Themenübersicht für Oberschulen und Gymnasien

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1 Projektangebote zur gesunden Ernährung Themenübersicht für Oberschulen und Gymnasien im Ernährungs- und Kräuterzentrum Kloster St. Marienstern und auf der Kinder- und Jugendfarm in Hoyerswerda

2 Neu! Essen für die Zukunft - Nachhaltigkeit auf dem Teller Lehrplanbezug für Biologie Klasse 7, 8, 9 und 11; WTH Klasse 7 bis 9; Geografie Klasse 10, 11; Gemeinschaftskunde Klasse 10, 12; Ethik Klasse 5; Eine klimafreundliche Ernährung * Landwirtschaft in Deutschland * Klima und Ernährung in Deutschland - der Ökologische Fußabdruck * Lebensmittelverschwendung und ihre Folgen Faire Preise Lebensmittel sind mehr wert! * Regional und saisonal einkaufen Unterstützung unserer Bauern * Bioprodukte ein weiteres Plus für eine nachhaltige Ernährung Gesundheit und Genuss nachhaltig und ausgewogen essen * Nachhaltig und ausgewogen essen * Lebensmittel möglichst frisch auf den Tisch Zukunftswerkstatt - Was bringt eine bewusste Lebensmittelauswahl? Energiesparend kochen Nachhaltigkeit im Gartenbau und in der Tierhaltung * Landwirtschaft in Deutschland: Welche Kulturen werden angebaut und welche Nutztiere gehalten, um den jährlichen Bedarf an Lebensmitteln zu decken? * Die Klimabilanz von Lebensmitteln * Lebensmittelverschwendung und ihre Folgen - Tipps zur Vermeidung von Lebensmittelmüll * Regional und saisonal einkaufen - ein Beitrag für faire Preise für die Erzeuger * Vorteile von regionalen und saisonalen Produkten sowie von heimischen Bioprodukten für eine nachhaltige Ernährung * Nachhaltig und ausgewogenes Essen und Trinken nach den Regeln der DGE Praktische Schülertätigkeiten: * Klimacheck Unterscheidung Lebensmittel mit einer guten und einer schlechten Klimabilanz * Experiment: Obst und Gemüse aus der Region ein Plus für die Gesundheit * Zukunftswerkstatt - Schüler bestimmen die Zutaten für das Essen der Zukunft * Experiment energiesparend kochen Führung durch den Umwelt und Lehrgarten bzw. ein Führung durch die- Kinder und Jugendfarm zum Thema Nachhaltigkeit im Gartenbau bzw. Nachhaltigkeit in der Tierhaltung Im Lehr- und Schaukabinett bzw. in der Farmküche: Gemeinsame Zubereitung eines Rezeptipps für die Zukunft

3 Lebensmittel auf dem Müll - Das muss nicht sein Lehrplanbezug für Biologie Klasse 5, 6 und 7; Ethik Klasse 5; WTH Klasse 8, 9; * Gründe für das Wegwerfen von guten Lebensmitteln * Auswirkungen des Wegwerfens * Tipps gegen die Lebensmittelverschwendung * Verantwortungsvoller Umgang mit Ressourcen * Entwicklung von Wert- und Normvorstellungen * Richtige Lagerung von Lebensmitteln * Lebensmittel- und Küchenhygiene * Unvermeidbaren Müll richtig trennen * Wer ist für das Wegwerfen verantwortlich? * Was kann jeder gegen die Verschwendung tun? * Lagerung und Haltbarmachen von Lebensmitteln * Unterschiede zwischen Mindesthaltbarkeitsdatum und Verbrauchsdatum * Hygieneregeln in der Küche * Abfalltrennung gewusst wie! In der Gartensaison - Rundgang durch den Umwelt- und Lehrgarten bzw. den Lehrgarten der Farm: * Vorstellen von Produkten aus dem regionalen Gartenbau * Ernten von frischen Kräutern, Obst und Gemüse der Saison Im Lehr- und Schaukabinett bzw. in der Farmküche: * Vorstellen von Möglichkeiten zur Lebensmittelkonservierung und Verwertung von Lebensmittelresten in der Küche * Herstellen und Verkosten einer leckeren Speise mit Resten und frischen Produkten aus dem Garten

4 Werbung - Kinder-Überraschung Lehrplanbezug für Biologie Kasse 5-7, Deutsch Klasse 7, Ethik Klasse 7-9; WTH Klasse 7-8; * Analyse von Werbeversprechen und Lebensmittelverpackungen * Kritische Auseinandersetzung von Gestaltungsprinzipien der Werbung * Beurteilen der Wirkung von Werbeaussagen auf das Kaufverhalten * Vergleich von fertig gekauften und selbst zubereiteten Lebensmitteln und Getränken * Entwerfen eines eigenen Werbebeitrags * Vermittlung von Kenntnissen zur Mediengestaltung und Medienwirkung: Was will die Werbung? Tolle Werbung tolles Lebensmittel? Woran erkennt man Werbung? Wie funktioniert Werbung? Wie werden wir beeinflusst? * Medieneinflüssen auf Freizeit-, Kauf- und Essverhalten * Unterscheiden von Pflichtangaben und Werbeangaben auf einer Verpackung In der Gartensaison - Rundgang durch den Umwelt- und Lehrgarten bzw. den Lehrgarten der Farm. Schüler nehmen die Rolle eines Lebensmittelherstellers ein: * Herstellung: Zubereitung von Speisen und Getränken * Bewerben: Gestaltung eines kreativen Werbebeitrags zum hergestellten Produkt * Präsentation: Vorstellung der Werbeidee * Abschluss: Verkostung der Speisen

5 Vom Korn zu unser täglich Brot Lehrplanbezug für WTH Klasse 8, Biologie Klasse 5, 6 und 7; * Gesunde Ernährung mit Vollkornprodukten * Getreide: vom Anbau über die Vermahlung bis hin zur Verwendung der Mahlprodukte zum Backen von Brot * Experimente zu Inhaltstoffen, Mahlversuche * Backen von Brötchen, Sammeln von Kräutern zur Herstellung von Kräuterbutter * Die Bedeutung von Getreideprodukten für eine gesunde Ernährung * Typische Merkmale der Getreidearten * Anbau und Vermahlung des Getreides früher und heute * Mehl ist nicht gleich Mehl: Typische Merkmale von verschiedenen Mühlenprodukten * