Französisch Croissant mit Butter, hausgemachter Marmelade und Obstgarnitur 3,50

Transkript

1 Z Morgä Frühstück 10:00 bis 16:00 Uhr Französisch Croissant mit Butter, hausgemachter Marmelade und Obstgarnitur 3,50 Gmischt Emmentaler, Appenzeller, gekochter Schinken und Rohschinken, Fenchelsalami, hausgemachte Marmelade und Obstgarnitur 7,80 Chäsig Appenzeller, Emmentaler, Brie, Ziegenkäse, Bircher Müesli, hausgemachte Marmelade und Obstgarnitur 7,80 Amerikanisch Bio-Rührei mit Bacon oder Nürnberger Würstchen, Pancake mit Ahornsirup, Sesam Bagel mit Cream Cheese und Lachs, garniert mit frischen Früchten und serviert mit Toast 10,50 Schwizerisch lose Rösti mit Bio-Spiegelei und Rauchspeck 7,80 Lachsig Räucherlachs mit Meerrettich, dazu Toast und Butter 7,50 Langsam und Gmüetlich (ab 2 Personen) Emmentaler, Appenzeller, Ziegenkäse, gekochter Schinken, Fenchelsalami, italienischer Landschinken, Tomate und Mozzarella mit Pesto, gekochtes Bio-Ei, Räucherlachs mit Meerrettich, Bircher Müesli, Honig, hausgemachte Marmelade und ein Glas Sekt pro Person 14,50

2 New Yorker Bagel Sesam Bagel mit Cream Cheese und Räucherlachs 5,50 Italienischer Bagel Sesam Bagel mit Rucola, Tomate, Mozzarella und Pesto überbacken 5,50 1 gekochtes Bio-Ei 1,50 2 Bio-Spiegeleier 4,00 mit Butter und Toast Rührei von 3 Bio-Eiern Mit Butter und Toast 5,50 Mit Tomate & Käse 6,50 Mit Bacon 7,00 Mit Nürnberger Würstchen 7,00 Mit Zwiebeln und Rauchspeck 6,50 Bircher Müesli Die echte Version mit geriebenem Apfel, Banane, frischen Früchten, Joghurt, geriebenen Haselnüssen und Haferflocken 5,00 Joghurt Mit frischem Obstsalat 4,50 Obstsalat 5,00 4 Pancakes Mit Ahornsirup und Butter 5,00

3 Z Mittag 12:00 bis 17:00 Uhr Suppen & Salate Früäligs Minestrone Klare Tomatenbrühe mit buntem Gartengemüse der Saison 6,00 Rhyngauer Lachs Suppä Crèmesuppe vom Meerrettich, serviert mit gebeiztem Lachs und Kräutern 6,50 Salat mit Flageolet Bohnä Chärn Römersalat mit grünen Bohnenkernen, Petersilie, Äpfeln und Croutons vegetarisch 9,50 Rucola Caprese Raukesalat mit Büffelmozzarella und Kirschtomaten an Tomaten-Basilikum-Vinaigrette vegetarisch 10,50 Geissä-Chäs usem Ofe Mit Honig und Thymian gratinierter Ziegenkäse, serviert mit Ruccola und Kirschtomaten 7,80 Gmüäs Waie Ofenfrische Tarte mit grünem Spargel, Kartoffel, Kirschtomaten und gerösteten Mandeln und Salat 11,50

4 Nudlä, Risotto, Röschti und Co. Häxechessi Nudlä Penne mit Zucchini, Kirschtomaten, getrockneten Tomaten, frischem Chili und Schweizer Sbrinz 8,50 Risotto Ticinese Sämig gekochter Safranrisotto, serviert mit Kirschtomaten, grünem Spargel und Parmesan 10,50 Chäs Chnöpfli Käsespätzle mit Apfelkompott und Röstzwiebeln 8,50 Burä Röschti Hausgemachte Kartoffel-Rösti, mit Greyezer und Vacherin überbacken, dazu zwei Bio-Spiegeleier und Salat 11,50 Bündner Röschti Hausgemachte Kartoffel-Rösti, überbacken mit Greyezer und Vacherin, serviert mit Bündnerfleisch, Ruccola und Kompott von roten Trauben 13,60 Basler Röschti Hausgemachte Kartoffel-Rösti mit Räucherlachs, saurem Dillrahm und Salat 14,20

