps. fragi SG 82 [] Ps. fragi SG 83 [] Ps. fragi SG 85 [] Ps. fragi SG 86 [] Ps. fragi SG 87 Ps. luensis SG 90 N 2 [] Ps. fluorescens SG 91 [] Ps. fragi SG 92 [] Ps. fragi SG 93 [] Ps. fragi SG 94 Ps. fragi SG 95 [] Ps. luensis SG 96 Ps. fluorescens SG 98 Ps. fluorescens SG 101 Ps. fragi

12 190 Anhang Fortsetzung Anhangstab. 3: A4 GEMISCHTES HACKFLEISCH (RS) Säurebildung aus CQuelle Spezies St.Nr. Lez Cas Gel Flu Nit Lak Mal Man Rib Fruk Xyl RS 1 [] Ps. fragi RS 3 [] Ps. fluorescens RS 8 [] Ps. fragi RS 14 [] Ps. fragi RS 19 [] Ps. fragi RS 22 [] Ps. fragi RS 23 [] Ps. fragi RS 26 [] Ps. fluorescens RS 29 [] Ps. fragi RS 33 [] Ps. fragi RS 36 Ps. luensis RS 37 [] Ps. fluorescens RS 38 [] Ps. fragi RS 41 [] Ps. fragi RS 42 Ps. luensis RS 43 Ps. luensis RS 46 [] Ps. fragi RS 47 [] Ps. fragi RS 48 [] Ps. fragi RS 49 v v Ps. luensis RS 51 Ps. fragi RS 52 [] Ps. fragi RS 53 Ps. fragi RS 64 Ps. fragi RS 65 [] [] Ps. fluorescens RS 70 [] Ps. fragi RS 74 [] Ps. fragi RS 75 Ps. fluorescens RS 76 [] Ps. fluorescens RS 77 N 2 [] Ps. fluorescens RS 83 v [] Ps. luensis RS 84 [] Ps. fragi RS 85 [] Ps. fragi RS 89 N 2 [] Ps. fluorescens RS 92 N 2 [] Ps. fluorescens RS 94 [] Ps. fragi RS 96 Ps. fragi RS 98 [] Ps. luensis RS 99 [] Ps. fluorescens RS 100 [] Ps. fragi RS 101 [] Ps. fragi RS 102 [] Ps. fluorescens RS 106 [] Ps. fluorescens RS 107 N 2 [] Ps. fluorescens RS 109 N 2 [] Ps. fluorescens

13 Anhang 191 Fortsetzung Anhangstab. 3: B: Alcaligenes spp.stämme kokkoide Stäbchen oder Kokken, keine Säurebildung aus Glukose; keine Bildung von H 2 S u Gelatinasenegativ. SCHABEFLEISCH (SF) Gluk Säure aus St.Nr. Pigm O F H 2 S I Gel PAD MR Cit Flu Nit Ara Ino Lak SF 104 C: Shewanella putrefaciensstämme kein oder oxidativer Abbau von Glukose mit Säurebildung; H 2 Su Gelatinase Bildung; Nitratreduktion SCHWEINEGEHACKTES (SG) UND GEMISCHTES HACKFLEISCH (RS) Gluk Säure aus St.Nr. Pigm O F H 2 S I Gel PAD MR Cit Flu Nit Ara Ino Lak SG 22 br [] SG 23 br SG 72 br [] RS 44 br v : nicht durchgeführt; : positiv, v : verzögert positiv (24h), : negativ; Lez: Lezithinase; Cas: Caseinolyse; Gel: Gelatinase; Flu: Bildung eines fluoresziereen Pigments; Nit: Nitratreduktion : Nitrat Nitrit, N 2 : Nitrat N 2, : keine Nitratreduktion; Säurebildung aus Reaktionskörpern: : starke Säuerung, []: Säuerung; []: schwache Säuerung; : keine Säuerung, Ara: Arabinose, Ino: Inosit, Lak: Laktose, Mal: Maltose, Man: Mannit, Rib: Ribose; CQuelle: Verwertung als einzige Kohlenstoffquelle, Frk: Fruktose, Xyl: Xylose; Pigm: Pigmentbildung auf PlateCountAgar, br: bräunlich; Gluk O/F: GlukoseVerwertung oxidativ u/oder fermentativ; H 2 S: H 2 S Bildung; I: Iolbildung; ; PAD: Phenylalanieaminase; Cit: SimmonsCitratVerwertung;

14 192 Anhangstab. 4: Anhang Reaktionsmuster der aus Hackfleisch isolierten psychrotrophen Bakterien aus der Familie der Moraxellaceae (Acinetobacter spp.*, Psychrobacter spp.**) A: Acinetobacter spp.stämme Gramnegative Stäbchen, Oxidasenegativ; entweder kein oder oxidativer Abbau von Glukose mit Säurebildung; unbeweglich; negative VP u MethylrotReaktion Säure aus StammNr. 37 C 41 C Häm Gel Nit Cit Gluk Ara RINDERGEHACKTES (RG) RG 8 RG 23 v RG 81 v SCHABEFLEISCH (SF) SF 14 v SF 67 SF 72 SCHWEINEGEHACKTES (SG) SG 48 v SG 51 SG 58 SG 60 v SG 79 SG 81 v SG 88 GEMISCHTES HACKFLEISCH (RS) RS 58 RS 59 RS 86 v v RS 87 : positiv; v : verzögert positiv ( 24h); : negativ 37 C, 41 C: Wachstum bei 37±0,5 C bzw. 41±0,5 C (Flüssigmedium, ISOBouillon); Häm: Hämolyse auf Humanblutagar; Gel: Gelatinase; Nitr: Nitratreduktion; Cit: SimmonsCitrat Verwertung; Säure aus: Säurebildung aus Gluk: Glukose, Ara: Arabinose * immer negativ: OxidaseTest, Säure aus D()Glukose (anaerob), Beweglichkeit, Wachstum bei 44 C±0,1 MethylrotReaktion VPReaktion

15 Anhang 193 Fortsetzung Anhangstab. 4: B: Psychrobacter spp.stämme Gramnegative, teilweise kokkoide Stäbchen, Oxidasepositiv; entweder kein oder oxidativer Abbau von Glukose mit Säurebildung; unbeweglich; keine Pigmentbildung; negative VP u MethylrotReaktion. Gluk Säure aus StammNr. O F Gel PAD Citr Nitr Ara Ino Lak 37 C RINDERGEHACKTES (RG) RG 12 RG 22 RG 25 RG 29 v RG 34 RG 40 RG 47 [] RG 52 v RG 54 v RG 59 RG 70 v RG 71 v SCHABEFLEISCH (SF) SF 7 v SF 42 [] SCHWEINEGEHACKTES (SG) SG 32 v SG 97 GEMISCHTES HACKFLEISCH (RS) RS 12 [] : positiv; v : verzögert positiv ( 24h); : negativ; Gluk O/F: GlukoseVerwertung oxidativ u/oder fermentativ; Gel: Gelatinase; PAD: Phenylalanieaminase; Cit: SimmonsCitratVerwertung; Nit: Nitratreduktion; Säure aus: Säurebildung aus Reaktionskörpern Ara: Arabinose, Ino: Inosit, Lak: Laktose : starke Säuerung, [] : Säuerung; : keine Säuerung; 37 C: Wachstum bei 37±0,5 C (Flüssigmedium, ISOBouillon) ** immer negativ: Pigmentbildung, Beweglichkeit, H 2 SBildung, Iolbildung Methylrot, VP, Wachstum bei 41 C