2012/13. hotel, gastgewerbe und ernährung. berufliche weiterbildung. von profis für profis

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1 berufliche weiterbildung von profis für profis hotel, gastgewerbe und ernährung berufsbildung» berufserfolg lbs savoy meran lbs hellenstainer brixen lhf kaiserhof meran berufsbildungszentrum bruneck 2012/13 AUTONOME PROVINZ BOZEN - SÜDTIROL Deutsches Bildungsressort Bereich Berufsbildung PROVINCIA AUTONOMA DI BOLZANO - ALTO ADIGE Dipartimento Istruzione e Formazione tedesca Area Formazione professionale

2 Handeln Können Wissen

3 von profis für profis hotel, gastgewerbe und ernährung september 2012 august /13

4 impressum Impressum Herausgegeben von Sachbearbeiterin Bearbeitung und Redaktion Cover Foto Druckvorstufe Druck Autonome Provinz Bozen Südtirol Deutsche Berufsbildung Inge Clementi Koordinationsstelle für berufliche Weiterbildung princess, kommunikations- & mediendesign, Ulm (D) Erich Dapunt; Digital Photo Image Typoplus, Frangart Tezzele by Esperia, Bozen Autonome Provinz Bozen-Südtirol Deutsche Berufsbildung

5 vorwort die berufliche weiterbildung der landesberufsschulen macht sie Die Arbeitswelt von heute verändert sich laufend. Das Wissen, die Produkte, die Verfahren und Materialien, die in den einzelnen Berufsfeldern zur Anwendung kommen, erneuern sich in rasantem Tempo. Wer sich in diesem Umfeld behaupten will, braucht ohne Zweifel eine gute und fundierte berufliche Grundausbildung. Allerdings reicht das dort Gelernte nicht mehr aus, um die Herausforderungen auf Dauer bewältigen zu können. Eine hochwertige und kontinuierliche berufliche Weiterbildung ist unerlässlich geworden. Beides bieten Ihnen die insgesamt 10 Landesberufsschulen Südtirols. fit für den Arbeitsmarkt und Sie sind bei uns richtig, wenn Sie Ihr berufliches Wissen und Können erweitern möchten; sich beruflich verändern oder aufsteigen wollen und dazu einen für den Arbeits markt relevanten anerkannten Abschluss oder den Zugang zu einer weiterführenden Ausbildung anstreben; Ihre Grundkompetenzen verbessern oder Verpasstes nachholen und Bildungslücken schließen möchten. Alle unsere Kurse und Lehrgänge sind auf Ihre beruflichen Ziele hin ausgerichtet und stets auf die aktuelle Situation des Arbeitsmarktes abgestimmt. handlungsfähig! Es geht uns in der beruflichen Weiterbildung immer darum, dass Sie beruflich handlungsfähig sind und bleiben. Jede berufliche Weiterbildungsmaßnahme ist nämlich nur so gut, wie das Gelernte in der Arbeitspraxis umsetzbar ist. Wir meinen damit, dass Ihnen die Anwendung von Wissen und Können in verschie densten Berufssituationen gelingen soll. Nur dann ist eine Weiterbildungsmaßnahme wirksam und macht Sinn. Nutzen Sie deshalb das vielseitige berufliche Weiterbildungsangebot der Landesberufsschulen. Wir wünschen Ihnen viel Erfolg dabei! Die Landesrätin für Bildung und deutsche Kultur Dr. Sabina Kasslatter Mur Der Bereichsleiter für die deutsche Berufsbildung Dr. Hartwig Gerstgrasser

6 sie finden, was sie suchen! sie finden, was sie suchen! Sie suchen in unserer Broschüre nach einer beruflichen Weiterbildungsmaßnahme? Sie wollen, dass die Maßnahme, die Sie auswählen, Ihren individuellen Bedürfnissen (beruflicher Weiterbildungsbedarf) am Besten entspricht. Aus diesem Grund haben wir unser Angebot in Form von Lehrgängen, Kursen und Workshops aufgebaut. lehrgang kurs workshop in Modulen aufgebaut (Lernbausteine) Prüfung Ihres erworbenen Wissens, Könnens und Verhaltens oder Bewertung Ihrer angewandten Handlungskompetenzen Profikurs problemlösungsorientiertes Wissen und Können Aufbaukurs spezifisches, detailliertes Wissen und Können Grundkurs grundlegendes Wissen und Können aufgabenbezogener Erfahrungsaustausch Maßgeschneiderte Firmenkurse Sie wollen Ihre Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter in Ihrem Unternehmen weiterbilden und denken an einen maßgeschneiderten Firmenkurs. Wir bieten Ihnen dabei eine flexible Lösung an. Wir erstellen eine Weiterbildungsmaßnahme, die ganz Ihren firmenspezifischen Wünschen entspricht. 4

7 die landesberufsschulen stellen sich vor landesberufsschule für das gastgewerbe»savoy«, meran Rätienstraße Meran lbs.me-savoy@schule.suedtirol.it Wir bieten berufliche Weiterbildung in folgenden Bereichen an: Küche: Lehrgänge und Nachqualifizierung für Quereinsteiger/-innen und Hilfskräfte; Schwerpunktthemen aus verschiedenen Bereichen der Küche; Service: Kurse für Quereinsteiger/-innen und Hilfskräfte; Spezialisierungen im Bar- und Servicebereich. Auf Anfrage werden für Betriebe maßgeschneiderte Kurse organisiert und durchgeführt. Kontaktieren Sie unser Weiterbildungsteam: Alfons Nock alfons.nock@schule.suedtirol.it Aufgabenbereich: Koordination, Planung und Organisation des Weiterbildungsprogramms Sigrid Bernhart sigrid.bernhart@schule.suedtirol.it Tel Fax Aufgabenbereich: Informationen, Kursanmeldungen und Verwaltung Gerlinde Stieler gerlinde.stieler-gufler@schule.suedtirol.it Tel (vormittags von 8.00 bis Uhr) Fax Aufgabenbereich: Informationen, Kursanmeldungen und Verwaltung 5

8 die landesberufsschulen stellen sich vor landesberufsschule für das gast- und nahrungsmittelgewerbe»e. hellenstainer«, brixen Fischzuchtweg Brixen Wir bieten berufliche Weiterbildung in folgenden Bereichen an: Gast- und Nahrungsmittelgewerbe, Spezialisierungen im Bereich Patisserie und Gardemanger, Ernährung und Nahrungsmitteltechnologie, Berufspädagogik Auf Anfrage werden für Betriebe maßgeschneiderte Kurse organisiert und durchgeführt. Kontaktieren Sie unser Weiterbildungsteam: Martin B. Thaler martin-bernhard.thaler@schule.suedtirol.it Tel Aufgabenbereich: Koordination, Planung und Organisation des Weiterbildungsprogramms Imelda Eisenstecken imelda.eisenstecken@schule.suedtirol.it Tel Fax Aufgabenbereich: Informationen, Kursanmeldungen und Verwaltung 6

9 die landesberufsschulen stellen sich vor landeshotelfachschule»kaiserhof«freiheitsstraße Meran Wir bieten berufliche Weiterbildung in folgenden Bereichen an: Küche, Gesundheit und Ernährung, Service, Eventmanagement, Betriebsführung, EDV, Marketing und Sprachen. Auf Anfrage werden für Betriebe maßgeschneiderte Kurse organisiert und durchgeführt. Kontaktieren Sie unser Weiterbildungsteam: Karin Gstrein Tel Aufgabenbereich: Koordination, Planung und Organisation des Weiterbildungsprogramms Gertrud Duregger Tel Fax Aufgabenbereich: Informationen, Kursanmeldungen und Verwaltung 7

10 die landesberufsschulen stellen sich vor berufsbildungszentrum bruneck Toblstraße Bruneck bbz.bruneck@schule.suedtirol.it Wir bieten berufliche Weiterbildung in folgenden Bereichen an: Metallbearbeitung/Mechanik, Schweißen, Elektrotechnik/Elektronik, Bau, Holz, CAD, ECDL, technischer Kundenservice, Verkauf, Körperpflege und Wellness, Betriebsführung, Marketing, Sprachen, Küche, Ernährung, Service, EDV, Arbeitssicherheit. Auf Anfrage werden für Betriebe maßgeschneiderte Kurse organisiert und durchgeführt. Kontaktieren Sie unser Weiterbildungsteam: Robert Huber robert.huber@schule.suedtirol.it Tel Aufgabenbereich: Koordination, Planung und Organisation des Weiterbildungsprogramms Rosmarie Paratscha rosmarie.paratscha@schule.suedtirol.it Tel Fax Aufgabenbereich: Informationen, Kursanmeldungen und Verwaltung 8

11 das team der meisterausbildung stellt sich vor deutsche berufsbildung amt für lehrlingswesen und meisterausbildung Dantestraße Bozen Wir bieten Vorbereitungskurse auf die Meisterprüfung im Handwerk, Gastgewerbe und Handel an. Gleichzeitg sind wir für die Meisterprüfungen in Südtirol zuständig. Unser Aufgabenbereich: Organisation, Informationen und Anmeldungen zu Meisterkursen und -prüfungen Kontaktieren Sie unser Team: Cäcilia Baumgartner (Amtsdirektorin) Tel Gertraud Aschbacher Tel Marion Blaas Tel Martina Rassler Tel Bettina Schweigl Tel Roland Walter Tel Im Bild fehlt Marion Blaas 9

12 die koordinationsstelle für berufliche weiterbildung stellt sich vor deutsche berufsbildung koordinationsstelle für berufliche weiterbildung Dantestraße Bozen In Zusammenarbeit mit den Landesberufsschulen führen wir Weiterbildungskurse für Beschäftigte aller Wirtschaftszweige durch. Spezielle Angebote und Betriebspraktika richten sich an Menschen mit Behinderung oder psychsicher Erkrankung. Gemeinsam suchen wir nach passenden Weiterbildungsangeboten und unterstützen sie dabei, Ihre beruflichen Fähigkeiten zu stärken und zu erweitern. Kleinstbetriebe begleiten wir bei der Personalentwicklung. Beiträge für berufliche Weiterbildung erhalten sowohl Beschäftigte der Privatwirtschaft und Arbeitssuchende, als auch Betriebe und Bildungsorganisationen. Kontaktieren Sie unser Team: Martin Stieger Tel martin.stieger@provinz.bz.it Claudius Comploi Tel claudius.comploi@provinz.bz.it Inge Clementi Tel inge.clementi@provinz.bz.it Verena Hilpold Tel verena.hilpold@provinz.bz.it Sylvia Mair Tel sylvia.mair@provinz.bz.it Brigitte Kelderer Tel brigitte.kelderer@provinz.bz.it Thomas Prunner Tel thomas.prunner@provinz.bz.it Michaela Rogger Tel michaela.rogger@provinz.bz.it Evelyn Rufinatscha Tel evelyn.rufinatscha@provinz.bz.it Werner Schwienbacher Tel werner.schwienbacher@provinz.bz.it Christian Tecini Tel christian.tecini@provinz.bz.it Marlene Zöggeler Tel marlene.zoeggeler@provinz.bz.it Im Bild fehlt Sylvia Mair 10

