Neuheiten. 100% Italiano

Transkript

1 2 Neuheiten % Italiano

2 DAS GROSSE ABENTEUER Dieser Kontinent ist zu groß, als dass man ihn beschreiben könnte, notierte der polnische Schriftsteller und Afrikakenner Ryszard Kapuscinski und wir geben ihm Recht, Afrika ist ein regelrechter Ozean, ein eigener Planet, ein vielfältiger und reicher Kosmos. Heiße Erde in warmen Farbtönen und ursprüngliche Aromen, die unsere Fantasie beflügeln: Bourbonvanille (Paste) versetzt uns nach Madagaskar, leuchtendrotes Hibiskusextrakt (cremiges Variegato) in den Sudan und dunkle Schokolade (Schokoladenkuvertüre) nach São Tomè. Diese unverfälschten und magischen Geschmacksnoten die wir dem Land und den Menschen, die es bewirtschaften, verdanken erzählen uns von dem großen, bunten Kontinent.

3 Vanille Bourbon Pluspunkte Zertifizierte Herkunft: MADAGASCAR. Enthält ausschließlich gemahlene Bourbonvanille- Schoten und Bourbonvanille-Extrakt. Ohne Aromen: Mit dieser Paste hergestelltes Eis darf als Bourbonvanille-Eis und muss nicht als Eis mit Vanillegeschmack bezeichnet werden. Enthält keine wiederverwerteten Schoten. Ohne Farbstoffe. Enthält kein Vanillin, auch nicht als natürlichen Auszug g/l Grundmasse 6-Kilo-Dose Sao Tomè Couverture Pluspunkte Bedeutender Anteil an Schokolade. Zertifizierte Herkunft: São Tomè. Hoher Anteil an fein gemahlenen Kakaobohnen. Variegato Hibiskus Pluspunkte Zertifizierte Herkunft: Sudan. Enthält natürliches Hibiskusextrakt. Mit dem natürlichen, intensiven und kristallklarem Rot des Hibiskusextrakts (ohne Farbstoffe). Wichtiger Bestandteil sind gemahlene Hibiskusblüten. Cremige Paste, sowohl zur Herstellung von Variegati als auch von Schichteis geeignet. 3-Kilo-Dose Rezept Milchgrundmasse 1,000 g. Vollmilch g. Bourbonvanille g. Variegato Hibiskus nach Belieben Couverture São Tomè nach Belieben 2,5-Kilo-Dose Hibiskus Sudan Kakao São Tomè Bourbonvanille Madagascar

4 Kookie Sfogliatine

5 Sfogliatina glassata ist ein beliebtes Gebäck, das viele Konditoreien handwerklich herstellen: zarter Butter- Blätterteig mit Aprikosenkonfitüre glasiert. Um ein besonders köstliches Eis zu erhalten, haben wir dieser Kombination Konditorcreme hinzugefügt. Unser Rezept und unser Präsentationsvorschlag werden Ihre Kunden an das leckere Gebäck erinnern. Sfogliatine Paste Ausgeprägte Note von Butter-Blätterteig. Verleiht dem Eis den warmen Farbton, der für die Glasur des Blätterteiggebäcks typisch ist. 3-Kilo-Dose 50 g/l Grundmasse Gelostella Variegato Sfogliatine Creme Fetthaltige, cremige Paste mit dem intensiven Aroma der Konditorcreme. Bedeutender Anteil an glasiertem Blätterteiggebäck in Stückchen. Warmer gelber Farbton, wie er für Konditorcreme typisch ist. Gelostella Sfogliatine Karamell & Aprikose Cremige Paste, die sich auszeichnet durch: Bedeutenden Anteil an kandierten gemahlenen Aprikosen. Farbton Karamell. 3-Kilo-Dose 2,5-Kilo-Dose

6 Liogel Salzkaramell Intensiv und kontrastreich, die neue süß-salzige Geschmacksrichtung. Die Kombination aus süßem Karamell und Salz ist überzeugend und kommt an. Als Inspiration diente die traditionsreiche französische Konditorkunst. Für den Gaumen ist die leicht salzige Note jedes Mal aufs Neue eine angenehme Überraschung. Fertigprodukt, dem nur Milch hinzugefügt werden muss. Einfach und schnell zu verwenden. Mit natürlichem Farbstoff. Karton mit 12 Beuteln zu je 1 kg 400 g/l Milch 1 Beutel (1 kg) + 2,5 l Milch

