Moringa Pflanze mit «gesundem»potential. Lebensmittel von Morgen 7. Juni 2016

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1 Moringa Pflanze mit «gesundem»potential Lebensmittel von Morgen 7. Juni

2 Moringa vereint Ökologie, Ökonomie und Humanität. Die drei Ziele unseres Vorhabens Vitarbo AG Humanität Ökologie Faire Einkommensquelle für die lokale Bevölkerung bessere Proteinversorgung in armen Regionen Steigerung der Lebensqualität durch gesunde Nahrung Reduktion von Waldrodung, Erhalt von Naturwäldern ökologischere Proteinquelle im Vergleich zu Fleisch sehr hoher, natürlicher Ertrag, optimierte Bodennutzung Ökonomie hohes Ertragspotential pro Hektar Anbaufläche nachhaltige, langfristige Investition Gewinnerzielung, langfristig hohe Rentabilität 2

3 Moringa oleifera im Überblick Deutsch Englisch Moringa, Meerrettichbaum oder Behenbaum ben-oil tree, drumstick tree, horse-radish tree, moringa tree Moringa oleifera, eine sehr inhaltsstoffreiche Pflanze! Moringa oleifera hier und da auch «Wunderbaum» genannt ist seit Tausenden von Jahren als natürliche Nahrungsquelle bekannt. Durch Vitamine Mineralstoffe Aminosäuren ist Moringa als natürlicher Energieverstärker bekannt und beliebt. Moringa gibt Organismen vieles, was für eine ausgewogene Ernährung und die Gesundheitsvorsorge mit Vitaminen und Provitaminen benötigt wird. 3

4 Moringa, die Vielseitige Moringa oleifera BLÄTTER Blüten SAAT SCHOTEN Öl Presskuchen BLATTPULVER Tee SPEISEÖL GEMÜSE LEBENSMITTEL Futtermittel Gesundheit Arznei Wasseraufbereitung

5 Moringa oleifera Verbreitung Ägypten Australien Bolivien Brasilien Costa Rica Elfenbeinküste Florida Haiti Hawaii Indien Indonesien Israel Kambodscha Kanaren Kuba Laos Malawi Mozambique Nigeria Pakistan Philippinen Spanien Südafrika Thailand 5

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7 Moringa oleifera & die Ursprungsländer Für die lokale Bevölkerung ist Moringa eine ideale Ergänzung des Speiseplans. NGO s machen Moringa bei der einheimischen Bevölkerung bekannt und fördern Anbau und Verarbeitung. Durch Schaffung von Verkaufs-Möglichkeiten für das Produkt wird eine neue Einkommensquelle geschaffen.

8 Moringa Blattpulver ist nährstoffreich Moringa ist ein wertvolles Blattgemüsepulver, ein wertvolles Lebensmittel. Pflanzen-Protein, β-carotin, essentiellen Mineralstoffe wie Calcium und Mangan, zahlreiche sekundäre Pflanzeninhaltsstoffe. Moringa enthält wesentliche Mineralien, Spurenelemente und Vitamine. Als Gemüsepulver kann es zu einer gesunden Ernährung beitragen. Parameter Gehalt 100 g Blattpulver % Empfohlene 100g Tagesportion 6 g Calcium mg/100g % 15% Mangan mg/100g 8 400% 24% Vitamin E mg/100g % 33% Folsäure µg/100g % 18% β-carotin mg/100g % 25% Vergleich mit den empfohlenen Tagesdosen für Erwachsene (RDA) gemäss Schweizer Verordnung des EDI über den Zusatz essenzieller oder physiologisch Stoffe zu Lebensmitteln. 8

9 Moringa «gesundes Potential» hochwertige Aminosäuren Im Pulver der getrockneten Blätter von Moringa sind zwischen % hochwertiges Protein enthalten Die Moringa-Blätter haben eine ausgewogene Aminosäure-Zusammensetzung Insgesamt sind18 Aminosäuren enthalten Mit den 8 essentiellen Aminosäuren für den Menschen Man spricht von einem sehr hochwertigen, pflanzlichen Proteinlieferanten 9

10 Moringa oleifera Protein-Vergleich mit anderen Pflanzenproteinen Aminosäure Moringa Soja Erbse Kartoffel Alanin Arginin Asparaginsäure + Aspartat Cystein Glutaminsäure + Glutamat Glycin Histidin Isoleucin (e) Leucin (e) Lysin (e) Methionin (e) Phenylalanin (e) Prolin Serin Threonin (e) Tryptophan (e) Tyrosin Valin (e)

11 Moringa oleifera sekundäre Pflanzeninhaltsstoffe Aus epidemiologischen Studien weiss man, dass eine Ernährung die reich an Obst und Gemüse gut für die Gesundheit ist. Sekundäre Pflanzeninhaltsstoffe sind Substanzen, die die Pflanze neben ihrem regulären Stoffwechsel benötigt, um sich vor Krankheiten, Schädlingen oder Umwelt-Faktoren wie Sonne oder Dürre zu schützen. Forschungen zeigen, dass viele dieser Substanzklassen positive Auswirkungen auf Gesundheits-Faktoren haben. Untersuchungen beruhen allerdings meist auf Laboranalysen, die erste Hinweise auf mögliche Wirkungen geben. Es gibt noch wenige Studien die direkte Wirkungen am Menschen zeigen.

