Apéritif- & Menüvorschläge

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1 Apéritif- & Menüvorschläge

2 Herzlich willkommen schön, dass Sie Ihren Anlass bei uns im Zürich planen! Auf den folgenden Seiten zeigen wir Ihnen eine Auswahl an Vorschlägen für Ihre Veranstaltung, die unser Küchenchef, Fredi Nussbaum, für Sie zusammengestellt hat. Von Häppchen zum Apéritif oder Cocktail riche über Stehlunches bis zu gesetzten Essen bieten wir eine Vielzahl an Möglichkeiten für die perfekte kulinarische Abrundung Ihres Events an. In Bezug auf die edlen Tropfen aus unserem Weinkeller berät Sie unser Sommelier und Restaurantleiter, Axel Eichhorst, sehr gerne. Er findet den passenden Wein für Ihre Veranstaltung. Nur wenn alle Rädchen ineinander laufen, ist eine Veranstaltung erfolgreich. Damit jedes Detail für Ihren Anlass zusammenpasst, berät Sie unsere Bankett Managerin, Laura Trendle, gerne und freut sich, mit Ihnen gemeinsam die Details zu besprechen und Ihre Veranstaltung zu planen. Zögern Sie nicht, Sie bei Fragen zu kontaktieren. Ich wünsche Ihnen eine inspirierende Planungsphase und einen unvergesslichen Aufenthalt bei uns im Zürich. Herzliche Grüsse Jörg Arnold GENERAL MANAGER Seite 2

3 Apéritifvorschläge Für Sie kreierte Packages Apéritif Zunft à CHF pro Person (pro Person je ein Stück oder eine Portion) Chips, Nüssli und Salzstängeli Hausgeröstete Cashewnüsse Canapé mit hausgeräuchertem Schottischem Lachs Gemischtes Blätterteiggebäck Crostini mit Tomaten und Taccasca Oliven Apéritif Limmat à CHF pro Person (pro Person je ein Stück oder eine Portion) Hausgeröstete Mandeln und Cashewnüsse Canapé mit hausgeräuchertem Schottischem Lachs Canapé mit Rindfleisch Tatar Hausgemachte Lauch-Käseküchlein Crostini mit Tomaten und Taccasca Oliven Mini Schinkengipfeli Apéritif à CHF pro Person (pro Person je ein Stück oder eine Portion) Hausgeröstete Mandeln und Cashewnüsse Canapé mit hausgeräuchertem Schottischem Lachs Canapé mit Rindfleisch Tatar Crostini mit Tomaten und Taccasca Oliven Hausgemachte Lauch-Käseküchlein Mini Schinkengipfeli Cornettinis gefüllt mit Mais-Peperonisalat und Chorizo Reis-Currysalat mit Sultaninen und Rauchlachsmousse Karotten-Ingwercremesuppe mit Gewürzchip Gebeiztes Saiblingsfilet mit Pumpernickel und Senfsauce Dieses Package bieten wir ab 20 Personen an. Seite 3

4 Apéritif Deluxe à CHF pro Person (pro Person je ein Stück oder eine Portion) Marinierte Oliven Gebrochener Parmesan Gemischte Crostini mit Tomaten und Gemüsetatar Canapé mit hausgeräuchertem Schottischem Lachs Canapé mit Rindfleisch Tatar Entenleberterrine auf Toast Cornettinis gefüllt mit Mais-Peperonisalat und Chorizo, Reis-Currysalat mit Sultaninen und Lachsmousse Geräucherte Krevetten mit Mango und Sweet and Sour Sauce Marinierte Antipasti-Spiesschen Apfel-Currysuppe mit Knuspergebäck Flammkuchen mit Speck und Zwiebeln Jakobsmuschel mit Weissweinrisotto Rindsfiletwürfel mit Kräutern und Sojasauce Paella mit Poulet, Riesenkrevette und Gemüse Panna cotta mit Himbeercoulis Pistazien Brownie Fruchtspiesschen Dieses Package bieten wir ab 30 Personen an. Seite 4

5 Canapés (leicht geröstete und belegte Baguettescheiben) Hausgeräucherter Schottischer Lachs mit Meerrettichschaum Hausgeräucherte Pouletbrust mit Mango Rindfleisch Tatar mit Cognac Trockenfleisch Rohschinken Blauschimmelkäse mit Feige Stück CHF 5.00 Weitere Häppchen für die individuelle Wahl Marinierte Oliven (ohne Steine) Gebrochener Parmesan Portion CHF 3.00 Crostini mit Tomaten, Taccasca Oliven oder Gemüsetatar Prussien mit Kräutern und Rohschinken Mini-Lauch-Käseküchlein Mini-Schinkengipfeli Stück CHF 3.00 Gemischtes Blätterteiggebäck Portion/3 Stück CHF 3.50 Antipasti-Spiesschen Stück CHF 4.00 Dattel im Speckmantel Gebratenes Poulet-Spiesschen Stück CHF 4.50 Hausgeröstete Mandeln Schale für 5 Personen CHF 8.00 Hausgeröstete Cashewnüsse Schale für 5 Personen CHF 9.00 Krevettencocktail auf Avocado Mango-Tatar Gläschen CHF 7.00 Flammkuchen mit Speck und Zwiebeln auf dem Brett serviert Kuchen für 4 Personen CHF Seite 5

