Wiener Ernährungsakademie Kick off WiNKi 23.Mai 2012

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1 Wiener Ernährungsakademie Kick off WiNKi 23.Mai

2 Die Ernährungsakademie eine Erfolgsstory Fortbildungsinitiative für Multiplikatorinnen und Multiplikatoren in Kindergärten und Tagesbetreuungseinrichtungen Leiterinnen und Leiter Pädagoginnen und Pädagogen Assistentinnen und Assistenten Laufzeit Beginn 2006 aktuelle Projektphase Größenordnung Bisher rund Absolventinnen in Wien, Kärnten und OÖ davon 900 in Wien, v.a. MA 10 - Wiener Kindergärten Best Practise Projekt Nationaler Aktionsplan Ernährung NAP.e , 2012, stufenweiser Ausbau 2

3 Kooperationspartner Projektträger in Wien Stadt Wien, Wiener Gesundheitsförderung (WIG), ÖGE, Bundesministerium für Gesundheit (BMG) Organisation Österreichische Gesellschaft für Ernährung (ÖGE) Wissenschaftliche Beratung Universität Wien, Institut für Ernährungswissenschaften (IfEW) Partner aus der Wirtschaft Das Projekt wird von den Unternehmen Gourmet, Danone und Nestlé unterstützt. 3

4 Unsere Ziele Vermittlung und Vertiefung des Wissens um Grundlagen einer kindgerechten Ernährung Stärkung der Kompetenzen zu den wichtigsten Themen und Fragestellungen rund um Ernährung, Lebensmittel und Prävention ernährungsabhängiger Erkrankungen Unterstützung bei der altersgerechten und nachhaltigen Vermittlung von gesünderen Verhaltensweisen im Setting Kindergarten zielgruppen- und praxisorientierte, pädagogisch-didaktische Aufbereitung wissenschaftlich fundierter, aktueller Ernährungsinhalte

5 Basislehrgang Aufbau und Inhalte Von der Theorie zur Praxis Getränke / Getreide Obst und Gemüse Eiweiß- und Fettlieferanten Essalltag im Kindergarten Projektarbeiten 5

6 Struktur Teilnehmerzahl pro Kurs: max. 22 Informationseinheiten: 20 in 5 Modulen Dauer: 2 Semester Selbstkostenanteil: keiner Anwesenheitspflicht: 80 % Kursunterlagen: Sammelmappe, wissenschaftlich fundiert, qualitätsgeprüft, laufende Aktualisierung Team: Trainer & Assistentinnen / Wissenschaftsteam Abschlussprüfung: Zertifikat 6

7 Von der Theorie zur Praxis Ernährungssituation Ernährungsempfehlungen Ernährungsverhalten kindgerechte Ernährung Frühstück und Jause Ernährungserziehung und bildung Genderaspekte Übergewicht und Folgen UE: Frühstückspass, Reflexion des eigenen Essverhaltens, gesunde Jause Projektarbeit: Besser essen mit der Ernährungspyramide

8 Getränke / Getreide wichtige Inhaltsstoffe und ihr gesundheitsförderndes Potenzial Zucker, Süßstoffe, Salz Unverträglichkeiten Zahngesundheit/Karies(stopp) Qualitätsziele bzw. erlebnis- und handlungsorientierte Vermittlung UE: Getränkequiz, Zuckerrätsel, Saftverkostung, der Süß-Sauer-Trick, Stärke-Nachweis, Getreidesorten erkennen, Quellwirkung von Getreide, Brotverkostung 8

9 Obst / Gemüse Hülsenfrüchte, Kräutervielfalt Bio, Fair Trade, Nachhaltigkeit Saisonkalender Portionsgrößen und Mengen Geschmacksbildung UE: Entspannungsübungen, Sinnesparcours, Apfelverkostung, Paprikaverkostung, Sinnesparcours, Hülsenfrüchte 9

10 Ernährungsbildung, Projekte, Elternarbeit,. Projekte planen und umsetzen Präsentation und Feedback zu den Projektarbeiten Vom Projekt zum gelebten Alltag Elternarbeit Kommunikation, Information und Einbindung 10

11 Fett und Eiweiß Milch, Käse, Fleisch, Fisch, Ei Vegetarismus Brain Food Biologische LM Kinderlebensmittel Eiweiß- und Fettqualität Unverträglichkeiten Küchenpraxis, Rezeptideen Kcal? UE: Kalorienrätsel, Joghurtverkostung, Fetträtsel 11

12 Essalltag Speiseplan und Esskultur Leistungskurve Anforderungen Angebotsformen/-systeme Qualitätskriterien ÖGE-Gütesiegel Beschwerdemanagement Ernährungserziehung, Elternarbeit UE: Speiseplangestaltung, Fantasiereise 12

13 Evaluierung Seminarnutzen Seminar ist nicht verbesserungswürdig (für die Auswertung negativiert) Seminar zeigt neue Möglichkeiten konkreter Handlungsschritte Seminar gab neue Anregungen Seminar als eine Bereicherung 0% 10% 20% 30% 40% 50% 60% 70% 80% 90% 100% trifft sehr zu trifft zu trifft weniger zu trifft nicht zu keine Angabe 13

14 Evaluierung Zufriedenheit mit... Räumlichkeiten Organisation Nutzen für eigene pädagogische Tätigkeit praktischen Übungen Möglichkeit zur aktiven Mitarbeit Arbeitsatmosphäre Vortragenden Praxisbezug begleitenden Unterlagen Informationsgehalt inhaltlicher Aufbereitung 0% 10% 20% 30% 40% 50% 60% 70% 80% 90% 100% trifft sehr zu trifft zu trifft weniger zu trifft nicht zu keine Angabe 14

15 WiNKi - Säule 3 1. Ausbau des Basislehrgangs Durchführung von 16 Lehrgängen á 5 Modulen (80 Termine) in den Kursjahren 2012/2013, 2013/2014 Zielgruppen: Kindergärten der Stadt Wien, Wiener Kinderfreunde, katholische Kindergärten, Caritas, private Träger 15

16 WiNKi - Säule 3 2. Aufbaulehrgang Entwicklung und Durchführung von 4 Aufbaulehrgängen mit 2 Auswahlmodulen im Zeitraum Zielgruppe: Absolventinnen der Wiener Ernährungsakademie 16

17 WiNKi - Säule 3 Inhalte Termin 1 neue Empfehlungen zur Ernährung im Kindesalter Übergewicht und Essstörungen Nahrungsmittelallergien und unverträglichkeiten Lebensmittelsicherheit, Etikettenlesen spezielle Lebensmittel, Werbung für Kinder Inhalte Termin 2 Planung und Umsetzung von Ernährungsprojekten Aspekte Nachhaltigkeit WiNKi, Projektdatenbank Kommunikation, Elternarbeit 17

18 Gratulation! Lehrgang 2011/2012: 83 Teilnehmerinnen und Teilnehmer 68 Projektarbeiten 73 Absolventinnen und Absolventen 37 mit Auszeichnung 18