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1 Nachhaltige Landwirtschaft und deren Bedeutung für die Lebensmittelindustrie Precision Farming kommt! Berlin, Eduard Bruckner Nestlé / Agriculture

2 Nestlé Lebensmittelproduzent 98'458 mio CHF in 2006 Schweizer Firma, weltweit aktiv 481 Fabriken in 87 Ländern ca. 260'000 Mitarbeiter Globale Beschaffungsstrategie lokale Anpassung kaufen ca. 2/3 der landw. Rohstoffe in Entwicklungsländern Berlin,

3 Weltweit verkaufte Marken 2/3 des Umsatzes an Lebensmittel und Getränken in 2006 Berlin,

4 Wichtige Marken - Beispiele Beverages Chocolate, confectionery and biscuits Prepared dishes and cooking aids Water Berlin,

5 Rohstoffe: Basis für Qualität und Sicherheit Die 3 Dimensionen von Qualität und Sicherheit Social Price / Performance Convenience Cultural / Ethnic Conviviality / Pleasure Sensory Aroma Aspect Colour Flavour Texture Sound Health Nutritional value Safety Berlin,

6 Qualität & Sicherheit Management Non Negotiable Competitive Quality Food Safety Regulatory compliance Consumer preference Consistency Value for money Berlin,

7 Beschaffung in Europa Großteils Halbfertigprodukte Vertrauen dass Landwirte (& Verarbeitungsbetriebe) Qualitätsanforderungen erfüllen legale Anforderungen kennen Ausnahme: Kindernahrung Sicherheitsanforderungen erhöht Vertragsanbau / Vertragsproduktion zu Gewährleistung dieser Sicherheit Berlin,

8 Nachhaltigkeit wichtig für die gesamte Lebensmittelindustrie SAI Plattform (Sustainable Agriculture Initiative of the Food Industry) Vereint 23 Firmen und Händler + CIAA gemeinsame Förderung nachhaltiger Landwirtschaft (im Allgemeinen nicht Nischenprodukte) nachhaltige Landwirtschaft ist kein Konkurrenzfaktor erarbeiten gemeinsame Richtlinien oder unterstützen bestehende Initiativen http/ Berlin,

9 Mitgliedsfirmen (Februar 2008) In cooperation with Berlin,

10 Lieferkette Qualität und Sicherheit basieren auf Aktivitäten weit vor unseren Betrieben aber sie beeinflussen... Input Providers Landwirt Trade Processor Food Industry Trade Retail Konsument Qualität der Verkaufsprodukte Produktivität in Fabriken Konsumenten-Empfinden / Reaktionen Firmen/Brand-Image Berlin,

11 Lieferkette - komplex Landwirt Konsument Berlin,

12 Lieferkette - komplex Landwirt Konsument Berlin,

13 UK Food Standards Agency Survey, 2002 Consumers are blissfully ignorant of the existence of farm assurance and what it stands for Sind Precision Farming / Traceability und damit verbundene Anforderungen nur Verschwendung an Zeit und Geld (für Bauern)????????????????? Konsumenten erwarten ganz einfach dass die Lebensmittelindustrie Qualität und Sicherheit unter Kontrolle hat. Sie glauben, dass wir genau wissen wie und wo unsere Produkte produziert wurden. Falls sie herausfinden, dass dies nicht zutrifft reagieren sie sehr empfindlich. Berlin,

14 UK Food Standards Agency Survey, 2002 Konsumenten delegieren die Verantwortung für die Sicherheit ihrer Nahrung an jene, denen sie am meisten vertrauen wie z.b. den lokalen Bauern, lokale Händlern etc. großen / bekannten Marken (Lebensmittelbetrieben, Händlern, Verteilern...) Regierungsstellen (z.b. Gesundheitsbehörden) Vertrauen in Namen (Brands) ist wichtig Berlin,

15 Zukunfts-Szenarien / Achsen (perceived) Natural What consumers will want Engineered Berlin,

16 Zukunfts-Szenarien / Achsen Institutions (perceived) Natural What consumers will want Responsibility for consumer nutrition, health and wellness Engineered Consumers Berlin,

17 Konsumenten im Jahr 2025 Institutions (perceived) Natural What consumers will want Responsibility for consumer NHW Engineered Consumers Berlin,

18 Konsumenten im Jahr 2025 (perceived) Natural What consumers will want Responsibility for consumer NHW Institutions Engineered Consumers Berlin,

19 Unser Markt in der Theorie: die Engel Kurve Anteil an verfügbarem Einkommen für: Betrag für: "inferior" goods "superior" goods verfügbares Einkommen verfügbares Einkommen Berlin,

20 Engel Kurve Fakten: Nahrungsmittel kein inferiores Gut share spent on... "inferior" goods Effektive Ausgaben von US Haushalten für Nahrungmittel (in US$ p.c.) Einkommen Berlin, k 7k 12k 16k 21k 25k 30k 34k 36k Pro-Kopf Einkommen (US$) Source: University of Michigan Pannel Study on Income Dynamics

21 ... höhere Ausgaben pro Kalorie bei höheren Einkommen Berlin,

22 Bevölkerung von Westeuropa nach Einkommen People, mn > 28' '000-28'000 PPP$ Sources: UN WIDER and World Bank (also for outlook on economic growth ); analysis EIR Quellen: UN WIDER und Weltbank (auch für Wachstumsszenario ) 13'000-22'000 PPP$ 5'000-13'000 PPP$ PPP$ Berlin,

23 Produktetyp, Mehrwert und Pro- Kopf Einkommen Industrielle Wertschöpfung in der Nahrungsmittelindustrie (pro Einwohner) $ 500 $ 300 Convenience Nutrition Nährwert Genuss und Vielfalt Gesundheit und Wellness Wohlbefinden $ 100 US$ 5,000 US$ 13,000 US$ 22,000 US$ 28,000 Sources: UNIDO (value-added), WIDER and World Bank; Nestlé F&C; analysis EIR Berlin,

24 Zusammenfassend: Qualität und Vertrauen in Lebensmittel ein Ziel der gesamten Industrie Erforderlich: funktionale und emotionale Qualitäten gesunde & nahrhafte Lebensmittel preiswerte Produkte verantwortlich produziert Konsumentenwünsche ändern sich Die Basis von Qualität und Vertrauen wird am Bauernhof geschaffen Precision Farming wird eine wichtige Rolle spielen Berlin,

25 Und zum Schluss: Not everything that can be counted counts, and not everything that counts can be counted. Albert Einstein Berlin,

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