Food Defense / Produktschutz

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1 Food Defense / Produktschutz Schützen Sie Ihre Produkte vor Sabotage! Das Seminar für Produktschutzbeauftragte, Qualitätsmanager und IFS- Beauftragte der Lebensmittelwirtschaft und Zulieferbetriebe, die im Rahmen ihres IFS-Systems ein Verfahren zum Produktschutz umsetzen und nachweisen müssen. Ziele des Seminars: Im IFS Food Version 6 wird ein System zu Food Defense gefordert, das sowohl vollständig eingeführt als auch dokumentiert nachweisbar sein soll. Seit Juli 2012 wird dieses System bei den Zertifizierungsaudits auditiert. Erfahren Sie in diesem Seminar, wo in den bisherigen Audits Schwachstellen aufgetreten sind. Lernen Sie Methoden kennen, die Anforderungen des IFS zu erfüllen. Sie lernen die Vorgaben des IFS 6 anhand von konkreten Beispielen kennen die amerikanischen "Vorbilder" für Food Defense kennen die Methoden zur Gefahrenanalyse Food Defense umsetzen die Möglichkeiten der Standortsicherung kennen Ihre Vorteile: Erfüllen Sie die Anforderungen des IFS Food 6 zu Food Defense Erarbeiten Sie in einem Workshop Ihre Food Defense-Gefahrenanalyse Übernehmen Sie bei Bedarf Methoden und Umsetzungen zur Gefahrenanalyse direkt für Ihr QM-System Diskutieren Sie Ihre Fragestellungen gemeinsam mit Kollegen und Experten Erleben Sie im Rahmen einer Betriebsbegehung die Erfassung von möglichen sicherheitskritischen Bereichen GFSI-Vorgaben, Anforderungen FDA und USDA Anforderungen des IFS 6 CARVER + Shock, VACCP, FSIS Directive Gefahrenanalyse zum Food Defense (Workshop) Besichtigung des Vitakraft-Werks mit Vor-Ort-Diskussion der Food-Defense-Gefahren (nur am ) Das Seminar am wird durchgeführt in den Räumen der Firma Vitakraft Europa Zentrale, In den Ellern 27, Achim. Bei Interesse besteht die Möglichkeit der Besichtigung des Vitakraft-Werks. In unmittelbarer Nähe des Standortes stehen mehrere Hotels für Ihre Übernachtung mit Sonderpreisen zur Verfügung. Gerne unterstützen wir Sie bei der Hotelbuchung. Ihre Referentin: in Achim Ute Wedding in Hamburg

2 Gefahrenanalyse Risiken erkennen, Gefahren vermeiden Das Seminar für Qualitätsmanager und IFS-Beauftragte der Lebensmittelwirtschaft und Zulieferbetriebe, die im Rahmen ihres IFS-Systems Gefahrenanalysen durchführen und nachweisen müssen. Ziele des Seminars: Im IFS Food Version 6 wird an 31 Stellen eine Gefahrenanalyse gefordert. Dabei ist Ihnen wahrscheinlich die Gefahrenanalyse im Rahmen des HACCP-System die geläufigste. Aber wie kann man zum Beispiel eine Gefahrenanalyse zu Food Defense umsetzen? Oder eine für die Festlegung eines Prüfplans, oder für die Häufigkeit von Internen Audits? Auf diese und die gesamten 31 Fragen zu Gefahrenanalyse aus den IFS Food 6 erhalten Sie in diesem Seminar mit seinen praxisnahen Workshops ausreichende Antworten. Sie lernen den Unterschied zwischen Gefahr und Risiko kennen die Methoden der unterschiedlichen Gefahrenanalysen und Risikobewertungen kennen Gefahrenanalysen in Bezug auf alle entsprechenden IFS-Anforderungen durchzuführen die Notwendigkeiten der Dokumentation von Gefahrenanalysen kennen Ihre Vorteile: Erfüllen Sie die Anforderungen des IFS Food 6 zu Gefahrenanalysen Erarbeiten Sie in Workshops die wichtigsten Grundlagen für Ihre Gefahrenanalysen Übernehmen Sie bei Bedarf Methoden und Umsetzungen zur Gefahrenanalyse direkt für Ihr QM-System Erarbeiten Sie Vorlagen und Muster gemeinsam mit Kollegen unter Anleitung von Experten Unterschiede Gefahr - Risiko Anforderungen des IFS Food Version 6 Methoden der Gefahrenanalysen Gefahrenanalysen in HACCP und Food Defense Gefahrenanalysen zu allen IFS-Forderungen Dokumentation von Gefahrenanalysen Das Seminar wird durchgeführt in den Räumen der Firma Vitakraft Europa Zentrale, In den Ellern 27, Achim. Bei Interesse besteht die Möglichkeit der Besichtigung des Vitakraft- Werks. In unmittelbarer Nähe des Standortes stehen mehrere Hotels für Ihre Übernachtung mit Sonderpreisen zur Verfügung. Gerne unterstützen wir Sie bei der Hotelbuchung. Termin: Ihre Referentin: 14./ in Achim Ute Wedding 780,00 zzgl. MwSt.

