Die wichtigsten Heilkräuter selbst anpflanzen

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1 Die wichtigsten Heilkräuter selbst anpflanzen

2 Inhaltsverzeichnis 1 Betreff: Wie Sie Ihren Kräutergarten richtig anlegen Kräuterbeet oder Fensterbrett: So legen Sie Ihren Kräutergarten an Petersilie unterstützt Ihre Verdauung Betreff: Die richtigen Umweltbedingungen für Ihre Kräuter So lieben es Ihre Kräuter: Erde, Licht und Wasser Schnittlauch vertreibt die Frühjahrsmüdigkeit Betreff: Der Kräuter-Anpflanzkalender Wann Sie welche Kräuter pflanzen können Basilikum hilft bei Migräne Betreff: Kräuter säen oder pflanzen? Kräuter säen oder pflanzen? Thymian hilft gegen Husten jeder Art Betreff: Wasser marsch! So viel Wasser brauchen Ihre Kräuter Oregano hält Krankheitserreger und Insekten auf Distanz Betreff: Kräuter düngen muss das sein? Vor- und Nachteile bei der Düngung von Kräutern Rosmarin stärkt Herz und Kreislauf Betreff: So halten Sie Ihre Kräuter im Zaum Wie Sie durch richtiges Zurückschneiden Ihren Ertrag steigern Salbei ist gut gegen Halsschmerzen Betreff: Blütentraum Ja oder Nein? Welche Kräuter dürfen blühen? Pfefferminze sorgt für frischen Atem Betreff: Der Kräuter-Sammelkalender Wann Sie welche Kräuter ernten können Kamille ist Großmutters Geheimwaffe für alles Betreff: Bei der Kräuter-Ernte die Uhrzeit beachten Auf die richtige Tageszeit kommt es an Dill hilft jungen Müttern Betreff: Diese Pflanzenteile können Sie ernten Wurzel, Blätter oder Blüten? So ernten Sie die richtigen Pflanzenteile Stevia ist eine gesunde Zuckeralternative Betreff: Kräuter-Ernte nur mit der goldenen Sichel? Auf das richtige Ernte-Werkzeug kommt es an Melisse beruhigt und entspannt Copyright 2012 FID Verlag GmbH Seite 2

3 13 Betreff: Kräuter frisch auf den Tisch Würzkräuter für den täglichen Bedarf in der Küche Liebstöckel würzt Suppen und Quark Betreff: Die Kräuter-Hausapotheke: Teil Tees, Umschläge, und andere Anwendungen Arnika hilft bei Verletzungen aller Art Betreff: Die Kräuter-Hausapotheke: Teil Tinkturen, Kräuteröle und Salben Ringelblume ist das Heilmittel bei allen Hauterkrankungen Betreff: Schönheit aus dem Kräutergarten Masken, Cremes und Badezusätze Lavendel lässt Kleinkinder ruhig schlafen Betreff: So legen Sie sich einen Kräutervorrat an Was Sie beim Trocknen von Kräutern beachten sollten Fenchel vertreibt Blähungen Betreff: Kräuter einfrieren eine gute Idee? Welche Kräuter sich zum Einfrieren eignen Estragon stärkt die Verdauungsorgane Betreff: Die richtigen Gefäße zur Aufbewahrung Schraubglas oder Plastikdose? So lagern Sie Ihre Kräuter Baldrian hilft bei Schlafstörungen Betreff: Kräuterzucht für das nächste Jahr Samen oder Stecklinge: Günstig in die nächste Saison starten Eibisch ist der Schutzpatron der Schleimhäute Betreff: Profi-Tipp: Mischkulturen, Teil Auf gute Nachbarschaft: Diese Kräuter stehen gern beisammen Augentrost ist eine Wohltat für die Augen Betreff: Profi-Tipp: Mischkulturen, Teil Diese Kräuterkombinationen sollten Sie vermeiden Johanniskraut erhellt dunkle Gemüter Betreff: Räuchern mit Kräutern Duft und Rauch: Was Sie mit dem Räuchern alles bewirken können Frauenmantel heilt Frauenkrankheiten Betreff: Noch mehr Wissen über Kräuter Bräuche, Feste, Wanderungen: Interessantes aus der Kräuterwelt Beinwell tut den Beinen gut Impressum Disclaimer Copyright 2012 FID Verlag GmbH Seite 3

4 1 Betreff: Wie Sie Ihren Kräutergarten richtig anlegen Liebe Leserin, lieber Leser, haben Sie auch schon immer von Ihrem eigenen kleinen Kräutergarten geträumt? Doch bisher wollte es einfach nicht so richtig gelingen? Dann geben Sie jetzt nicht auf, denn mit diesem Newsletter werden Sie erfolgreich zu Ihrem Kräutergarten kommen und endlich die vielfältigen Möglichkeiten der verschiedenen Heilkräuter nutzen können. Dabei ist es ganz egal, ob Sie einen großen Garten besitzen, einen Balkonkasten mit Kräutern bepflanzen wollen oder ob Sie nur Ihre Küchenfensterbank zur Verfügung haben. Sie erfahren, wie Sie den Kräutergarten richtig anlegen, welche Pflege Ihre Kräuter benötigen, wann Sie was ernten können, welche Verarbeitungsmöglichkeiten es gibt, wie Sie die Kräuter am besten aufbewahren und viele weitere Profi-Tipps. Außerdem stelle ich Ihnen in jeder Ausgabe ein Heilkraut vor und verrate Ihnen dazu tolle Rezepte oder andere Anwendungsmöglichkeiten. Ich bin mir sicher, schon bald werden Sie ein Kräuter-Profi sein. Viel Erfolg und Freude mit Ihrem Kräutergarten! Ihre Gloria Lichtenfels 1.1 Kräuterbeet oder Fensterbrett: So legen Sie Ihren Kräutergarten an Die Möglichkeiten für einen Kräutergarten sind nahezu unbegrenzt. Es gibt Gärten mit dekorativen Kräuterspiralen, Kräuterhochbeeten, Steingärten mit Kräuterbepflanzung, Kräuterbeete mit Buchsbaumeinfassung oder gar ein Kräuterlabyrinth. Den kreativen Gestaltungsmöglichkeiten sind keine Grenzen gesetzt. Doch wer nicht gleich einen ganzen Park sein Eigen nennt, kann auch mit deutlich weniger Platz auskommen. Es gibt sogar ganze Kräuterbeete in nur einem einzigen Topf. Vielleicht haben Sie das schon einmal gesehen: Ein Tontopf, der oben eine recht weite Öffnung und dann noch einige kleine Öffnungen rundherum an den Seiten hat. So können Sie viele Kräuter in einem Gefäß unterbringen und das findet garantiert auf Ihrer Terrasse oder Ihrem Balkon Platz. Doch auch, wenn Sie nur auf Ihrer Küchenfensterbank Platz für Ihren Kräutergarten haben, es gibt viele Kräuter, die auf kleinstem Raum gut gedeihen. Wichtig ist zunächst, dass Sie sich überlegen, an welchem Ort Ihr Kräutergarten entstehen soll. Vom Standort hängt es nämlich ab, welche Kräuter und wie viele dort am besten wachsen. Planen Sie eine Ecke auf Ihrem Südbalkon, kommen andere Kräuter in Frage, als wenn Sie nur ein Copyright 2012 FID Verlag GmbH Seite 4

