Schleip Richtig einkaufen bei Fructose-Intoleranz

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2 Schleip Richtig einkaufen bei Fructose-Intoleranz

3 Der Autor Thilo Schleip litt selbst viele Jahre unter den Beschwerden eines Reizdarmes, einer Fructose- Intoleranz und anderen Unverträglichkeiten, bis nach einer langen Ärzteodyssee endlich die richtigen Diagnosen gestellt wurden. Daher weiß er nur zu gut, dass ein wenig Hilfestellung beim Einkaufen und Kochen Gold wert sind. Deshalb hat er mehrere sehr erfolgreiche Bücher zu den Themen Fructose-, Laktose- und Histamin-Intoleranz geschrieben. Außerdem ist Thilo Schleip Gründer und Inhaber des Online- Shops Bauchvitalshop für Menschen mit Unverträglichkeiten.

4 Thilo Schleip Richtig einkaufen bei Fructose- Intoleranz Für Sie bewertet: Über 1100 Lebensmittel und Fertigprodukte

5 Inhalt 6 Liebe Leserin, lieber Leser 9 Basics zur Intoleranz 10 Diagnose: Fructose-Intoleranz 11 So entstehen die Beschwerden 13 Der H 2 -Atemtest 14 Weitere mögliche Beschwerden 17 Ernährungs-Tipps 18 Die Verträglichkeit austesten 19 Die Darmflora regenerieren 20 Das kleine Zucker-Einmaleins 22 Ist Obst nun völlig tabu? 26 Richtig einkaufen 27 Milch enthält keine Fructose 29 Nudeln, Reis und Kartoffeln 30 Fleisch und Fisch 31 Backwaren enthalten oft Fructose 32 Die richtigen Getränke auswählen 35 Einkaufs-Tabellen 36 So lesen Sie die Tabellen 38 Fleisch- und Wurstwaren 46 Käse, Milch & Co. 48 Teigwaren, Kartoffeln, Reis 4

6 Inhalt 51 Frisch und knackig 56 Gutes aus der Backstube 61 Süße Brotaufstriche 62 Tiefgekühlte Speisen 77 Desserts 83 Gewürze und Süßungsmittel 86 Koch- und Backzutaten 97 Getränke 101 Nahrung für Babys und Kleinkinder 106 Nahrungsergänzungsmittel 109 Kochen und unterwegs essen 110 Außer Haus essen 110 Restaurant, Kantine, Imbiss 112 Einladungen 113 Selbst kochen 114 Pilzgerichte sind ideal 115 Salat ist gesund und bekömmlich 117 Richtig essen 119 Dauerhafte Maßnahmen 121 Adressen und Internetseiten 122 Lebensmittelverzeichnis 5

7 Liebe Leserin, lieber Leser, Wir alle wissen, dass eine gesunde Ernährung die Grundlage für unser Wohlbefinden ist. Und als besonders empfehlenswert gilt der tägliche Verzehr von Obst und Gemüse. Doch was, wenn ausgerechnet der darin enthaltene Fruchtzucker Bauchschmerzen, Blähungen und Durchfall, ja sogar Antriebsschwäche und depressive Verstimmungen verursacht? Obst und Gemüse sind längst nicht mehr die einzigen Lebensmittel, die Fructose enthalten. Einer Vielzahl moderner Produkte wird heutzutage Fructose beigemengt, häufig in Form von Zuckerstoffen oder Sirupen. Nicht einmal Ernährungsfachleute können beim Blick auf eine Zutatenliste mit Sicherheit sagen, ob ein Lebensmittel Fructose enthält oder nicht. Wie sollen also Sie als Verbraucher wissen, welche Waren in den Einkaufswagen gehören und welche nicht? Dieses Buch unterstützt Sie dabei, bei Ihren Einkäufen die richtige Wahl zu treffen. Es richtet sich an alle, die unter einer Fruchtzucker-Unverträglichkeit (Fructose-Malabsorption) leiden und damit nur geringe Mengen an Fruchtzucker auf gesundem Wege verdauen können. (Für Menschen mit hereditärer Fructose-Intoleranz, einer 6