6 Cornettinis (kleine, mundgerechte salzige Cornets, wahlweise gefüllt) Mais-Peperonisalat und Chorizo Rauchlachsmousse Reis-Currysalat mit Sultaninen und Gemüse 36 Stück CHF Buffetvorschläge und Zwischenverpflegung Stehlunch Zunft à CHF pro Person Diverse Blattsalate und Gemüsesalate Hausgeräucherter Schottischer Lachs mit Meerrettichschaum, Kapern und Zwiebelringen Trockenfleisch und Rohschinken mit Gurken, Tomaten und Silberzwiebeln Saisonale Suppe Brötli und Butter Früchtekorb und Stehlunch Limmat à CHF pro Person Diverse Blattsalate und Gemüsesalate Sautierte Krevetten an Tomatenbutter Gebratene Rindsfiletwürfel an Chimichurri-Sauce Risotto vom Terreni alla Maggia Saisonales Gemüse Brötli und Butter Früchtekorb und Baguette-Sandwiches Gruyère Käse Bauernschinken Salami Stück CHF Hausgeräucherter Schottischer Lachs Hausgeräucherte Pouletbrust Trockenfleisch Rohschinken Stück CHF Seite 6

7 Menüvorschläge Unser Küchenchef Fredi Nussbaum hat die nachfolgenden Menüvorschläge speziell für Sie und Ihre Veranstaltung zusammengestellt. Nebst Klassikern bieten wir bewährte Gerichte für Gruppen an. Bis 8 Personen dürfen Sie zudem auch aus unserem à la carte Angebot wählen. Einzelne Gänge können ausgetauscht werden, jedoch empfehlen wir, ein einheitliches Menü für alle Gäste zu wählen. Zu jedem Menü bieten wir auf Wunsch das entsprechende vegetarische Menü an. Wir beraten Sie sehr gerne bei Ihrer Auswahl! Menü 1 à CHF pro Person Gemüsetatar mit gebratenen Riesenkrevetten an Tomaten-Schnittlauch-Vinaigrette Kalbs-Cordon bleu Kalbsschnitzel gefüllt mit Rohschinken und Brie dazu Züri frites und Ofengemüse Helles und dunkles Schokoladenmousse mit frischen Früchten garniert Menü 2 à CHF pro Person Hausgeräucherter Schottischer Lachs mit Meerrettichschaum dazu Kapern und Zwiebelringe Züri Geschnetzeltes Kalbsfilet-Geschnetzeltes an Champignonrahmsauce mit goldbrauner Butterrösti Karamellköpfli mit frischen Früchten garniert Seite 7

8 Menü 3 à CHF pro Person Tatar vom Muotathaler Rindstrockenfleisch dazu in Essig marinierter Blumenkohl und Kräutersalat an Ei-Vinaigrette Gebratenes Goldbrassenfilet auf Kartoffelstampf dazu getrocknete Tomaten und Zucchetti sowie Auberginenkompott Marinierte Zitrusfrüchte mit Grünteeglace und Honigchip Menü 4 à CHF pro Person Lauwarme hausgeräucherte Entenbrust mit Apfel-Selleriesalat an Baumnuss-Vinaigrette Tomatencremesuppe mit Pesto-Blätterteig-Paillette Am Stück gebratener Kalbshohrücken mit Sherryrahmsauce dazu Schlosskartoffeln, Pilze und Radieschen Dunkles Toblerone-Parfait mit Sesam-Honigchips und Mandarinengel Seite 8

9 Menü 5 à CHF pro Person Morchelcremesuppe mit Kräuterbaguette-Chips Randenrisotto mit Erbsensprossen und schaumiger Vanillesauce Kanadisches Heritage Angus Roastbeef mit Sauce Béarnaise dazu Kartoffelgratin und buntes Gemüse Birnen-Streuselkuchen mit Karamellsauce und Williams-Granité Menü 6 à CHF pro Person Büffelmozzarella mit Tomaten und Basilikum-Pesto Gebratenes Zanderfilet auf buntem Gemüse und Rosmarinsud Australisches Rindsfilet mit tasmanischem Pfeffer an Rotweinsauce dazu Waffelkartoffeln und Erbsenpüree Himbeer-Panna cotta mit Sablé Breton und Pistazienglace Seite 9

10 Menü 7 à CHF pro Person Ceviche vom Saibling mit Kresse-Panna cotta und Koriander dazu süsse Chili-Vinaigrette Selleriecremesuppe mit gebratener Entenleber an Himbeersauce Kalbssteak-Saltimbocca mit Rohschinken und Salbei gebratenes Kalbssteak dazu Morchelrisotto und bunte Karotten Mojito Mille-feuille mit Bitterschokoladenglace Menü 8 à CHF pro Person Trilogie von der Entenleber Terrine mit Balsamico-Erdbeeren Gebratene Scheibe mit Karotten und Ingwer Crème brûlée mit Cognac Gebratene Wachtelbrust mit Champagnerrisotto Surf and Turf Kalbsfilet Medaillon und Hummerschwanz mit Portweinjus dazu konfierte Kartoffeln und Broccoli Zitronen-Tartelette mit Himbeersorbet und süssem Basilikum-Pesto Seite 10

11 Veganes Menü Gerne bieten wir Ihnen auf Nachfrage auch unser veganes Menü an, welches jeweils saisonal von unserem Küchenchef Fredi Nussbaum kreiert wird. Fleischdeklaration Unsere Lieferanten nehmen gemeinsam mit uns die Interessen im Sinne eines nachhaltigen Angebotes wahr. Sofern nichts vermerkt, verwenden wir Schweizer Fleisch aus artgerechter Tierhaltung. Das Geflügel stammt aus Frankreich. Die Herkunft unserer Fische ist aus nachhaltiger und artgerechter Fischerei. Wir verzichten auf Fische, die akut vom Aussterben bedroht sind. Preise Alle Menüpreise sind pro Person berechnet. Sämtliche Preise verstehen sich in Schweizer Franken und inklusive 8% Mehrwertsteuer. Preisänderungen bleiben vorbehalten und können den Marktpreisen angepasst werden. Seite 11