12 Moringa oleifera sekundäre Pflanzeninhaltsstoffe Moringa enthält hunderte verschiedene sekundärer Pflanzeninhaltsstoffe die mit einer positiven gesundheitlichen Wirkung in Verbindung gebracht werden. Carotenoide Glucosinolate Polyphenole Antikarzinogen X X X Antimikrobiologisch X X Antioxidativ X X Antithromotisch X Immunomodulierend X X Entzündungshemmend X Blutdruck-regulierend X Cholesterinsenkend X X Blutzuckerstabilisierend X Leitzmann; Chararcteristics and Health Benefits of Phytochemicals; Forsch. Komplementmed. 2016; 23: 69-74

13 Moringa oleifera sekundäre Pflanzeninhaltsstoffe Phenolische Verbindungen Flavonoide (z.b. Kämpferol-, Quercitrin-Verbindungen), Kaffeesäurederivate (z.b. Chlorogensäure-, Kaffeechinasäurederivate) Typische Lebensmittel Potentielle Eigenschaften Obst und Gemüse, Tee und in Moringa Anti-oxidative Wirkung (Radikalfänger) Entzündungshemmend Anti-diabetisch Anti-atherosklerotisch Antiallergisch Leberschützend Blutdrucksenkend Quercitrin Kaffesäure

14 Moringa oleifera sekundäre Pflanzeninhaltsstoffe Glucosinolate (Senföl - Glycoside) Glucosinolate sind Schwefel - und stickstoffhaltige, Verbindungen, die aus Aminosäuren gebildet werden. Typische Lebensmittel:Glucosinolate kommen auch in Rettich, Meerrettich, Senf, Kresse, Kapuzinerkresse, Brokkoli und anderem Kohl vor und sind oft für einen scharfen Geschmack verantwortlich. und in Moringa! Potentielle Eigenschaften Protektive Wirkung gegen Krebs Entzündungshemmend Anti-bakteriell möglicherweise Anti-viral 4-O-( -L-rhamnopyranosyloxy)-benzyl-glucosinolat)

15 Moringa oleifera sekundäre Pflanzeninhaltsstoffe Carotinoide Moringa enthält verschiedene Carotinoide insbesondere β-carotin (Provitamin A) und Lutein. Typische Lebensmittel Karotten, Tomaten, Grünes Gemüse und natürlich in Moringa! Potentielle Wirkungen: Antioxidantien trägt zur Erhaltung des Sehkraft bei trägt zur Erhaltung normaler Haut und Schleimhäute bei Lutein β-carotin

16 Moringa oleifera Heilwirkungen Moringa oleifera ist im Ayurveda eine anerkannte Heilpflanze, auch in verschiedenen afrikanischen Ländern wird Moringa zur Behandlung oder Prävention von Krankheiten verwendet. Unterschiedliche Pflanzenteile und Auszüge werden verwendet: Blätter, Wurzeln, Rinde, Blüten, alkoholische oder wässrige Extrakte. Im «Westen» sind Heilwirkungen noch unvollständig dokumentiert. Moringa ist in erster Linie ein gesundes Lebensmittel. Dhanvantari, Arzt der Götter und Ursprung aller Heilkunst

17 kg Protein / ha Anbau und Ertrag Moringa wächst schnell und kann, als Busch eng aneinander wachsen. Pro Hektar können bis zu 100 Tonnen Frischmaterial im Jahr geerntet werden. Moringa enthält zwischen 23-30% Protein in den getrockneten Pflanzenblättern. (5-7% in der frischen Blattmasse). Bei 8-10 Ernten pro Jahr kann Moringa einen Proteinertrag von bis zu über kg pro Hektar/Jahr ergeben Protein pro Hektar 17

18 Moringa oleifera Blattpulver Aromaprofil Moringa Blattpulver ist ein hellgrünes, würziges Gemüse-Pulver Geschmack von Moringa-Blattpulver Grün, scharf, ähnlich Brunnenkresse Assoziationen Exotischer Geschmack Aromatisch Grün, Gemüse Indisch, Asiatisch Mittelamerika Bitter Süss Gemüse Würzig Herb Harmoniert mit Ingwer Curry Jasmin Spinat Lemon Scharf Aromatisch Aroma-Profil (1 schwache / 4 stark)

19 Moringa Rezepte Moringa kann in verschiedenen Produkten zu einer eigen Geschmacksnote und zu gesunder Kraft beitragen: Curries Dals Salatsaucen Kräuter-Dips Backmischungen (grüne) Nudeln Tees Erfrischungsgetränke Süsswaren Suppen

20 Moringa Produkte - Suppen Moringa Produkte - Tees 20

21 Moringa Produkte - Gewürze Moringa Getränke

22 Nudeln und andere Ideen 22

23 Kontakt Vitarbo AG Landquartstrasse 3 CH-9320 Arbon Arbon info@vitarbo.com Tel. +41 (0)