5 schattiges Plätzchen neben Ihrer Terrasse zur Verfügung haben. Haben Sie allerdings mehrere Standortmöglichkeiten, dann können Sie sich auch zuerst überlegen, welche Kräuter Sie unbedingt in Ihrem Garten haben möchten. Welches sind zum Beispiel Ihre Lieblingskräuter, die Sie jeden Tag in der Küche verwenden möchten? In der folgenden Übersicht finden Sie heraus, welche Standorte die einzelnen Kräuter bevorzugen: Standort Kräutergarten Viel Licht und Sonne Süden Mäßig Licht Osten und Westen Halbschatten und Schatten Norden Heilkräuter Basilikum Oregano Thymian Rosmarin Salbei Zitronenmelisse Lavendel Estragon Petersilie Schnittlauch Dill Kerbel Majoran Liebstöckel Pfefferminze Pimpinelle Brunnenkresse Waldmeister Borretsch Lorbeer Je nach Ihren Möglichkeiten wählen Sie nun entweder die passenden Kräuter für Ihren Standort aus oder notieren sich, an welchen Orten in Ihrem Garten Ihre bevorzugten Kräuter angepflanzt werden können. Das war bereits der erste wesentliche Schritt für die erfolgreiche Anlage Ihres Kräutergartens. Nun wissen Sie, wo Ihr Kräutergarten entsteht und welche Kräuter dort hineinpassen. Neben den optimalen Lichtverhältnissen für Ihre Kräuter sind auch die richtige Zusammensetzung der Erde und die optimalen Wasserverhältnisse entscheidend. Welche Erde Sie für welche Kräuter benötigen und ob es diese Kräuter dann feucht oder trocken lieben, erfahren Sie in der nächsten Ausgabe. Doch zuvor verrate ich Ihnen noch, was das Lieblings-Küchenkraut der Deutschen alles kann. Copyright 2012 FID Verlag GmbH Seite 5

6 1.2 Petersilie unterstützt Ihre Verdauung Die Petersilie ist in Deutschland wohl das bekannteste Küchenkraut überhaupt. Die glatten oder krausen Blätter der Petersilie passen hervorragend zu Kartoffeln, zu fast allen Gemüsesorten, zu Suppen und Salaten und geben durch ihren leicht bitteren Geschmack den Gerichten eine charakteristische Note. Heilwirkung: Die Petersilie ist jedoch nicht nur ein würziges Küchenkraut, sondern vor allem ein wahres Heilkraut. Sie enthält viel Vitamin C und einige ätherische Öle. Durch das Vitamin C wirkt sie belebend und hilft gut gegen Frühjahrsmüdigkeit. Die Hauptwirkung hat sie jedoch auf unser Verdauungssystem. Petersilie regt die Verdauung an, hilft dadurch gegen Blähungen, Verstopfung und andere Verdauungsstörungen. Sie wirkt außerdem harntreibend und unterstützt somit die Funktionen von Niere und Blase. Verwendbare Teile: Sie können von der Petersilie die Blätter, Samen und Wurzeln verwenden. Anwendung: In der Küche verwenden Sie die frischen Blätter als Gewürz. Als Küchengewürz ist die Heilwirkung jedoch oft zu schwach. Daher sollten Sie für den heilenden Einsatz aus den Samen oder der Wurzel einen Tee herstellen. Für einen Teeaufguss übergießen Sie zwei Teelöffel kleingeschnittene Petersilienwurzel oder zwei Teelöffel Samen mit einer Tasse kochendem Wasser und lassen ihn 10 Minuten ziehen. Anschließend seihen Sie den Tee ab und trinken ihn heiß in kleinen Schlucken. Ein bis drei Tassen pro Tag sind empfehlenswert, bis Ihre Beschwerden abgeklungen sind. Vorsicht! Schwangere sollten keinen Petersilientee trinken, da sonst die Gefahr einer Fehlgeburt besteht. Die Verwendung der Blätter als Küchengewürz ist hingegen unbedenklich, da hier keine relevanten Mengen erreicht werden. Copyright 2012 FID Verlag GmbH Seite 6

7 Rezept: Kräuterquark mit Petersilie Eine gesunde und frische Abwechslung für Ihr Abendessen ist eine Scheibe Vollkornbrot mit selbstgemachten Kräuterquark. Dazu verrühren Sie einfach etwas Quark mit frisch geschnittenen Petersilienblättern, Salz, Pfeffer und einem Spritzer Zitronensaft. Schon ist Ihr Kräuterquark fertig. Sie können nach Belieben natürlich noch weitere Küchenkräuter hinzufügen oder auch noch andere Gewürze wie Paprika oder Muskatnuss. Probieren Sie es einfach mal aus! 2 Betreff: Die richtigen Umweltbedingungen für Ihre Kräuter Liebe Leserin, lieber Leser, den Standort für Ihren Kräutergarten haben Sie bereits bestimmt. Vielleicht haben Sie auch schon eine Liste gemacht, welche Kräuter Sie unbedingt anpflanzen möchten. Nun gilt es, alle entscheidenden Faktoren wie Bodenbeschaffenheit, Licht und Wasser zu optimieren, damit sich Ihre auserwählten Kräuter in ihrem neuen zu Hause auch richtig wohlfühlen. Und was brauchen Sie sonst noch? Auf jeden Fall das richtige Gärtnerwerkzeug. Was Sie unbedingt benötigen, lesen Sie gleich. Viel Erfolg und Freude mit Ihrem Kräutergarten! Ihre Gloria Lichtenfels 2.1 So lieben es Ihre Kräuter: Erde, Licht und Wasser Die meisten Kräuter lieben die Sonne und die Wärme, dann entfalten Sie am besten ihre Düfte und würzigen Aromen. Doch Sonne ist nicht gleich Sonne. Während vor allem die mediterranen Kräuter wie Thymian, Rosmarin oder Salbei die Mittagssonne des Südens lieben, wollen unsere heimischen Kräuter wie Petersilie, Schnittlauch oder Dill lieber die Morgen- oder Abendsonne. Für diese Kräuter ist ein Standort im Osten oder Westen also besser geeignet. Fast alle Kräuter lieben die Nähe zu Mauern oder Steinen, denn diese speichern tagsüber die Wärme und strahlen sie nachts wieder ab. Ideal wäre daher eine Hauswand, die nah zu Ihrer Küche liegt. So profitieren beide Seiten davon. Sie haben einen kurzen Weg zu Ihren Kräutern und die Kräuter haben genug Wärme. Ebenso wichtig ist die richtige Erde. Manche Kräuter brauchen einen trockenen, sandigen und sehr lockeren Boden, um ein intensives Aroma entwickeln zu können. Andere wiederum bevorzugen einen lockeren, aber leicht tonhaltigen und damit feuchteren Boden. Und auch der Nährstoffgehalt des Bodens spielt eine Rolle. Basilikum, Petersilie und Schnittlauch brauchen viele Nährstoffe. Oregano und Lavendel hingegen Copyright 2012 FID Verlag GmbH Seite 7

8 mögen lieber eine magere, nährstoffarme Erde. In der folgenden Übersicht sehen Sie, was die einzelnen Kräuter brauchen, um gut zu gedeihen. Danach sollten Sie dann Ihre Kräuterkombinationen ausrichten und Ihren Garten entsprechend mit der richtigen Erde vorbereiten. Standort Licht Erde Wasser Kräuter Süden viel Sonne, wenig Bedarf Mittagshitze locker, trocken, sandig, mager, nährstoffarm Süden/Westen viel Sonne locker, trocken, sandig, mittlerer Nährstoffbedarf Osten/Westen Norden mäßig Sonne, keine Mittagshitze halbschattig bis schattig locker, etwas tonhaltig, leicht feucht, nährstoffreich fest, tonhaltig, feucht, mittlerer Nährstoffbedarf mäßiger Bedarf mäßiger bis viel Bedarf, immer feucht halten, aber nicht nass viel Bedarf, immer gut feucht halten Rosmarin Thymian Oregano Lavendel Estragon Basilikum Zitronenmelisse Salbei Petersilie Schnittlauch Dill Kerbel Liebstöckel Majoran Pfefferminze Pimpinelle Brunnenkresse Waldmeister Borretsch Lorbeer Die richtigen Erdmischungen bekommen Sie in Gartencentern und Gärtnereien. Es gibt sogar spezielle Kräutererde. Die sollten Sie kaufen, wenn Sie einen Kräutergarten im Balkonkasten oder Kräutertopf auf der Fensterbank anlegen wollen. Wenn Sie aber die vorhandene Erde in Ihrem Garten optimieren wollen, prüfen Sie zunächst die Beschaffenheit mit Ihren Händen. Ist die Erde krümelig und rieselt leicht wie Sand durch Ihre Finger? Oder ist die Erde klebrig, klumpig und feucht? Dann ist der Anteil an Ton in Ihrem Boden höher und bindet deshalb mehr Wasser an die Erde. Um Ihren Boden trockener zu machen, mischen Sie einfach Sand unter die Erde. Einen nährstoffreicheren Boden erhalten Sie, indem Sie Humus oder Komposterde untermischen. Im Zweifel nehmen Sie einfach eine kleine Bodenprobe mit in die Gärtnerei und fragen dort nach, ob sich Ihr Boden für die Kräuter, die Sie anpflanzen möchten, eignet. Neben der richtigen Erde benötigen Sie noch eine kleine Pflanzschaufel, eine Gießkanne Copyright 2012 FID Verlag GmbH Seite 8