8 Vorwort sehr seltenen und schweren Stoffwechselerkrankung, ist der Ratgeber nicht geeignet.) Beim ersten Blick auf die Lebensmittel-Tabellen erscheinen Ihnen die Einschränkungen womöglich als sehr umfangreich. Doch Sie werden feststellen, dass es vielfach köstliche Alternativen zu fructosehaltigen Speisen und Getränken gibt. Es lässt sich auch mit einer Fructose-Intoleranz gut und abwechslungsreich leben und speisen. Lobenswert zu erwähnen ist die hohe Kooperationsbereitschaft aufseiten der Unternehmen, ohne die dieser Ratgeber nicht entstanden wäre. Die Produzenten der in diesem Buch aufgeführten Lebensmittel stellten bereitwillig ihre Produktdatenbanken zur Verfügung und halfen bei der Entwicklung geeigneter Bewertungskriterien. Die tabellarisch aufgeführten Lebensmittel gehören zum Standardsortiment von Händlern in Deutschland, Österreich und der Schweiz. Sortiert nach Warengruppen und zusammengefasst im praktischen Handtaschenformat, soll Ihnen dieses Buch beim täglichen Einkauf eine Entscheidungshilfe sein. In der Hoffnung, Ihnen mit diesem Ratgeber möglichst viele Antworten auf täglich auftretende Alltagsfragen zu geben, verbleibe ich mit den besten Wünschen für Ihre Gesundheit! Ihr Thilo Schleip Oldenburg, im April

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10 Basics zur Intoleranz Eine Fructose-Intoleranz ist eine Nahrungsmittel-Unverträglichkeit, die beim Verzehr von individuell zu viel Fructose zu Verdauungs- und anderen Beschwerden führt. Doch wie lässt sie sich erkennen und welche Ernährungsumstellungen helfen?

11 Diagnose: Fructose-Intoleranz Bei der Fructose-Intoleranz handelt es sich um eine Nahrungsmittel-Unverträglichkeit gegenüber dem Zuckerstoff Fructose. Die mit der Nahrung verzehrte Fructose wird im Dünndarm nicht ausreichend aufgenommen, deshalb spricht man auch von einer Fructose- Malabsorption. Die Fructose gelangt in den Dickdarm, wo sie von Darmbakterien abgebaut wird. Dies kann zu verschiedenen Beschwerden, wie Blähungen, Völlegefühl, aber auch depressiven Verstimmungen, führen. Wie viel Fructose jeder Betroffene beschwerdefrei verträgt, ist individuell unterschiedlich. Die hereditäre Form der Fructose-Intoleranz ist nicht Thema dieses Buches! Dies ist eine schwere, aber auch extrem seltene Stoffwechselerkrankung. Betroffene müssen von Geburt an klinisch überwacht werden und unterliegen schwerwiegenden Einschränkungen bei der Lebensmittelauswahl. Dieser Ratgeber richtet sich ausschließlich an Menschen mit einer Fructose-Malabsorption, was nichts anderes als schlechte Fructose-Aufnahme bedeutet. Wenn im weiteren Verlauf dieses Buches von einer Fructose-Intoleranz die Rede ist, so ist damit stets eine Malabsorption gemeint. Wer unter einer schlechten Fructose-Aufnahme leidet und dennoch fructosehaltige Speisen und Getränke verzehrt, kann unter 10

12 Diagnose: Fructose-Intoleranz Magenschmerzen, Blähungen, Völlegefühl, durchfallartigen Störungen, Übelkeit nach dem Essen, aber auch depressiven Verstimmungen, Antriebslosigkeit und Stimmungsschwankungen leiden. Betroffene, bei denen die Fructose-Intoleranz noch nicht erkannt ist, leiden auch häufiger an Infektionskrankheiten. Das Mittel der Wahl zur Vermeidung dieser Beschwerden ist eine Ernährung, bei der auf krankmachende Lebensmittel weitestgehend verzichtet wird. Zusätzlich sollte ein Mangel an Zink und Folsäure vermieden werden. Wer diese Ratschläge beherzigt, kann mit nur geringen Einschränkungen ein sehr gesundes Leben führen und braucht fructosebedingte Beschwerden nicht länger zu befürchten. Wie Sie sich fructosearm ernähren und gleichzeitig alle lebensnotwendigen Nährstoffe in ausreichendem Maße zuführen, erfahren Sie in diesem Buch. So entstehen die Beschwerden Verzehrt ein gesunder Mensch fruchtzuckerhaltige Speisen, so werden diese im Dünndarm beschwerdefrei verdaut. Möglich wird das durch eine Reihe komplexer Verdauungsvorgänge, von denen einer den Namen GLUT-5 11