Gemischter Braten vom Kalb und Schwein 17,00 mit Pilzrahmsauce, glasiertem Gemüse und Spätzle

Transkript

1 Der Naturpark ist eine Genussregion. Die hervorragende Schwarzwälder Gastronomie macht ihn dazu. Der Schwarzwälder Küche besonders verschrieben haben sich die Naturpark-Wirte. Die Naturpark-Wir- te stehen für regionale Spezialitäten aus dem Schwarzwald. Die Zutaten kommen von bäuerlichen Erzeugern aus der Region. Die Naturpark-Wirte unterstützen so unsere Landwirte und alle, die durch ihre Arbeit die Schwarzwaldlandschaft offen halten. Alle mit dem Naturpark- Wirte- Logo gekennzeichneten Gerichte stammen aus der Region. Überzeugen Sie sich von der Qualität, von der Frische und dem Geschmack unserer regionalen Produkte. Unsere Empfehlungen der Woche Aperitif 1 Glas Champagner 8,70 1 Glas Hausaperitif (Sekt mit hausgemachtem Holunderblütensirup) 4,70 Aperosnack (je 20g) Wahlweise: ~gebrochener Parmesan ~Oliven ~Wildrauchlyoner ~2 Stück Crissini mit Schwarzwälder Rohschinken je 2,20 Vorspeisen und Suppen Bunte Blattsalate mit Preiselbeerdressing, Rohkostgarnitur, gebratenen Pilzen und Croutons 6,00 mit gebratenem Rehfilet 9,00 Kürbissuppe mit seinen Kernen und Öl 5,20 Hauptgänge Bauernomelette mit Pilzen, Kräutern und Salate vom Buffet Kleine Portion 9,00 Gemischter Braten vom Kalb und Schwein 17,00 mit Pilzrahmsauce, glasiertem Gemüse und Spätzle Quarknockenpfanne in Butter gebraten 14,00 mit Kartoffeln, jungem Spinat und Triberger Bergkäse Unsere Weinempfehlung 2014er Baden Badener Grauburgunder Qualitätswein, trocken Duft nach Melonen mit mineralischer Note viel Schmelz Naturpark Schwarzwald Mitte/Nord 0,1l 3,60 0,25l 7,10 0,75l 22,60

2 33- Kilometer - Naturparkmenü Alle Produkte dieses Menüs stammen aus dem Umkreis von 33 Kilometern. Kürbissuppe mit seinen Kernen *** Deftige Roulade von Adlerwirts Weideochsen, mit glasiertem Gemüse und Kräuterspätzle *** Tannenhonig Creme Brûlée mit Rosmarin parfümiert und Zwetschgen aus Gengenbach Menü: 28,50 Hauptgang: 19,00 Unsere Weinempfehlung 2014er Baden Badener Spätburgunder Qualitätswein, trocken Duft nach Kirschen, füllige, weiche, eingebundenen Tanninen Naturpark Schwarzwald Mitte/Nord Karaffe 0,25l 7,50 Flasche 0,75l 21,90 Sie haben eine Lebensmittelunverträglichkeit? Für unser Küchenteam kein Problem! Wenden Sie sich an unser Service- oder Rezeptionsteam und wir helfen Ihnen gerne weiter, damit Sie unsere Speisen ohne Probleme genießen können.

3 Kalte Vorspeisen Salate vom Buffet 5,00 Frische Blatt- und Rohkostsalate mit Tomate und Mozzarella, Ei Avocado, Radieschen, Früchte der Saison und Kürbiskernmuffin 7,80 Wahlweise mit: ~ sautierten Putenbruststreifen Klein 11,40 Groß 14,80 ~ sautiertem Lachsfilet Klein 12,50 Groß 15,90 ~ Steaks von Reh, Dam- und Rothirsch mit Pilzen Klein 13,60 Groß 16,90 Dressing nach Wahl: Balsamico, Kräuter Joghurt oder Preiselbeerdressing Gratinierter Ziegenkäse auf geröstetem Bauernbrot mit Rucolasalat und Weintrauben 8,70 Geräuchertes Forellenfilet vom Eulersbacher Hof mit Sahnemeerrettich und Salatbukett 9,40 Suppen Rindskraftbrühe mit Flädle, Maultasche und Grießklößchen 5,20 Schneckensuppe nach Art des Hauses mit Knoblauchcroutons 6,10