7 Liogel Dark Sdl Karton mit 12 Beuteln zu je 1,575 kg 630 g/l Wasser 1 Beutel (1,575 kg) + 2,5 l sehr warmes Wasser Enthält weder Milch noch Milchprodukte. Bedeutender Anteil an Kakao und Schokolade in hoher Qualität. Optimale Cremigkeit und lange Haltbarkeit in der Eistheke. Mit Fructose (ohne Saccharose). Fertigprodukt, dem nur Wasser hinzugefügt werden muss: einfach und schnell zu verwenden. Hinweis Damit sich das Produkt gut löst und es dem Eis optimale Struktur verleihen kann, ist es notwendig, warmes Wasser mit einer Temperatur von etwa 70 Grad zu verwenden.

8 No Sugar Chocolate Paste 6-Kilo-Dose 100 g/l Milchgrundmasse Cremige, kompakte Paste für die Aromatisierung von Grundmassen. Nicht für die Herstellung von Variegati geeignet. Ohne Zucker. Kann auch mit Mischungen ohne Saccharose (z.b. mit Fructose) verwendet werden, um saccharosefreies Eis mit Kakaogeschmack herzustellen. Erlaubt die schnelle Herstellung (Kaltverarbeitung) von hochwertigem Eis mit Milchschokoladen-Geschmack. Enthält keine Milchprodukte. Kann auch Mischungen nur mit Wasser zugegeben werden (ohne Milch). Weitere Verwendung Als Ergänzungsmittel für Eis, das mit unserem Kakao hergestellt wurde: so lassen sich Farbe und Geschmack intensivieren. Für Halbgefrorenes: die optimale Löslichkeit erleichtert die Verwendung für kalte Konditorwaren.

9 Eurostella Mix 200 Gr Karton mit 8 Beuteln zu je 2 kg Reichhaltige Base für die Warmverarbeitung. Hinweise Für Eis mit feinem, neutralen Milchgeschmack, das für cremiges, warmes Gaumengefühl sorgt. Erlaubt einfache Rezepturen nur mit Zugabe von Milch und Zucker. Verleiht dem Eis mehr Volumen. Enthält keine gehärteten Fette (mit raffinierten Fetten). Sehr vielseitig in der 150 bis 230 g/l Milch zu verwenden. 200 g/l Milchgrundmasse Grundrezept Pasteurisierte Vollmilch 1 L. Saccharose 180 g. Eurostella Mix 200 GR 200 g.

10 Neu: Mix Frutta All Natural Zwei Basen der neuen Generation für Mischungen zur Zubereitung von Fruchteis. ALL NATURAL: mit ausschließlich natürlichen Zutaten. Ohne künstliche Verdickungsmittel und Emulgatoren. Ohne Milch und Milchprodukte. Mit Ballaststoffen. Verleiht dem Eis cremige Struktur und lange Haltbarkeit. Auch wenn beide Produkte ähnlich zusammengesetzt sind, unterscheiden sie sich durch die Cremigkeit und Haltbarkeit, die sie dem Eis verleihen. Mix Frutta: Base All Natural 50 Sdl Karton mit 12 Beuteln zu je 1 kg 50 g/l Wasser und/oder Frucht Verarbeitung Kalt oder mit niedriger Temperatur im Pasteurisierer (65 C) Mix Frutta: Base All Natural 100 Sdl Karton mit 12 Beuteln zu je 1 kg 100 g/l Wasser und/oder Frucht Verarbeitung Kalt oder mit niedriger Temperatur im Pasteurisierer (65 C)

11 Zitrone 50 Sdl Konzentriertes Pulverprodukt, das für den frischen und natürlichen Geschmack von Zitronensorbet sorgt. Nur mit Wasser und Zucker zubereiten. Ausgewogener Geschmack, bei dem der Zitronensaft stärker hervortritt als die Zitronensäure. Ohne Fette. Gute Haltbarkeit. Karton mit 6 Beuteln zu je 1 kg Rezept 50 g/l Wasser Wasser 1L. Zucker g. Limone 50 SDL 50 g. Strukturverbesserer: Fibramix Ergänzungsmittel für Grundmassen, mit denen Fruchteis zubereitet wird. Enthält nur Ballaststoffe. Verleiht Fruchteis bessere Haltbarkeit in der Vitrine. Ergänzt die Fruchtgrundmasse mit Feststoffen und sorgt für kompakteres Fruchteis, ohne die Süße zu verstärken. Für Kalt- und Warmverarbeitung (im Pasteurisierer bei 65 C) geeignet. Karton mit 6 Beuteln zu je 1 kg g/l Wasser

12 Ein Milchmixgetränk? Eine Creme? Oder Granita? Aber nein, es ist viel mehr!!! SMOOTHINI sind eine neue Art von Smoothies: frisch, aber nicht kalt, mit fein zerstoßenem Eis, am Gaumen samtig und weich. Unverfälschtheit, Natürlichkeit und viele Variationsmöglichkeiten dadurch zeichnen sich Smoothini aus. Für jeden Geschmack gibt es die passende Sorte, für jeden Moment des Tages die passende Gelegenheit. Smoothini betören alle Sinne; eine Geschmacksexplosion, der sich keiner entziehen kann.

13 Eigenschaften VEGAN. OHNE MILCH UND MILCHPRODUKTE. OHNE ZUSATZSTOFFE, OHNE KÜNSTLICHE FARBSTOFFE, OHNE ODER MIT AUSSCHLIESSLICH NATÜRLICHEN AROMEN. Zwei Zutaten, harmonisch kombiniert, bestimmen den Geschmack jeder Sorte: die erste dominierend, die zweite als Tüpfelchen auf dem i. Erdbeer & Weißer Tee Mit Erdbeerpüree und Extrakt aus Weißem Tee. Matcha-Tee & Jasmin Mit zu feinem Pulver gemahlenem Grüntee Matcha und natürlichem Jasminaroma. Himbeer & Hibiskus Mit Himbeerpüree und Hibiskusextrakt. Mango & Guarana Mit Mangopüree und Guaranaextrakt. Aufgrund des Koffeingehalts nicht für Kinder, Schwangere und stillende Frauen geeignet (Koffein: 15,2 mg/100 ml, 50 mg/portion à 330 ml; Portion: ¼ Produkt und ¾ Mix Smoothies Base).

14 Limette & Minze Mit Limettensaft, natürlichem Limettenaroma, fein gemahlenen Minzblättern und Minzextrakt. Zitrone & Salbei Mit natürlichem Zitronensaft und aroma sowie Salbeiextrakt. Rooibos & Vanille Mit Extrakt und natürlichem Aroma des Rooibos (Rotbuschtee) und gemahlenen Bourbonvanille-Schoten. Bitterorange & Ginseng Mit Aufguss und natürlichem Aroma der Bitterorange sowie Ginsengextrakt. Alle Konzentrate sind in formschönen, praktischen Flaschen (1 kg) erhältlich. Wir empfehlen, die Produkte vor dem Gebrauch gut zu mischen

15 GRUNDMISCHUNGEN Fertigprodukte in Pulverform für die Zubereitung von Grundmassen in der Granitamaschine. Nur Wasser und ein Konzentrat der Prokuktlinie Smoothies zugeben. Smoothies Base 12 Beutel zu je 960 g 160 g/l Wasser (1 Beutel auf 6 l Wasser) MERKMALE Verleiht eine nicht zu cremige Struktur mit sehr feinen Eiskristallen. Enthält als einzigen Stabilisator Tarakernmehl natürlichen Ursprungs. Die Verwendung anderer Zuckerarten als Saccharose hebt die Geschmacksrichtung der Smoothie- Konzentrate besonders hervor und führt zu einem mäßig süßen Endprodukt. Enthält Ballaststoffe. Smoothies Base Più Cremosa 12 Beutel zu je 1,140 Kg 190 g/l Wasser (1 Beutel auf 6 l Wasser) MERKMALE Verleiht die für Smoothies typische, cremige Struktur auch ohne die Verwendung von Milch und Milchprodukten. Enthält Ballaststoffe, Stärke und das natürliche Verdickungsmittel Tarakernmehl. Enthält wenig Zucker, um den Geschmack der Smoothie-Konzentrate hervorzuheben und führt zu einem mäßig süßen Endprodukt.

16 Prodotti Stella S.p.A. via IV Novembre, 12 Altavilla Vicentina (VI) ITALY T F info@prodottistella.com Prodotti Stella TV