NÜSSLISALAT MIT GEHOBELTER ENTENLEBER RINDSTATAR RANDEN-BÜFFELMOZZARELLA-CARPACCIO 21.00

Transkript

1 GRILL UND MEHR

2

3 VORSPEISEN BUNTER BLATTSALAT 9.00 GEMISCHTER SAISONSALAT IN DER SCHÜSSEL Blattsalate, geröstete Rapssamen, Orangenfilets, Datteln, Gojibeeren mit drei Riesencrevetten NÜSSLISALAT MIT GEHOBELTER ENTENLEBER und Süsskartoffelchips RINDSTATAR mit grilliertem Brot mit Cognac oder Whisky FENCHEL-TARTE-TATIN mit einer Absinth-Glace auf Orangensalat RANDEN-BÜFFELMOZZARELLA-CARPACCIO an Vinaigrette mit schwarzen Baumnüssen und einer Rauchlachsrose SUPPEN RÜEBLI-ORANGENCREMESUPPE mit Ingwer KLARE ZWIEBELSUPPE mit einer Käseschnitte Alle Preise in CHF inkl. 8% MWST

4 FLEISCH UND FISCH VOM HOLZKOHLEGRILL KALB 150g 200g 300g 400g Steak vom Nierstück er Kalbfleisch ist weit mehr als nur ein zarter Genuss. Es ist reich an essentiellen Nährstoffen wie Eiweiss, Vitaminen der B-Gruppe und Spurenelementen. Speziell Eisen und Eiweisse werden vom menschlichen Körper in dieser Form besonders gut aufgenommen. Das macht das er Kalbfleisch zum wichtigen Bestandteil einer ausgewogenen und leichten Ernährung. SCHWEIN 150g 200g 300g 400g Steak vom Nierstück Die Schweine stammen direkt aus dem benachbarten Rottal. Die Rottal-Metzg in Ruswil ist Garant für höchste Qualität, artgerechte Tierhaltung und kurze Transportwege. RIND 150g 200g 300g 400g Filet Entrecôte Das irische Rindsfilet von John Stone bedeutet Spitzenqualität vom Lieferanten der britischen Queen: Seit mehr als zwei Jahrzehnten versorgt John Stone internationale Spitzenköche und den britischen Hof mit exzellentem Fleisch, das sich durch seinen unübertroffenen Geschmack und seine exquisite Zartheit auszeichnet. Das Entrecôte von der Rottal-Metzg in Ruswil stammt aus dem benachbarten Rottal. Das Rindfleisch wurde über mehrere Wochen direkt am Knochen gereift. HERITAGE ANGUS RIND 200g 300g 400g Rib Eye / Hohrücken Auf der Ranch von Christoph E. Weber (er Cowboy) wachsen die Angus-Rinder im ökologischen Einklang mit der Natur auf. Die saftigen Wiesen und tiefen Wälder Kanadas liefern nicht nur den perferkten Lebensraum für die Angus Rinder, sondern sind gleichzeitig auch die Heimat unzähliger Vogel- und Enten-Arten und bieten Rehen, Elchen, Bären und Bibern den nötigen Schutz. Die traditionelle Rinderrasse Heritage Angus Beef steht für eine hervorragende Qualität mit saftigem, zartem Fleisch und vollem, natürlichem Aroma. Etwas längere Wartezeit? Wir produzieren alles à la minute. Schauen Sie unserer Küchen-Brigade zu und freuen sich auf feinstes Fleisch vom Holzkohlegrill. Danke für Ihr Verständnis. E Guete!

