Menüvorschläge Menü 1 Menü 2 Menü 3 Menü 4

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1 Menüvorschläge Menü 1 Kürbiscremesüppchen mit Flusskrebsen Medaillons vom Schweinefilet auf Apfel-Lauchragout, dazu Pommes Macaire und frisches Saisongemüse Hausgemachter Sahnereis mit Beerenkompott 26,50 Menü 2 Rindersuppe mit Gemüsejulienne Rosa gebratenes Roastbeef vom Anchorena Rind an Sauce Sauce Bernaise, dazu Kartoffelnocken und frisches Saisongemüse Tiramisu im Weckglas 32,50 Menü 3 Tomatencreme mit Koriandersahne Bodenseezander auf Petersilienschaum, dazu Wild-Patnareis und frisches Saisongemüse Duett von dunkeler und heller Mousse 25,50 Menü 4 Kalbsconsommé Maishähnchenbrust an Marsallasauce, dazu Kartoffelplätzchen und frisches Tagesgemüse Rote Grütze im Weckglas mit Vanillesauce 25,50

2 Menü 5 Französische Zwiebelsuppe gratiniert mit Croutons und Käse Medaillons von der Rinderlende an Schalotten-Rotweinsauce, Pommes Duchesse und frisches Tagesgemüse Mousse au chocolat 32,50 Menü 6 Kleine Variation von Anti-Pasti Cremesuppe von Brunnenkresse Schweinefilettranchen an rotem Paprikaschaum, dazu Wild-Patnareis und frisches Tagesgemüse Tiramisu 28,50 Menü 7 Räucherlachsmousse an Dill-Senfschaum Frankfurter Kräutercremesuppe mit Basilikumnocken Rosa gebratene Entenbrust an Holunderblütensauce, dazu Pommes Dauphine und eine Gemüseauswahl Weißes und braunes Moccamousse 37,50 Menü 8 Taufrischer Blattsalat mit Grönlandshrimps, mariniert mit einer Oliven-Pestovinaigrette Tomatenessenz mit Basilikumstreifen Filetspitzen vom Argentinischen Rind in leichter Dijon-Senfsauce, dazu Pommes Macaire und Vichy-Karotten Mousse au Chocolat weißund braun 38,80

3 Menü 9 Flusskrebse an frischen Salaten, mariniert mit einer Himbeervinaigrette Creme von frischer Brunnenkresse mit Kräutersahne Zwei kleine Kalbssteaks an Sauce Choron, dazu Pariser Kartoffeln und frisches Gemüse Hausgemachte Bayrisch Creme auf Beerenobst 38,50 Menü 10 Petersiliencreme mit Gravedlachsstreifen Frischer Bodenseezander auf gedünstetem Gemüse, dazu Schlosskartoffeln Exotischer Fruchtsalat mit Amarettosahne 29,50 Menü 11 Cremesuppe von Roter Beete mit Flußkrebs Lammrücken gratiniert mit einer Oliven-Pestokruste, dazu Tymiankartoffeln und geschwenkte Zucchini Mit Rahmkirschen gefüllter Crepe und Pistazieneis 34,50 Menü 12 Zucchinicreme mit Räucheraal Piccata vom Maishähnchen auf Tomatenragout, dazu Steinpilznudeln Honig Parfait auf Beerenspiegel 29,50

4 Menü 13 Gebratenes Kaninchenfilet an Salat von Chicoree und Frühlingslauch, mariniert mit einer Orangen-Balsamicoglace Petersiliencreme mit gebackenen Grönlandshrimps Seeteufelmedaillons auf grünem Spargel und Pommes Nature Sorbet von Tequila Sunrise Menü 14 Kalbsfilettranchen auf Steinpilzrahm, dazu Pommes Duchesse und geschwenkte Zucchini Kompott von Grapefruit und Orangen mit Bayrisch Creme Menü 15 Gemüseterrine an Gartenkressecreme, mit einem Sommerlichen Salatbouquet Cremesuppe von Ratatouille mit gerösteten Pinienkernen Frische Ravioli an zweierlei Saucen Schweinefilet auf frischer Lauchrahmsauce, dazu gebackene Kartoffelplätzchen und Mangoldrouladen Parfait von Roter Grütze an Vanilleschaum

5 Menü 16 Auf Zitronengras gespießte Scampis an Lollo-Rosso Friseesalat, mariniert mit einem Oliven Pestodressing Tomatenessenz mit feinen Streifen vom Parma Schinken Tranchen vom Rinderfilet an Barolosauce, dazu Kartoffel-Kräutergratin und gefüllte Kohlrabinester Tiramisu mit Eierlkörschaum Menü 17 Elsässer Rieslingpastete an Taufrischem Feldsalat, mariniert mit einer Walnußvinaigrette Sauerampfercreme mit Graved Lachs Honig glacierte Freilandente auf Balsamicosauce, dazu Lyoner Kartoffeln und gebuttertes Gemüse Variation Schokolade mit kleinen Schokoladeküchlein, Eis und Mousse Menü 18 Gebratene Seeteufelmedaillons an Salat von Chicoree und Frühlingslauch Creme von frischer Petersilienwurzel mit Flusskrebsen Sorbet von der Passionsfrucht mit Minze Schweinefilet auf jungem Lauchrahmgemüse, dazu gebackene Kartoffelplätzchen und Mangoldrouladen Weißes und schwarzes Moccamousse auf Amarettoschaum

6 Menü 19 Zitronengras gespießte Scampis an winterlichen Salaten mariniert mit einem Oliven Pestodressing ** Tomatenessenz mit feinen Streifen vom Parmaschinken ** Zitronensorbet mit Absolut-Wodka verfeinert ** Schweinefilet Wellington Art mit einer Pilzfarce gefüllt, dazu Pommes Duchesse und ein Kohlrabinest ** Variation von Schokolade mit kleinen Schokoküchlein, Eis und Mousse Menü 20 Salatvariation mit Lollo Rosso, Frisee und Endivie, mit feinen Pralinen vom Heilbutt Steinpilzconsomme mit Kräuterflädle Blutorangensorbet mit Grand Marnier Saltimbocca vom Jungschweinerücken, an einer Marsalarahmsauce dazu gebratene Polenta und tounierte Zucchini Weißes Schokoladenmousse an Erdbeer-Minzsauce