Inhalt. Fachinformationen... 8 Die Arbeitsvorschläge im Überblick Die Arbeitsvorschläge im Einzelnen Kopiervorlagen...

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1 3819/2010 Herausgegeben vom aid infodienst Verbraucherschutz, Ernährung, Landwirtschaft e. V. Heilsbachstraße 16, Bonn Internet: mit Förderung durch das Bundes ministerium für Ernährung, Landwirtschaft und Verbraucher schutz. Text: Dr. Ingrid Brüggemann, aid Svea Bethge, Flensburg Dipl. oec. troph. Sigrid Binnenbruck, Köln Dipl. oec. troph. Ruth Rösch, Attendorn Redaktion: Dr. Ingrid Brüggemann, aid unter Mitarbeit von Dipl. oec. troph. Ruth Rösch, Attendorn Grafik: AMK Werbeagentur GmbH Astrid Kalandrik, Wesseling Illustrationen: Dorothea Tust, Köln Fotos: Peter Meyer, aid: S. 1 (Teller), 15, 27, 31, 32, 33, 34, 48, 47, 61, 62, 73 83, 103, 104, 119, Klaus Arras, Köln: S. 1 (Teebecher), 3, 8, 13 (re.), 25, 28, 47, 51, 52, 54, 55, 56, 57, 58, 93, 100, Hilla Südhaus: 96, 97, 102, 105, 106, Jako-o: S. 1 (Mädchen), 95, 98, DIGITALSTOCK: S. 8, 11, 17, 18, IDM: S. 11, 18 (re.) Inhalt Liebe Lehrerinnen, liebe Lehrer Elternbrief... 6 Thema 1: Clevere Durstlöscher Getränke Fachinformationen... 8 Die Arbeitsvorschläge im Überblick Die Arbeitsvorschläge im Einzelnen Kopiervorlagen Thema 2: Bunt ist gesund Gemüse und Obst Fachinformationen Die Arbeitsvorschläge im Überblick Die Arbeitsvorschläge im Einzelnen Kopiervorlagen Thema 3: Allerlei Kerniges Korn und Brot Fachinformationen Die Arbeitsvorschläge im Überblick Die Arbeitsvorschläge im Einzelnen Kopiervorlagen Thema 4: Der kuhle Pausensnack Milch Fachinformationen Die Arbeitsvorschläge im Überblick Die Arbeitsvorschläge im Einzelnen Kopiervorlagen Thema 5: Fünf-Sterne-Frühstücke Fachinformationen Die Arbeitsvorschläge im Überblick Die Arbeitsvorschläge im Einzelnen Kopiervorlagen aid Medien Bestellformular Druck: Druckerei Lokay e. K. Königsberger Str. 3, Reinheim Nachdruck auch auszugsweise sowie Weitergabe mit Zusätzen, Aufdrucken oder Aufklebern nur mit Genehmigung des aid gestattet. 4., überarbeitete Auflage ISBN

2 5 Sterne fürs Bausteine für erlebnisorientiertes Liebe Lehrerinnen, liebe Lehrer, Nachfolgend ist der Einfachheit halber häufig von Lehrern und Schülern die Rede. Diese Formulierung schließt männliche und weibliche Personen gleichermaßen ein. machen Sie doch einmal eine kleine Bestandsaufnahme: Wie frühstücken die Kinder an Ihrer Schule? Gemeinsam mit dem Lehrer in der Klasse oder nebenbei beim Spiel auf dem Schulhof? Bringen sie überwiegend ihr Frühstück von zu Hause mit, oder kaufen sie sich etwas auf dem Schulweg? Was steckt in den Brotdosen der Kinder? Kinderschnitten, süße Riegel, Obstzwerge? Oder sind es eher klassische Pausenbrote, vielleicht kombiniert mit Obst oder Rohkost? Kennen und schätzen Ihre Schüler die Grundnahrungsmittel Wasser, Getreide, Obst und Gemüse und Milch? Vermutlich finden Sie in Ihrer Klasse ein Spektrum unterschiedlicher Verhaltensweisen und Wissensstände vor. Vielleicht gibt es aber auch eine deutliche Tendenz in eine bestimmte Richtung. Sie möchten, dass Ihre Schülerinnen und Schüler besser frühstücken? In diesem Baustein finden Sie zahlreiche Ideen und Arbeitsvorschläge. Es gilt, das eigene Essverhalten, die