9 und je nach Vorhaben ein schönes Pflanzgefäß. Für Basilikum eignen sich Tontöpfe am besten wegen der guten Durchfeuchtung. Für Balkone gibt es Kästen, die ein spezielles Wasserspeichersystem mit Wasserstandsanzeige haben. So können Sie ein Übergießen vermeiden und sehen leicht, wann der Boden zu trocken wird. Außerdem sind auch Gartenhandschuhe sehr nützlich, vor allem beim Einpflanzen der Kräuter. Wenn Sie Ihre Kräuter selbst aussäen möchten, benötigen Sie zusätzlich noch eine Sprühflasche, um die Samen sanft feucht halten zu können. Als nächstes müssen Sie noch wissen, ab wann Sie welche Kräuter draußen anpflanzen können und wie Sie die Kräuter am besten pflanzen. Das erfahren Sie in der nächsten Ausgabe. Doch zuvor verrate ich Ihnen noch, warum gerade Schnittlauch im Frühling so gesund ist. 2.2 Schnittlauch vertreibt die Frühjahrsmüdigkeit Schnittlauch ist ein typisches Küchenkraut. Seine langen, rund geschlossenen und innen hohlen Stängel schmecken leicht scharf nach Frühlingszwiebeln und geben Suppe, Kräuterquark und einem Butterbrot einen frischen und würzigen Geschmack. Allerdings zählt Schnittlauch auch zu den Heilkräutern, und das aus gutem Grund. Heilwirkung: Schnittlauch enthält viel Eisen und viel Vitamin C. Das Eisen ist gut für die Blutbildung und Blutreinigung. Wenn Sie Ihr Essen täglich mit frischem Schnittlauch würzen, hat dies positive Auswirkungen auf Ihren Blutdruck. Das Vitamin C stärkt Ihr Abwehrsystem und hilft gut gegen Frühjahrsmüdigkeit. Außerdem wirkt Schnittlauch schleimlösend und kann deshalb sehr gut gegen Husten eingesetzt werden. Schnittlauch hat darüberhinaus noch andere heilsame Wirkungen wie zum Beispiel entzündungshemmende Eigenschaften. Das hilft gut bei Gicht, Magen- und Darmentzündungen. Verwendbare Teile: Vom Schnittlauch verwenden Sie hauptsächlich die Stängel, aber auch die Blüten sind essbar und besonders dekorativ im Salat. Die weichen Schnittlauchstängel sprießen im Frühjahr aus dem Boden und werden bis zu 30 cm hoch. Sie können immer wieder abgeschnitten werden und wachsen stetig nach. Ab Mai wachsen dann auch wesentlich härtere Stängel aus dem Boden. An diesen bilden sich die kugelförmigen, rosavioletten Blüten. Die harten Stängel oder vielmehr Stiele der Blüten verwenden Sie nicht. Anwendung: Am besten verwenden Sie den Schnittlauch immer ganz frisch aus Ihrem Garten oder von Ihrer Fensterbank. Schneiden Sie dazu einfach ein paar Stängel ab und schneiden Sie dann den Schnittlauch in kleine Röllchen entweder mit einem scharfen Messer auf einem Schneidbrett oder mit der Schere direkt über Ihr Essen. So frisch gegessen entfaltet der Schnittlauch seine stärkste Heilwirkung. Copyright 2012 FID Verlag GmbH Seite 9

10 Rezept: Butterbrot mit Schnittlauch Gerade im Frühjahr schmeckt ein Butterbrot mit frischem Schnittlauch köstlich. Und Sie benötigen nur 3 Zutaten: Eine Scheibe Brot, etwas gute Butter und zwei bis drei frisch geschnittene Schnittlauchstängel aus Ihrem Kräutergarten. Bestreichen Sie die Scheibe Brot mit Butter und schneiden Sie mit der Küchenschere kleine Schnittlauchrölllchen auf Ihr Butterbrot. Schon ist ein gesunder Snack für zwischendurch fertig. Zeitaufwand: Weniger als zwei Minuten - dafür super gesund! 3 Betreff: Der Kräuter-Anpflanzkalender Liebe Leserin, lieber Leser, in den letzten beiden Ausgaben ging es um die idealen Bedingungen für Ihren Kräutergarten. Die Vorbereitungen für Ihre neuen Kräuter sind somit getroffen, es fehlen nur noch die Hauptakteure die Heilkräuter. Doch hier kommt es auf den richtigen Zeitpunkt an. Daher erfahren Sie heute, wann Sie welche Kräuter aussäen oder pflanzen können. Und wissen Sie eigentlich, was sich hinter einer Kräuteruhr verbirgt und warum diese gerade für Kräuterneulinge so spannend ist? Danach stelle ich Ihnen wie immer ein Heilkraut näher vor heute ist es der Basilikum, der in Deutschlands Küchen immer beliebter wird. Viel Erfolg und Freude mit Ihrem Kräutergarten! Ihre Gloria Lichtenfels 3.1 Wann Sie welche Kräuter pflanzen können Grundsätzlich gilt: Mit der Aussaat beginnen Sie früher als mit dem Pflanzen von vorgezogenen Kräutern. Bei der Aussaat kommt es dann noch darauf an, ob Sie an einem warmen Platz in Ihrer Wohnung Saatschalen aufstellen können und wollen, oder ob Sie direkt ins Freie aussäen. In der Wohnung können Sie ab Februar mit dem Aussäen der meisten Kräuter beginnen. Im Freien ist die beste Zeit für die Aussaat zwischen Ende März und Anfang Mai. Junge Pflanzen, die Sie eventuell ab Februar im Haus vorgezogen haben, aber auch gekaufte Pflänzchen, sollten Sie erst nach den Eisheiligen (Mitte Mai) ins Freie pflanzen. Sowohl für Saatgut als auch für junge Pflänzchen gilt: Der Boden sollte eine Temperatur von 10 Grad erreicht haben und halten, sonst müssen Sie die jungen Kräuter zusätzlich vor der Kälte schützen. Fenchel braucht es sogar noch ein bisschen wärmer, den sollten Copyright 2012 FID Verlag GmbH Seite 10

