Liebe Gäste und Freunde des SolbadHotel Sigriswil Geniessen Sie Ihren Besuch bei uns im schönen Sigriswil. Die einzigartige Lage bietet Ihnen einen

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1 Liebe Gäste und Freunde des SolbadHotel Sigriswil Geniessen Sie Ihren Besuch bei uns im schönen Sigriswil. Die einzigartige Lage bietet Ihnen einen Aus- und Weitblick auf den See und die Berner Oberländer Alpen. Das SolbadHotel Sigriswil ist seit jeher tief verwurzelt mit dieser aussergewöhnlichen Umgebung. So beziehen wir die Grundprodukte für unsere Gerichte grösstenteils aus dem lokalen und regionalen Markt, ergänzt mit Produkten aus der ganzen Welt. Mit einer partnerschaftlichen Zusammenarbeit mit unseren Lieferanten sind wir bestrebt, immer erstklassige Produkte einzukaufen und verarbeiten zu können. In diesem Sinne lassen Sie es sich gut gehen, geniessen Sie den Aufenthalt bei uns und spüren Sie das Gefühl von Herzlichkeit und Gastlichkeit im SolbadHotel Sigriswil. Wir freuen uns sehr, Sie bei uns verwöhnen zu dürfen. Herbert und Luzia Wicki Ihre Gastgeber / Hoteliers Miguel CardosoTorben Riediger Restaurantleiter & Service-Team Küchenchef & Team 1

2 Kalte Köstlichkeiten & Salate Hausgebeizter Karamel-Lachs CHF serviert mit Safran-Fenchel, Rucola-Salat & Pfeffercreme Cocktail von weissem & grünem Spargel CHF serviert mit hausgetrocknetem Solbad-Schinken aus der Trockenfleisch-Manufaktur Metzgerei Brand Sigriswil Frühlings Blattsalat Strauss CHF serviert mit grünem & weissem Spargel an Bärlauch-Vinaigrette Solbad-Salat-Buffet Grosser Teller CHF Stellen Sie Ihren Salatteller selber zusammen Kleiner Teller CHF aus verschiedenen Blatt- & angemachten Gemüsesalaten, Antipasti-Gemüsen, Fleisch- und/oder Thunfisch-Salat Frischkäse, Saisonfrüchten, dazu Zwiebeln, verschiedene Kernen, gehacktes Ei, Nüsse & Croûtons * Wählen Sie Ihr Lieblings-Dressing - Feigen-Senf-Dressing (Hausdressing) - Balsamico-Olivenöl-Dressing - Französisches-Dressing Solbad-Salat- & Vorspeisen-Buffet Grosser Teller CHF (jeweils Samstag-Abend)à discrétion CHF Stellen Sie Ihren Vorspeisen-Teller selber zusammen mit einer Auswahl von Rauchfischen, Crevetten-Salat, Trockenfleischplatte, Terrinen, Pastete, Melonen, Vitello-Tonnato, Tomaten-Mozzaralla & vielem mehr.. 2

3 wenn der Frühling erwacht Crèmesuppe vom weissen Spargel CHF serviert mit Vanille-Rahm & Rohschinken-Chips Spinat-Avocado Crèmesuppe CHF serviert mit geräuchertem Sigriswiler Forellenfilet Forellenzucht, Fischen, Goldwaschen ein Naturerlebnis in Sigriswil fleischlose & Vegi- Gerichte Bärlauchravioli in Zitronenbutter geschwenkt CHF mit jungem Kohlrabi serviert Sämiger Spargel - Risotto Portion CHF mit Sigriswiler Hobelkäse & 2/3 Portion CHF confierten Tomaten verfeinert Portion Spargel mit Sauce Hollandaise Portion CHF /3 Portion CHF Portion hausgetrockneter Solbad-Schinken als Beilage CHF aus der Trockenfleisch-Manufaktur Metzgerei Brand Sigriswil gekochter Schinken als Beilage CHF 7.50 neue Bratkartoffeln als Beilage CHF