13 inhaltsverzeichnis fachbereich ernährung und gesundheit neu >> neu >> neu >> Landeshotelfachschule»Kaiserhof«Südtirol: Wein und Speisen...15 Kinderlebensmittel zwischen Mythos und Wahrheit...16 Wissen wir immer, was wir essen?...16 Gesunde Ernährung praktisch umsetzen Vorankündigung: Lehrgang zur diätetisch geschulten Köchin/ zum diätetisch geschulten Koch DGE- Teil fachbereich küche Landesberufsschule für das Gastgewerbe Savoy neu >> Küchen Kalkulation...18 Asiatische Küche Finger Food, Wok, Sushi...19 neu >> Veranstaltungsplanung...19 neu >> Gemeinschaftsverpflegung Ernährung für Kranke Gourmetküche Langzeitgaren, Molekularküche, kalte und warme Vorspeisen Landesberufsschule für das Gast- und Nahrungsmittelgewerbe»E. Hellenstainer«Fleischgerichte nicht nur von edlen Teilen...21 neu >> Vegetarische Gerichte mit Getreide neu >> Feine Desserts Grundkurs Studentinnen und Studenten lernen kochen Fische, Meeresfrüchte und Gemüse Lammfleisch Mild und zart, mit besonderem Aroma...24 Leichte mediterrane Sommergerichte...24 neu >> neu >> neu >> Diät und Ernährungsphysiologie Grundkurs neu >> Feine Gerichte im Wok zubereitet

14 inhaltsverzeichnis fachbereich patisserie neu >> neu >> Landesberufsschule für das Gast- und Nahrungsmittelgewerbe»E. Hellenstainer«Zuckerziehen und Zuckerblasen Petite fours und Friandes...27 Klassische und moderne Kleintorten...27 fachbereich bäckerei Landesberufsschule für das Gast- und Nahrungsmittelgewerbe»E. Hellenstainer«neu >> Weihnachtsbäckerei aus der Backstube Brot und Gebäck mit vollem Korn backen Bäckerverkäuferinnen und Bäckereiverkäufer Kunden sicher antworten fachbereich service neu >> Landesberufsschule für das Gastgewerbe Savoy Service Grundkurs Für Servicemitarbeitende und Hilfskräfte in gastronomischen Betrieben Studentinnen und Studenten fit für den Service...31 Mit Weinkenntnissen im Service punkten...31 Landesberufsschule für das Gast- und Nahrungsmittelgewerbe»E. Hellenstainer«Studentinnen und Studenten lernen servieren

15 inhaltsverzeichnis fachbereich bar Landesberufsschule für das Gastgewerbe Savoy neu >> Cocktails und Mixgetränke Grundkurs Landeshotelfachschule»Kaiserhof«neu >> Grappa Aquavite d uva neu >> Whiskey/Whisky fachbereich edv Landeshotelfachschule»Kaiserhof«Hotelsoftware ASA-Hotel Grundkurs (Windows-Version) Intensives Training Hotelsoftware ASA-Hotel (Windows-Version)...37 Hotelsoftware ASA-Hotel Aufbaukurs (Windows-Version)...37 Berufsbildungszentrum Bruneck Phoenix Hotelsoftware Grundkurs Phoenix Hotelsoftware Aufbaukurs fachbereich betriebsführung, marketing und verkauf Berufsbildungszentrum Bruneck Englisch für Service und Küche fachbereich meisterkurse/prüfungen Amt für Lehrlingswesen und Meisterausbildung Meisterprüfung im Gastgewerbe und im Handwerk Vorbereitungskurs auf den Prüfungsteil Berufspädagogik...41 Meisterprüfung im Handwerk Vorbereitungskurs auf den Prüfungsteil Unternehmensführung Meisterprüfung für Köchinnen und Köche

16 inhaltsverzeichnis fachbereich berufspädagogik Landesberufsschule für Handel und Grafik»J. Gutenberg«Berufspädagogik für Ausbilderinnen/ Ausbilder Grundkurs Landesberufsschule für Handel, Handwerk und Industrie»Dipl. Ing. Luis Zuegg«Berufspädagogik für Ausbilderinnen/ Ausbilder Grundkurs Berufsbildungszentrum Bruneck Berufspädagogik für Ausbilderinnen/ Ausbilder Grundkurs...47 Landesberufsschule Schlanders Berufspädagogik für Ausbilderinnen/ Ausbilder Grundkurs Landesberufsschule für das Gast- und Nahrungsmittelgewerbe»E. Hellenstainer«Berufspädagogik für Ausbilderinnen/ Ausbilder Grundkurs allgemeine informationen Geschäftsbedingungen Anmeldeformular Feedback

17 fachbereich ernährung und gesundheit fachbereich ernährung und gesundheit Landeshotelfachschule»Kaiserhof«Freiheitsstraße 155, Meran, Tel , Fax Kurstitel Zeitraum/Termin Dauer in Stunden neu Südtirol: Wein und Speisen Di, neu Kinderlebensmittel zwischen Mythos und Wahrheit Seite Sa, neu Wissen wir immer, was wir essen? So, Gesunde Ernährung praktisch umsetzen März 2013 Mai Vorankündigung: Lehrgang zur diätetisch geschulten Köchin/zum diätetisch geschulten Koch DGE- Teil 1 Anfang Jänner 2014 März neu >> Südtirol: Wein und Speisen Kursziel: Sie erfahren Interessantes über Weine und die Kombination zu verschiedenen Gerichten. Welcher Wein passt zu einem Gericht und welche Rolle spielt eine Sauce? Saucen verändern, ergänzen und dominieren oft Speisen. Kombination mit Weinen Zielgruppe: Servicefachkräfte und Mitarbeitende aus gastronomischen Klein- und Mittelbetrieben Referenten: Michele Cere und Peter Windisch, Küchenmeister Ort: Meran Termin: Di, Dauer: 4 Stunden, Uhr Gebühr: 36,00 Euro + 20,00 Euro Materialspesen Landeshotelfachschule Kaiserhof, Tel , Fax Bis: Fr, in schriftlicher Form 15

18 fachbereich ernährung und gesundheit neu >> Kinderlebensmittel zwischen Mythos und Wahrheit Kursziel: Sie kennen die Besonderheiten und Merkmale beim Kauf von Kinderlebensmitteln. Kinder als prägnante Zielgruppe der Lebensmittelindustrie, Kinderlebensmittel; welche Lebensmittel sind für Kinder sinnvoll und wie kann der Bedarf eines Kindes praxisorientiert im Alltag erkannt und gedeckt werden? Praxis Zielgruppe: Köche/Köchinnen aus der Gemeinschaftsverpflegung (Kindergärten, Schüler heimen), Diätköche/Diätköchinnen, Köche/Köchinnen von Wellnesshotels Referent: Siegfried Wintgen, geprüfter Küchenmeister, diplomierter Ernährungsberater und Master für Gesundheitswissenschaften; Prüfungsmeister und stellv. Vorsitzender der IHK Stuttgart Ort: Meran Termin: Sa, Dauer: 8 Stunden, Uhr Gebühr: 52,00 Euro + 20,00 Euro Materialspesen Landeshotelfachschule Kaiserhof, Tel , Fax Bis: Fr, in schriftlicher Form neu >> Wissen wir immer, was wir essen? Kursziel: Zielgruppe: Referent: Ort: Sie kennen die Bedeutung verschiedenster Lebensmittel, deren Inhaltsstoffe, Zusatzstoffe, Gewürze, Aromen und Farbstoffe und Auswirkungen auf mögliche Unverträglichkeiten. Der Markt an Lebensmitteln ist zum großen Teil geprägt durch die Industrie. Es ist für den Konsumenten heutzutage nahezu unmöglich die Lebensmittelherstellung mit den verschiedensten Verfahren, Zusatzstoffen, Hilfsstoffen und Anreicherungen noch zu durchschauen und sich ein objektives Bild vom Marktangebot zu machen. Auch mögliche Auswirkungen auf Unverträglichkeiten wie Laktose- Intoleranz, Fructose- Intoleranz, Nickelallergie oder Histaminbelastungen werden in diesem Kurs behandelt. Theorie und Praxis Köche/Köchinnen aus der Gemeinschaftsverpflegung (Kindergärten, Schülerheimen), Diätköche/Diätköchinnen, Köche/Köchinnen von Wellnesshotels Siegfried Wintgen, Küchenmeister, Ernährungsberater und Master für Gesund heits wissenschaften, Prüfungsmeister und stellv. Vorsitzender der IHK Stuttgart Meran 16

19 fachbereich ernährung und gesundheit Termin: So Dauer: 8 Stunden, Uhr Gebühr: 52,00 Euro + 20,00 Euro Materialspesen Landeshotelfachschule Kaiserhof, Tel , Fax Bis: Fr, in schriftlicher Form Gesunde Ernährung praktisch umsetzen Kursziel: Sie erwerben Fachkenntnisse im Bereich gesunde Ernährung und kennen den richtigen Umgang mit fairen und regionalen Produkten. Sie können diese in der Alten-, Kinder- und Jugendernährung einsetzen. Modul 1: Schau genau, das Etikett die Visitenkarte; aus der Region, in der Saison, alles bio und fair, gen(ial)manipuliert, Slow food; praktische Umsetzung, Blindverkostung bio und konventionell, Gerichte mit Bioprodukten Modul 2: mit Genuss und allen Sinnen, Sinne (Fingerfood) und Wahrnehmung bei Lebensmitteln, Genießen will gelernt sein, Esskultur; praktische Umsetzung, Sensorikwettbewerb, das Auge isst mit, Vorschläge für kreative geschmackvolle einfache Gerichte Modul 3: Nahrungsmittelallergien, -unverträglichkeiten; Nahrungsmittel allergien: Milcheiweißallergie; Nahrungsmittelunverträglichkeiten: Allgemeines, Milchzuckerunverträglichkeit, Fructosemalabsorption, Glutenunverträglichkeit (Zöliakie); praktische Umsetzung Milchzuckerunverträglichkeit Einsatz von milchzuckerfreien Lebensmittel und deren Vorzüge, Kochen mit natürlichem glutenfreien Getreide, Verwendung von glutenfreien Mehlen. Zielgruppe: Koch/Köchin von Kindergärten, Schüler-, Senioren- und Pflegeheimen, gelernte Köchinnen und Köche; Küchenfachleute aus Klein- und Mittelbetrieben Lehrabschluss und praktische Erfahrung in der Küche von mindestens drei Jahren Referenten: Andreas Köhne, Küchenmeister und Diplomierter Diätkoch (DGE), Kochfachlehrer, Referent und Koordinator bei der Diätkochausbildung, Mitautor des Buches»Darf ich?«; Verena Breitenberger, Ernährungstherapeutin und Referentin bei der Diätkochausbildung am Kaiserhof in Meran; Peter Windisch, Küchenmeister und Kochfachlehrer Ort: Meran Zeitraum: März- April 2013 Dauer: 32 Stunden Gebühr: 148,00 Euro + 50,00 Euro Materialspesen Landeshotelfachschule Kaiserhof, Tel , Fax Bis: 2 Wochen vor Lehrgangsbeginn in schriftlicher Form Voraussetzung: 17