11 Sie erst im Juni und Juli ins Freie pflanzen. Wenn Sie Sämereien kaufen, steht natürlich immer auf den Tütchen, wann Sie mit der Aussaat im Freien beginnen können. In der folgenden Tabelle sehen Sie auf einen Blick, wann Sie welche Kräuter im Freien aussäen können. Aussaat-Kalender für das Freiland April Arnika, Baldrian, Basilikum, Beinwell, Borretsch, Brunnenkresse, Eibisch, Fenchel, Johanniskraut, Kamille, Kerbel, Lavendel, Liebstöckel, Lorbeer, Majoran, Oregano, Petersilie, Ringelblume, Schnittlauch, Thymian, Zitronenmelisse Mai Arnika, Baldrian, Basilikum, Beinwell, Borretsch, Brunnenkresse, Dill, Eibisch, Fenchel, Johanniskraut, Kamille, Kerbel, Kresse, Lavendel, Liebstöckel, Lorbeer, Majoran, Oregano, Petersilie, Ringelblume, Rosmarin, Salbei, Thymian, Zitronenmelisse Juni Basilikum, Borretsch, Brunnenkresse, Dill, Kamille, Petersilie, Ringelblume, Schnittlauch Juli Borretsch, Brunnenkresse, Dill, Kamille, Petersilie August Brunnenkresse, Dill, Kamille, Kümmel, Petersilie Bei der Anlage eines Kräutergartens sind Ihrer Fantasie und Kreativität keine Grenzen gesetzt. Aber für Anfänger finde ich eine Idee besonders gelungen: die Kräuteruhr. Dahinter verbirgt sich ein speziell angeordnetes Kräuterbeet. Es ist rund wie ein Uhrenziffernblatt und wird auch wie eine Uhr in zwölf gleiche Einheiten unterteilt. Dann bepflanzt man alle zwölf Einheiten mit jeweils einem anderen Kraut. Das Tolle daran ist, dass die Kräuteruhr die zwölf Monate wiederspiegelt. Beginnend bei der Zwölf bis zur Eins (steht für den Monat Januar), wird ein Heilkraut gepflanzt, was im Januar geerntet werden kann. Und so geht es Schritt für Schritt weiter, sodass Sie schließlich in jedem Monat des Jahres ein Heilkraut in Ihrer Kräuteruhr ernten können. Besonders hübsch wird eine Kräuteruhr, wenn die zwölf Einheiten nicht mit Steinen voneinander abgetrennt werden, sondern mit bunt blühenden Blumen. So wird die Kräuteruhr zu einem besonderen Highlight in Ihrem Garten. In der nächsten Ausgabe erfahren Sie, worin die Vor- und Nachteile von Aussaat und jungen Pflanzen liegen und was Sie bei beiden Varianten beachten sollten. 3.2 Basilikum hilft bei Migräne Frische Basilikumblätter auf Tomaten und Mozzarella ein Klassiker, der den Gaumen jedes Mal wieder erfreut! Basilikum wird als Küchenkraut in Deutschland immer beliebter, darum können Sie nahezu in jedem Supermarkt in der Gemüseabteilung Basilikumpflanzen sehr günstig kaufen. Allerdings halten sich diese Töpfe nicht lange, da die Töpfe viel zu klein für die großen Wurzelballen sind und die Pflänzchen viel zu dicht beieinander stehen. Wenn Sie die Pflanze aber für ein bestimmtes Gericht brauchen und Copyright 2012 FID Verlag GmbH Seite 11

12 innerhalb von 2 bis 3 Tagen abernten, dann sind die Supermarktkräutertöpfe wirklich sehr empfehlenswert. Heilwirkung: Abgesehen von dem tollen Duft und Geschmack des Basilikums ist die Liste seiner Heilwirkungen beachtlich lang. Seine wirksamen Inhaltsstoffe sind vor allem viele verschiedene ätherische Öle wie Menthol, Kampfer, Thymol, einige Bitter- und Gerbstoffe sowie sekundäre Pflanzenstoffe. So unterstützt er das Verdauungssystem, beruhigt die Nerven, hilft bei Migräne und leistet aufgrund seiner speziellen Inhaltsstoffe gute Dienste im Bereich der Frauenheilkunde. Ihm wird auch eine Libidosteigernde Wirkung nachgesagt. Ansonsten wirkt Basilikum unter anderem antibakteriell, schmerzstillend, krampflösend, beruhigend, schleimlösend, entgiftend (harn- und schweisstreibend) und menstruationsfördernd. Verwendbare Teile: Sie können vom Basilikum die Blätter, die Blüten und das ätherische Öl verwenden. Anwendung: Die Blätter können frisch in der Küche verwendet werden. Am besten passen Sie zu vielen Salaten und allen Gerichten, in denen Tomaten vorkommen wie Tomatensoße, Pizza oder Tomaten-Mozzarella-Salat. Geben Sie die Blätter am besten erst ganz zum Schluss über das Essen, so entfaltet sich das Aroma am Besten und die Blätter werden nicht braun durch das Erhitzen beim Garen. Aus den Blättern können Sie auch einen Tee zubereiten. Eine Tasse nach jeder Mahlzeit fördert die Verdauung. Der Tee hilft auch bei Migräne und um die Nerven zu beruhigen. Bei Menstruationsbeschwerden kann der Tee Krämpfe lindern und auch bei Wechseljahrsbeschwerden kann Basilikumtee Linderung verschaffen. Äußerlich können Sie den Tee verwenden für Umschläge, Waschungen und Bäder, dann hilft er gut bei schlecht heilenden Wunden und Hautabschürfungen. Vorsicht! In der Schwangerschaft sollte Basilikum nicht in größeren Mengen eingenommen werden. Ein paar frische Blätter im Salat sind damit nicht gemeint, jedoch sollten Sie nicht täglich mehrere Tassen Tee trinken. Copyright 2012 FID Verlag GmbH Seite 12

13 Frische, zerriebene Blätter können Sie auf juckende und brennende Insektenstiche auftragen. Das ätherische Öl hilft ebenso gegen Insektenstiche, kann aber auch bei nervöser Schlaflosigkeit und Migräne angewendet werden. Entweder tragen Sie dazu das Öl äußerlich auf, indem Sie ganz wenig davon auf Ihre Schläfen auftragen und leicht einmassieren oder Sie verwenden das Öl in einer Duftlampe. Rezept: Spaghetti mit frischem Basilikumpesto Dieses Gericht ist in maximal 15 Minuten zubereitet. Da das Pesto nicht erhitzt wird, entfaltet sich das volle Duft- und Geschmacksaroma des Basilikums und Sie tun eine Menge für Ihre Gesundheit. Für dieses Rezept lohnt es sich, einen Basilikumtopf aus dem Supermarkt zu kaufen, denn Sie brauchen sehr viele Basilikumblätter dafür und so schonen Sie die Pflanze in Ihrem Kräutergarten. Zutaten für 2 Personen: bis 250 Gramm Spaghetti - 1 Basilikumtopf Gramm Pinienkerne (alternativ können Sie auch Sonnenblumenkerne, Cashewkerne oder andere Nüsse Ihrer Wahl nehmen) - 1 Knoblauchzehe - Olivenöl (am besten kaltgepresstes, hochwertiges Olivenöl, das Ihnen gut schmeckt) bis 150 Gramm Parmesankäse - Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft zum Würzen Zubereitung: - Kochen Sie die Spaghetti nach Packungsanleitung. - Zupfen Sie alle Basilikumblätter von dem Basilikumtopf ab und geben Sie diese in einen Mixer. Geben Sie dazu die Pinienkerne, die Knoblauchzehe, Salz und ordentlich Olivenöl. Dann schalten Sie den Mixer ein. Gehen Sie dabei stufenweise vor und geben Sie, falls nötig, immer wieder ein bisschen Olivenöl hinzu, bis alles klein gemixt ist und eine gute Pesto-Konsistenz hat. Zum Schluss geben Sie den Parmesankäse (am besten schon gerieben) hinzu und schmecken das Pesto noch nach Ihren Vorlieben mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft ab. Fertig ist das frische Basilikumpesto. - Servieren Sie die Spaghetti mit einem großen Esslöffel Pesto obendrauf und lassen Sie es sich schmecken. Copyright 2012 FID Verlag GmbH Seite 13

