Grüner Veltliner Ernte 2011 Verschiedene Hefenährstoffe

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1 Grüner Veltliner Ernte Verschiedene Hefenährstoffe Bearbeiter Pollak Walter Hanousek Florian Gerstorfer Christian Wurst Leopold Vergleich verschiedener Hefenährstoffe bei Oenoferm Veltliner und Oenoferm Tipico um die Auswirkungen auf die Aromabildung festzustellen. Lesegradation Retz: Riede Fraissing Pflanzjahr 988 Lesedatum:.. Gesundes Traubenmaterial ph Wert,5 Säure 5, g/l, KMW Maische und Mostbehandlung aller Varianten g/hl GE auf Trauben 5 mg/kg SO auf Trauben In Maische CO₂ dosiert keine Maischestandzeit Kein Maischeenzym ml/hl Trenolin Super DF 5 g/hl Seporit PoreTec 5 ml/hl Mostgelatine Std entschleimt Der Versuch wurde mit zwei Hefen ( Oenoferm Veltliner und Oenoferm Tipico ) mit jeweils einer Wiederholung durchgeführt. Oenoferm Veltliner Gärtemperatur 7 Celsius Veltliner Oenoferm Veltliner Kontrolle Veltliner Oenoferm Veltliner Kontrolle Veltliner Oenoferm Veltliner VitaDrive g/hl zum Hefeansatz Veltliner Oenoferm Veltliner VitaDrive g/hl zum Hefeansatz Veltliner 5 Oenoferm Veltliner Vitamon Combi g/hl vor Hefezusatz Veltliner 6 Oenoferm Veltliner Vitamon Combi g/hl vor Hefezusatz Veltliner 7 Oenoferm Veltliner VitaFerm Ultra g/hl vor Hefezusatz Veltliner 8 Oenoferm Veltliner VitaFerm Ultra g/hl vor Hefezusatz Veltliner 9 Oenoferm Veltliner VitaFerm Bio g/hl vor Hefezusatz Veltliner Oenoferm Veltliner VitaFerm Bio g/hl vor Hefezusatz

2 Oenoferm Tipico Gärtemperatur 9 Celsius Tipico Oenoferm Tipico Kontrolle Tipico Oenoferm Tipico Kontrolle Tipico Oenoferm Tipico VitaDrive g/hl zum Hefeansatz Tipico Oenoferm Tipico VitaDrive g/hl zum Hefeansatz Tipico 5 Oenoferm Tipico Vitamon Combi g/hl vor Hefezusatz Tipico 6 Oenoferm Tipico Vitamon Combi g/hl vor Hefezusatz Tipico 7 Oenoferm Tipico VitaFerm Ultra g/hl vor Hefezusatz Tipico 8 Oenoferm Tipico VitaFerm Ultra g/hl vor Hefezusatz Tipico 9 Oenoferm Tipico VitaFerm Bio g/hl vor Hefezusatz Tipico Oenoferm Tipico VitaFerm Bio g/hl vor Hefezusatz Durchführung Vergoren im 5 l Glasballon. Gärtemperatur wurde durch eine automatische Gärsteuerung je nach Einstellung beibehalten. Zuckerabnahme wurde durch tägliche Dichtemessung festgestellt KMW Werte sind als Diagramm eingefügt. Die Auswertung erfolgte durch eine Blindverkostung im Mai wobei die verschiedenen Aromen nach Intensität und der Gesamteindruck des Weines nach dem Schema der Retzer Weinwoche beurteilt wurde. Die Auswertungen sind als Diagramme eingefügt. Weinwerte Gärdauer Alkohol Zucker Säure ph Wert WS AS Veltliner 57 Tage,6 %,5 g/l 5,8 g/l,7,7,8 Veltliner 57 Tage,6 %,6 g/l 5,9 g/l,6,8,8 Veltliner Tage,7 %,8 g/l 5,8 g/l,,8,5 Veltliner Tage,7 %,8 g/l 5,8 g/l,6,8,5 Veltliner 5 Tage,6 %,9 g/l 5,6 g/l,,8, Veltliner 6 Tage, %,7 g/l 5,5 g/l,,7,5 Veltliner 7 9 Tage,7 %,8 g/l 5,7 g/l,,8, Veltliner 8 9 Tage,6 %, g/l 5,6 g/l,6,8,6 Veltliner 9 6 Tage,6 %,5 g/l 5,8 g/l,7,8,6 Veltliner 6 Tage,7 %, g/l 5,8 g/l,7,8,8 Tipico 7 Tage, % 6,6 g/l 6, g/l,,8, Tipico 7 Tage,5 % 5,6 g/l 6, g/l,,8,9 Tipico 7 Tage,5 %, g/l 6,5 g/l,,9,8 Tipico 7 Tage, %,9 g/l 6,5 g/l,,8, Tipico 5 7 Tage,6 % 5,6 g/l 5,7 g/l,,8,5 Tipico 6 7 Tage, % 6, g/l 6, g/l,,9,6 Tipico 7 Tage, %, g/l 6, g/l,,8,6 Tipico 8 Tage, % 5,6 g/l 6, g/l,,7,5 Tipico 9 7 Tage, %,6 g/l 6,5 g/l,,,8 Tipico 7 Tage, %, g/l 6,5 g/l,,9,8