3 Interner Auditor Interne Audits sicher und effizient durchführen Seminar und Workshop für Qualitätsmanager und Interne Auditoren der Lebensmittelwirtschaft und Zulieferbetriebe. Ziele des Seminars: Gestalten Sie aktiv durch Ihre internen Audits den Prozess der endostock-fotolia kontinuierlichen Verbesserung Auditieren Sie Ihr Managementsystem im Lebensmittelunternehmen kompetent und zielgerichtet Verbessern Sie die Effizienz Ihrer internen Audits Trainieren Sie den Umgang auch mit schwierigen Auditsituationen Ihre Vorteile: Sie erlangen die Qualifikation zur Durchführung interner Audits Sie frischen Ihre Kenntnisse zu internen Audits auf Sie trainieren, effiziente Auditgespräche zu führen Sie erfüllen die Forderungen nach Aus- und Weiterbildung interner Auditoren Sie tauschen sich mit Referenten und Kollegen aus und nutzen Sie deren Erfahrungen Mithilfe der umfangreichen Seminarunterlagen auf USB-Stick sind Sie in der Lage, im Unternehmen andere interne Auditoren auszubilden Welche Aufgabe hat der interne Auditor im Unternehmen? Anforderungen der DIN EN ISO an Auditoren Interne Audits in ISO 9001, IFS, BRC, ISO Auditschwerpunkte durch Gefahrenanalyse ermitteln Prozessbezogene Audits durchführen Unternehmensziele in internen Audits unterstützen Verbesserung durch interne Audits (Auditvorbereitung, Durchführung, Bewertung) Wie können Führungskräfte in den Auditprozess einbezogen werden? Fallbeispiele zum Erlernen effizienter Auditkommunikation Das Seminar wird durchgeführt in den Räumen der Firma Vitakraft Europa Zentrale, In den Ellern 27, Achim. Bei Interesse besteht die Möglichkeit der Besichtigung des Vitakraft- Werks. In unmittelbarer Nähe des Standortes stehen mehrere Hotels für Ihre Übernachtung mit Sonderpreisen zur Verfügung. Gerne unterstützen wir Sie bei der Hotelbuchung. Termin: Ihre Referentin: 07./ in Achim Ute Wedding 780,00 zzgl. MwSt.

4 Zeit- und Selbstmanagement für den QMB Ziele und Inhalt: Der Wandel des Berufsbilds QMB : Welche Erwartungen werden zukünftig gestellt und welche persönlichen Auswirkungen hat das? Definieren des eigenen Zeit- und Stresstyps Finden des persönlichen Tools zum Zeit- und Selbstmanagement zur - Erreichung der gesteckten Ziele Erlernen von Stressbewältigungstechniken IST (wo stehe ich, wo sind meine Fähigkeiten) -SOLL (wo will ich hin?)-analyse Vorteile: Die Inhalte werden im Team erarbeitet Anhand konkreter Übungen erlernen Sie Ihre persönliche Selbstmanagement-Technik Nach dem Seminar verfügen Sie über Ihre individuelle Strategie, um das Gelernte in Ihrem Alltag umzusetzen Tauschen Sie sich mit Referenten und Kollegen aus Termine in Hamburg: Ihr Referent: Leonardo Castiglione Der QMB als Projektmanager PicturenetCorp - Fotolia Buchen Sie die beiden Seminare Zeit- und Selbstmanagement sowie Der QMB als Projektmanager zusammen für einen Sonderpreis von 780,00 Euro zzgl. MwSt.. Sie sparen 260 Euro pro Teilnehmer! Ziele und Inhalt: Kennenlernen der wichtigsten Projektmanagement- Grundlagen Beleuchten der strategischen und psychologischen Aspekte in erfolgreichen Projekten Kennenlernen von einfach zu handhabenden Projektmanagement- und Workflowmanagement-Tools Projektskizze fotografiedk # Vorteile: Entwickeln Sie die Inhalte zusammen im Team mit Kollegen Austausch mit Referenten und Kollegen Erlernen von Projektmanagement Grundlagen und -Techniken sowie wichtigen Randbereichen wie Change- und Strategie-Management Termine in Hamburg: Ihr Referent: Leonardo Castiglione Buchen Sie die beiden Seminare Zeit- und Selbstmanagement sowie Der QMB als Projektmanager zusammen für einen Sonderpreis von 780,00 Euro zzgl. MwSt.. Sie sparen 260 Euro pro Teilnehmer!

