500 g Paniermehl Zitronensaft. 7 EL Milch 5 TL Puderzucker. 4 EL Zucker Rote Lebensmittelfarbe. 1 Ei. 1 cm Butter. 3 EL Caotina ZUBEREITUNG:

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1 REZEPTE MIT RESTEN

2 GLASUR: 500 g Paniermehl Zitronensaft 7 EL Milch 5 TL Puderzucker 4 EL Zucker Rote Lebensmittelfarbe 1 Ei 1 cm Butter 3 EL Caotina Sie nehmen das Paniermehl und machen es in eine Schüssel. Schütten sie die Milch und das Ei dazu und verrühren es gut. Dann geben sie die Butter, den Zucker und die Caotina dazu. Verrühren sie es bis es zu einem Art Teig wird. Den Teig beliebig formen und auf ein Blech verteilen. Den Backofen auf 170 C aufwärmen. Wenn er aufgewärmt ist, die Guetzli in den Backofen schieben und nach 13 Min. rausnehmen. Die Guetzli abkühlen lassen. Nach Lust und Laune verzieren. Wenn sie eine Glasur machen wollen, dann nehmen sie Puderzucker in eine kleine Schüssel und ein bisschen Zitronensaft dazu. Verrühren sie das Ganze bis es zu einer crémigen Masse wird. Spritzen sie rote Lebensmittelfarbe dazu, verrühren und auf die Guetzli streichen.

3 3 sehr reife Bananen 100 g weiche Butter 100 g Rohrzucker 2 Eier 1 TL Salz 100 g Milchschokolade 220 g Mehl 50 g Baumnüsse 1 TL Hefe Den Backofen auf 170 C aufwärmen. Eine Cakeform mit Butter einstreichen und ein bisschen mit Mehl bestäuben. Die 3 Bananen schälen und zerdrücken. Nüsse und Schokolade zerhacken. Den Rohrzucker und die Butter schaumig rühren. Die Eier werden nacheinander reingeschlagen, die Hefe, das Salz und das Mehl dazu mischen. Nüsse und Schokolade mit den zerdrückten Bananen beigeben. Alles zu einer Masse zusammenrühren und in die Cakeform schütten. Im 170 C heissen Backofen 30 Min. backen.

4 600 g Kartoffelstockresten 1 Eigelb 1 Prise Salz 200 g Speck- oder Schinkenwürfeli Ein paar frische Kräuter, gehackt 7 EL Mehl Ein bisschen Paniermehl Bratbutter Salz, Eigelb, Speck- oder Schinkenwürfel, Kräuter und den Kartoffelstock mit dem Mehl verrühren. Die Masse muss solange verrührt werden, bis man sie formen kann. Wenn der Kartoffelstock zu feucht ist, soll man noch ein bisschen Mehl dazugeben. Formen und in Paniermehl wenden. Die Küchlein in Bratbutter braten bis sie goldgelb werden. Auf einem Teller richten und geniessen!

5 für 1 Liter 2 alte Bananen Zucker nach Wahl 250 ml Milch Nach Geschmack Zitronensaft Zuerst schneiden sie die alten Bananen in kleine Stücke. Die Stücke in das Mixerglas geben, die Milch, den Zitronensaft und den Zucker nach Wahl dazugeben. Jetzt müssen sie alles mixen. In ein hohes Glas geben, Strohhalm rein und geniessen!

6 600 g Beeren 40 g kalte, flüssige Butter 4 EL Zucker 4 EL Mehl 4 EL gemahlene Hasel- oder Baumnüsse Die Beeren in eine grosse Form geben. Die Butter mit Zucker, gemahlenen Nüssen und Mehl vermischen und mit den Fingern zu Streuseln verreiben. Die Streusel über die Beeren verteilen. Die Form in den vorgewärmten Ofen schieben, Minuten bei 200 C in der oberen Hälfte des Backofens backen bis sie hellbraun sind.

7 200 g altgebackenes Brot 4-5 Löffel Rosinen 2-3 Eier 1 Zitronenrinde 2 Tassen Milch 4 Löffel Zucker 50 g Nüsse Eine eingefettete Puddingform mit Paniermehl ausstreuen. Dann das altgebackene Brot in kleine Würfeli schneiden und in verschiedenen Lagen mit den Rosinen und den geriebenen Nüssen in die Form geben. Eier, Zucker, Zitronenrinde und Milch gut verrühren, über das Brot giessen, etwa stehen lassen und die zugedeckte Form im Wasserbad kochen. Den Pudding stürzen.