4 Vegetarisch Badische Käsespätzle mit Röstzwiebeln und Salate vom Buffet 11,60 Marktgemüseteller mit Spiegelei und Kartoffelkrusteln 13,20 Vollkorn Penne mit Paprika, Zucchini, Oliven, Dörrtomatenpesto, Rucola und Mozzarella 15,20 Fisch Fangfrische Schwarzwaldforelle aus eigenen Weihern auf Wunsch blau, Müllerin Art oder mit Mandelbutter, mit Petersilienkartoffeln und Salate vom Buffet 17,50 Sautiertes Lachsfilet auf Blattspinat mit Tagliatelle und Rieslingsauce 18,90 Garnelen vom Grill auf Spaghetti, Fenchel, Tomate, Knoblauch, Olivenöl und Kräutern 26,00

5 Wildgerichte aus eigenem Gehege und heimischer Jagd Pikantes Wildragout mit Pilzen, Spätzle und Salate vom Buffet 18,00 kleinere Portion 14,00 Försterteller Steaks vom Reh, Rot- und Damhirsch mit sautierten Pilzen, buntem Gemüse und hausgemachte Spätzle 21,50 kleinere Portion 17,00 Am Stück gebratener Damhirschrücken mit Pfeffersauce, buntem Gemüse und Serviettenknödel 28,00 Ab 2 Personen Rehrücken in zwei Gängen serviert 1. Gang: mit sautierten Pilzen, Petersilienwurzelpüree und Kräuterspätzle 2. Gang: mit Brokkoli und Kartoffelkrusteln 29,00 pro Person Zu jedem Wildgericht reichen wir Preiselbeeren. Adler Wirts Klassiker 1 Paar Bratwürste vom Grill 1 mit Bratkartoffeln und Salate vom Buffet 12,00 Gekochte Brust von Adlerwirt`s Weideochsen an Meerrettichsauce, Dampfkartoffeln und Salat vom Buffet 15,80 Sauerbraten von Adlerwirt s Weideochsen mit hausgemachten Semmelknödelplätzchen und Salate vom Buffet 17,50 Schwabenteller vom Qualivo Schwein Schweinemedaillons auf Käsespätzle mit Pilzrahmsauce und Salate vom Buffet

6 19,00 kleinere Portion 15,10 Fleischgerichte Gebratene Entenbrust mit buntem Gemüse, Kartoffelkrusteln und Aprikosenchutney 20,40 Wiener Schnitzel Pommes frites und Salate vom Buffet vom Qualivo-Schweinerücken 15,50 oder vom Kalb 20,50 Rinderfiletsteak, Rumpsteak, Steak von der Jungpute, Kalbshuftsteak oder Qualivo-Schweinerückensteak 200 G wahlweise mit Salate vom Buffet oder mit Gemüse der Saison dazu Bratkartoffeln oder Pommes frites Rinderfiletsteak 28,60 Rumpsteak 21,90 Schweinerücken 15,50 Kalbshuftsteak 20,50 Putensteak 15,50 Zusätzliche Beilagen nach Wahl: Pommes Frites, Kroketten, Bratkartoffeln, Kräuterkartoffeln und Spätzle 3,00 Gemüse der Saison und Salate vom Buffet 5,00

7 Desserts und Käse Bergkäse vom Unterhohnenhof in Triberg mit hausgemachtem rotem Zwiebelchutney je 150 g 6,50 Adlerwirt s Espressocremeeis mit Amarettosahne 5,10 Tannenhonigmousse mit Haselnuss Nougateis und Zwetschgenkompott 6,90 Tannenhonig Creme Brûlée mit Rosmarin parfümiert und hauseingelegtem Weinbergpfirsich 6,90 Dessertteller mit Haselnuss Nougateis, Tannenhonigmousse und Tannenhonig Creme Brûlée 9,00 Wir empfehlen zu Ihrem Dessert: ein 2013er Merlot Weissherbst Auslese edelsüß in amerikanischer Eiche gereift (der wohl einzige edelsüße Merlot dieser Art in Deutschland) vom Weingut Schloss Eberstein, Gernsbach/Murgtal 5 cl 6,30