5 IFS Food die neue Version 6 Ziele des Seminars: Sie erfahren alles über die Änderungen der neuen Version 6 des IFS Food Sie erhalten Informationen darüber, welche Anforderungen und Möglichkeiten mit dem neuen Standard auf Ihr Unternehmen zukommen Mit den Informationen aus dem Seminar setzen Sie die Anforderungen der Version 6 in Ihrem IFS-System um Das sind die wesentlichen Änderungen: Einarbeitung der Forderungen der Doktrin aus August 2008 und Januar 2011 Zertifikatsgültigkeit nur für Produkte, die während des Audits begutachtet werden konnten Bei Konzernen auch Auditierung der Zentrale Neuregelung des Zertifizierungszyklus' Änderungen in Anforderungen und KO-Kriterien Zusätzliche Anforderungen an Produktqualität Neue Berechnung der Auditdauer Food Defense Liste Bestandteil der Anforderungen in Hamburg in Frankfurt am Main Hygiene in der Lebensmittelherstellung Wer fordert Hygiene? Aufbau eines HACCP-Konzeptes Hygieneschulung rechtssicher durchführen Wie wird Hygiene überwacht? Besondere Risiken Reinigung und Desinfektion Ihre Vorteile als Seminarteilnehmer: Sie erfüllen die Anforderungen der Hygiene-Verordnungen Sie schulen sicher im eigenen Betrieb Sie bieten sich und Ihren Kunden mehr Sicherheit Sie nutzen den Erfahrungsaustausch mit Referenten und Teilnehmern 18./ in Hamburg 25./ in Frankfurt am Main 23./ in Frankfurt am Main 780,00 zzgl. MwSt.

6 HACCP in der Lebensmittelherstellung Gesetzliche und IFS-Anforderungen Was ist eine Gefahrenanalyse? Bewertung von Gefahren Methoden zur Risikoanalyse (Entscheidungsbaum, Risikomatrix, FMEA) Festlegung von CCPs Workshop mit Bearbeitung von eigenen Fallbeispielen in Frankfurt am Main in Hamburg Fremdmaterial-Management Identifikation von Ursachen und Herkunft der Fremdkörper Präventionsmaßnahmen bei der Herstellung, Anlagengestaltung und Wartung, Lagerung und Transport Fremdkörperdetektion und Handhabung von potenziell verunreinigten aussortierten Produkten Anforderungen aus den Lebensmittelsicherheitsstandards (IFS, BRC) zum Fremdkörpermanagement umsetzen 14./ in Frankfurt am Main 780,00 zzgl. MwSt. Mikrobiologie und Qualitätssicherung Mikrobiologische Kriterien Prozesshygienekriterien Bakterien, Pilze und Co. Analysemethoden für die Praxis Schnellmethoden Prävention und Risikomanagement Hygienemaßnahmen in Frankfurt am Main

7 Januar Februar März April Mai Juni Sa 1 So 2 Mo 1 Ostermontag 3 Di 1 Neujahr 2 4 Mi Tag der Arbeit 5 Do Food Defense (HH) Fr Sa So 6 Heilige drei Könige Mo IFS 6 (HH) Di IFS 6 (F) Mi Do Interner Auditor (Achim) 11 9 Christi Himmelfahrt 13 Fr Interner Auditor (Achim) Sa So Mo Mikrobiologie (F) 17 Di Fremdmaterial (F) 18 Mi HACCP (F) Fremdmaterial (F) 19 Do Food Defense (Achim) 14 Gefahrenanalyse (Ac) Zeitmanagement (HH) 20 Fr Gefahrenanalyse (Ac) Projektmanagem. (HH) 21 Sa So Pfingstsonntag 23 Mo Hygiene (HH) Pfingstmontag 24 Di Hygiene (HH) Mi HACCP (HH) Do Fr 25 Food Defense (F) Sa So Mo Hygiene (F) Food Defense (HH) 27 Di Hygiene (F) Food Defense (F) 28 Mi Do Fronleichnam Fr 29 Karfreitag 31 Sa 30 So 31 Ostersonntag

8 Juli August September Oktober November Dezember Sa So 1 1 Mo Di Mi Do Tag der deutschen Einheit 5 Fr Allerheiligen 6 Sa So Mo Zeitmanagement (HH) 9 Di Projektmanagem. (HH) 10 Mi Do Fr Sa So Mo Di Mi Do Mariä Himmelfahrt Fr Sa So Mo Hygiene (F) Di Hygiene (F) Heiligabend Mi Buß- und Bettag Weihnachtsfeiertag Do Weihnachtsfeiertag Fr Sa So Mo Di Silvester Mi Do Reformationstag 28 Fr Sa So

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