FoodScreener: industrielle Authentizitäts- und Qualitätskontrolle von Lebensmitteln

Größe: px

Ab Seite anzeigen:

Download "FoodScreener: industrielle Authentizitäts- und Qualitätskontrolle von Lebensmitteln"

Lilli Schuler
vor 7 Jahren
Abrufe

Andrea Steck, Monika Moertter, Manfred Spraul, Lea

1 FoodScreener: industrielle Authentizitäts- und Qualitätskontrolle von Lebensmitteln Birk Schuetz, Andrea Steck, Monika Moertter, Manfred Spraul, Lea Heinz, Gudrun Hofmann, Claudia Napoli Innovation with Integrity

2 FoodScreener - Das 400 MHz Plattform-Konzept - Bereits entwickelte Module von Bruker BioSpin Plattform FoodScreener Standardisiertes 400 MHz-Spektrometer und Operating Procedures für Präparation und Messung garantieren höchste Reproduzierbarkeit der Spektren, unabhängig von Labor, Messzeitpunkt und Anwender Kunden können eigene Module entwickeln Module in Entwicklung Module Edible Oils Module Spirits Spices FoodScreener: industrielle Authentizität- und Qualitätskontrolle von Lebensmitteln 2

FoodScreener - Arbeitsablauf - Präparation Messung Auswertung und Report NMR-Tube verschlüsselter

ph-einstellung (Bruker BTpH-Unit Wein & Honig) Standardized operating procedures Vollautomatisch

3 FoodScreener - Arbeitsablauf - Präparation Messung Auswertung und Report NMR-Tube verschlüsselter Daten-Transfer Data Analysis Server at Bruker Ergebnisse Abhängig von Probentyp: z.b. Verdünnung, Zentrifugation 900 ul Probe wird verwendet Automatisierte Präparation inklusive Puffer-Zugabe und ph-einstellung (Bruker BTpH-Unit Wein & Honig) Standardized operating procedures Vollautomatisch Qualitätskontrolle Probenwechsler mit 60 Positionen Sample-Tracking mit Barcodes (LIMS SampleTrack ) Weniger als 20 Minuten pro Probe Daten und Metadaten werden zu Bruker transferiert (automatisch) Bruker Data Analysis Server führt Datenanalyse durch (aktuellste Versionen SGF-, Wine- und Honey-Profiling) Referenzdatenbanken werden kontinuierlich erweitert Sichert identische Analyse unabhängig von Labor FoodScreener: industrielle Authentizität- und Qualitätskontrolle von Lebensmitteln 3

FoodScreener - Vollautomatische Auswertungen - Quantifikation Klassifikation Non-Targeted Verifikation Chinasäure in Apfelsaft Konzentration: 798 mg/l Authentizität Geographische Herkunft Botanische

4 FoodScreener - Vollautomatische Auswertungen - Quantifikation Klassifikation Non-Targeted Verifikation Chinasäure in Apfelsaft Konzentration: 798 mg/l Authentizität Geographische Herkunft Botanische Varietät Detektion von Abweichungen jeder Art Fremdfrucht Zugabe Wasser / Zucker Qualität / Sicherheit 1,3-propanediol Arbutin in Apfelsaft ( Birne) Herkunft Orangensaft FoodScreener: industrielle Authentizität- und Qualitätskontrolle von Lebensmitteln 4

5 Wine-Profiling - Release 3.1 (September 2016) - Datenbank: Weine Quantifikation von 55 Verbindungen Statistische Analysen: 23 Varietäten 6 Länder 11 Regionen 2 Appellationen (Chablis, Valpolicella) 37 non-targeted Verifikationsmodelle Detektion von Wasserzusatz Jahrgangsmodell Weißwein FoodScreener: industrielle Authentizität- und Qualitätskontrolle von Lebensmitteln 5

Abweichungen jeder Art, 55 Quantifikationen - Auszüge aus

6 Umfassende Authentizitätsanalyse Chablis - Land, Region, Appellation, Varietät & Jahrgang - - Zusatz von Wasser, Abweichungen jeder Art, 55 Quantifikationen - Auszüge aus PDF-Report FoodScreener: industrielle Authentizität- und Qualitätskontrolle von Lebensmitteln 6

7 Wine-Profiling - Quantifikation - Aktuelle Probe: Tempranillo (Rotwein aus Spanien) Auszug der Quantifikationsergebnisse (55 Verbindungen insgesamt) Vergleich mit Verteilungen der authentischen Referenzdatenbank Hier: Vergleich mit über 400 Tempranillo-Weinen FoodScreener: industrielle Authentizität- und Qualitätskontrolle von Lebensmitteln 7

8 Wine-Profiling - Automatischer PDF-Report - Gesamter Bericht umfasst 12 Seiten (Beispiel Chablis ) FoodScreener: industrielle Authentizität- und Qualitätskontrolle von Lebensmitteln 8

9 Wine-Profiling - Leistungsübersicht Statistische Analysen - FoodScreener: industrielle Authentizität- und Qualitätskontrolle von Lebensmitteln 9