20 fachbereich küche fachbereich küche Landesberufsschule für das Gastgewerbe Savoy Rätienstraße 1, Meran, Tel , , Fax Kurstitel Zeitraum/Termin Dauer in Stunden neu Küchen Kalkulation Do, Sa, Asiatische Küche Finger Food, Wok, Sushi Seite Do, Sa, neu Veranstaltungsplanung Do, Sa, neu Gemeinschaftsverpflegung Ernährung für Kranke Gourmetküche Langzeitgaren, Molekularküche, kalte und warme Vorspeisen Do, Sa, Do, Sa, neu >> Küchen Kalkulation Sie wissen, wie Menüs fachlich richtig erstellt und berechnet werden. Sie erstellen ein Menü aus einem vorgegebenen Warenkorb. Menükalkulation; Aufschlag-Rechnung; Menüerstellung aus vorgegebenem Warenkorb; Kochen eines Mehrgängemenüs aus vorgegebenem Warenkorb Köchinnen/Köche Michael Hummel, Küchenmeister, diätetisch geschulter Koch, Fachschullehrer und Mitautor am Lehrbuch»Der junge Koch«Meran Zeitraum: Do, Sa, Dauer: 15 Stunden, Donnerstag und Freitag Uhr, Samstag Uhr Gebühr: 80,00 Euro + 10 Euro Kursmaterial Landesberufsschule für das Gastgewerbe Savoy, Tel , , Fax Bis: Mo, in schriftlicher Form Kursziel: Zielgruppe: Referent: Ort: 18

21 fachbereich küche Asiatische Küche Finger Food, Wok, Sushi Kursziel: Sie stellen Dim Sum, Sate, Frühlingsrollen und frittiertes Gemüse nach traditioneller asiatischer Art her. Sie erhalten einen Einblick in die asiatische Küche und stellen indische, thailändische und chinesische Gerichte her. Sie stellen unterschiedliche Sushiformen wie Handrollen, Maki und Nigiri her. Finger Food auf asiatisch; Kochen im Wok; Sushi Köchinnen/Köche Referent: Michael Hummel, Küchenmeister, diätetisch geschulter Koch, Fachschullehrer und Mitautor am Lehrbuch»Der junge Koch«Ort: Meran Zeitraum: Do, Sa, Dauer: 15 Stunden, Donnerstag und Freitag Uhr, Samstag Uhr Gebühr: 80,00 Euro + 10 Euro Kursmaterial Landesberufsschule für das Gastgewerbe Savoy, Tel , , Fax Bis: Di, in schriftlicher Form Zielgruppe: neu >> Veranstaltungsplanung Kursziel: Sie wissen, wie eine Veranstaltung von Beginn bis zum Ende organisiert wird. Sie erstellen Veranstaltungsformulare für Ihren eigenen Betrieb. Veranstaltungsformulare, vertragliche Abwicklung; Rechnungslegung; Veranstaltungs planung, Vorbereitung, Ablauf und Nachbereitung; Erstellen eines Finger Food Buffets Köchinnen/Köche Referent: Michael Hummel, Küchenmeister, diätetisch geschulter Koch, Fachschullehrer und Mitautor am Lehrbuch»Der junge Koch«Ort: Meran Zeitraum: Do, Sa, Dauer: 15 Stunden, Donnerstag und Freitag Uhr, Samstag Uhr Gebühr: 80,00 Euro + 10 Euro Kursmaterial Landesberufsschule für das Gastgewerbe Savoy, Tel , , Fax Bis: Mo, in schriftlicher Form Zielgruppe: 19

22 fachbereich küche neu >> Gemeinschaftsverpflegung Ernährung für Kranke Kursziel: Sie wissen Bescheid über neue, schonende Garverfahren. Sie stellen für Menschen mit Schluckbeschwerden vom Frühstück bis zum Abendessen eine pürierte Kost und passierte Nahrung her. Souvid-Garen (schonendes Garverfahren); pürierte Kost bzw. passierte Nahrung; Menüerstellung mit preiswerten Produkten Köchinnen/Köche; Personen, die in Gemeinschaftsküchen tätig sind Referent: Michael Hummel, Küchenmeister, diätetisch geschulter Koch, Fachschullehrer und Mitautor am Lehrbuch»Der junge Koch«Ort: Meran Zeitraum: Do, Sa, Dauer: 15 Stunden, Donnerstag, Freitag Uhr, Samstag Uhr Gebühr: 80,00 Euro + 10 Euro Kursmaterial Landesberufsschule für das Gastgewerbe Savoy, Tel , , Fax Bis: Fr, in schriftlicher Form Zielgruppe: Gourmetküche Langzeitgaren, Molekularküche, kalte und warme Vorspeisen Kursziel: Sie wissen, wie Schweinebauch oder Rinderbraten bei Niedrigtemperatur Langzeit gegart wird. Sie haben einen Einblick in die Techniken der Molekularküche und stellen Gourmetvorspeisen her. gegarter Schweinebauch oder Rinderbraten bei Niedrigtemperatur; Einblicke in die Techniken der Molekularküche; Gourmetvorspeisen vom Schweinebauch bis zum Hummer Köchinnen/Köche Referent: Michael Hummel, Küchenmeister, diätetisch geschulter Koch, Fachschullehrer und Mitautor am Lehrbuch»Der junge Koch«Ort: Meran Zeitraum: Do, Sa, Dauer: 15 Stunden, Donnerstag und Freitag Uhr, Samstag Uhr Gebühr: 80,00 Euro + 30 Euro Kursmaterial Landesberufsschule für das Gastgewerbe Savoy, Tel , , Fax Bis: Mo, in schriftlicher Form Zielgruppe: 20

23 fachbereich küche Landesberufsschule für das Gast- und Nahrungsmittelgewerbe»E. Hellenstainer«Fischzuchtweg 9, Brixen, Tel , Fax Kurstitel Zeitraum/Termin Dauer in Stunden Fleischgerichte nicht nur von edlen Teilen Di, Mi, neu Vegetarische Gerichte mit Getreide Di, Mi, neu Feine Desserts Grundkurs Di, Mi, Studentinnen und Studenten lernen kochen Seite Di, Mi, Fische, Meeresfrüchte und Gemüse Di, Mi, neu Lammfleisch Mild und zart, mit besonderem Aroma Di, Mi, neu Leichte mediterrane Sommergerichte Di, Mi, neu Diät und Ernährungsphysiologie Grundkurs Di, Do, neu Feine Gerichte im Wok zubereitet Di, Mi, Fleischgerichte nicht nur von edlen Teilen Kursziel: Sie verstehen den Verkaufswert der weniger gefragten Teile von Rind und Kalb und können daraus exzellente Gerichte zubereiten und anbieten. Warenkunde, Erklären und Vorzeigen der Gerichte, gemeinsames Zubereiten der Gerichte: gefüllte Kalbsbrust, geschmorte Wangen, Gekochtes mit Krenkruste, geschmorter Wadschinken, gefüllte Kalbsröllchen; Präsentation und Besprechung der Gerichte, gemeinsame Verkostung Köche/Köchinnen Referent: Jakob Marmsoler, Küchenmeister und Fachlehrer Zeitraum: Di, Mi, Dauer: 8 Stunden, Uhr Gebühr: 52,00 Euro Landesberufsschule für das Gast- und Nahrungsmittelgewerbe»E. Hellenstainer«, Tel , Fax Bis: zwei Wochen vor Kursbeginn in schriftlicher Form Zielgruppe: 21

24 fachbereich küche neu >> Vegetarische Gerichte mit Getreide Kursziel: Sie können klassische, moderne und extravagante fleischlose Gerichte mit teils regionalen, biologischen Getreide zubereiten. Sie können die Gerichte vergleichen und qualitativ hochwertige und biologische Produkte bewerten. Einführung in die fleischlose Küche, Zubereiten verschiedenster Gerichte wie Suppen, Aufläufe, Burger, Pfannkuchen und Schnitzel, Bewertungs- und Verkostungstechniken üben Köche/Köchinnen Referent: Manuel Thaler, Küchenmeister und Fachlehrer Ort: Brixen Zeitraum: Di, Mi, Dauer: 8 Stunden, jeweils Uhr Gebühr: 52,00 Euro Landesberufsschule für das Gast- und Nahrungsmittelgewerbe»E. Hellenstainer«, Tel , Fax Bis: zwei Wochen vor Kursbeginn in schriftlicher Form Zielgruppe: neu >> Feine Desserts Grundkurs Sie erwerben grundlegende Kenntnisse und Fertigkeiten zur Herstellung feiner Desserts. Vorzeigen und eigenständiges Herstellen von Teige, Massen, Cremes, Mousses und Halbgefrorenes Köche/Köchinnen Walburga Frener, Küchenmeisterin und Fachlehrerin Brixen Zeitraum: Di, Mi, Dauer: 8 Stunden, jeweils Uhr Gebühr: 52,00 Euro Landesberufsschule für das Gast- und Nahrungsmittelgewerbe»E. Hellenstainer«, Tel , Fax Bis: zwei Wochen vor Kursbeginn in schriftlicher Form Kursziel: Zielgruppe: Referentin: Ort: 22