5 LAMM 200g 300g 400g Racks Australisches Lamm ist mager und nährstoffreich. Es versorgt den Körper mit vielen notwendigen Stoffen, die wir für Gesundheit und Wohlbefinden benötigen. Lammfleisch weist einen geringen Kalorien- und Cholesteringehalt auf und ist ein wertvoller Lieferant für zahlreiche Vitamine und Mineralstoffe. Ein idealer Bestandteil einer ausgewogenen Ernährung. LACHS 150g 200g 300g Zucht aus den Fjorden Schottland RIESENCREVETTEN / JAKOBSMUSCHEL 150g 200g 300g Spiess FOS - Friend of the Sea Umweltsiegel MSC Marine Stewardship Council SPECIALS TRIO VOM STRAUSS Burger, Steak und Spiess Das Straussenfleisch beziehen wir vom Straussenhof Hinterhofstetten, Schenkon LU. GEBRATENE BALCHENFILETS AUS DEM SEMPACHERSEE auf Rahmfederkohl Die Balchenfilets beziehen wir von der Fischerei Hofer in Oberkirch. BAULÜÜT-GRILLSCHNECKE g Kalb- und Schweinefleisch, Zwiebelsauce Die Grillschnecke beziehen wir von der Metzgerei Galliker, Beromünster. BEILAGEN ZUR AUSWAHL Weisswein-Risotto, Kartoffelgratin, Maiskroketten, Reis, Pommes frites, Salat oder Gemüse Zu diesen Gerichten servieren wir buntes Gemüse, Randen-Pfeffer-Butter, Portweinjus und Zwiebel-Feigen-Chutney. Alle Preise in CHF inkl. 8% MWST

6 BAULÜÜT-BURGER XL g CH-Rindfleisch im Brötchen, Pommes frites XXL g CH-Rindfleisch im Brötchen, Pommes frites mit Cocktailsauce, Zwiebeln, Gurken, Tomaten, Salat mit Speck mit Spiegelei mit Käse mit gerösteten Zwiebeln VEGI, RISOTTO UND MEHR RANDEN-RISOTTO mit Mascarponemousse von fermentiertem schwarzem Knoblauch ARTISCHOCKEN-FEDERKOHL-STRUDEL auf Gemüsepotpourri mit Safran ORANGEN-RAVIOLI MIT ROSAPFEFFER mit Orangenfilets, schwarzen Baumnüssen und Belperknolle Alle Preise in CHF inkl. 8% MWST

7 EVENTS 2017 IM BAULÜÜT WINTERGRILL 2017 Jeden Samstag im Januar und Februar 2017 Tischgrill à discrétion auf der Terrasse. CHF 56 / Person HAMBURGERFESTIVAL Burger-Spezialitäten in allen Variationen mit Fleisch, Fisch oder Gemüse. Jeden Tag im März. BORDEAUX MUSS NICHT TEUER SEIN 18. März 2017: Ein klassisches Wine & Dine in fünf Akten. René Gabriel erzählt spannende Weingeschichten und Anekdoten rund um den Bordeauxmarkt. BEER & DINE 6. Mai 2017: Stange, Herrgöttli oder Tschumpeli: Für einmal geniessen Sie zum Mehrgang- Menü edlen Gerstensaft und verschiedene Spezialitätenbier. MUTTERTAG IM BAULÜÜT 14. Mai 2017: Mamis, bei uns fühlt ihr euch wie im siebten Himmel. Gerne verwöhnen wir euch mit einem Muttertagsmenü der Extraklasse. META HAUTNAH! 17. Juni 2017: Starköchin Meta Hiltebrand vom Le Chef geht fremd und kocht für einmal am BAULÜÜT-Grill. Sie schlägt sogar Tim Mälzer im TV-Duell. Jeden zweiten Freitag im Monat sorgt ein spezieller Music-Act für ungezwungene Unterhaltung in intimster Atmosphäre. Ab 22 Uhr verwöhnen Sie unsere Bands mit ihrem unverwechselbaren Sound. Jedes Mal einzigartig und kostenlos Tobi Gmür Rykka & Timothy Jaromir Nelly Patty Reto Burrell Roman Padrutt Eventsponsor:

8 DEKLARATION SCHWEIN RIND / Irland / Canada KALB LAMM Australien WÜRSTE Metzgerei Galliker, Beromünster RINDS-HAMBURGER Metzgerei Carnosa, Langenthal RIESENCREVETTEN Vietnam JAKOBSMUSCHELN Neuseeland LACHS Schottland BALCHEN Fischerei Hofer, Oberkirch STRAUSS Straussenhof Hinterhofstetten, Schenkon Unsere Fleischprodukte sind nicht mit hormonellen Leistungsförderungsmitteln erzeugt worden