8 500 g altes Brot 2-3 Eier 3 dl Milch Zitronenschale und Zimt g Zucker 1 kg Kirschen 100 g Haselnüsse Backpulver 50 g Butter Das Brot in der Milch einweichen und zerhacken. Den Zucker, Zimt, die geriebenen Haselnüssen, die flüssige Butter mit der Zitronenschale, Eier, Backpulver und Kirschen darunter rühren. Die Masse in eine mit Butter bestrichene und mit Paniermehl ausgestreute Springform einfüllen. Den Kirschpfannkuchen bei niedriger Hitze 1-1⅟₄ Stunden im Backofen backen

9 12 Modelbrotschnitten oder Brotstücke 1 Teller mit kalter Milch 4 Eier 4 Löffel Fett 1 Prise Salz Das alte Brot in ca. 1cm dicke Scheiben schneiden, diese kurz durch die kalte Milch ziehen. Salz und Eier gut verrühren. In einer grossen Pfanne das Fett warm machen und die in den Eiern gewendeten Brotscheiben darin auf beiden Seiten goldgelb backen. Nach Geschmack mit Zucker und Zimt bestreuen.

10 GUSS: 400 g altes Brot 2 Eier 8 dl Milch 2 dl Kaffeerahm 150 g Speck Pfeffer, Muskat, Prise Salz 100 g Schinken 150 g Käse Das Brot in Würfel schneiden, mit der heissen Milch übergiessen und Minuten stehen Lassen. Den Schinken und den Speck in kleine Stücke schneiden und in der Pfanne ein bisschen anbraten. Die Hälfte des Brotes in eine bebutterte Auflaufform einfüllen. Speck und Schinken und die Hälfte des geraffelten Käses darüber verteilen. Das übrige Brot und den Käse darüber streuen. Die Eier und den Kaffeerahm mit den Gewürzen verquirlen und über den Auflauf giessen. Im vorgeheizten Backofen bei 220 C 40 Min. backen.

11 Etwa 800 g gekochte Teigwaren vom Vortag 3 Eier 2 dl Milch 2 dl Rahm Salz 150 g alter Bergkäse Frische Kräuter, gehackt Tomatenscheiben Eier, Salz, Milch und Rahm mit den Kräutern verquirlen. ⅔ des Käses dazugeben. Den Guss mit den Teigwaren vermischen. Die Hälfte der Masse in eine Gratinform geben. Mit ¾ der Tomatenscheiben belegen. Mit der restlichen Teigwaren Masse zudecken, die übrigen Tomatenscheiben darauf legen und mit dem restlichen Käse bestreuen. Den Gratin im vorgeheizten Backofen bei 200 C etwa 50 Min. backen - er soll schön goldbraun sein.

12 4-5 übrig gebliebene Pouletbrüstchen 150 g Thon oder Forelle in Wasser, abgetropft 2 Knoblauchzehen, gepresst 0,5 dl Rapsöl 0,5 dl Naturjogurt 0,5 Rahm Kräuter, fein geschnitten Wenig Kräutersalz und wenig Pfeffer Für die Sauce: den Thon oder die Forelle mit den Knoblauchzehen, Rapsöl, Rahm und Jogurt pürieren. Die Pouletbrüstchen in dünne Scheiben schneiden. Die Pouletbrustscheiben auf einem Teller mit der Thon-oder Forellensauce übergiessen. Mit Kräutern garnieren und mit Brot als Vorspeise servieren. Essen und Geniessen!

13 ZUTATEN FÜR 4-5 PERSONEN: Créme: 250 g Einbackbrot 2 dl Milch 500 g Aprikosen 50 g Zucker Etwas Puderzucker 1 TL Maispuder 1 EL gemahlene Mandeln MASSE: 1 Vanillestengel 150 g Butter 80 g Zucker 2 Eier 50 g Mehl Etwas Zitronensaft Einback in 12 Scheiben schneiden, etwa 1cm dick, davon die Hälfte der Scheiben in eine Auflaufform legen. Für die Créme Milch mit dem Zucker und dem halben Vanillestengel aufkochen, die Mandeln und den Maispuder dazugeben und gut verrühren. Vanillestengel entfernen und die heisse Créme über die 6 Einbackbrotscheiben giessen. Die halbierten Aprikosen darauflegen, mit den restlichen Einbackbrotscheiben bedecken. Für die Masse Butter und den Zucker schaumig rühren, die Eier dazugeben und zum Schluss das Mehl und etwas Zitronensaft daruntermischen. Über die Einbackbrotscheiben verteilen, so dass diese ganz zugedeckt sind. Mit den restlichen Aprikosenhälften garnieren und im vorgeheizten Ofen bei 200 C etwa 40 Min. backen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

14 3 Löffel Zucker zum Rösten 4 Löffel Zucker 4-5 Eier 2 Tassen ältere Milch (sie darf nicht sauer sein) Die drei Löffel Zucker braun rösten und schnell in eine vorgewärmte Puddingform giessen. Diese leicht drehen, damit der ganze Boden mit dem gebranntem Zucker voll ist. Den Zucker mit den Eiern gut verklopfen und die Milch beifügen. Die Masse in die Form einfüllen, zudecken und im Wasserbad auf kleinem Feuer ziehen lassen. Das Wasser darf nie kochen, damit die Masse glatt bleibt. Den Pudding sorgfältig stürzen und abkühlen lassen. Kochzeit: 1 Stunde.

15 ZUTATEN Altes Brot Das Brot in Stücke schneiden und dann trocknen lassen. Das alte Brot mit einer Mahlmaschine zermahlen. In einer Vorratsdose aufbewahren.