25 fachbereich küche Studentinnen und Studenten lernen kochen Kursziel: Sie können mit einfachen Mitteln gesunde Gerichte zubereiten. Sie können bei der Zubereitung eines Menüs die Arbeitsabläufe einteilen. Sie können sich in einer Küche den Hygiene- und Arbeitssicherheitsregeln entsprechend verhalten. Verhaltensregeln in der Küche, Grundregeln beim Einkauf, Zubereiten einfacher Vor- und Hauptspeisen, Tricks und Tipps. Mehrgängiges Menu zubereiten, das sich für viele Anlässe eignet. Verkostung der zubereiteten Gerichte (anstelle des Mittagessens) Studentinnen und Studenten von Ober- und Hochschulen Manuel Thaler und Alexander Seeber, beide Küchenmeister und Fachlehrer Zeitraum: Di, Mi, Dauer: 14 Stunden, Uhr Gebühr: 76,00 Euro Landesberufsschule für das Gast- und Nahrungsmittelgewerbe»E. Hellenstainer«, Tel , Fax Bis: zwei Wochen vor Kursbeginn in schriftlicher Form Zielgruppe: Referenten: Fische, Meeresfrüchte und Gemüse Kursziel: Sie können die Bedeutung der Fische und Meeresfrüchte in der zeitgemäßen Ernährung und in der modernen Küche verstehen und ausgewählte Gerichte mit passendem Gemüse zubereiten. Produktschulung, Gerichte vorzeigen, praktische Übungen, Fische und Meeres früchte mit passendem Gemüse kombinieren, Präsentation und Besprechung der Gerichte bei einer gemeinsamen Verkostung Köche/Köchinnen Referent: Helmuth Bachmann, Buchautor, Küchenmeister und Fachlehrer Ort: Brixen Zeitraum: Di, Mi, Dauer: 8 Stunden, jeweils Uhr Gebühr: 52,00 Euro Landesberufsschule für das Gast- und Nahrungsmittelgewerbe»E. Hellenstainer«, Tel , Fax Bis: zwei Wochen vor Kursbeginn in schriftlicher Form Zielgruppe: 23

26 fachbereich küche neu >> Lammfleisch Mild und zart, mit besonderem Aroma Kursziel: Sie wissen, wie alle Fleischteile eines Lammes am Besten verwendet werden und können ausgewählte Gerichte mit passenden Beilagen zubereiten. Warenkunde, Zubereiten einzelner Lammgerichte, passend auch für Ostern mit verschiedenen Garmethoden und Beilagen, Präsentieren und Besprechen der Gerichte bei einer gemeinsamen Verkostung Köche/Köchinnen Referent: Jakob Marmsoler, Küchenmeister und Fachlehrer Ort: Brixen Zeitraum: Di, Mi, Dauer: 8 Stunden, jeweils Uhr Gebühr: 52,00 Euro Landesberufsschule für das Gast- und Nahrungsmittelgewerbe»E. Hellenstainer«, Tel , Fax Bis: zwei Wochen vor Kursbeginn in schriftlicher Form Zielgruppe: neu >> Leichte mediterrane Sommergerichte Kursziel: Sie können leichte mediterrane Sommergerichte, auch mit Fisch und Meeres früchten zubereiten. Sie können die Gerichte vergleichen und bewerten. Einführung in die mediterrane Küche, Zubereiten verschiedenster typischer Vor- und Hauptspeisen, Bewertungs- und Verkostungstechniken üben Köche/Köchinnen Referent: Reinhold Kerschbaumer, Küchenmeister und Fachlehrer Ort: Brixen Zeitraum: Di, Mi, Dauer: 8 Stunden, jeweils Uhr Gebühr: 52,00 Euro Landesberufsschule für das Gast- und Nahrungsmittelgewerbe»E. Hellenstainer«, Tel , Fax Bis: zwei Wochen vor Kursbeginn in schriftlicher Form Zielgruppe: 24

27 fachbereich küche neu >> Diät und Ernährungsphysiologie Grundkurs Kursziel: Sie erwerben Grundkenntnisse im Bereich Diätküche und können diese bei Ihrer Arbeit in der Küche umsetzen. eine optimale gesunde Ernährung, Stoffwechsel und dessen Störungen, häufige Stoffwechselerkrankungen, Allergien und Intoleranzen, Menüs kochen für verschiedene Gesundheitsstörungen und Erkrankungen des Stoffwechsels Köche/Köchinnen Referent: Franz Stuefer, dipl. Diätkoch, Küchenleiter im Bürgerheim Brixen Ort: Brixen Zeitraum: Di, Do, , Dauer: 18 Stunden, jeweils Dienstag Donnerstag Uhr Gebühr: 92,00 Euro Landesberufsschule für das Gast- und Nahrungsmittelgewerbe»E. Hellenstainer«, Tel , Fax Bis: zwei Wochen vor Kursbeginn in schriftlicher Form Zielgruppe: neu >> Feine Gerichte im Wok zubereitet Kursziel: Sie können selbstständig verschiedene Wokgerichte zubereiten und ihr Angebot erweitern. Einführung in die spezielle Zubereitungsart, Aufbau des Mise en place, gemein sames Zubereiten der Brühen, Fonds, Saucen und Gerichte mit Gemüse, Fleisch und Fisch, Präsentation und Besprechung der Gerichte, gemeinsame Verkostung Köche/Köchinnen Referent: Stefan v. Zallinger, Küchenmeister und Fachlehrer Ort: Brixen Zeitraum: Di, Mi, Dauer: 8 Stunden, jeweils Uhr Gebühr: 52,00 Euro Landesberufsschule für das Gast- und Nahrungsmittelgewerbe»E. Hellenstainer«, Tel , Fax Bis: zwei Wochen vor Kursbeginn in schriftlicher Form Zielgruppe: 25

28 fachbereich patisserie fachbereich patisserie Landesberufsschule für das Gast- und Nahrungsmittelgewerbe»E. Hellenstainer«Fischzuchtweg 9, Brixen, Tel , Fax Kurstitel Zeitraum/Termin Dauer in Stunden Zuckerziehen, Zuckerblasen Di, Do, neu Petite fours und Friandes Di, Mi, neu Klassische und moderne Kleintorten Di, Do, Seite Zuckerziehen und Zuckerblasen Sie wissen, worauf es im Umgang mit Zucker bzw. Karamell beim Ziehen und Blasen ganz besonders ankommt und können Stücke herstellen. Rohstoffe behandeln (Glykose, Saccharose, Weinsteinsäure, Isomalt), Karamell kochen, verschiedene kleine Kunstwerke aus Zucker fertigen Mitarbeitende in gastgewerblichen Betrieben, Konditoreien und Bäckereien Hubert Oberhollenzer, Konditormeister und Fachlehrer Brixen Zeitraum: Di, Do, Dauer: 12 Stunden, jeweils Uhr Gebühr: 68,00 Euro Landesberufsschule für das Gast- und Nahrungsmittelgewerbe»E. Hellenstainer«, Tel , Fax Bis: zwei Wochen vor Kursbeginn in schriftlicher Form Kursziel: Zielgruppe: Referent: Ort: 26

29 fachbereich patisserie neu >> Petite fours und Friandes Kursziel: Sie können Petite fours und Friandes für unterschiedliche Kundenwünsche herstellen und wissen, wie Sie diese als Zusatzgeschäft gewinnbringend einsetzen. Petite fours und Friandes mit Creme, Schokolade, Früchten bzw. trockene für den Kaffe- und Teeservice herstellen, gemeinsam bewerten Mitarbeitende in gastgewerblichen Betrieben, Konditoreien und Bäckereien Referent: Arthur Widmann, Konditormeister und Fachlehrer Ort: Brixen Zeitraum: Di, Mi, Dauer: 8 Stunden, jeweils Uhr Gebühr: 52,00 Euro Landesberufsschule für das Gast- und Nahrungsmittelgewerbe»E. Hellenstainer«, Tel , Fax Bis: zwei Wochen vor Kursbeginn in schriftlicher Form Zielgruppe: neu >> Klassische und moderne Kleintorten Sie stellen klassische und neuzeitliche Kleintorten auch für ernährungsbewusste Kunden her. Torten mit Früchten, Creme, Sahne, und Schokolade backen, fertigstellen und präsentieren Mitarbeitende in gastgewerblichen Betrieben, Konditoreien und Bäckereien Markus Prinoth, Konditormeister und Fachlehrer Brixen Zeitraum: Di, Do, Dauer: 12 Stunden, jeweils Uhr Gebühr: 68,00 Euro Landesberufsschule für das Gast- und Nahrungsmittelgewerbe»E. Hellenstainer«, Tel , Fax Bis: zwei Wochen vor Kursbeginn in schriftlicher Form Kursziel: Zielgruppe: Referent: Ort: 27

30 fachbereich bäckerei fachbereich bäckerei Landesberufsschule für das Gast- und Nahrungsmittelgewerbe»E. Hellenstainer«Fischzuchtweg 9, Brixen, Tel , Fax Kurstitel Zeitraum/Termin Dauer in Stunden neu Weihnachtsbäckerei aus der Backstube Di, Mi, Brot und Gebäck mit vollem Korn backen Di, Mi, Bäckerverkäuferinnen und Bäckereiverkäufer Kunden sicher antworten Mo, Do, Seite neu >> Weihnachtsbäckerei aus der Backstube Sie können Zelten und verschiedene Stollen nach traditionellen und neuen Rezepten herstellen. verschiedene Zelten und Stollen nach Rezepten backen Mitarbeitende in Gastgewerbe, Konditoreien und Bäckereien Christian Passler, Bäckermeister und Fachlehrer Brixen Zeitraum: Di, Mi, Dauer: 8 Stunden. jeweils Uhr Gebühr: 52,00 Euro Landesberufsschule für das Gast- und Nahrungsmittelgewerbe»E. Hellenstainer«, Tel , Fax Bis: zwei Wochen vor Kursbeginn in schriftlicher Form Kursziel: Zielgruppe: Referent: Ort: 28

31 fachbereich bäckerei Brot und Gebäck mit vollem Korn backen Kursziel: Sie können Brote und Gebäck mit vorwiegend Vollkorn backen. Sie setzen die verschiedenen Brotgetreidearten, darunter auch Kamut, richtig ein und kennen Methoden zur Versäuerung von roggenhaltigen Broten. Brotgetreidearten erkennen und in einer Steinmühle zu Vollkornmehl mahlen; Teiglinge in verschiedenen Teigführungsarten wie Frühstücksgebäck, Partybrötchen auch mit Frühlinszwiebeln und Kräutern herstellen und backen Mitarbeitende in Gastgewerbe, Konditoreien und Bäckereien Referent: Thomas Delmonego, Bäckermeister und Fachlehrer Zeitraum: Di, Mi, Dauer: 8 Stunden, jeweils Uhr Gebühr: 52,00 Euro Landesberufsschule für das Gast- und Nahrungsmittelgewerbe»E. Hellenstainer«, Tel , Fax Bis: zwei Wochen vor Kursbeginn in schriftlicher Form Zielgruppe: Bäckereiverkäuferinnen und Bäckereiverkäufer Kunden sicher antworten Kursziel: Sie können Ihren Kunden freundlich eine sachlich zutreffende Auskunft geben. Kenntnisse über Brotarten und Brotqualitäten, Bedeutung des Brotes in der menschlichen Ernährung, halbtätige Mitarbeit in einer Backstube und Verkaufsschulung Verkäuferinnen und Verkäufer von Bäckereien Leo Klammer und Christian Passler, Bäckermeister und Fachlehrer, Stefan Kuhn (hds) und Brigitte Ewald, Verkaufstrainerin der Bäckerinnung Stuttgart (D) Ort: Brixen Zeitraum: Mo, Do, Dauer: 28 Stunden, jeweils Uhr Gebühr: 132,00 Euro Landesberufsschule für das Gast- und Nahrungsmittelgewerbe»E. Hellenstainer«, Tel , Fax Bis: zwei Wochen vor Kursbeginn in schriftlicher Form Zielgruppe: Referenten: 29