14 Profi-Tipp: Auch Schnecken schmecken die Basilikumblätter besonders gut. Der Basilikum zieht sie mit seinem unwiderstehlichem Duft geradezu an. Daher ist es besser, den Basilikum in einem hohen Tontopf zu pflanzen, so können er und auch Ihre anderen Kräuter besser vor Schnecken geschützt werden. 4 Betreff: Kräuter säen oder pflanzen? Liebe Leserin, lieber Leser, in der heutigen Ausgabe geht es um die grundsätzliche Frage, ob Sie Ihre Heilkräuter selbst aussäen sollten oder besser vorgezogene Jungpflanzen von Gärtnereien in Ihren Kräutergarten pflanzen. Beide Varianten haben ihre Vor- und Nachteile. Faktoren wie Zeit, Geld, Platzangebot und Pflanzeneigenschaften spielen dabei eine Rolle. Außerdem erfahren Sie, was Sie generell sowohl beim Säen als auch beim Pflanzen beachten und welche Fehler Sie unbedingt vermeiden sollten. Viel Erfolg und Freude mit Ihrem Kräutergarten! Ihre Gloria Lichtenfels 4.1 Kräuter säen oder pflanzen? Für beide Varianten, also Aussaat und Pflanzung, gilt als erster Schritt: Lockern Sie den Boden und befreien Sie Ihn von Unkraut. Optimieren Sie eventuell die Erde für die Kräuter, die Sie dort gedeihen lassen möchten. Je nachdem, wie viel Zeit, Einsatzwillen, Platz und Geld Sie zur Verfügung haben und auch welche Kräuter in Ihrem Garten wachsen sollen, empfiehlt sich das Säen oder Pflanzen. Für die Aussaat von Kräutern benötigen Sie viel Zeit und Geduld. Sie müssen einen wesentlich höheren Aufwand betreiben, als wenn Sie vorgezogene Jungpflanzen kaufen und Sie brauchen vor allem Platz für die Aussaat. Dafür ist es aber deutlich günstiger, als die Pflanzen zu kaufen, vor allem weil in den Saatguttütchen meist so viele Samen drin sind, dass Sie nicht alles auf einmal verbrauchen. Manche Sämereien halten sich bis zu sieben Jahre. So müssen Sie gerade bei einjährigen Kräutern nicht jedes Jahr neu investieren. Jedoch können nicht alle Kräuter ausgesät werden, weil manche Kräuter einfach keinen Samen bilden. Andere Kräuterkeimlinge sind für Anfänger ungeeignet, weil entweder Copyright 2012 FID Verlag GmbH Seite 14

15 Ihre Entwicklung nur sehr langsam voranschreitet oder sie im Keimstadium besonders empfindlich sind. Andererseits gibt es wiederum Kräuter, die Sie besser direkt an Ihrem Standort aussäen sollten. Das gilt zum Beispiel für alle Kräuter mit Pfahlwurzel (zum Beispiel Fenchel), weil diese sich dann besser entwickeln können. Auch Kräuter, von denen Sie sehr viel und sogar täglich ernten möchten, sind für die Aussaat prädestiniert. Das betrifft insbesondere solche Kräuter wie Basilikum und Petersilie. Da lohnt es sich, immer wieder nachzusäen, damit der permanenten Ernte nichts im Wege steht. Für vorgezogene Jungpflanzen spricht aber auch einiges: Für Anfänger sind sie besser geeignet, weil die Pflanzen schon robuster sind als die Keimlinge und daher anfängliche Pflegefehler besser überstehen. Außerdem können Sie direkt loslegen und Ihren frisch angelegten Kräutergarten oder Kräutertopf mit den Kräutern Ihrer Wahl bestücken. Das sieht sofort gut aus, duftet herrlich und nach kurzer Zeit können Sie schon mit der ersten Ernte beginnen. Dafür sind gekaufte Pflanzen teurer als die Sämereien. Aber gerade, wenn Sie sehr wenig Platz und Zeit haben, kommen für Sie eigentlich nur die Pflanzen in Frage. Denn ein kleiner Kräuterkasten für das Küchenfensterbrett oder den Balkonkasten ist mit fertigen Pflanzen schnell angelegt und Sie benötigen keinen zusätzlichen Platz für Saatschalen oder gar Minigewächshäuser. Ein weiterer Vorteil für die Jungpflanzen ist, dass Sie wirklich alle Kräuter als Pflanzen bekommen können. Besonders ausgefallene Wünsche wie asiatische Kräuter bekommen Sie zwar nicht unbedingt auf jedem Wochenmarkt oder im Gartencenter. Aber hierfür gibt es spezielle Kräuterversandgärtnereien, über die Sie Sonderwünsche beziehen können. Ein solcher Kräuterversand ist zum Beispiel Rühlemanns Kräuter und Duftpflanzen, den Sie im Internet unter der Adresse: finden. Nun noch einige generelle Tipps: Achten Sie beim Aussäen darauf, die Samen dünn auszusäen und lichten Sie die zarten Pflänzchen aus, wenn Sie fingerhoch sind. Während der Keimzeit gilt für alle Kräuter: Halten Sie den Boden immer gut feucht! Ganz egal ob die Pflanzen es später trocken oder feucht mögen, während der Keimphase benötigen alle Samen viel Feuchtigkeit, jedoch keine Staunässe, sonst könnten die Samen faulen und nicht mehr keimen. Lassen Sie beim Pflanzen ausreichend Platz zwischen den einzelnen Kräutern, denn so können sie sich besser entwickeln und buschiger werden. Außerdem führt zu enges Aneinanderpflanzen schneller zu Schädlingsbefall. Wenn Sie planen, in einem Kräuterbeet mehrere Reihen hintereinander anzulegen, dann achten Sie darauf, dass hochwüchsige Kräuter nach hinten gepflanzt werden und niedrigere Sorten nach vorne kommen. So bekommen alle Copyright 2012 FID Verlag GmbH Seite 15

16 Kräuter genügend Licht und Sie können leichter und bequemer ernten. 4.2 Thymian hilft gegen Husten jeder Art Thymian ist aus der mediterranen Küche gar nicht wegzudenken. Fleischgerichte, Soßen, und provençalisches Gemüse erhalten erst durch ein paar Zweige Thymian oder die abgezupften kleinen Blättchen ihr besonderes Aroma. Für den Kräutergarten gibt es Thymian in vielen Variationen. Von dunkelgrünen Blättchen bis hin zu gelb-gefleckten Blättchen können Sie je nach Sorte ein dekoratives Highlight in Ihren Kräutergarten setzen. Der Duft und die kleinen zartrosa Blüten im Sommer verfehlen ebenso wenig Ihre Wirkung. Heilwirkung: Der Thymian ist ein wahres Wunderkraut. Es gibt kaum etwas im menschlichen Körper, worauf er keinen positiven Effekt hätte. Seine wirksamen Inhaltsstoffe sind besonders die ätherischen Öle wie Thymol und Kampfer, aber auch Bitter- und Gerbstoffe sowie Salicylate. Besonders bewährt und bekannt ist Thymian für seine heilende Wirkung bei sämtlichen Atemwegsbeschwerden, insbesondere Husten. Dabei hilft er sowohl bei Husten aufgrund einer Infektion als auch bei Asthma, Reizhusten, Keuchhusten, allergischem Husten, Krampfhusten und Bronchitis. Auch Erkältungen mit Entzündungen der oberen Atemwege, Halsschmerzen und Heiserkeit können mit Thymian gelindert werden. Verwendbare Teile: Es werden nur die kleinen Blättchen verwendet. Anwendung: Sie können den frisch geernteten Thymian für viele Gerichte in Ihrer Küche verwenden und so praktisch täglich etwas für Ihre Gesundheit tun. Sie können die Blätter vor, während und nach der Blütezeit ernten, die Pflanze treibt von unten immer neue Zweige aus. Aus den Blättern entweder frisch oder getrocknet können Sie einen Tee zubereiten. Thymiantee können Sie auch in der Apotheke kaufen. Für den Teeaufguss übergießen Copyright 2012 FID Verlag GmbH Seite 16

