ich heiße Sie im Hotel Am Fischmarkt und dem Restaurant Ratskeller HERZLICH WILLKOMMEN!

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1 Liebe Gäste, ich heiße Sie im Hotel Am Fischmarkt und dem Restaurant Ratskeller HERZLICH WILLKOMMEN! An dieser Stelle möchte ich die Gelegenheit nutzen, Ihnen unsere Küchen - und Servicephilosophie, sowie die damit verbundenen Personen vorzustellen. Franz-Benedikt Schulte Nach mehreren Stationen in der gehobenen Gastronomie in Deutschland und Österreich ist Franz- Benedikt Schulte wieder in seine Heimat zurückgekehrt. Stationen wie das Kempinski Hotel Atlantic mit Überseeclub, als auch das Le Meridien (HH und Wien) und das Zippelhaus prägten Ihn maßgeblich. Als Küchenmeister sieht er seine Schwerpunkte in der saisonalen, zeitgemäßen deutschen Küche, was sich auf unserer Speisekarte widerspiegelt. Unterstützt wird er hierbei von einer schlagkräftigen und kreativen Brigade. Im Einkauf legt er großen Wert auf regionale Spitzenprodukte. Sabrina Thoma Die gelernte Hotelfachfrau absolvierte mehrere namhafte Stationen im In- und Ausland. Hierzu zählen unter anderem die Traube Tonbach, das Lenkerhof Alpine Resort und Sea Cloud Cruises. Die Absolventin der Hotelfachschule Heidelberg sieht Ihren Schwerpunkt und den Ihres Teams in einer herzlichen und unaufdringlichen Gastlichkeit. Wir alle freuen uns darauf, Ihnen eine gute Zeit in unserem Hause zu bereiten. Herzliche Grüße, Ihr Michael Kaiser Hoteldirektor

2 Aperitif & was Prickelndes Winzersekt Hotel Am Fischmarkt 5,00 0,1l verfeinert mit Rhabarber oder Quittensaft, Zitronen-Ingwer-Zitronengras Sirup, Holunderblütensirup, Apfellikör + 0,50 van Nahmen Fruchtsecco alkoholfrei 4,50 0,1l Crodino Sprizz alkoholfrei 4,50 0,2l Crodino, frische Orange & Eis, aufgegossen mit Sprudel Campari / Aperol Orange auf Eis 4,50 0,15l Lillet blanc oder rosé auf Eis mit Orangenscheibe Belsazar Vermouth white (süßlich mild, subtiles Vanillearoma, Aromen von getrockneten Pfirsichen und Orangen, mit fein würzigen Noten) Belsazar Vemouth rosé (geschmackliche Akzente von Pink Grapefruit, Orangenblüte, Him- und Johannisbeere) Belsazar Vermouth red (warme Noten von Vanille, Bitterschokolade, Zimt, kandierten Orangen, zarte Gewürznoten) 4,50 8 cl 6,50 8 cl 5,50 8 cl 6,50 8 cl Sandemann Sherry medium / fino Delaforce Full Ruby Port Niepoort Tawny Port 3,90 5cl 5,50 5cl 6,50 5cl Cointreau Fizz 4,50 0,1l 5cl Cointreau, frischer Limettensaft, Sprudel

3 Vorspeisen & Suppen Carpaccio vom Rind mit gehobeltem Grana Padano und Wildkräutern Carpaccio of beef with Grana Padano and herbs Herbstsalat mit Kräuterdressing (vorweg oder dazu) Small green salad with herbal dressing (starter or side dish) Saisonale Zupfsalate mit mildem Ziegenkäse und geschmortem Hokkaido Kürbis Seasonal salad with mild goat cheese and stewed Hokkaido pumpkin Kleiner Feldsalat mit Kartoffeldressing und Gänsefleisch-Maronen Ragout Lamb s lettuce mit potato dressing and ragout of goose and chestnuts Maronen Trüffel Suppe Creamsoup of chestnuts and truffle Kürbis Kokos Cremesuppe mit Kernöl Creamsoup of pumpkin and coconut with oil of pumpkin seeds 12,50 4,00 12,90 10,90 7,90 6,90 Nicht Fisch & nicht Fleisch Kürbisravioli mit Nußbutter und Grana Padano Ravioli stuffed with pumpkin, brown butter and Grana Padano 15,90 = vegetarisch