32 fachbereich service fachbereich service Landesberufsschule für das Gastgewerbe Savoy Rätienstraße 1, Meran, Tel , , Fax Kurstitel Zeitraum/Termin Dauer in Stunden Service Grundkurs Für Servicemitarbeitende und Hilfskräfte in gastronomischen Betrieben Studentinnen und Studenten fit für den Service neu Mit Weinkenntnissen im Service punkten Seite Fr, Sa, Mo, Do, Sa, Service Grundkurs Für Servicemitarbeitende und Hilfskräfte in gastronomischen Betrieben Kursziel: Sie können die Servicefachkenntnisse fachgerecht, selbstständig und betriebs orientiert einsetzen. Sie können die drei wichtigsten Servicearten und Grundlegendes im Umgang mit den Gästen sicher, eigenständig und situations bezogen einsetzen. Sie können praxisnah weitere Servicearten, wie Teller-, Vorlage- und Gueridonservice eigenständig anwenden. Servicearten, Umgang mit Gästen, Serviceregeln und Servicetechnik, Servietten falten, Getränkeservice am Tisch des Gastes, Arbeiten an der Bar; Teller-, Vorlage- und Gueridonservice, Menü- und Speisekartengestaltung, Weinservice, Getränke zu den Speisen, Grundkenntnisse über Mixen Neu- und Quereinsteigerinnen/ Neu- und Quereinsteiger im Servicebereich sowie Beschäftigte in der Gastronomie Rosmarie Gander, Sommelière, Bar- und Restaurantmeisterin, Fachlehrerin; Richard Langebner, Serviermeister und Fachlehrer Ort: Meran Zeitraum: Fr, Sa, ; Fr, Sa, Dauer: 24 Stunden, freitags Uhr; samstags Uhr Gebühr: 116,00 Euro Landesberufsschule für das Gastgewerbe Savoy, Tel , , Fax Bis: Fr, in schriftlicher Form Zielgruppe: Referenten: 30

33 fachbereich service Studentinnen und Studenten fit für den Service Kursziel: Sie wissen, worauf es im Umgang und im Service gegenüber dem Gast ganz besonders ankommt, um sich ihm gegenüber sicher und servicegerecht verhalten zu können. Sie können verschiedene Serviceregeln anwenden. Anforderungen, Serviceregeln, Tellerservice, Weinservice, Kaffee-, Aperitivund Digestifservice, Serviettenfalten, Aufbau eines einfachen Buffets Schülerinnen und Schüler von Oberschulen und Studentinnen und Studenten Referent: Hannes Margesin, Restaurantmeister und Fachlehrer Ort: Meran Zeitraum: Mo, Do, Dauer: 16 Stunden, Montag Donnerstag jeweils Uhr Gebühr: 84,00 Euro Landesberufsschule für das Gastgewerbe Savoy, Tel , , Fax Bis: Mo, in schriftlicher Form Zielgruppe: neu >> Mit Weinkenntnissen im Service punkten Kursziel: Sie erhalten einen Einblick in die Grundlagen der Weinverkostung und Weinbeurteilung. Sie nehmen Weinaromen wahr und verfügen über Grundkenntnisse im korrekten Umgang mit Südtiroler Weinen. Südtiroler Rebsorten und -lagen; Etiketten; Gläser- und Flaschenformen; Weinservice; Verkostungstechniken; kleine Weinverkostung; Wein- und Speisen anpassung; Weinverkauf; praktische Tipps Mitarbeitende in Bar und Restaurant Rosmarie Gander, Sommelière, Bar- und Restaurantmeisterin, Fachlehrerin Ort: Meran Termin: Sa, Dauer: 8 Stunden, Uhr Gebühr: 52,00 Euro + 15,00 Euro Kursmaterial Landesberufsschule für das Gastgewerbe Savoy, Tel , , Fax Bis: Fr, in schriftlicher Form Zielgruppe: Referentin: 31

34 fachbereich service Landesberufsschule für das Gast- und Nahrungsmittelgewerbe»E. Hellenstainer«Fischzuchtweg 9, Brixen, Tel , Fax Kurstitel Zeitraum/Termin Dauer in Stunden Studentinnen und Studenten lernen servieren Seite Di, Mi, Studentinnen und Studenten lernen servieren Kursziel: Sie wissen, worauf es im Umgang und im Service gegenüber dem Gast ganz besonders ankommt, um sich ihm gegenüber sicher und servicegerecht verhalten zu können. Serviceregeln, Getränkeservice, Umgang mit dem Gast, Tipps und Erfahrungs werte. Zwei Gäste Ihrer Wahl werden bei einem Mittagessen von Ihnen nach den Serviceregeln bewirtet. Studentinnen und Studenten von Ober- und Hochschulen Waldemar Posch und Peter Gamper, Peter Amrain und Elisabeth Stolz (zweites Team bei genügend Anmeldungen) Serviermeister und Fachlehrer Ort: Brixen Zeitraum: Di, Mi, Dauer: 14 Stunden, jeweils Uhr Gebühr: 76,00 Euro Landesberufsschule für das Gast- und Nahrungsmittelgewerbe»E. Hellenstainer«, Tel , Fax Bis: zwei Wochen vor Kursbeginn in schriftlicher Form Zielgruppe: Referenten: 32

35 fachbereich bar fachbereich bar Landesberufsschule für das Gastgewerbe Savoy Rätienstraße 1, Meran, Tel , , Fax Kurstitel Zeitraum/Termin Dauer in Stunden neu Cocktails und Mixgetränke Grundkurs Seite Mo, Mi, neu >> Cocktails und Mixgetränke Grundkurs Kursziel: Sie wissen Bescheid über die Grundlagen des Barmixens. Sie mixen klassische und fruchtige Cocktails und stellen Mixgetränke aller Art her. Sie eignen sich Tipps und Tricks über die Zubereitung spezieller Cocktails und Mixgetränke an. Warenkunde und Geschichte der Bar; korrekter Umgang mit Arbeitsgeräten und Barutensilien; Baraufbau, Vor- und Nachbereitung der Bar; Aufbau eines Cocktails und free pouring (richtige Menge ohne Messerstecher einschenken); Mixen von klassischen Cocktails sowie Trendcocktails; Aufbau einer Barkarte Absolventinnen und Absolventen der gastgewerblichen Berufs- und Fachschulen im Servicebereich, Mitarbeitende in Barbetrieben Referent: Stefan Kofler, staatlich geprüfter American Bartender; Showbartender sowie Bar- und Restaurantmeister Mindestalter 18 Jahre Ort: Meran Zeitraum: Mo, Mi, Dauer: 15 Stunden, jeweils Uhr Gebühr: 80,00 Euro + 10,00 Euro Kursmaterial Landesberufsschule für das Gastgewerbe Savoy, Tel , Fax Bis: Mo, in schriftlicher Form Zielgruppe: Voraussetzung: 33

36 fachbereich bar Landeshotelfachschule»Kaiserhof«Freiheitsstraße 155, Meran, Tel , Fax Kurstitel Zeitraum/Termin Dauer in Stunden neu Grappa Aquavite d uva Termin A: Sa, Termin B: Sa, neu Whiskey / Whisky Termin A: Termin B: Seite neu >> Grappa Aquavite d uva Kursziel: Sie können unterschiedliche Grappa voneinander unterscheiden und wissen, wie Sie damit ihren Umsatz steigern können. Unterschiede zwischen Bauernschnaps und Edelbrand, glasklare bzw. bernsteinfarbene Grappa, Marc, die»coda«, Grappa aus klassischen und neuen Regionen Zielgruppe: Gastronomen und Barmixer Referent: Othmar Tumler, Bar- und Restaurantmeister, Sommelier und Fachlehrer Ort: Meran Zeitraum: Termin A: Sa, Termin B: Sa, Dauer: 6 Stunden, jeweils Uhr Gebühr: 44,00 Euro + 10,00 Euro Kursmaterial Landeshotelfachschule Kaiserhof, Tel , Fax Bis: Termin A Sa, ; Termin B Sa,

37 fachbereich bar neu >> Whiskey / Whisky Kursziel: Sie kennen sich aus mit Whiskey oder Whisky und wissen, wie Sie damit ihren Umsatz steigern können. Warum schmeckt der Scotch nach Rauch? Was ist ein Single Malt und ein Sour Mash? Whisk(e)ys aus klassischen und neuen Ländern Zielgruppe: Gastronomen und Barmixer Referent: Othmar Tumler, Bar- und Restaurantmeister, Sommelier und Fachlehrer Ort: Meran Zeitraum: Termin A: Sa, Termin B: Sa, Dauer: 6 Stunden, jeweils Uhr Gebühr: 44,00 Euro + 10,00 Euro Kursmaterial Landeshotelfachschule Kaiserhof, Tel , Fax Bis: Termin A Sa, ; Termin B Sa,

38 fachbereich edv fachbereich edv Landeshotelfachschule»Kaiserhof«Freiheitsstraße 155, Meran, Tel , Fax Kurstitel Zeitraum/Termin Dauer in Stunden Hotelsoftware ASA-Hotel Grundkurs Windows-Version Intensives Training Hotelsoftware ASA-Hotel Windows-Version Hotelsoftware ASA-Hotel Aufbaukurs Windows-Version Seite Termin A: Di, Di, Termin B: Do, Do, Di, Do, Di, Do, Hotelsoftware ASA-Hotel Grundkurs Windows-Version Kursziel: Sie kennen die grundlegenden Funktionen der Hotelsoftware ASA-Hotel. Sie können Verwaltungstätigkeiten Ihres Hotelbüros mit Hilfe der ASA-Software durchführen. Zimmerplan, Adressenverwaltung, Angebotswesen, Schriftverkehr, Reservierungsverwaltung, Check in und Check out, Gästemeldungen, Konsumationsverwaltung, fiskalische Dokumente, statistische Auswertungen Zielgruppe: Beschäftigte im Gastgewerbe, Angestellte im Hotelbüro, Inhaberinnen und Inhaber von Kleinbetrieben, Pensionen, Hotels EDV-Grundkenntnisse Referent: Elmar Pircher, EDV-Fachreferent Ort: Meran Zeitraum: Termin A: Di, Di, Termin B: Do, Do, Dauer: 15 Stunden, jeden Dienstag und Donnerstag Uhr Gebühr: 80,00 Euro Landeshotelfachschule»Kaiserhof«, Tel , Fax Bis: Termin A Di, und Termin B Do, in schriftlicher Form Voraussetzung: 36