17 Sie einen Teelöffel Thymianblätter mit 250 Milliliter kochendem Wasser und lassen den Tee 5 Minuten ziehen. Wenn Sie den Tee süßen möchten, dann sollten Sie dazu Honig verwenden, das verstärkt die Wirkung des Thymian am besten. Trinken Sie den Tee in kleinen Schlucken. Der Tee hilft bei Atemwegserkrankungen, Erkältung, Halsschmerzen und Heiserkeit. Trinken Sie den Tee nach dem Essen, wirkt er günstig auf Ihre Verdauung ein. So kann er gegen Sodbrennen und Blähungen helfen. Am Abend trinken Sie den Tee, wenn Sie Einschlafstörungen haben. Auch bei krampfartigen Schmerzen hilft Thymiantee. Eine Thymian-Tinktur können Sie äußerlich bei Knochen- und Gelenkbeschwerden wie Verstauchungen und rheumatischen Gelenkschmerzen auf die schmerzenden Stellen auftragen. Bei Hautproblemen können Sie Thymian-Umschläge, Bäder, Dampfbäder oder das ätherische Öl äußerlich anwenden. So hilft Thymian auch bei Akne, Pickeln, Ekzemen und schlecht heilenden Wunden. Bei Entzündungen im Mund- und Rachenraum können Sie mit Thymiantee oder Thymiantinktur spülen oder gurgeln. Rezept: Wellnessbehandlung mit einem Thymian-Dampfbad Für ein Dampfbad benötigen Sie einen mittelgroßen Topf, ein Duschhandtuch, kochendes Wasser und einige Zweige frisch geernteten Thymian. Geben Sie den Thymian in den Topf, gießen Sie Wasser bis zur Hälfte des Topfes auf und bringen Sie es zum kochen. Nun nehmen Sie den Topf vom Herd, stellen den Topf auf den Esstisch und warten kurz, bis das Wasser ein wenig abgekühlt ist, aber immer noch dampft. Nehmen Sie jetzt das Handtuch und legen Sie es sich über den Kopf und setzen Sie sich so damit über den dampfenden Topf, dass das Handtuch rundherum abschließt, der Dampf Ihr Gesicht wohltuend und wärmend, jedoch nicht zu heiß, erreicht. Genießen Sie dieses Dampfbad für einige Minuten. Atmen Sie dabei tief ein und aus und entspannen Sie sich. Das Dampfbad reinigt Ihre Haut, fördert die Durchblutung, verfeinert das Hautbild und ist zusätzlich eine Wohltat für Ihre Atemwege und organe. Nach 5 bis 10 Minuten beenden Sie das Dampfbad und werden sich wunderbar rein und erfrischt anfühlen. 5 Betreff: Wasser marsch! Liebe Leserin, lieber Leser, den Kräutergarten haben Sie angelegt und Ihre Lieblingskräuter eingepflanzt. Jetzt kommt es auf die richtige Pflege an. Wie oft dürfen oder müssen Sie Ihre Kräuter gießen, Copyright 2012 FID Verlag GmbH Seite 17

18 müssen Kräuter gedüngt werden, darf Schädlingsbefall behandelt werden, haben die Heilkräuter noch Ihre Wirkung, wenn sie erst einmal angefangen haben zu blühen? All das sind Fragen, die ich Ihnen in den nächsten Ausgaben ausführlich beantworten werde. Heute geht es um das Thema Gießen. Wie viel und wie oft Sie Ihre Kräuter gießen, ist nämlich auch entscheidend dafür, wie aromatisch Ihre Kräuter bei der Ernte schmecken. Viel Erfolg und Freude mit Ihrem Kräutergarten! Ihre Gloria Lichtenfels 5.1 So viel Wasser brauchen Ihre Kräuter Grundsätzlich gilt beim Gießen von Kräutern: Weniger ist mehr! Gießen Sie daher Ihre Kräuter sehr sparsam. Je nach Wetter genügt es, nur alle zwei bis drei Tage oder bei nasser Witterung noch seltener zu gießen. Eine Ausnahme bildet hier der Basilikum. Den sollten Sie jeden Tag ein bisschen gießen. Aber achten Sie darauf, dass sich keine Staunässe bildet. Die Wurzeln dürfen bei keinem Heilkraut zu feucht oder gar nass sein, sonst bildet sich schnell Schimmel und die Pflanze wird anfällig für alle möglichen Krankheiten und Schädlingsbefälle. Bei Kräutern wie Rosmarin, Thymian und Oregano prüfen Sie vor dem Gießen am besten mit dem Finger, ob die Erde noch ein bisschen feucht ist. Nur wenn der Boden wirklich sehr trocken ist, gießen Sie nach. Bei Petersilie, Schnittlauch und Basilikum hingegen muss immer eine leichte Feuchtigkeit im Boden zu spüren sein. Sonst lassen diese Kräuter sofort ihre Blätter hängen. Aber bitte leichte Feuchtigkeit nicht mit nass verwechseln. Gießen Sie lieber jeden zweiten Tag nur ein kleines bisschen Wasser nach, als alle paar Tage literweise zu wässern. Halten Sie sich an die Regel: Kräuter, die einen nährstoffarmen Boden bevorzugen, benötigen weniger Pflege/Wasser, als Kräuter, die besser auf einem nährstoffreichen Boden wachsen. Um die Bodenbeschaffenheit schnell und leicht prüfen zu können, ist es ratsam, regelmäßig zwischen Ihren Kräutern das Unkraut zu jäten. Sonst werden Sie bald kein freies Fleckchen Erde mehr finden, wo Sie die Feuchtigkeit oder Trockenheit der Erde noch spüren können. Sollten Sie feststellen, dass der Boden häufig zu feucht ist, sollten Sie eine Drainage aus Kies oder anderen Steinschichten anlegen, damit das überschüssige Wasser schneller abfließen kann und der Boden im Wurzelbereich und an der Oberfläche nicht mehr zu nass ist. Copyright 2012 FID Verlag GmbH Seite 18

19 5.2 Oregano hält Krankheitserreger und Insekten auf Distanz Oregano (auf Deutsch auch Dost genannt) ist den Meisten als klassisches Pizzagewürz bekannt. Doch in Ihrem Kräutergarten kann Oregano noch viel mehr. So wird die Pflanze selbst niemals von Krankheitserregern oder von irgendwelchen Schädlingen befallen. Im Sommer hält Sie alle möglichen Insekten fern. Das ätherische Öl des Oregano wirkt sogar noch in einer Verdünnung von 1: gegen Schimmelpilze, Bakterien und andere Erreger. Seine entzündungshemmende Wirkung wird vor allem in heißen Ländern sehr geschätzt und deswegen dort fast jedem Essen beigegeben, um Krankheitserreger abzutöten und den Körper zu schützen. Heilwirkung: Die wirksamen Inhaltsstoffe des Oregano sind vor allem seine Kombination aus verschiedenen ätherischen Ölen sowie Bitterstoffe und Gerbstoffe. Oregano wirrkt desinfizierend, appetitanregend und verdauungsfördernd. Besonders Magen und Darm profitieren von der Heilwirkung des Oregano. So verhindert er Blähungen, vertreibt Pilze und andere Parasiten und unterstützt die Funktionen von Leber und Galle. Verwendbare Teile: Sie können das blühende Kraut (auch als Sträußchen) und die Blätter verwenden. Anwendung: Frische oder getrocknete Blätter können Sie als Gewürzkraut in der Küche verwenden. Das Kraut passt gut zu mediterranen Speisen, Gemüseeintöpfen und natürlich Tomatensoße und Pizza. Aber auch in Hackfleisch oder leicht verderblichen Fleischgerichten verhindert Oregano die Vermehrung unerwünschter Keime wie Coli- Bakterien oder Ähnlichem. Als Tee hilft Oregano bei Kopfschmerzen, Übelkeit und gereizter Stimmung. Zum Gurgeln hilft Oregano-Tee bei Zahnfleischentzündungen, Halsschmerzen und Nebenhöhleninfektionen. Für den Tee-Aufguss nehmen Sie einen Teelöffel frischen Oregano oder einen halben Teelöffel getrocknete Blätter und gießen ihn mit 250 Copyright 2012 FID Verlag GmbH Seite 19

