Unsere Weihnachtsmenüs 2018

Transkript

1 Unsere Weihnachtsmenüs 2018 Genießen Sie eine gemütliche, ruhige und genussvolle Advents- und Weihnachtszeit

2 Bitte suchen Sie für Ihre Veranstaltung ein einheitliches Menü aus. Falls sie Gerichte ändern oder austauschen möchten, beraten wir sie gerne Da wir für Ihre Feier termingenau einkaufen und frisch kochen, können Stornierungen nicht bis zum Veranstaltungstag berücksichtigt werden. Um Ihnen aber trotzdem möglichst viel Flexibilität zu gewähren, akzeptieren wir Änderungen der Personenzahl bis 2 Tage vor Veranstaltung kostenfrei. Menü 1 Feldsalat mit Speck, gerösteten Kracherle und pochiertem Freilandei Barbarie-Entenbrust gebraten, mit Tannenhonig lackiert auf Feigen-Rotkohl und Kartoffeltaler Früchte <<Minestrone>> mit Joghurt-Lemoneneis und Meringe 36 Menü 2 Tatar von der Eismeerlachsforelle mit Wasabi-Eis und Kartoffelchips Reichenbacher Rehnüßchen mit Preiselbeersauce Wirsingtörtchen und hausgemachten Butterspätzle << Schwarzwald Marie >> Kirschsorbet mit Vanilleschaum, Schokoladenbiskuit und Schnapskirschen 38

3 Menü 3 Wintersalat mit karamellisierten Kürbiskernen, Kresse Geroldsecker Schinken und Balsamico-Dressing Kalbs- und Rinderfilet mit Sauce Bearnaise, Burgundersauce Gemüsetörtchen, hausgemachten Butterspätzle und Gratin Dauphinois Dessert <<Variation>> 44 Menü 4 Maispoulardenterrine mit süß-sauren Zwetschgen, Röstbrot und kleinem Salat Kleine Fischsuppe im Weckglas mit Aiolisoße und Knoblauchcroutons Geschmorte Rinderbäckchen mit Spätburgundersoße, gefüllter Strauchtomate und Pommes Dauphine Crème Brûlée mit Himbeersorbet und Salzkaramel 48 Menü 5 Hausgemachte Rehpâté mit Zwiebel-Bier Chutney und kleinem Salat Karotten-Ingwersüppchen mit vegetarischem Sushi Kalbsrücken am Stück gebraten mit Steinpilzen, Gemüsetörtchen und Mandelkroketten Gefüllte Grand Marnier Crêpes mit Zitrusfrüchtesalat und Vanilleeis 54

4 Menü 6 Gänseleberterrine mit Gewürztraminergelee und Brioche Curry-Zitronengrassuppe mit Garnelen-Wantan Bürgermeisterstück vom US Beef <<low & slow>> Sauce Bearnaise, Thymian-Tomaten und BBQ-Kartoffel <<Apfelstrudel>> im Glas mit Vanille und Zimtcrumble 62 Menü 7 Shrimps <<Cocktail>> Chicoree, Orange und Croutons Kabeljau <<lauwarm>> Sternanisfond mit Shiitakepilzen und Salty Fingers Reichenbacher Rehfilet im Kräuterbiskuit Petersilienwurzel und Quarkknöpfle Warmes Schokotörtchen mit Passionsfrucht und Walnuss-Krokanteis 68 Menü Weihnachtsgans Feldsalat mit Speck und gerösteten Kracherle Gänsebraten mit Bratapfel, Maronen Feigen-Rotkraut und Semmelknödel Vanilleeistörtchen mit Himbeersorbet und Meringe 45 ( ab 5 Personen )

5 Wintergrillen Ab 20 Personen bieten wir Ihnen auch unser Winter-Grillbuffet an. Bei Veranstaltungen im Adlersaal grillen wir für Sie im Big Green Egg und Plancha Grill im Freien aber überdacht. Ihre Gäste dürfen sich am Grill selbst bedienen und bekommen das Fleisch Ihrer Wahl aufgeschnitten. Menü Baby-Leafsalat mit Rote Beete-Carpaccio, Honig-Senfsoße und Curry-Popcorn US Beef-Entrecote, Schulter vom Iberico-Schwein und Rehbratwürstchen aus dem Green EGG Grill Fenchel-Gemüse, Parmesan-Tomate und BBQ-Kartoffeln <<Birne Helene>> im Glas, Mandelcrunch und Williams-Schaum 51

6 Schenken. Erleben. Genießen. Besinnung und Geschenke müssen sich nicht widersprechen. Mit Achtsamkeit und Liebe ausgesucht, kann ein einfaches Geschenk sehr viel Freude machen Monika Minder Unsere Geschenkidee zu Weihnachten : Adler - Genussgutscheine - Für erlesene Menüs in verschiedenen Preiskategorien, in unserem Gourmet Restaurant oder im gemütlichen Gasthaus - Für Kochkurse in unserem Kochstudio Bestellen sie den Gutschein telefonisch, per Mail oder kommen sie persönlich vorbei. Über unseren Online-Shop können Sie Gutscheine auch bequem zu Hause ausdrucken. Gänseleberterrine Scheiben zu 100 Gramm 17 mit Gewürztraminer-Gelee und Brioche Nur auf Vorbestellung möglich. Familie Fehrenbacher Reichenbacher Hauptstraße Lahr Tel Fax adler@adler-lahr.de