eigenen Essgewohnheiten und Vorlieben unter die Lupe zu nehmen. Die Vorschläge machen aber auch auf die Nahrungsmittel, die uns hierzulande zur Verfügung stehen, neugierig und regen eine kritische Auseinandersetzung mit der großen Vielfalt an. Die Kinder lernen die wichtigen Grundnahrungsmittel Wasser, Obst, Gemüse, Getreide und Milch kennen und erfahren praxisnah, wie man daraus ein ausgewogenes 5-Sterne-Frühstück zaubert. Die meisten Kinder aus Ihrer Klasse bringen bereits ein ausgewogenes Frühstück zum Klassenfrühstück mit? Auch dann bietet der Baustein noch viel Neues und Interessantes. Wissen die Schüler z. B., warum und was sie jeden Tag frühstücken sollen? Kennen sie ihre Essgewohnheiten, die Grundsätze einer ausgewogenen Ernährung und gehen sie verantwortungsbewusst mit Lebensmitteln um? Hier lernen die Kinder erlebnisorientiert, mit allen Sinnen und praxisnah. So macht Ernährungserziehung Spaß und die Erfolgsaussichten für ein dauerhaft gesundes Essverhalten sind gut. Warum ein Klassenfrühstück? Frühstücken ist ein wichtiges Thema in der Schule, denn: 1Kinder, die frühstücken, sind im Unterricht konzentrierter, fröhlicher und aktiver als Kinder, die ohne Frühstück zur Schule kommen. 1Das gemeinsame Klassenfrühstück macht Spaß und verbessert die Atmosphäre in der Klasse. 1Grundschulkinder wollen Verantwortung für ihr Frühstück übernehmen und machen bei den Aktionen in der Regel begeistert mit. 1Sie leisten einen Beitrag zur Ernährungs- und Verbraucherbildung Ihrer Schüler. Bildungsziele von REVIS*: Die Schülerinnen und Schüler können 1die eigene Essbiografie selbstbestimmt reflektieren und gestalten, 1Ernährung gesundheitsförderlich gestalten, 1sicher handeln in Kultur und Technik der Nahrungszubereitung und Mahlzeitengestaltung, 1ein positives Selbstbild durch Essen (Trinken) und Ernährung entwickeln, 1ein persönliches Ressourcenmanagement entwickeln und sind in der Lage, für sich und andere Verantwortung zu übernehmen, 1reflektiert und selbstbestimmt Konsumentscheidungen treffen, 1Konsumentscheidungen qualitätsorientiert treffen. Hintergrundinformationen: Gesunde Ernährung als Schwerpunkt im Sachunterricht Damit das Frühstücksthema bewusster erlebt und seine Wichtigkeit nicht vergessen wird, sollte man diese lieb gewordene Gewohnheit ab und zu mit neuen Impulsen beleben. Schöpfen Sie aus dem Ideenpool dieses Bausteins. Das Thema passt ideal in den 4 * aid-heft 3925: REVIS Moderne Ernährungs- und Verbraucherbildung in Schulen

3 Frühstücken Lernen in der Grundschule Sachunterricht der Grundschule. Obendrein eignet es sich für den fächerübergreifenden Unterricht, z. B. in Deutsch, Englisch, Musik und Sport. Der Baustein bietet für jedes Grundschulalter Ideen für Aktionen. Die meisten Vorschläge, insbesondere die Arbeitsblätter, sind für das Fach Sachunterricht im 2., 3. und 4. Schuljahr konzipiert, weil die Arbeitsblätter gewisse Lese- und Schreibfertigkeiten erfordern. Dennoch können und sollen auch Erstklässler in der Schule gesund frühstücken und von den Anregungen im Baustein profitieren. Den Jüngsten könnten z. B. beim Klassenfrühstück Biber, Maulwurf, der kleine Drachen Niko oder ein anderes Klassenmaskottchen die Frühstücksbotschaften übermitteln. Wählen