Einladung zu Kochworkshops für die Gemeinschaftsverpflegung

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Lorenz Braun
vor 6 Jahren
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1 Einladung zu Kochworkshops für die Gemeinschaftsverpflegung

2 Erfolgsfaktor Kommunikation Tue Gutes und rede darüber gilt fürs Kochen und fürs Marketing in der Gemeinschaftsverpflegung gleichermaßen und macht sich durch steigende Nachfrage und zufriedene Gäste bezahlt. Basierend auf den Ergebnissen aktueller Erhebungen informiert Angelika Stöckler, worauf Schülerinnen und Schüler beim Essen besonderen Wert legen. Sie zeigt anhand von Beispielen guter Praxis, wie Essensanbieter und Gäste gleichermaßen von gut geplanten Kommunikationsstrategien profitieren. Thomas Wachter kocht mit den Teilnehmenden einige der beliebtesten Rezepte und demonstriert die schülergerechte Präsentation der Gerichte. Er zeigt, wie die aqua mühle Schülerinnen und Schüler, Eltern und Lehrpersonen über ihre Angebote informiert, und die Aufmerksamkeit speziell auf das gesunde Sortiment lenkt. Außerdem erfahren die Teilnehmenden, worauf das Team der aqua mühle im Umgang mit den Essensgästen sowie mit ihren betreuten Personen besonderen Wert legt. Termin: Freitag, Küche der aqua mühle im Schulbrüderheim, Carinagasse 11, 6800 Feldkirch Schulungsteam: Thomas Wachter, Leiter der Küche und des Caterings der aqua mühle frastanz, Betreiber der Schulrestaurants des BG Gallus, des BG Dornbirn sowie des Landeskonservatoriums Feldkirch Zielgruppe: Personen, die in der Gemeinschaftsverpflegung tätig sind. Köchinnen und Köche, Küchen-, Kantinen- und Kioskpersonal sowie Mittagsbetreuerinnen und -betreuer Anmeldeschluss: aks gesundheit GmbH Rheinstraße 61 T / Seite 1

3 Neue Qualität im Betriebsrestaurant Ein gutes und gesundes Speisen- und Getränkeangebot im Betriebsrestaurant trägt nicht nur zum individuellen Wohlbefinden der Essensgäste bei, sondern unterstützt auch das Betriebsklima sowie die Konzentrations- und Leistungsfähigkeit der Mitarbeitenden maßgeblich. Angelika Stöckler informiert über die Bedürfnisse der Essensgäste und die Richtlinien der Speiseplangestaltung für Betriebsrestaurants. Gebi Hopfner zeigt, wie sich geschmackliche und gesundheitliche Aspekte vereinen lassen, bereitet mit den Teilnehmenden eine Auswahl der beliebtesten Gerichte zu und gibt bewährte Rezepte weiter. Termin: Freitag, Hopfner Gastro, Konrad Doppelmayr Straße 17 (Ecke Senderstraße), 6922 Wolfurt Schulungsteam: Gebhard Hopfner, Inhaber der Hopfner Gastronomie und Verpflegungsanbieter in den Firmen Haberkorn, Meusburger Formbauten, Tridonic sowie auf Sportcamps und Veranstaltungen Zielgruppe: Personen, die in der Gemeinschaftsverpflegung tätig sind. Köchinnen und Köche, Küchen-, Kantinen- und Kioskpersonal Anmeldeschluss: Küchenprofis und Interessierten! aks gesundheit GmbH Rheinstraße 61 T / Seite 2

4 Warmverpflegung für Kinder das sieht toll aus und schmeckt! Wer Kinder dezentral mit warm zugestelltem Essen verpflegt, kennt die Herausforderungen, die mit zweistündigen Warmhaltezeiten verbunden sind. So auch Pascal Melone, der laufend experimentiert, um die Qualität zu steigern und den Kindern das Essen schmackhaft zu machen. Er gibt eine Auswahl seiner bewährtesten Rezepte weiter und diskutiert mit den Teilnehmenden die küchentechnischen Voraussetzungen für eine qualitativ hochwertige Warmverpflegung. Angelika Stöckler informiert, wie Nährwertverluste durch Zubereitung sowie Stehzeiten minimiert werden können und unterbreitet Vorschläge für die geschmackliche, optische und nährwertmäßige Anreicherung von warm angelieferten Gerichten. Termin: Freitag, Sozialzentrum Josefsheim, Heribrandstraße 40, 6912 Hörbranz Schulungsteam: Pascal Melone, Diplom Diätkoch und Küchenleiter des Josefsheims und Verpflegungsanbieter für die Kinderbetreuungseinrichtungen des Sozialsprengels Leiblachtal Zielgruppe: Personen, die in der Gemeinschaftsverpflegung für Kinder und Jungendliche tätig sind. Köchinnen und Köche, Küchen-, Kantinen- und Kioskpersonal sowie Mittagsbetreuerinnen und -betreuer Anmeldeschluss: aks gesundheit GmbH Rheinstraße 61 T / Seite 3

5 Vegetarische Lieblingsspeisen für Kinder und Jugendliche Jedes vierte Kind bevorzugt vegetarische Gerichte. Wenn sie gut aussehen und gut schmecken, sind es sogar noch mehr. Unter diesen Aspekten präsentiert Gerhard Kerber seine vegetarische Hitparade. Außerdem zeigt er seine wiederentdeckte Methode zur Veredelung von Überschüssen und Restchen. Angelika Stöckler wird die Teilnehmenden anhand von Beispielen mit den Richtlinien für die Menüplanung und -gestaltung vertraut machen. Termin: Freitag, Landesberufsschule Lochau, Althofenweg 1, 6911 Lochau Schulungsteam: Gerhard Kerber, Diplom Diätkoch, Internatsküchenleiter der Landesberufsschule Lochau, Autor der Kochbücher für die Gemeinschaftsverpflegung MEHRWERT und VOLL VIEL WERT Zielgruppe: Personen, die in der Gemeinschaftsverpflegung für Kinder und Jungendliche tätig sind. Köchinnen und Köche, Küchen-, Kantinen- und Kioskpersonal sowie Mittagsbetreuerinnen und -betreuer Anmeldeschluss: aks gesundheit GmbH Rheinstraße 61 T / Seite 4

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