Workshop 3 - Handlungsempfehlungen zur Ernährung von Kleinkindern

Transkript

1 Workshop 3 - Handlungsempfehlungen zur Ernährung von Kleinkindern

2 Ernährung und Bewegung Bedeutung im Kleinkindalter (1 bis < 3 Jahre) Förderung von Entwicklung und Wachstum Prägung des Stoffwechsels Prägung des Ernährungs- und Bewegungsverhaltens Prävention von Übergewicht Förderung von körperlicher, mentaler und sozialer Gesundheit

3 Themenfelder für Empfehlungen Ernährungsphysiologie Ernährungsweise Essen lernen Gesundes Gewicht / Bewegung Hygiene und Küchenpraxis Lebensmittelallergien und Lebensmittelintoleranzen

4 Ernährungsphysiologie (1) Basisinformation Energiebedarf im Kleinkindalter Wachstum, Entwicklungsphasen, Energiehaushalt in Balance Nährstoffe im Kleinkindalter Die Kritischen: Folat, Vitamin D, n-3- Fettsäuren, Jod

5 Ernährungsphysiologie (2) Nährstoff-Empfehlungen insgesamt Eiweiß, Fett, Kohlenhydrate Bedarf Zufuhrempfehlung/Referenzwerte Quellen Einfluss auf (Über)Gewicht Ballaststoffe Mikronährstoffe (Nährstoffdichte)

6 Ernährungsweise Lebensmittelgruppen: Empfehlungen zu Mengen bzw. Portionsgrößen: Wie viel? Gewichtung: In welchem Verhältnis? Auswahl: Nährstoffdichte Achtung: Verschluckgefahr! Welche Lebensmittel sind im Kleinkindalter nicht empfehlenswert?

7 Ernährungsweise Lebensmittelauswahl: Empfehlungen zu Milch und Milchprodukten verschiedene Tiermilchen, auch Kindermilch Fertigprodukten und (Klein)kinderlebensmitteln Bewertung und Auswahlkriterien Umgang mit Farbstoffe, Aromen Süßungsmitteln Gewürzen und Salz

8 Ernährungsweise Empfehlungen zum Trinken und zu Getränken Bedarf Empfehlenswertes / Ungeeignete Durstlöscher Trinkgefäße Trinken und Zahngesundheit

9 Ernährungsweise Nährstoffergänzungen: Bedeutung und Notwendigkeit Wie sind angereicherte Lebensmittel einzuordnen?

10 Vegetarische Ernährung Ovo-lacto-vegetarisch? Vegan? Rohkost? Makrobiotik? Bewertung / Welche Nährstoffe sind kritisch? Was muss wie ersetzt werden?

11 Empfehlungen zu Mahlzeiten Bedeutung: (Warum) sind sie wichtig? Anzahl: Wie viel sollen es sein? Rhythmus: Essen und Nicht-Essen im Wechsel Zusammensetzung

12 Essen lernen (1) Geschmack und Sinne schulen Was ist angeboren? Was wird geprägt? Einfluss von Form, Farbe, Geruch, Textur Auswirkung auf geistige Entwicklung Was können Eltern tun?

13 Essen lernen (2) Ernährungserziehung und bildung Verantwortung der Eltern Selbstständigkeit fördern Verantwortungsbereich des Kleinkindes auf Innenreize vertrauen Lernen am Vorbild und durchs Mitmachen Familienmahlzeiten: Wie wichtig ist gemeinsam essen?

14 Essen lernen (3) Ernährungserziehung und bildung Empfehlungen zum Erziehungsstil Rituale, Regeln, Grenzen Lebensmittel Erziehungsmittel

15 Essen lernen (2) Ess-Typen Welche gibt es? Was ist beim Essen normal? Fütterstörung: Hilfe für Eltern und Kind

16 Körpergewicht Kriterien zur Beurteilung Wie wird das Gewicht ojektiv beurteilt? (Perzentilen) Was nehmen Eltern wahr? Was beeinflusst das Körpergewicht? Hilfe bei Über- bzw. Untergewicht

17 Empfehlungen zur Bewegung Umfang: Wie viel Bewegung ist zu empfehlen? Bewegungsarten: Was ist geeignet? Bewegungsmöglichkeiten: Welche gibt s? Bewegungserziehung: Was können Eltern und Betreuungspersonen tun? und zur Entspannung

18 Hygiene und Küchenpraxis Lebensmittelsicherheit Keime, Schadstoffe Hygiene schützt Gesundheit Persönliche Hygiene Hygiene in der Küche Küchenpraxis: Zubereitung Nährstoffe und Geschmack erhalten

19 Lebensmittelunverträglichkeiten Allergie und Intoleranz Bedeutung und Häufigkeiten im Kleinkindalter gefühlt nachgewiesen Seriöser Nachweis: Was heißt das? Zusammenhang mit ADHS (?) Ernährung / Diät

20 Vielen Dank für Ihre Aufmerksamkeit