39 fachbereich edv Intensives Training Hotelsoftware ASA-Hotel Windows-Version Kursziel: Sie vertiefen Ihre Kenntnisse von ASA-Hotel anhand von praktischen Beispielen und Aufgabenstellungen. Gästeverwaltung, Mailing-Aktionen, Reservierungen eintragen und bearbeiten, Angebote erstellen, Zimmergäste verwalten, Konsumationsbuchungen, Abrechnungen, Bearbeiten von praktischen Themen aus dem Alltag Zielgruppe: Beschäftigte im Gastgewerbe, Angestellte im Hotelbüro, Inhaberinnen und Inhaber von Kleinbetrieben, Pensionen, Hotels Besuch des ASA-Hotel-Grundkurses oder gleichwertige Kenntnisse Referent: Elmar Pircher, EDV-Fachreferent Ort: Meran Zeitraum: Di, Do, Dauer: 6 Stunden, Dienstag und Donnerstag Uhr Gebühr: 44,00 Euro Landeshotelfachschule»Kaiserhof«, Tel , Fax Bis: Mo, in schriftlicher Form Voraussetzung: Hotelsoftware ASA-Hotel Aufbaukurs Windows-Version Kursziel: Sie kennen die verschiedenen Möglichkeiten des ASA-Hotel-Programms und können diese auf die Bedürfnisse Ihres Betriebes anpassen und anwenden. Tabellen und Filter, Zusatzfelder, Zimmerkategorien und Zimmer, Leistungen, Kontenverwaltung, Saisonen, Tagespreise, Wochenpauschalen und andere Produkte, Zusatzleistungen Zielgruppe: Beschäftigte im Gastgewerbe, Angestellte im Hotelbüro, Inhaberinnen und Inhaber von Kleinbetrieben, Pensionen, Hotels Besuch des ASA-Hotel-Grundkurses oder gleichwertige Kenntnisse Referent: Elmar Pircher, EDV-Fachreferent Ort: Meran Zeitraum: Di, Do, Dauer: 12 Stunden, Dienstag und Donnerstag Uhr Gebühr: 68,00 Euro Landeshotelfachschule»Kaiserhof«, Tel , Fax Bis: Di, in schriftlicher Form Voraussetzung: 37

40 fachbereich edv Berufsbildungszentrum Bruneck Toblstraße 6, Bruneck, Tel , Fax Kurstitel Zeitraum/Termin Dauer in Stunden Phoenix Hotelsoftware Grundkurs Phoenix Hotelsoftware Aufbaukurs Termin A: Fr, Fr, Termin B: Fr, Sa, Termin A: Fr, Sa, Termin B: Fr, Sa, Seite Phoenix Hotelsoftware Grundkurs Kursziel: Sie kennen die grundlegenden Funktionen der Hotelsoftware Phönix. Sie können Verwaltungstätigkeiten Ihres Hotelbüros mit Hilfe der Phönix Software durchführen. Zimmerplan, Adressenverwaltung, Angebotswesen, Schriftverkehr, Reservierungs verwaltung, Check in und Check out, Gästemeldungen, Konsumations verwaltung, fiskalische Dokumente, statistische Auswertungen Zielgruppe: Beschäftigte in der Hotelverwaltung, Hotelrezeption, Wellnessverwaltung EDV-Grundkenntnisse Referent: Paul Seeber, Fachreferent Ort: Bruneck Zeitraum: Termin A: Fr, Fr, Termin B: Fr, Sa, Dauer: 7 Stunden, freitags Uhr, samstags Uhr Gebühr: 48,00 Euro Berufsbildungszentrum Bruneck, Tel , Fax Bis: 2 Wochen vor Kursbeginn in schriftlicher Form Voraussetzung: 38

41 fachbereich edv Phoenix Hotelsoftware Aufbaukurs Kursziel: Sie vertiefen Ihre Kenntnisse aus dem Grundkurs und können das gesamte Potenzial der Phönix Software nutzen. Tipps und Tricks für das schnelle Bewegen auf dem Zimmerplan, Rechnungsverwaltung (Splitting, Konten aufteilen und/oder umbuchen), Mailexchange (automatische verwaltung, Anfrage s in sekundenschnelle beantworten, grafi sches ), Bus/Reisegruppenverwaltung im Detail, Besprechung von Statistiken, praktische Übungen Zielgruppe: Beschäftigte in der Hotelverwaltung, Hotelrezeption, Wellnessverwaltung Besuch des Grundkurses oder gleichwertige Kenntnisse Referent: Paul Seeber, Fachreferent Ort: Bruneck Zeitraum: Termin A: Fr, Sa, Termin B: Fr, Sa, Dauer: 7 Stunden, freitags Uhr, samstags Uhr Gebühr: 48,00 Euro Berufsbildungszentrum Bruneck, Tel , Fax Bis: 2 Wochen vor Kursbeginn in schriftlicher Form Voraussetzung: 39

42 fachbereich betriebsführung, marketing und verkauf fachbereich betriebsführung, marketing und verkauf Berufsbildungszentrum Bruneck Toblstraße 6, Bruneck, Tel , Fax Kurstitel Zeitraum/Termin Dauer in Stunden Englisch für Service und Küche April/Mai Seite Englisch für Service und Küche Kursziel: Sie können typische Gesprächssituationen im Restaurant bewältigen, die Speisekarte übersetzen sowie Gerichte und Weine empfehlen. Sie sind in der Lage, erfolgreich in der Küche zu kommunizieren, über Zubereitungsarten und Zutaten zu sprechen und Rezepte zu erklären. Sie verbessern Ihre Wortschatz- und Grammatikkenntnisse und erhalten Einblick in britische und amerikanische Gewohnheiten und Vorlieben. Tischreservierungen, Dialoge im Restaurant, Weinbeschreibungen und -empfehlungen, Beschreibung lokaler und regionaler Gerichte, Zubereitungsarten, Menü- und Rezeptübersetzungen, Reklamationen, fachspezifischer Wortschatz für Service und Küche Zielgruppe: Beschäftigte in Service und Küche Englisch-Grundkenntnisse Referent: Fachreferent Ort: Bruneck Zeitraum: April/Mai 2013 Dauer: 20 Stunden (2x wöchentlich), jeweils Uhr Gebühr: 100,00 Euro Berufsbildungszentrum Bruneck, Tel , Fax Bis: 2 Wochen vor Kursbeginn in schriftlicher Form Voraussetzung: 40

43 fachbereich meisterkurse/prüfungen fachbereich meisterkurse/prüfungen Amt für Lehrlingswesen und Meisterausbildung Dantestraße 11, Bozen, Tel , Fax /95 Alle Informationen zur Meisterprüfung sowie das Formular»Zulassung zur Meisterprüfung«finden Sie auf der Homepage Kurstitel Zeitraum/Termin Dauer in Stunden Meisterprüfung im Gastgewerbe und im Handwerk Vorbereitungskurs auf den Prüfungsteil Berufspädagogik Meisterprüfung im Handwerk Vorbereitungskurs auf den Prüfungsteil Unternehmensführung Seite Herbst 2012 und Frühjahr September 2012 Mai Meisterprüfung für Köchinnen und Köche Oktober 2012 März Meisterprüfung im Gastgewerbe und im Handwerk Vorbereitungskurs auf den Prüfungsteil Berufspädagogik Kursziel: Sie werden auf den Prüfungsteil Berufspädagogik im Rahmen der Meisterausbildung vorbereitet. Grundlagen und Rahmenbedingungen für die Ausbildung des Lehrlings im Betrieb, Wahl des»richtigen«lehrlings und Probezeit, Lern- und Arbeitsprozess im Betrieb, Prüfungsvorbereitung und Übernahme. Gastgewerbe: Lehrabschluss- oder Fachschuldiplom im Bereich Küche oder Service und dreijährige Berufserfahrung oder siebenjährige qualifizierte Berufserfahrung in Küche oder Service Handwerk: Gesellenbrief in einem handwerklichen Meisterberuf und anschließende zweijährige einschlägige Berufserfahrung oder Fachschuldiplom und dreijährige einschlägige Berufserfahrung oder sechsjährige Berufserfahrung in einem handwerklichen Meisterberuf zwei Trainer mit Spezialisierungsausbildung in Berufspädagogik Ort: Bozen, Meran, Brixen, Bruneck Zeitraum: November/Dezember 2012 und April/Mai 2013 Dauer: 40 Stunden, Block- und Wochenendkurse Voraussetzung: Referenten: 41

44 fachbereich meisterkurse/prüfungen Anmerkung: Gebühr: Für die Zulassung zur Meisterprüfung muss ein Antrag gestellt werden. 170,00 Euro (inklusive Prüfungsgebühr und Kursunterlagen) Amt für Lehrlingswesen und Meisterausbildung, Tel , Fax , Meisterprüfung im Handwerk Vorbereitungskurs auf den Prüfungsteil Unternehmensführung Kursziel: Sie werden auf den Prüfungsteil»Unternehmensführung«der Meisterprüfung vorbereitet. EDV, wirtschaftliches Rechnen, Gründerpersonen, strategische Rahmenbedingungen, Rechtsform, Marketing, Rechnungswesen, Kostenrechnung, Verkaufsplanung, Steuerrecht, Personal/Arbeitsrecht, Verträge, Organisation, Businessplan Gesellenbrief, Fachschuldiplom oder vierjährige qualifizierte Berufserfahrung in einem handwerklichen Meisterberuf verschiedene Fachreferenten Ort: Bozen, Brixen, Bruneck, Meran Zeitraum: September 2012 Mai 2013 Dauer: 280 Stunden, zweimal pro Woche abends oder Samstag ganztags Für die Zulassung zur Meisterprüfung muss ein Antrag gestellt werden. EDV-Grundkenntnisse (Word, Excel, Outlook, Internet Explorer) sind erforderlich. Infotreffen im Juni 2012 Gebühr: 570,00 Euro (inklusive Prüfungsgebühr und Kursunterlagen) Amt für Lehrlingswesen und Meisterausbildung, Tel , Fax , Voraussetzung: Referenten: Anmerkung: 42