5 Fondue - eintauchen in den Genuss Das berühmteste Fondue der Welt stammt aus der Schweiz, wo man einst abends auf der Alm die Reste würzigen Bergkäses im Caquelon auf dem Feuer schmolz, mit Wein ablöschte und mit Brot aufstippte. Vor Jahrzehnten schon wurde das Käse-Fondue zum kulinarischen Exportschlager der Alpenrepublik. Damit der viele Käse nicht zu schwer im Magen liegt und auch sonst alles nach alter Sitte und Tradition abläuft, gibt es ein paar Regeln zu beachten: das Dip-Gut immer schön in Achten über den Caquelonboden schwingen, damit sich die Fonduebestandteile nicht voneinander trennen wer sein Brot im Topf verliert, bezahlt die nächste Runde, oder erfüllt beliebig gemeine Aufgaben seines linken Tischnachbarn es gibt nur drei Getränke, die es vermögen, die Eiweißketten des Käse zu sprengen und ihn somit verträglicher zu machen: Tee, Weißwein (vorzugsweise von der Chasselas-Traube) und Obstler (vorzugsweise Kirsch) es empfiehlt sich, den Magen mit einer leichten Vorspeise (Suppe oder Salat) schon einmal an die Arbeit zu bringen, damit der Käse ihn nicht unvorbereitet trifft Alle Fondues können erst ab 2 Personen bestellt werden! Der Schweizer Klassiker Fondue moitié-moitié Käsefondue aus Freiburger Vacherin und Greyezer, serviert mit Brotwürfeln p.pers. 16,50 Tomatä Fondue Käsefondue mit Knoblauch und Tomaten, serviert mit Brotwürfeln p.pers. 17,50 Trüffel Fondue Käsefondue mit Trüffeln, serviert mit Brotwürfeln p.pers. 20,50 Zu den Fondues servieren wir Brotwürfel, sowie Chasselas und Kirsch zum selber abschmecken! Beilagen: Mixed Pickles p.pers. 2,00 Cornichons p.pers. 2,00 kleine Kartoffeln p.pers. 2,00 Wir empfehlen zum Fondue: Chasselas Romand aus der Westschweiz 0,5 Lt. 14,00 Angenehm leicht, mit süffigem Auftakt und mineralischem geradlinigem Abgang, leicht perlend verstärkt er den Käsegeschmack Kirschwasser 2cl 3,00 4cl 5,00

6 zum Bier (ab Uhr) Fingerli mit Chalbs-Chügeli und Alpchäs Kalbfleischkugeln in Kräutersauce, kräutermarinierter Appenzeller und frische Oliven 8,50 Chäs Plättli Fünf französische Rohmilchkäse, serviert mit Feigensenf, Butter und Brot 9,50 Suppä Rhyngauer Lachs Suppä Crèmesuppe vom Meerrettich, serviert mit gebeiztem Lachs und Kräutern 6,50 Früäligs Minestrone Klare Tomatenbrühe mit buntem Gartengemüse der Saison 6,00 Vorspiisä Herdöpfel-Gurke Tartar mit Lachs Geräucherter Lachs auf Kartoffel-Gurken-Tartar 8,50 Geissä-Chäs usem Ofe Mit Honig und Thymian gratinierter Ziegenkäse, serviert mit Ruccola und Kirschtomaten 7,80 Vorspiisä-Platte (ab 2 Personen) Geissä Chäs, Bündnerfleisch, Rauchlachs auf Tartar, Salat, marinierte Gemüse und Oliven pro Person 11,50 Salat als Vorspeise Chliine Gmischtä Blattsalat an Honig-Senf-Dressing 4,50 Salat mit Flageolet Bohnä Chärn Römersalat mit grünen Bohnenkernen, Petersilie, Äpfeln und Croutons 6,50 Rucola Caprese Raukesalat mit Büffelmozzarella und Kirschtomaten an Tomaten-Basilikum-Dressing 7,50