4 Fisch Duett von Garnele und Jakobsmuschel mit Safransauce, Roter Bete und Kräuterpüree Duett of prawn & scallop with mustard sauce, beetroot and puree of herbs and potatoes Wolfsbarschfilet mit Trüffelrisotto und glasiertem Gemüse Fillet of sea bass with truffled risotto and glazed vegetables 24,90 22,90 Fleisch Wildgulasch mit Preiselbeerbirne, Rosenkohl und Schupfnudeln Goulash of venison with cowberries and pear, Brussels sprouts and potato noodles Sauerbraten mit Rotkohl und Spätzle Marinated beef with red cabbage and Spätzle Schweinefilet mit Morchelrahmsauce, Wirsing und Salzkartoffeln Fillet of pork with creamy morels, savoy cabbage and boiled potatoes 18,90 17,90 22,90 Klassiker & Saisonales Rumpsteak mit Süßkartoffel Pommes frites und kleinem Salat Rumpsteak with yam fries and a small salad 200g 23,90 300g 28,90 Schnitzel Wiener Art oder Wiener Schnitzel mit Preiselbeeren und Kartoffel-Gurken Salat Schnitzel Viennese Style or Viennese Schnitzel with cowberries and potato cucumber salad vom Kalb (veal) 22,90 vom Landschwein (pork) 14,90 Räucherlachs mit Limetten-Crème Fraîche und Kartoffelpuffer Smoked salmon with lime crème fraiche and potato pancake Himmel & Erde gebratene Blutwurst mit Kartoffel - Apfel Stampf und geschmolzenen Zwiebeln Fried black pudding with mashed potatoes and apple, served with stewed onions 14,90 13,90

5 Dessert & Käse Lauwarme Zimtkirschen mit Vanilleis Warm cherries with cinnamon and vanilla ice cream Spekulatiuscreme mit Rumfrüchten Cream of spicy Christmas cookie with fruit in rum Panierte Birne mit Zimtschaum und Vanilleeis Breaded pear with cinnamon foam and vanilla ice cream Mousse vom Bratapfel Mousse of roasted apple...oder auch zu einem Glas Wein Alpenländische Käseauswahl mit hausgemachtem Birnenchutney Selection of Alpine cheese with homemade pear chutney 6,90 7,50 6,50 5,50 12,90 Ein Tipp von Herrn Emil Underberg persönlich: und nach dem Essen einen Underberg aus dem Original Underberg Stilglas! Sie haben eine Allergie oder Unverträglichkeit? Bitte sprechen Sie uns an! Wir halten eine entsprechende Karte bereit. Die 14 Hauptallergene sind: Eier Fisch Krebstiere Milch Sellerie Sesamsamen Schwefeldioxid und Sulfite Erdnüsse glutenhaltiges Getreide Lupine Schalenfrüchte Senf Sojabohnen Weichtiere und deren, daraus gewonnene, Erzeugnisse

6 Mineralwasser, Limonaden & Säfte Gerolsteiner Mineralwasser still / medium / Sprudel 2,20 0,25l 5,50 0,75l Schweppes Bitter Lemon / Ginger Ale / Tonic Water dry 2,40 0,2l Cola / Cola light / Cola Zero / Fanta / Sprite / Mezzo Mix 2,50 0,3l Feldschlösschen Malzbier 2,60 0,33l Hausgemachte Limonade 3,90 0,50l 6,90 1,00l van Nahmen 2,50 0,2l Apfelsaft von Streuobstwiesen / Johannisbeersaft / Orangensaft / Rhabarbersaft / Quittensaft als Schorle 2,20 0,2l 4,60 0,5l Bier vom Fass & aus der Flasche Königs Pilsener / Radler vom Fass Geilings Bräu Pils naturtrüb vom Fass Bolten Alt oder Landbier vom Fass 2,10 0,2l Königs Pilsener alkoholfrei 2,60 0,33l 2,80 0,3l Benediktiner Hefe hell 3,90 0,5l 2,60 0,3l Benediktiner Hefe alkoholfrei 3,90 0,5l Heißgetränke Tasse Kaffee 2,50 Espresso / Espresso doppelt 1,90 / 2,50 Milchkaffee 2,70 Kännchen Tee von Ronnefeldt gerne reichen wir unsere Teekarte - 3,90 Latte Macciato 2,90 Heiße Schokolade 2,90 Cappuccino 2,80