WIENER ERNÄHRUNGSAKADEMIE ESSEN UND TRINKEN IM KINDERGARTEN

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1 WIENER ERNÄHRUNGSAKADEMIE ESSEN UND TRINKEN IM KINDERGARTEN Eine Maßnahme im Rahmen der österreichweiten Vorsorgestrategie. Finanziert aus Mitteln der Bundesgesundheitsagentur.

2 WIENER ERNÄHRUNGSAKADEMIE Die Wiener Ernährungsakademie, gegründet 2006 als Pilotprojekt der Stadt Wien, ist eine gut etablierte qualitätsgesicherte Fortbildungsinitiative der Österreichischen Gesellschaft für Ernährung und der Wiener Gesundheitsförderung. Das Projekt wird wissenschaftlich vom Department für Ernährungswissenschaften der Universität Wien begleitet und von PartnerInnen der Lebensmittelwirtschaft mitgetragen. Der Lehrgang wird auch als Model of Good Practice im Maßnahmenkatalog des Nationalen Aktionsplans Ernährung NAP.e geführt. Zielgruppe Der Lehrgang richtet sich speziell an die Berufsgruppe der LeiterInnen, PädagogInnen und AssistentInnen von Kindergärten und Tagesbetreuungseinrichtungen. Zielsetzung Mit den Inhalten des Lehrgangs wird den TeilnehmerInnen ein aktueller Überblick zu den wichtigsten Aspekten in den Bereichen Ernährung, Lebensmittel und Gesundheitsförderung gegeben. Vernetzung von Theorie und Praxis, Bewusstseinsbildung und Interessenstärkung zu den wichtigsten Ernährungsthemen und Fragestellungen bzw. Diskussionsrunden stehen im Vordergrund.

3 WIENER ERNÄHRUNGSAKADEMIE Die neu erworbenen und vertieften Kompetenzen können zur positiven Gestaltung des Essalltags in Kinderbetreuungseinrichtungen genutzt werden. s Vermittlung und Vertiefung des Wissens um Grundlagen einer kindgerechten Ernährung s Stärkung der Kompetenzen zu den wichtigsten Themen und Fragestellungen rund um Ernährung, Lebensmittel und Prävention ernährungsabhängiger Erkrankungen s Unterstützung bei der altersgerechten und nachhaltigen Vermittlung von gesünderen Lebensweisen und einer gelebten Esskultur im Setting Kindergarten s Zielgruppen- und praxisorientierte, pädagogisch-didaktische Aufbereitung wissenschaftlich fundierter, aktueller Ernährungsinhalte Kompetente ErährungsexpertInnen vermitteln zielgruppenadäquat mit Hilfe verschiedener Präsentationstechniken und anhand ausgewählter Lebensmittel und Übungen praxisnah Ernährungswissen. Gern stehen sie bei allen Fragen rund ums Thema Essen und Trinken zur Verfügung. Zu jedem Modul erhalten die TeilnehmerInnen eine Sammelmappe mit professionell gestalteten Begleitmaterialien, Präsentationsunterlagen, Broschüren und zahlreichen didaktischen Unterlagen (z.b. praktische Spiel- und Übungsbeispiele, Anleitungen für Projekttage). Nach positivem Abschluss des Basislehrgangs erhalten die TeilnehmerInnen im Rahmen einer kleinen Feier ein Zertifikat. Dieses berechtigt zur Teilnahme an den Aufbaulehrgängen.

4 AUFBAU UND INHALT Der Basislehrgang besteht aus 5 Modulen à 3 Stunden (20 Informationseinheiten à 45 Min.) Modul 1: Von der Theorie zur Praxis s Aktuelle Ernährungsempfehlungen s Ernährungssituation Kindergarten und Schule s Übergewicht und Folgen s Praktische Übungen: Frühstückspass, Reflexion des eigenen Essverhaltens, gesunde Jause Modul 2: Getränke / Getreide s Ernährungsempfehlungen und Ist-Situation s Wichtige Inhaltsstoffe s Praktische Übungen: Getränkequiz, Zuckerrätsel, Saftverkostung, Der Süß-Sauer-Trick, Stärke-Nachweis, Getreidesorten erkennen, Quellwirkung von Getreide Modul 3: Ernährungsbildung / Obst und Gemüse s Ernährungsbildung s Projekte erfolgreich umsetzen s Obst- und Gemüsevielfalt, Kräuter - Ernährungsempfehlungen s Nachhaltigkeit, Fair Trade, Bio s Praktische Übungen: Apfelverkostung, Paprikaverkostung, kreatives Gestalten, Hülsenfrüchte erkennen