45 fachbereich meisterkurse/prüfungen Meisterprüfung für Köchinnen und Köche Vorbereitung auf den fachtheoretischen und fachpraktischen Teil Kursziel: Sie werden auf den fachtheoretischen und fachpraktischen Teil der Meisterprüfung für Köchinnen und Köche vorbereitet. Ernährungslehre, Nahrungsmittelkunde, Facharbeit, Kochkunde, Hygiene und Lebensmittelgesetzgebung, Menükunde und Betriebsorganisation Lehrabschluss- oder Fachschuldiplom im Bereich Küche und dreijährige Berufs erfahrung oder siebenjährige qualifizierte Berufserfahrung in Küche Ort: Brixen Zeitraum: Oktober 2012 März 2013 Dauer: ca. 300 Stunden Für die Zulassung zur Meisterprüfung muss ein Antrag gestellt werden. Gebühr: 650,00 Euro (inklusive Prüfungsgebühr) plus Warenspesen Amt für Lehrlingswesen und Meisterausbildung, Tel , Fax , Voraussetzung: Anmerkung: 43

46 fachbereich berufspädagogik fachbereich berufspädagogik Landesberufsschule für Handel und Grafik»J. Gutenberg«Siemensstraße 6 8, Bozen, Tel , Fax Kurstitel Zeitraum/Termin Dauer in Stunden Berufspädagogik für Ausbilderinnen/Ausbilder Grundkurs Termin A: Fr, Sa, ; Fachgespräch: Sa, Termin B: Fr, Sa, ; Fachgespräch: Sa, Termin C: Fr, Sa, ; Fachgespräch: Sa, Seite Berufspädagogik für Ausbilderinnen/Ausbilder Grundkurs Lehrlinge erfolgreich ausbilden: (Berufspädagogische Kompetenz laut LG Nr. 2/2006) Kursziel: Sie erwerben berufspädagogische Kompetenzen, um Lehrlinge im Berufsalltag zielführend zu begleiten. Sie erkennen die Bedeutung Ihrer Rolle als Ausbilderin/Ausbilder im Betrieb und können die neu gewonnenen Kenntnisse in die praktische Arbeit umsetzen. Wenn Sie das Fachgespräch positiv abschließen, erhalten Sie ein Abschlusszertifikat. Dieses Zertifikat dient zum Nachweis der»berufspädagogischen Kompetenz«, wie diese vom Landesgesetz Nr. 2 vom für die Bewilligung zur Lehrlingsausbildung vorgeschrieben ist. Rolle als Ausbilderin/Ausbilder, Beziehung Lehrling Ausbilderin/Ausbilder, Zusammenarbeit Schule Betrieb Eltern, betrieblicher Ausbildungsplan, Lehrlinge anleiten und begleiten, Lehrlinge fordern und fördern Personen, die ihre Ausbildung abgeschlossen haben und Lehrlings-Ausbilderin/Ausbilder werden wollen, Betriebsinhaberinnen/Betriebsinhaber zwei Fachreferenten mit Spezialisierungsausbildung in Berufspädagogik Ort: Bozen Zeitraum: Termin A: Fr, Sa, ; Fachgespräch: Sa, Termin B: Fr, Sa, ; Fachgespräch: Sa, Termin C: Fr, Sa, ; Fachgespräch: Sa, Zielgruppe: Referenten: 44 Kursfortsetzung >>

47 fachbereich berufspädagogik Dauer: Gebühr: Bis: 16 Stunden (2 aufeinander folgende Tage) und ein Fachgespräch zur Erlangung des Abschluss-Zertifikates 50,00 Euro (inklusive Unterlagen) Landesberufsschule für Handel und Grafik»J. Gutenberg«, Tel , Fax Wochen vor Kursbeginn in schriftlicher Form Landesberufsschule für Handel, Handwerk und Industrie»Dipl. Ing. Luis Zuegg«Rennstallweg 24, Meran, Tel , Fax Kurstitel Zeitraum/Termin Dauer in Stunden Berufspädagogik für Ausbilderinnen/Ausbilder Grundkurs Termin A: Mo, Di, , Fachgespräch: Sa Termin B: Fr, Sa, , Fachgespräch: Sa, Termin C: Fr, Sa, , Fachgespräch: Sa, Seite Berufspädagogik für Ausbilderinnen/Ausbilder Grundkurs Lehrlinge erfolgreich ausbilden: (Berufspädagogische Kompetenz laut LG Nr. 2/2006) Kursziel: Zielgruppe: Sie erwerben berufspädagogische Kompetenzen, um Lehrlinge im Berufsalltag zielführend zu begleiten. Sie erkennen die Bedeutung ihrer Rolle als Ausbilderin/Ausbilder im Betrieb und können die neu gewonnenen Kenntnisse in die praktische Arbeit umsetzen. Teilnehmende, die das Fachgespräch positiv abschließen, erhalten ein Abschlusszertifikat. Dieses Zertifikat dient zum Nachweis der»berufspädagogischen Kompetenz«, wie sie vom Landesgesetz Nr. 2 vom für die Bewilligung zur Lehrlingsausbildung vorgeschrieben ist. Rolle als Ausbilderin/Ausbilder, Beziehung Lehrling Ausbilderin/Ausbilder, Zusammenarbeit Schule Betrieb Eltern, betrieblicher Ausbildungsplan, Lehrlinge anleiten und begleiten, Lehrlinge fordern und fördern Personen, die ihre Ausbildung abgeschlossen haben und Lehrlings-Ausbilderin/Ausbilder werden wollen, Betriebsinhaberinnen/Betriebsinhaber Kursfortsetzung >> 45

48 fachbereich berufspädagogik zwei Fachreferenten mit Spezialisierungsausbildung in Berufspädagogik Ort: Meran Zeitraum: Termin A: Mo, Di, , Fachgespräch: Sa Termin B: Fr, Sa, , Fachgespräch: Sa, Termin C: Fr, Sa, , Fachgespräch: Sa, Dauer: 16 Stunden, Montag und Dienstag, bzw. Freitag und Samstag, Uhr und Uhr und ein Fachgespräch zur Erlangung des Abschluss-Zertifi kates Gebühr: 50,00 Euro (inklusive Unterlagen) Landesberufsschule für Handel, Handwerk und Industrie,»Dipl. Ing. Luis Zuegg«, Tel , Fax Bis: 2 Wochen vor Kursbeginn in schriftlicher Form Referenten: 46

49 fachbereich berufspädagogik Berufsbildungszentrum Bruneck Toblstraße 6, Bruneck, Tel , Fax Kurstitel Zeitraum/Termin Dauer in Stunden Berufspädagogik für Ausbilderinnen/Ausbilder Grundkurs Termin A: Fr, Sa, , Fachgespräch: Fr, Termin B: Do, Fr, , Fachgespräch: Fr, Termin C: Fr, Sa, , Fachgespräch: Fr, Seite Berufspädagogik für Ausbilderinnen/Ausbilder Grundkurs Lehrlinge erfolgreich ausbilden: (Berufspädagogische Kompetenz laut LG Nr. 2/2006) Kursziel: Sie erwerben berufspädagogische Kompetenzen, um Lehrlinge im Berufsalltag zielführend zu begleiten. Sie erkennen die Bedeutung Ihrer Rolle als Ausbilderin/Ausbilder im Betrieb und können die neu gewonnenen Kenntnisse in die praktische Arbeit umsetzen. Wenn Sie das Fachgespräch positiv abschließen, erhalten Sie ein Abschlusszertifikat. Dieses Zertifikat dient zum Nachweis der»berufspädagogischen Kompetenz«, wie diese vom Landesgesetz Nr. 2 vom für die Bewilligung zur Lehrlingsausbildung vorgeschrieben ist. Rolle als Ausbilderin/Ausbilder, Beziehung Lehrling Ausbilderin/Ausbilder, Zusammenarbeit Schule Betrieb Eltern, betrieblicher Ausbildungsplan, Lehrlinge anleiten und begleiten, Lehrlinge fordern und fördern Zielgruppe: Personen, die ihre Ausbildung abgeschlossen haben und Lehrlings-Ausbilderin/Ausbilder werden wollen, Betriebsinhaberinnen/Betriebsinhaber Referenten: zwei Fachreferenten mit Spezialisierungsausbildung in Berufspädagogik Ort: Bruneck Zeitraum: Termin A: Fr, Sa, , Fachgespräch: Fr, Termin B: Do, Fr, , Fachgespräch: Fr, Termin C: Fr, Sa, , Fachgespräch: Fr, Dauer: 16 Stunden und ein Fachgespräch zur Erlangung des Abschluss-Zertifikates Gebühr: 50,00 Euro (inklusive Unterlagen) Berufsbildungszentrum Bruneck, Tel , Fax Bis: 2 Wochen vor Kursbeginn in schriftlicher Form 47

50 fachbereich berufspädagogik Landesberufsschule Schlanders Protzenweg 8/a, Schlanders, Tel , Fax Kurstitel Zeitraum/Termin Dauer in Stunden Berufspädagogik für Ausbilderinnen/Ausbilder Grundkurs Termin A: Mi, und Do, , Fachgespräch: Fr, Termin B: Mo, und Di, , Fachgespräch: Mi, Seite Berufspädagogik für Ausbilderinnen/Ausbilder Grundkurs Lehrlinge erfolgreich ausbilden: (Berufspädagogische Kompetenz laut LG Nr. 2/2006) Kursziel: Sie erwerben berufspädagogische Kompetenzen, um Lehrlinge im Berufsalltag zielführend zu begleiten. Sie erkennen die Bedeutung Ihrer Rolle als Ausbilderin/Ausbilder im Betrieb und können die neu gewonnenen Kenntnisse in die praktische Arbeit umsetzen. Wenn Sie das Fachgespräch positiv abschließen, erhalten Sie ein Abschlusszertifikat. Dieses Zertifikat dient zum Nachweis der»berufspädagogischen Kompetenz«, wie diese vom Landesgesetz Nr. 2 vom für die Bewilligung zur Lehrlingsausbildung vorgeschrieben ist. Rolle als Ausbilderin/Ausbilder, Beziehung Lehrling Ausbilderin/Ausbilder, Zusammenarbeit Schule Betrieb Eltern, betrieblicher Ausbildungsplan, Lehrlinge anleiten und begleiten, Lehrlinge fordern und fördern Zielgruppe: Personen, die ihre Ausbildung abgeschlossen haben und Lehrlings-Ausbilderin/Ausbilder werden wollen, Betriebsinhaberinnen/Betriebsinhaber Referenten: zwei Fachreferenten mit Spezialisierungsausbildung in Berufspädagogik Ort: Schlanders Zeitraum: Termin A: Mi, und Do, , Fachgespräch: Fr, Termin B: Mo, und Di, , Fachgespräch: Mi, Dauer: 16 Stunden und ein Fachgespräch zur Erlangung des Abschlusszertifikates Gebühr: 50,00 Euro (inklusive Unterlagen) Landesberufsschule Schlanders, Tel , Fax Bis: 2 Wochen vor Kursbeginn in schriftlicher Form 48

