BESTELLUNGEN NUR AB 30 PERSONEN MÖGLICH SERVICE

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1 PARTY BESTELLUNGEN NUR AB 30 PERSONEN MÖGLICH SERVICE

2 HAUPTSPEISEN I FISCH Fischragout mit Spinat im Blätterteig und Safrancremesauce Fr * Lachsmedaillon Fr * Kabeljaumedaillon Fr * Seeteufelmedaillon Fr * Goldbrassefilet Fr * Wolfsbarschfilet Fr * Riesengarnelenspiess Fr * Felchenfilet Fr * Begleitet mit einer Sauce SAUCEN Normannische Sauce Fr Peperonisauce Fr Cremesauce mit Gemüse Fr Steinpilzsauce Fr Sauce Vierge Fr Zitronensauce Fr Johannisbergsauce Fr Buttersauce Fr. 2.40

3 HAUPTSPEISEN I GEFLÜGEL Pouletgeschnetzeltes mit Currysauce Fr Pouletgeschnetzeltes mit Pfifferlingen Fr Entenbrust mit Orangensauce Fr Truthahnragout mit Estragon Fr Coq au vin Fr Poulardenschenkel, Geflügelrahmsauce Fr Truthahn-Piccata, Tomatensauce Fr Truthahnsaltimbocca mit Zwetschgen Fr * Pouletbrust Fr * Perlhuhnbrust Fr * Truthahnspiess Fr RIND - PFERD Rindsragout nach Burgunder Art Fr Ungarisches Rindsgulasch Fr Rindsgeschnetzeltes Stroganoff Fr * Rindsspiess Fr * Rindsmedaillon (Filet) Fr * Rindsrumpsteak Fr * Rindsrückenstück Fr Pferdegeschnetzeltes mit Steinpilzen Fr * Pferdemedaillon (Filet) Fr * Begleitet mit einer Sauce

4 HAUPTSPEISEN I KALB - SCHWEIN Kalbsragout Marengo oder Provençale Fr Weisses Kalbsvoressen nach alter Art Fr * Kalbsfilet Fr *Kalbssaltimbocca Fr *Kalbsbraten (Schulter) Fr * Kalbskarree Fr Schweinsgeschnetzeltes vom Maiensäss Fr Schweinsgeschnetzeltes mit Currysauce Fr Schweinsgeschnetzeltes mit grüner Currysauce Fr Hinterschinken, Madeirasauce Fr * Schweinsfilet Fr * Schweinsbraten Fr * Schweinskarree Fr Braisierte Lammkeule mit Porto Fr * Lammrückenfilet Fr Kängurugeschnetzeltes, Satay Sauce Fr * Kängurumedaillon Fr * Straussenfilet mit Pfeffer Fr LAMM - STRAUSS - KÄNGURU WILD (OKTOBER - DEZEMBER) Hirschpfeffer Fr Rehpfeffer Fr Hirschnüsschen an zweierlei Saucen Fr Wildschweinentrecôte mit Steinpilzsauce Fr * Begleitet mit einer Sauce

5 SAUCEN Grüne Pfeffersauce Fr Pfifferlingsauce Fr Pilzsauce Fr Gebundene Balsamicosauce Fr Rotweinsauce mit Thymian Fr Morchelsauce Fr Senfsauce Fr Rotweinsauce (Humagne) Fr Hausgemachter Kräuterbutter Fr Hausgemachter Humagnebutter Fr Wok Gemüse mit Sojasprossen und Pistazien Fr Tofu Steak, Balsamico-Creme Fr Curry von Kürbis, Zucchetti und Tofu Fr Gemüselasagne nach provenzalischer Art Fr Gemüse-Oliven Tajine und Couscous mit Rosinen Fr Moussaka mit Pilzen und Spinat Fr Polenta-Knödel mit Pfifferlingen und Alpkäse gratiniert Fr VEGETARISCH BEILAGEN Tomate nach provenzalischer Art Fr Bohnenbündel (2 Stück) Fr Dreierlei Gemüse (Tomate nach provenzalischer Art, Bohnenbündel, Karotten) Fr Gemüsespiess Fr Tian von Auberginen und Zucchetti Fr Saisonale Gemüsemischung Fr Blattspinat mit Schalotten Fr Ratatouille nach provenzalischer Art Fr Vichy-Karotten Fr Zucchetti nach provenzalischer Art Fr Wildgarnituren Fr (Rotkraut, Rosenkohl, Marroni, Apfel mit Preiselbeerkonfitüre) Romanesco mit Butter Fr. 2.50

6 BEILAGEN Vergessene Gemüsemischung Fr Kartoffelgratin Fr Polentagratin Fr Pariser Kartoffeln Fr Rösti Taler (2 Stück) Fr Polenta Taler (2 Stück) Fr Kreolischer Reis Fr Schmelzkartoffeln Fr Tagliatelle oder Nudeln Fr Pommes Williams Fr Kartoffelgratin nach Walliser Art Fr Mischung mit 3 Reissorten Fr. 1.70

7 Zenhäusern Frères SA Ch. du Lazaret 5, 1950 Sion Tel , Fax