20 Milliliter kochendem Wasser auf. Lassen Sie den Tee 5 Minuten ziehen. Oregano eignet sich auch als Aufguss für ein Erkältungsbad. Ein Oregano-Bad regt außerdem den Lymphfluss an und wirkt so entgiftend. Eine Creme mit Oregano-Auszug ist gut bei trockener, gereizter und juckender Haut oder im Sommer wohltuend als Pflege nach einem Sonnenbad. Rezept: Oregano-Wein Kaufen Sie einen guten Weißwein (einen, der Ihnen auch gut schmeckt) und legen Sie 2 bis 3 Oregano-Zweige in die Flasche. Lassen Sie das Ganze 10 Tage ziehen und gießen Sie anschließend den Wein durch ein feines Sieb in eine andere Flasche um. Durch den Alkohol werden die Wirkstoffe des Oregano in den Wein ausgezogen und sind dann in konzentrierter Form im Wein enthalten. Genießen Sie deshalb von diesem Oregano- Wein jeweils nur ein Schnaps-Gläschen voll entweder vor dem Essen als Aperitif oder nach dem Essen als Digestif. Der Oregano-Wein hält sich in einer dicht verschließbaren Flasche im Kühlschrank 2 bis 3 Monate. 6 Betreff: Kräuter düngen muss das sein? Liebe Leserin, lieber Leser, müssen Sie Ihre Kräuter regelmäßig düngen, so wie Sie es von den Blühpflanzen auf Balkon oder Terrasse gewöhnt sind? Und wenn ja, womit dürfen Sie überhaupt düngen? Schließlich wollen Sie Ihre Kräuter essen oder als Tee trinken, da kommen chemische Dünger wohl kaum in Frage. Und beim Thema Chemie stellt sich gleich die nächste Frage: Was können Sie zur Schädlingsbekämpfung oder bei Krankheitsbefall tun? Keine Sorge, auch hier gibt es gute Lösungen und die erfahren Sie heute. Viel Erfolg und Freude mit Ihrem Kräutergarten! Ihre Gloria Lichtenfels 6.1 Vor- und Nachteile bei der Düngung von Kräutern Die meisten Kräuter, besonders solche, die im Garten wachsen dürfen, benötigen keinen Dünger. Denn zu gut genährte Kräuter wachsen zu schnell in die Höhe und verlieren dadurch an Aroma. Es gilt bei Kräutern also das umgekehrte Prinzip wie bei Blühpflanzen. Die Kräuter sollen möglichst langsam wachsen, nur dann entwickeln sie ihre ätherischen Öle, Düfte und würzigen Aromen und damit auch ihre Heilkräfte. Copyright 2012 FID Verlag GmbH Seite 20

21 Blumen hingegen brauchen viel Nahrung, Kraft und Energie, um eine volle Blütenpracht hervorbringen zu können. Daher brauchen Blumen im Sommer die Unterstützung eines guten Düngemittels, Kräuter hingegen nicht. Ohnehin bevorzugen die meisten Kräuter einen trockenen und mageren, nährstoffarmen Boden. Für Kräuter im Topf, zum Beispiel auf Ihrer Terrasse oder Ihrer Fensterbank genügt es, wenn Sie einmal im Jahr die Erde austauschen. Das sollten Sie am besten im Frühjahr mit frischer Kräutererde tun, bevor Sie die neuen Pflänzchen einsetzen oder aussäen. So bekommen auch Ihre Topfkräuter den ganzen Sommer über genügend Nährstoffe aus dem Boden. Sollten Ihre Kräuter einmal von Schädlingen befallen sein, benutzen Sie bitte niemals chemische Mittel, denn die Rückstände in den Pflanzen könnten später beim Verzehr für Sie schädlich sein. Versuchen Sie es zunächst lieber mit natürlichen Alternativen wie Brennnessellauge oder einem Sud aus Schachtelhalmen. Dazu nehmen Sie einen Eimer, füllen ihn mit Brennnesseln oder Schachtelhalmen und gießen anschließend den Eimer voll Wasser. Dann lassen Sie den Eimer zugedeckt einige Tage stehen. Mit dem Sud besprühen Sie dann die befallenen Kräuter, aber nur ganz leicht, denn sonst verätzen Sie die Kräuterpflanzen. Sollte das nicht helfen, können Sie das befallene Kraut bis knapp über dem Boden zurückschneiden. Überprüfen Sie alle Rahmenbedingungen für dieses Kraut: Ist der Standort mit seinen Lichtverhältnissen richtig? Stimmt die Bodenbeschaffenheit für dieses Kraut? Hat die Erde den richtigen Feuchtigkeitsgehalt? Und schließlich, hat das Kraut genügend Platz bis zur Nachbarpflanze? Kann also ausreichend Luft um das Kraut zirkulieren? Wenn alle Parameter stimmen, treibt Ihr Kraut höchstwahrscheinlich bald wieder kräftig aus und sollte dann frei von jeglichem Befall sein. Kommt die Krankheit jedoch schon bald wieder, müssen Sie sich im Zweifel von dieser kranken Pflanze ganz trennen und Ihr Glück im nächsten Jahr erneut versuchen. 6.2 Rosmarin stärkt Herz und Kreislauf Rosmarin ist ein sehr kräftiges Gewürz. Besonders bekannt und beliebt sind Rosmarin- Kartoffeln, aber auch beim Braten von Fleisch wird immer wieder gerne ein ganzer Rosmarinzweig zum Fleisch gelegt. Allerdings sollten Sie den Rosmarin dezent verwenden. Geben Sie zu viel Rosmarin zum Essen hinzu, kann sein starkes Aroma alles andere überdecken und sogar ein Essen bitter schmecken lassen. Aber nicht nur in der Küche ist der Rosmarin ein tolles Gewürz, auch als Heilkraut ist er etwas Besonderes. Denn der Rosmarin ist eines der wenigen Heilkräuter, die gut gegen zu niedrigen Blutdruck helfen. Copyright 2012 FID Verlag GmbH Seite 21

22 Heilwirkung: Beim Rosmarin sind die wirksamen Inhaltsstoffe wie bei den meisten Kräutern die vielen verschiedenen ätherischen Öle, Gerbstoffe, Bitterstoffe und sekundäre Pflanzenstoffe. Durch seine besondere Wirkstoffkombination wirkt der Rosmarin anregend. Das hilft sehr gut bei allen möglichen Arten von Kreislaufbeschwerden, insbesondere gegen zu niedrigen Blutdruck. Da Rosmarin vor allem Herz und Kreislauf stärkt, wird hoher Blutdruck dadurch nicht noch höher, sondern kann ebenfalls positiv beeinflusst werden. Ansonsten ist die Liste der Heilwirkungen des Rosmarins noch sehr lang. So wirkt er unter anderem antibakteriell, krampflösend, schmerzstillend, entspannend und entzündungshemmend. So kann er nicht nur als Kreislaufmittel eingesetzt werden, sondern auch bei Verdauungsbeschwerden, zur Stärkung des Nervensystems, bei Kopfschmerzen und Migräne sowie bei Frauenleiden. Verwendbare Teile: Sie können die Blätter und die Blüten des Rosmarins verwenden. Anwendung: Neben der frischen Verwendung der Blätter in der Küche, können Sie die Rosmarinblätter und Blüten auch als Tee verwenden. Als Tee eignet er sich besonders gut nach den Mahlzeiten, um das Verdauungssystem zu unterstützen. Rosmarin-Tinktur und das ätherische Öl des Rosmarins sollten Sie nur äußerlich anwenden, da beide sehr stark sind und innerlich eingenommen die Magenschleimhaut reizen könnten. Sowohl mit Tinktur als auch mit dem ätherischen Öl können Sie zum Beispiel Unterarmbäder machen, um Ihren Kreislauf anzuregen. Dazu geben Sie jeweils Copyright 2012 FID Verlag GmbH Seite 22