7 Salat & Co. als Hauptspeise Salat mit Flageolet Bohnä Chärn Römersalat mit grünen Bohnenkernen, Petersilie, Äpfeln und Croutons vegetarisch 9,50 Rucola Caprese Raukesalat mit Büffelmozzarella und Kirschtomaten an Tomaten-Basilikum-Vinaigrette vegetarisch 10,50 Gmüäs Waie Ofenfrische Tarte mit grünem Spargel, Kartoffel, Kirschtomaten und gerösteten Mandeln und Salat 11,50 Nudlä u Risotto Häxechessi Nudlä Penne mit Zucchini, Kirschtomaten, getrockneten Tomaten, frischem Chili und Schweizer Sbrinz 8,50 Risotto Ticinese sämig gekochter Safranrisotto, serviert mit Kirschtomaten, grünem Spargel und Parmesan 10,50

8 Röschti Burä Röschti Hausgemachter Kartoffel-Rösti, überbacke mit Greyezer und Vacherin, serviert mit zwei Bio-Spiegeleiern und Salat 11,50 Bündner Röschti Hausgemachte Kartoffel-Rösti, überbacken mit Greyezer und Vacherin, serviert mit Bündnerfleisch, Ruccola und Kompott von roten Trauben 13,60 Basler Röschti Hausgemachte Kartoffel-Rösti mit Räucherlachs, saurem Dillrahm und Salat 14,20 Hauptspiisä Züri Gschnätzlets Kalbfleisch-Geschnetzeltes in Champignon-Sahnesauce, dazu natürlich hausgemachte Schweizer Rösti 17,50 Äntlibuecher Güggeli Hähnchenbrust, gefüllt mit gedörrten Aprikosen, Senf und Kräutern, serviert auf Jus, dazu Gartengemüse und Kartoffelpüree 16,50 Chalbs Tagliata Butterzarte Tranchen vom Kalbstafelspitz, serviert auf Meerrettichsauce, dazu grüner Spargel und Kartoffeln aus dem Ofen 18,50 Früäligs Zander Filet vom Zander, gebraten serviert auf Kräuterschaum, dazu Zuckerschoten, Tomatenwürfel und Safranrisotto 17,50 Thurgauer Schwiinsfilet Schweinefilet, serviert auf glasiertem Pfeffer-Rhabarber, dazu sautierte Frühlingszwiebeln und Kartoffelpüree 16,50

9 Süessi Tröimli Chuächä Fragen Sie nach unseren hausgebackenen Kuchen! Schoggi Mousse Aus bester Toblerone, macht leider süchtig 5,50 Rhabarber Tätschli Rhabarberküchlein mit gerösteten Mandeln, frisch aus dem Ofen und serviert mit Vanilleeis 6,50 Wiis-Chäs Mousse und Ebeeri Quarkmousse mit frischen Erdbeeren 6,00 Lütticher Zvieri Warme Lütticher Waffel, serviert mit Himbeersauce und Vanilleeis 6,00 Süesses Ändi Fudge Brownie, serviert mit einem Espresso und 2cl Grappa 7,50 Chäs Fünf französische Rohmilchkäse, serviert mit Feigensenf, 9,50 Butter und Brot Glace Chuglä pro Kugel 1,20 Vanille, Erdbeer, Schoko, Joghurt, salziges Karamell, Minz-Limette Sahne extra 1,00 und Verdauerli Marc de Dôle Marc von Gamay und Pinot Noir 2 cl 3,00 Vecchio Rovere im Eichenfass gereifter Grappa aus Merlottrauben 2 cl 4,00 Cuore di Noce Walnusslikör 2 cl 3,50 Vodka Xellent Schweizer ` high end Vodka mit Gletscherwasser 2 cl 4,00 Grappa von Delea Eine Auswahl Schweizer Grappe von höchster Qualität fragen Sie den Service nach dem Grappa-Rondell!