Sie aus dem Ideenpool aus, was Ihre Schüler begeistert und nicht überfordert. In den Klassen 1 und 2 werden Sie das Unterrichtsvorhaben weitgehend vorgeben. Die Schüler der Klassen 3 und 4 können/sollten beim Planen mitarbeiten, z. B. Interessengruppen nach Themen bilden oder Fragen sammeln. Beziehen Sie auch interessierte Eltern ein; sicherlich finden Sie auch dort Unterstützung. Kompetenzen Die Schüler 1wissen um die Bedeutung des ersten und zweiten Frühstücks, 1kennen die Bestandteile eines vollwertigen Frühstücks, 1erfahren etwas über Getränke, Obst und Gemüse, Getreideprodukte, Milch und Milchprodukte, 1lernen eine angenehme Essatmosphäre zu schätzen, 1lernen Bewegung als einen wichtigen Partner der Ernährung kennen, 1reflektieren ihr eigenes Frühstücksverhalten und lernen, ihr Frühstück eigenverantwortlich zu organisieren, 1probieren bisher Unbekanntes aus. Wie ist der Baustein aufgebaut? Entsprechend der Forderung Alle tragen Verantwortung (Kasten) enthält der Baustein Elemente für Lehrer, Schüler und Eltern. Während in den ersten vier Blöcken Lebensmittelgruppen besprochen werden, setzt der fünfte Block die Frühstücksbestandteile zu dem optimalen Frühstück zusammen und die Bewegung kommt ins Spiel. Jede Einheit ist in sich geschlossen und kann unabhängig von den übrigen bearbeitet werden. Jede Einheit beginnt mit kurzen Fachinformationen für Lehrer. Es folgt eine Übersicht der Arbeitsvorschläge (AV) mit Hinweisen zu Kopiervorlagen (KV) und Kompetenzen. Anschließend werden die Vorschläge im Einzelnen ausführlich mit Material- und Vorbereitungshinweisen beschrieben. Anspruchsvollere Aufgaben sind mit einem Stern (*) gekennzeichnet. Abwechslungsreiche Aufgabenstellungen für den fächerübergreifenden, themenzentrierten Unterricht: 1Anregungen für Rollenspiele 1Spiele zum Selbstgestalten 1Bastelvorlagen 1Bildergeschichten, Lesetexte 1Übungsaufgaben zur Lernkontrolle 1Erkundungsaufträge 1SchmeXperimente (Geschmacksübungen) 1Rezepte Viele Arbeitsvorschläge werden durch Arbeitsblätter unterstützt, die Sie jeweils im Anschluss an das Thema finden. Das Poster Komm, wir frühstücken! erinnert als Klassenschmuck an das Gelernte und zeigt leckere Pausenbrote. Alle tragen Verantwortung Eltern sollen Die Schule soll Die Kinder sollen selbst Vorbild sein, zu Hause frühstücken und ein Pausenbrot zur Arbeit mitnehmen ein appetitliches Pausenbrot in geeigneten Frühstücksdosen mitgeben die Pausenbrotwünsche ihrer Kinder berücksichtigen oder die Kinder ihr Pausenbrot selbst zubereiten lassen die Kinder danach fragen, ob ihnen das Pausenbrot geschmeckt hat Ernährungswissen praxisnah vermitteln für eine angenehme und entspannte Atmosphäre beim Frühstück sorgen in Schulkiosken soweit vorhanden eine vollwertige Pausenverpflegung anbieten am EU-subventionierten Schulmilchprogramm teilnehmen ein vollwertiges zweites Frühstück dabeihaben in der Schule eine angenehme Frühstücksatmosphäre fordern und mitgestalten darauf drängen, dass in der Schule Vollwertiges verkauft wird ihren Eltern ihre Wünsche fürs Pausenbrot mitteilen 5