4 ...aus dem See & Teich... Saiblingfilet Grabenmühle Sigriswil CHF gebraten im Olivenöl, serviert mit Meerrettich-Senf-Sauce 2/3 Portion CHF dazu feine Nudeln & glasiertes Gemüse Forellenzucht, Fischen, Goldwaschen ein Naturerlebnis in Sigriswil Thunersee Felchen-Filets CHF gebraten, serviert mit Kräuter Zitronen Sauce 2/3 Portion CHF dazu Trockenreis & glasiertes Gemüse Fischerei Johann von Gunten, Merligen am Thunersee...Tatar Corner... Beefsteak Tatar Sunnepracht ganze Portion CHF mit Zwiebelringen, Kapern & Probierportion CHF Antipasti - Gemüse Beefsteak Tatar Primavera ganze Portion CHF mit einem weissen & grünen Spargelsalat Probierportion CHF Alle Tatar s werden serviert mit knusprigem Toastbrot & Butter auf Wunsch feurig, mittel oder mild gewürzt, mit Cognac, Whiskey oder Calvados abgeschmeckt Dazu kleine Portion Pommes Frites als Beilage CHF

5 ...leicht & beschwingt... Buntes Salatbouquet mit Blattsalaten & verschiedenen Gemüsesalaten dazu eine erfrischende Früchtegarnitur mit gebratener Pouletbrust* CHF odermit gebratenem Rindshohrücken-Filetsteak * CHF odermit gebratenem Saiblingsfilet * CHF odermit gebratenen Thunersee Felchen-Filets * CHF *zu diesen Gerichten servieren wir Ihnen auf Wunsch Sauce Tartar oder Kräuterbutter...und was uns lieb und gut ist... Sigriswiler-Leberli CHF geschnetzelte Kalbsleber in Butter gebraten 2/3 Portion CHF mit frischen Gartenkräutern & Schalotten dazu eine knusprige Butterrösti mit Speckstreifen Kalbsgeschnetzeltes Zürcher- Art CHF an sämiger Champignons-Cognac-Rahmsauce 2/3 Portion CHF dazu eine knusprige Butterrösti mit Speckstreifen 5

6 unsere Fleischgerichte Emmentaler Schweins-Kotelett «Café de Paris» 250g CHF saftig gebraten, serviert mit Saisongemüse & knusprigen Pommes Frites Glasierte Poulardenbrust (CH) CHF serviert mit einer feinen Estragon-Rahmsauce dazu Tagliolini, Spargelspitzen & Rispen-Tomaten Kalbs-Paillard (CH) 160g CHF saftig gebraten, serviert an luftiger Hollandaise-Sauce dazu ein sämiges Bärlauch-Risotto Spargelspitzen & Rispen-Tomaten Solbad-Rindshochrücken-Filet (CH) (serviert ab 2 Personen, mind. 30 Min. Wartezeit) pro Person 220g CHF am Stück gebratenes Rindshochrückenfilet am Tisch tranchiert serviert mit kräftiger Rotweinsauce & luftiger Sauce Béarnaise dazu neue Bratkartoffeln & eine Saisongemüse-Platte 6

7 Liebe Gäste, in unserer Küche werden natürliche Produkte verwendet, die Intoleranz oder Allergien verursachen können. Falls Sie entsprechende Fragen haben, geben Ihnen gerne unsere Chef de Service oder unser Küchen-Team die nötigen Auskünfte. Fleisch Deklaration Rind Kalb Schwein Geflügel Eier Die angegebenen Gewichte beim Fleisch beziehen sich auf das Gewicht vor der Zubereitung. E n G u e t e!!! 7

8 Unsere Lieferanten Metzgerei Brand AG, Sigriswil Molkerei Amstutz, Sigriswil Bäckerei Spicher, Gunten Krenger FGT AG, Uetendorf ESPRO Sprossen, Sigriswil H & R Gastro, Interlaken Bianchi AG, Zufikon Grabenmühle Sigriswil, Sigriswil Fischerei Merligen, Familie Johann von Gunten Selezione GmbH, Bassersdorf 8