51 fachbereich berufspädagogik Landesberufsschule für das Gast- und Nahrungsmittelgewerbe»E. Hellenstainer«Fischzuchtweg 9, Brixen, Tel , Fax Kurstitel Zeitraum/Termin Dauer in Stunden Berufspädagogik für Ausbilderinnen/ Ausbilder Grundkurs Termin A: Do, Fr, Fachgespräch Fr, Termin B: Do, Fr, Fachgespräch Do, Termin C: Do, Fr, Fachgespräch Mi, Seite Berufspädagogik für Ausbilderinnen/Ausbilder Grundkurs Lehrlinge erfolgreich ausbilden: (Berufspädagogische Kompetenz laut LG Nr. 2/2006) Kursziel: Sie erwerben berufspädagogische Kompetenzen, um Lehrlinge im Berufsalltag zielführend zu begleiten. Sie erkennen die Bedeutung Ihrer Rolle als Ausbilderin/Ausbilder im Betrieb und können die neu gewonnenen Kenntnisse in die praktische Arbeit umsetzen. Wenn Sie das Fachgespräch positiv abschließen, erhalten Sie ein Abschlusszertifikat. Dieses Zertifikat dient zum Nachweis der»berufspädagogischen Kompetenz«, wie diese vom Landesgesetz Nr. 2 vom für die Bewilligung zur Lehrlingsausbildung vorgeschrieben ist. Rolle als Ausbilderin/Ausbilder, Beziehung Lehrling Ausbilderin/Ausbilder, Zusammenarbeit Schule Betrieb Eltern, betrieblicher Ausbildungsplan, Lehrlinge anleiten und begleiten, Lehrlinge fordern und fördern Personen, die ihre Ausbildung abgeschlossen haben und Lehrlings- Ausbilderin/Ausbilder werden wollen, Betriebsinhaberinnen/Betriebsinhaber Daprá Ingrid, und Achrainer Rupert, Fachreferenten Ort: Brixen Zeitraum: Termin A: Do, Fr, Fachgespräch Fr, Termin B: Do, Fr, Fachgespräch Do, Termin C: Do, Fr, Fachgespräch Mi, Dauer: 16 Stunden und ein Fachgespräch zur Erlangung des Abschluss-Zertifikates Gebühr: 50,00 Euro (inklusive Unterlagen) Landesberufsschule für das Gast- und Nahrungsmittelgewerbe»E. Hellenstainer«, Tel , Fax Bis: zwei Wochen vor Kursbeginn in schriftlicher Form Zielgruppe: Referenten: 49

52 allgemeine informationen geschäftsbedingungen Kursanmeldungen Für die Anmeldung füllen Sie bitte das Anmeldeformular aus. Die Anmeldung kann persönlich, per Post, Fax oder Internet an der jeweiligen Landesberufsund Fachschule erfolgen. Wir empfehlen Ihnen, sich frühzeitig anzumelden, da die Anzahl der verfügbaren Plätze für viele Kurse beschränkt ist. Die Anmeldungen werden in der Reihenfolge ihres Eingangs berücksichtigt. Eine schriftliche Einladung zum Kurs mit Angabe der Kursgebühr und der Einzahlungsmöglichkeiten erhalten Sie nach Ablauf der Anmeldefrist. Kursgebühren Die Bestätigung über die Einzahlung der Kursgebühren berechtigt Sie zur Teilnahme an den Weiterbildungskursen. Eine kostenlose Teilnahme ist laut Beschluss der Landesregierung Nr vom 6. Dezember 2010 für folgende Personengruppen vorgesehen: a) Personen, welche nachweislich arbeitslos sind (Eintragung Arbeitslosenliste); b) Personen, die in der Lohnausgleichskasse oder in der Mobilitätsliste eingetragen sind; c) sozial benachteiligte Menschen Bei Absage durch den Veranstalter: Der Veranstalter ist berechtigt, bei Nichterreichen der Mindestteilnehmerzahl oder aus organisatorischen Gründen einen Weiterbildungskurs abzusagen. In diesem Falle werden Sie sofort telefonisch verständigt und die Kursgebühr wird gutgeschrieben. Weitergehende Ansprüche sind aus geschlossen. Bei Rücktritt von Ihrer Seite: Absagen können nur schriftlich und vor Beginn der Weiterbildungs maßnahme akzeptiert werden. Dabei gilt folgende Regelung: Bei schriftlicher Abmeldung vor Anmeldeschluss verrechnen wir keine Stornogebühr. Bei schriftlicher Abmeldung, welche im Zeitraum zwischen Anmeldeschluß und einer Woche vor Kursbeginn getätigt wird, wird eine Bearbeitungsgebühr von 20,00 Euro verrechnet. Bei späterer Abmeldung ist die gesamte Kursgebühr zu bezahlen, sofern keine Ersatzperson gemeldet wird. Im Falle von Krankheit oder Unfall ist eine Gutschrift der Kursgebühr nur nach Vorlage eines ärztlichen Zeugnisses möglich. 50

53 allgemeine informationen Falls Sie einen Kurs vorzeitig abbrechen, haben Sie kein Recht auf Gutschrift der Kursgebühr. Haftung Der Veranstalter übernimmt keine Haftung für Verluste, Diebstähle, Unfälle und Schäden, die beim Besuch des Kurses entstehen können. Die jeweiligen Schulordnungen sind verbindlich. Teilnahmebestätigung: Nach Abschluss einer Veranstaltung wird eine Teilnahmebestätigung ausgestellt, vorausgesetzt, dass Sie mindestens 80 % der vorgesehenen Kursstunden besucht haben. Datenschutz Rechtsinhaber der Daten ist die Autonome Provinz Bozen. Die übermittelten Daten werden von der Landesverwaltung, auch in elektronischer Form, für die Erfordernisse des Landesgesetzes Nr. 29/77 verarbeitet. Verantwortlich für die Verarbeitung ist die Direktorin/der Direktor der jeweiligen Schule. Die Daten müssen bereitgestellt werden, um die erforderlichen Verwaltungsaufgaben abwickeln zu können. Bei Verweigerung können die vorgebrachten Anforderungen oder Anträge nicht bearbeitet werden. Die Antragstellerin/der Antragsteller erhält auf Anfrage gemäß Artikel 7 10 des LeglD.Nr. 196/2003 Zugang zu ihren/seinen Daten, Auszüge und Auskunft darüber und kann deren Aktualisierung, Löschung, Anonymisierung oder Sperrung, sofern die gesetzlichen Voraussetzung vorliegen, verlangen. Teilnehmerzufriedenheit und Qualitätssicherung: Wir legen großen Wert darauf, unser berufliches Weiterbildungsangebot ständig zu verbessern. Dazu hilft uns Ihre Rückmeldung. Am Ende eines jeden Kurses ersuchen wir Sie, mittels Fragebogen, Ihre Meinung zur Vorbereitung, Organisation und Durchführung kund zu tun bzw. Verbesserungsvorschläge und Bildungswünsche zu äußern. Erhalt der Fachbereichsbroschüren Die Fachbereichsbroschüren erscheinen jährlich und können kostenlos angefordert werden. Außerdem liegen sie im Bereich deutsche Berufsbildung, Koordinations stelle für berufliche Weiterbildung, Dantestraße 3, Bozen, sowie in allen Landesberufsschulen Südtirols und in zahlreichen öffentlichen Einrichtungen auf. Das gesamte berufliche Weiterbildungsangebot ist auch auf unserer Homepage ( abrufbar. 51

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55 anmeldung Für die Anmeldung senden oder faxen Sie bitte dieses Anmeldeformular an die zuständige Berufs- oder Fachschule. Zu- u. Vorname Geburtsdatum Geburtsort Wohnort (Postleitzahl, Ort) Adresse (Straße, Hausnummer) Telefon privat Adresse Studientitel Beruf Ich melde mich für folgenden Kurs an: Kurstitel Ort Zeitraum Die Anmeldungen werden in der Reihenfolge ihres Eingangs berücksichtigt. Es wird darauf hingewiesen, dass nur jene am Kurs teilnehmen können, welche nach erfolgter Anmeldung eine schriftliche Einladung von der zuständigen Berufsschule erhalten haben. Bei ungenügender Teilnehmeranzahl oder in anderen begründeten Fällen können einzelne Kurse kurzfristig abgesagt werden. Betreffend Rückerstattung der Kursbühren gelten die in dieser Broschüre beschriebenen Bedingungen (siehe Kapitel»Geschäftsbedingungen«). Es werden nur vollständig ausgefüllte Anmeldescheine berücksichtigt. Datenschutzgesetz (LeglD. Nr. 196/2003) Rechtsinhaber der Daten ist die Autonome Provinz Bozen. Die übermittelten Daten werden von der Landesverwaltung, auch in elektronischer Form, für die Erfordernisse des Landesgesetzes Nr. 29/77 verarbeitet. Verantwortlich für die Verarbeitung ist der/die Direktor/-in der jeweiligen Schule. Die Daten müssen bereitgestellt werden, um die angeforderten Verwaltungsaufgaben abwickeln zu können. Bei Verweigerung der erforderlichen Daten können die vorgebrachten Anforderungen oder Anträge nicht bearbeitet werden. Der/die Antragsteller/-in erhält auf Anfrage gemäß Artikel 7-10 des LeglD. Nr. 196/2003 Zugang zu seinen/ ihren Daten, Auszüge und Auskunft darüber und kann deren Aktualisierung, Löschung, Anonymisierung oder Sperrung, sofern die gesetzlichen Voraussetzungen vorliegen, verlangen. Datum Unterschrift 53

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57 feedback Gestalten Sie unser Kursprogramm mit! Liebe Kursteilnehmerinnen und Kursteilnehmer, wir möchten unser Kursprogramm auch in Zukunft möglichst nachfrageorientiert ausrichten. Bitte teilen Sie uns Ihre Wünsche, Vorschläge und Ideen bezüglich neuer, für Sie zielführender Weiterbildungsveranstaltungen mit. Danke für Ihre Anregungen. 55

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59 Interessieren Sie sich für weitere Fachbereichsbroschüren? Dann nutzen Sie die Chance und fordern Sie diese direkt bei uns an: Deutsche Berufsbildung - Koordinationsstelle für berufliche Weiterbildung Inge Clementi, Dantestraße 3, I Bozen, Tel , Fax , berufsbildung@provinz.bz.it oder Die Broschüren sind auch an den zuständigen Landesberufsschulen erhältlich und liegen in vielen öffentlichen Einrichtungen des Landes auf.