3 KMW Gärverlauf KMW Oenoferm Veltliner Kontrolle Oenoferm Veltliner Kontrolle Oenoferm Veltliner VitaDrive OenofermVeltliner VitaDrive Oenoferm Veltliner Vitamon Combi Oenoferm Veltliner Vitamon Combi Oenoferm Veltliner VitaFerm Ultra Oenoferm Veltliner VitaFerm Ultra Oenoferm Veltliner VitaFerm Bio Oenoferm Veltliner VitaFerm Bio Tage KMW Gärverlauf Oenoferm Tipico Kontrolle Oenoferm Tipico Kontrolle Oenoferm Tipico VitaDrive Oenoferm Tipico VitaDrive Oenoferm Tipico Vitamon Combi Oenoferm Tipico Vitamon Combi Oenoferm Tipico VitaFerm Ultra Oenoferm Tipico VitaFerm Ultra Oenoferm Tipico VitaFerm Bio Oenoferm Tipico VitaFerm Bio Tage

4 frische Citrusa romen Oenof Veltliner Kontrolle Oenof Veltliner Kontrolle Oenof Veltliner VitaDrive Abgan g exotisc he Arome n Oenof Veltliner VitaDrive Oenof Veltliner Vitamon Combi Oenof Veltliner Vitamon Combi Oenof Veltliner VitaFerm Ultra Harmo nie würzig e Arome n Oenof Veltliner VitaFerm Ultra Oenof Veltliner VitaFerm Bio Oenof Veltliner VitaFerm Bio Körper, Dichte Gerbst offe,,5,,5,,5, Oenof Veltliner Kontrolle Oenof Veltliner Kontrolle Oenof Veltliner VitaDrive Oenof Veltliner VitaDrive Oenof Veltliner Vitamon Combi Oenof Veltliner Vitamon Combi Oenof Veltliner VitaFerm Ultra Oenof Veltliner VitaFerm Ultra Oenof Veltliner VitaFerm Bio Oenof Veltliner VitaFerm Bio Retzer Weinwocheschema ( Der Beste = )

5 Abgang frische Citrusaro men exotische Aromen Oenof Tipico Kontrolle Oenof Tipico Kontrolle Oenof Tipico VitaDrive Oenof Tipico VitaDrive Oenof Tipico Vitamon Combi Oenof Tipico Vitamon Combi Oenof Tipico VitaFerm Ultra Oenof Tipico VitaFerm Ultra Oenof Tipico VitaFerm Bio Oenof Tipico VitaFerm Bio Harmonie würzige Aromen Körper, Dichte Gerbstoff e,5, Verkostungsergebnis,5, Punkte,5,,5, Oenof Tipico Kontrolle Oenof Tipico Kontrolle Oenof Tipico VitaDrive Oenof Tipico VitaDrive Oenof Tipico Vitamon Combi Oenof Tipico Vitamon Combi Oenof Tipico VitaFerm Ultra Oenof Tipico VitaFerm Ultra Oenof Tipico VitaFerm Bio Oenof Tipico VitaFerm Bio Retzer Weinwocheschema ( Der Beste = )