23 nur ein paar wenige Tropfen in warmes Wasser und baden Ihre Unterarme darin. Wenn Sie die Tinktur äußerlich unverdünnt auftragen, hilft Rosmarin gut gegen Gelenkschmerzen und Neuralgien. Rezept: Rosmarin-Kartoffeln Mit ein wenig Rosmarin verleihen Sie Kartoffeln ein sehr würziges, mediterranes Aroma. Die Rosmarin-Kartoffeln passen gut zu kräftigem Fleisch. Zutaten: Festkochende Kartoffeln 2-3 Rosmarinzweige Salz Olivenöl Zubereitung: Wenn Sie Bio-Kartoffeln haben, können Sie die Schale dran lassen und die Kartoffeln unter fließendem Wasser abbürsten. Ansonsten schälen Sie die Kartoffeln. Schneiden Sie die Kartoffeln in gleichgroße Würfel oder Spalten und verteilen Sie diese auf einem Backblech. Geben Sie reichlich gutes Olivenöl über die Kartoffeln und streuen Sie Salz über alle Kartoffeln. Zum Schluss schneiden Sie die Rosmarinblätter klein und streuen diese über die Kartoffeln. Lassen Sie die Kartoffeln im Backofen bei circa Grad Minuten garen. Rosmarin-Kartoffeln lassen sich gut vorbereiten, wenn Sie Gäste erwarten und sind bei vielen sehr beliebt. Probieren Sie es mal aus und lassen Sie es sich schmecken! 7 Betreff: So halten Sie Ihre Kräuter im Zaum Liebe Leserin, lieber Leser, viele Kräuter wollen Sie täglich oder mehrmals in der Woche ernten, um sie in der Küche verwenden zu können. Das ist ja bei den Meisten der Hauptzweck des Kräutergartens. Wie erreichen Sie es also, dass Ihre Kräuter so buschig und ertragreich werden, dass Sie den ganzen Sommer lang ernten können ohne die Pflanze dabei zu zerstören? Welche Blätter oder Zweige dürfen Sie ernten? Wie viel Zeit brauchen Ihre Kräuter, um sich immer weiter zu verzweigen und wann dürfen Sie wieder die nächsten Blätter ernten? Copyright 2012 FID Verlag GmbH Seite 23

24 Andererseits sollen Ihre Kräuter auch nicht übermäßig wuchern und sich wie wildes Unkraut unkontrollierbar vermehren. Daher lesen Sie heute, wie Sie durch richtiges Zurückschneiden Ihre Heilkräuter im Zaum halten und gleichzeitig den Ernteertrag steigern können. Viel Erfolg und Freude mit Ihrem Kräutergarten! Ihre Gloria Lichtenfels 7.1 Wie Sie durch richtiges Zurückschneiden Ihren Ertrag steigern Zur Förderung des Wachstums ist ein Zurückschneiden der Kräuter unerlässlich. So wachsen sie kompakt und buschig und können dadurch auch den Winter im Freien, wenn es mehrjährige Kräuter sind, besser überstehen. Bei Kräutern, von denen Sie regelmäßig ernten wollen, ist das Ernten gleichzeitig der Rückschnitt. Denn regelmäßiges Ernten fördert neue, frische und geschmacksintensivere Triebe und führt ebenfalls zu einem buschigen Wuchs. Dafür müssen Sie nur regelmäßig die Spitzen der Kräuter abschneiden und genau die zarten, jungen Spitzen sind es ja, die Sie für Ihre Ernte am besten gebrauchen können. Kräuter mit vielen Ausläufern (zum Beispiel die Pfefferminze) sollten Sie regelmäßig kontrollieren. Achten Sie darauf, dass sie sich nicht zu stark ausbreiten. Das verhindern Sie, indem Sie die Ausläufer immer rechtzeitig abschneiden, sonst wuchern diese Kräuter bald wie unliebsames Unkraut über Ihren gesamten Garten. Knipsen Sie auch verwelkte Blütenstände regelmäßig ab. Das regt die Pflanze zu einem noch kräftigerem Wachstum an. Lassen Sie die Blütenköpfe nur dann an Ihrem Heilkraut, wenn Sie später auch die Samen ernten möchten. Thymian und Lavendel sollten Sie nach der Blütezeit leicht zurückschneiden. Generell gilt bei allen Kräutern: Im Frühjahr, meist im April, wenn die starken Fröste vorüber sind, können Sie Ihre Kräuter um ein Drittel bis um die Hälfte der Wuchshöhe zurückschneiden. Dabei schneiden Sie nur die Triebe aus dem Vorjahr zurück, keinesfalls in altes Holz schneiden, sonst können die Kräuter nicht mehr austreiben. Es gibt auch die Regel, dass immergrüne Zwergsträucher wie Lavendel, Thymian, Salbei und Rosmarin im April um ein Drittel der Pflanzenhöhe zurückgeschnitten werden. Diese Kräuter sollten Sie keinesfalls im Herbst zurückschneiden, da sonst die Gefahr besteht, dass die Pflanzen austrocknen oder erfrieren. Auch bei Kräutern, die im Herbst ihre Blätter abwerfen, sollten Sie die trockenen Teile der Pflanze über den Winter stehenlassen und erst im April alles Trockene kurz über den neuen Austrieben Copyright 2012 FID Verlag GmbH Seite 24

25 abschneiden. Ansonsten vertragen die laubabwerfenden Kräuter einen zusätzlichen Formschnitt im Sommer. Dazu warten Sie am besten auf ein paar kühlere und feuchte Tage. 7.2 Salbei ist gut gegen Halsschmerzen Salbei ist ein vielseitig einsetzbares Heil- und Küchenkraut. Der Name Salbei stammt vom Lateinischen ab und bedeutet heilen. Bei den Griechen und Römern war der Salbei deshalb auch als Allheilmittel bekannt und durfte in keinem Garten und in keiner Hausapotheke fehlen. Und das gilt auch heute noch. Salbei gehört zu den Kräutern, die Gold wert sind und daher in keinem Kräutergarten und sei er auch noch so klein fehlen sollte Heilwirkung: Die wirksamen Inhaltsstoffe des Salbei sind eine Kombination aus vielen verschiedenen ätherischen Ölen, Bitter- und Gerbstoffe, Vitamine, Zink und sekundäre Pflanzenstoffe. Salbei wird hauptsächlich bei Halsschmerzen und übermäßigem Schwitzen angewendet. Doch der Volksmund empfiehlt Salbei gegen fast alle Erkrankungen. So wirkt er nicht nur schweißhemmend, sondern auch antibakteriell, zusammenziehend, blutstillend, entzündungshemmend, krampflösend und schmerzstillend. Verwendbare Teile: Sie können vom Salbei nur die Blätter verwenden. Diese ernten Sie am besten von Mai bis September, jedoch nur vor oder nach der Blüte. Anwendung: In der Küche können Sie mit den Blättern Ihre Fleisch- und Soßengerichte würzen. Der Geschmack der Salbeiblätter ist würzig-bitter. Die Blätter werden beim Kochen dazugegeben.. Copyright 2012 FID Verlag GmbH Seite 25