4 Thema 4: Der kuhle Pausen- Aktionen zur Verbesserung Die Arbeitsvorschläge im Überblick Nr. Arbeitsvorschlag (AV) Kompetenzen Meine Lieblingsmilch KV 1 Diverse Arbeitsformen: Der Weg der Milch KV 2 Diverse Arbeitsformen: Welche Milchprodukte gibt es? KV 3 Milchprodukte sind wandelbar KV 1 Außerschulische Lernorte Bauernhof mit Milchwirtschaft s. a. AV 2 Molkerei/Käserei s. a. AV 3 Kühlregal im Supermarkt s. a. AV 7 Herstellung von Sauermilchprodukten KV 5, 6 Experiment: Gut gekühlt hält besser KV 4 Fruchtquarktest KV 8, 1 9 Rezeptbuch KV 10 Geschmacksinn schulen Milchsorten und ihre Unterschiede kennen lernen Geschmackseindrücke beschreiben Milchproduktion und -behandlung kennen lernen Vielfalt der Milchprodukte kennen lernen Geschmacksinn schulen gemeinsam planen, durchführen und auswerten eigene Vorlieben entwickeln Techniken der Nahrungszubereitung kennen lernen Vielfalt der Milchprodukte kennen lernen Speisen aus Milchprodukten kennen lernen Melkprozess erleben und nachvollziehen können Milchverarbeitung/Käseherstellung erleben Milchprodukte kennen lernen Vielfalt der Milchprodukte bewusst machen Lagerung von Milchprodukten kennen lernen Herstellung von Sauermilchprodukten erleben und nachvollziehen Lagerung von Frisch- und H-Milch kennen lernen Grundrezept für eine süße Quarkspeise umsetzen eigene Vorlieben entwickeln Sinneseindrücke beschreiben Einsatzmöglichkeiten von Milchprodukten kennen lernen 10 Mini-Milch-Lexikon Informationen zu einem Thema zusammenstellen 11 Milch-Quiz* KV Sinnesparcours KV 11 Sinne schulen 13 Anregungen für fächerübergreifendes Arbeiten Deutsch: Wir erzählen Geschichten Werbung* Kunst: Kühe formen Plakate für die Milchbar Gestalten einer Milchverpackung Darstellendes Spiel: Wettbewerb selbstständiges Erkennen von Gelerntem und evtl. Wissenslücken Geschichten nacherzählen Geschichten erfinden bzw. weiterdenken Kriterien für das Bewerben eines Produktes kennen lernen und anwenden unterschiedliche Materialien zum Formen kennen lernen und ausprobieren Kriterien für ein ansprechendes Plakat herausarbeiten kreativer Umgang mit unterschiedlichen Materialien sich überzeugend darstellen können * bedeutet: höherer Schwierigkeitsgrad 76

5 Thema 4: KV 1 Wie schmeckt das? Probe 1 Probe 2 Probe 3 Wie heißt das Lebensmittel? Welche Farbe hat es? Ist es fest, flüssig, cremig, körnig? Schmeckt es süß, sauer, salzig, fruchtig? Zu welchen Gelegenheiten kann man es essen? Wie schmeckt es Dir? 84 pikant sahnig neutral fettig sauer süß saftig

6 Thema 4: KV 2 Woher kommt die Milch? Die Bilder und Texte zeigen dir, woher die Milch kommt. Leider ist alles durcheinander geraten. Male die Bilder aus, schneide alle Kärtchen aus und klebe sie dann in die richtige Reihenfolge. Der Milchtankwagen saugt die Milch aus dem Milchtank ab und bringt sie zur Molkerei. Dabei bleibt die Milch die ganze Zeit über gekühlt. Mit einem Kühlwagen werden die Milchprodukte zum Supermarkt transportiert. Dort können wir die Milch im Kühlregal kaufen. Über Rohre gelangt die Milch in einen riesigen Milchtank. Dort wird sie sofort gekühlt. Auf dem Bauernhof werden die Kühe mit Melkmaschinen gemolken. Zu Hause lagert die Milch so lange im Kühlschrank, bis wir sie zum Frühstück trinken oder fürs Müsli verwenden. In der Molkerei wird die Milch auf Bakterien untersucht, gefiltert und abgefüllt. Hier werden auch Butter, Sahne, Jogurt und Quark hergestellt. 85