5 AUFBAU UND INHALT Modul 4: Fett- und Eiweißlieferanten s Empfehlungen, Eiweiß- und Fettqualität s Wissenswertes rund um Milch, Milchprodukte, Fleisch, Wurst, Fisch, Eier, Fette und Öle s Allergien / Unverträglichkeiten s Kinderlebensmittel, Brainfood s Praktische Übungen: Kalorienrätsel, Fetträtsel, Joghurtverkostung Modul 5: Essalltag im Kindergarten und in der Schule s Wie sieht ein kindgerechter Speiseplan aus? s Angebotsformen der Außer-Haus-Verpflegung, ÖGE-Gütesiegel s Spaß und Genuss beim Essen s Praktische Übung: Der kindgerechte Speiseplan Praktische Übungen sowie Projektarbeiten bieten die Möglichkeit, das Gelernte sofort in die Praxis umsetzen zu können, und fördern den Erfahrungsaustausch der TeilnehmerInnen. Projektarbeit: Besser essen mit der Ernährungspyramide Eine besondere Herausforderung und gleichzeitig einen großen Gewinn stellt die Möglichkeit einer freiwilligen Projektarbeit dar. Die TeilnehmerInnen können direkt in ihren Kindergärten ein selbst gestaltetes Ernährungsprojekt durchführen, dokumentieren und schlussendlich die Ergebnisse präsentieren.

6 AUFBAULEHRGANG FÜR ABSOLVENTiNNEN Der Aufbaulehrgang für AbsolventInnen der Ernährungsakademie besteht aus 2 Modulen und bietet den AbsolventInnen des Basislehrgangs eine gute Ergänzung bzw. Aktualisierung und Spezialisierung in verschiedenen Themenbereichen. Die Teilnehmer erhalten eine Teilnahmebestätigung, es gibt keine Prüfung. Die Termine können einzeln besucht werden. Modul 1 s Neue Empfehlungen zur Ernährung im Kindesalter s Übergewicht und Folgen s Nahrungsmittelallergien und unverträglichkeiten s Lebensmittelkennzeichnung s Praktische Übungen Modul 2 s Gesundheitsfördernder Kindergarten - Leitfaden für Ernährungsprojekte - Best Practice-Projekte (z.b.: WiNKi ) und empfehlenswerte Medien und Materialien - Elternarbeit, soziales Umfeld Vernetzung, Kooperation, Kommunikation - Datenbank für Projekte im Bereich Ernährung / Lebensmittel / Gesundheitsförderung in Wiener Kindergärten s Streifzug durch die Ernährungspsychologie s Ernährungsmythen im Fokus s Praktische Übungen

7 INFORMATIONEN Österreichische Gesellschaft für Ernährung (ÖGE) Austrian Nutrition Society c/o AGES Bürotrakt WH Spargelfeldstraße Wien Telefon: Fax: info@oege.at Wiener Gesundheitsförderung - WiG Treustraße 35-43, Stiege Wien Margit Pachschwöll, MA Telefon: Fax: margit.pachschwoell@wig.or.at Veranstaltungsort AGES Tagungszentrum Spargelfeldstraße Wien Erreichbarkeit Linie U1 (Kagraner Platz), Bus 24A (Breitenleer Straße/Spargelfeldstraße) Linie U2 (Stadlau), Bus 86A (Arnikaweg) Linie U2 (Donauspital), Bus 95B (Spargelfeldstraße/AGES)

8 WIENER ERNÄHRUNGSAKADEMIE Eine Fortbildungsinitiative der Österreichischen Gesellschaft für Ernährung und der Wiener Gesundheitsförderung. Wissenschaftlich begleitet vom Department für Ernährungswissenschaften der Universität Wien. Impressum: Herausgeberin: Wiener Gesundheitsförderung gemeinnützige GmbH WiG. Treustraße 35 43, Stiege Wien. Telefon: Für den Inhalt verantwortlich: Österreichische Gesellschaft für Ernährung (ÖGE). Spargelfeldstraße Wien. Telefon: Fotos: ÖGE. Stand: September Eine Maßnahme im Rahmen der österreichweiten Vorsorgestrategie. Finanziert aus Mitteln der Bundesgesundheitsagentur.