10 Wine-Profiling : Identitätsanalyse - auf Anfrage - Vorabmuster / Reale Lieferung: Sind diese identisch? Benötigt keine Referenzdatenbank Automatische Variablenselektion und Vergleich FoodScreener: industrielle Authentizität- und Qualitätskontrolle von Lebensmitteln 10

11 Analyse von Fruchtsaft - SGF-Profiling - Datenbank: ca Fruchtsäfte Quantifikation von bis zu 40 Verbindungen Statistische Analysen: 19 Varietäten / Fruchtsorten Verschiedene Ländermodelle Konzentrat / Direktsaft 25 non-targeted Verifikationsmodelle Bestimmung des Fruchtgehaltes Detektion von Fremdfrucht FoodScreener: industrielle Authentizität- und Qualitätskontrolle von Lebensmitteln 11

12 Analyse von Fruchtsaft - SGF-Profiling - FoodScreener: industrielle Authentizität- und Qualitätskontrolle von Lebensmitteln 12

13 Analyse von Fruchtsaft - Automatischer PDF-Report - Gesamter Bericht umfasst 8 Seiten (Beispiel Apfelsaft ) FoodScreener: industrielle Authentizität- und Qualitätskontrolle von Lebensmitteln 13

14 Honey-Profiling Datenbank: ca Honige Quantifikation von 36 Verbindungen Statistische Analysen: 3 Varietäten 11 Ländermodelle Non-targeted Verifikationsmodelle Detektion von Sirup/Zucker maltose maltotriose oligosaccharides FoodScreener: industrielle Authentizität- und Qualitätskontrolle von Lebensmitteln 14

15 Honey-Profiling - Automatischer PDF-Report - Gesamter Bericht umfasst 10 Seiten (Beispiel Akazienhonig aus Ungarn ) FoodScreener: industrielle Authentizität- und Qualitätskontrolle von Lebensmitteln 15

16 Analyse von Speiseölen - Authentizität - Modul Speiseöl derzeit in Entwicklung Erste Ergebnisse basierend auf 500 authentischen Olivenöl-Proben Herkunft Land Herkunft Region Varietät FoodScreener: industrielle Authentizität- und Qualitätskontrolle von Lebensmitteln 16

17 Analyse von Speiseölen - Quantifikation - Erste Ergebnisse Quantifikation von Inhaltsstoffen Vergleich mit Referenzanalytik FoodScreener: industrielle Authentizität- und Qualitätskontrolle von Lebensmitteln 17

18 Analyse von Speiseölen - Qualität - Unterscheidung Extra Virgin Olive Oil und Virgin Olive Oil Erste Analysen zeigen vielversprechende Möglichkeiten Größere Referenzdatenbank notwendig FoodScreener: industrielle Authentizität- und Qualitätskontrolle von Lebensmitteln 18

19 ISO Akkreditierung - Quantifikation und Statistische Analysen - ISO Akkreditierung Bruker Biospin hat seit Mai 2015 flexible Akkreditierung für flüssige Lebensmittel und Lebensmittelextrakte Aktuell: Fruchtsaft, Wein, Honig Quantifikation von Verbindungen Statistische Analysen (Authentizität, Qualität) Es sind bereits 3 externe FoodScreener ebenfalls unter ISO akkreditiert auf Basis der Bruker-Akkreditierung Validierung Über Vergleiche mit Referenzanalytik Erfolgreiche Teilnahme an mehr als 150 Ringtests Kontinuierliche Qualitätskontrollen FoodScreener: industrielle Authentizität- und Qualitätskontrolle von Lebensmitteln 19

Danksagungen SGF Sure Global Fair, Nieder-Olm, Deutschland CVUA Karlsruhe, Deutschland University of

Deutschland Eurofins Analytics, Nantes, Frankreich QSI, Bremen, Deutschland Alnumed, Deutschland Höhere

20 Danksagungen SGF Sure Global Fair, Nieder-Olm, Deutschland CVUA Karlsruhe, Deutschland University of Athens, Griechenland Instituto de la Grasa, Spanien ETSI Agrónomos, Spanien Winespin-Analytics, Deutschland Eurofins Analytics, Nantes, Frankreich QSI, Bremen, Deutschland Alnumed, Deutschland Höhere Bundeslehranstalt und Bundesamt für Wein- und Obstbau, Österreich Consejería Agricultura, Ganadería y Medio Ambiente, Spanien Bruker Española S.A., Spanien Bruker BioSpin S.l.r., Italien Bruker BioSpin GmbH, Rheinstetten, Deutschland FoodScreener: industrielle Authentizität- und Qualitätskontrolle von Lebensmitteln 20

Ähnliche Dokumente

Neue Möglichkeit der Rebsortenerkennung in der Weinanalytik mittels NMR

Neue Möglichkeit der Rebsortenerkennung in der Weinanalytik mittels NMR Was kann die NMR in der Lebensmittelanalytik leisten? Die Probe wird mit Elektromagnetischen Impulsen angeregt. Die Wasserstoff Atome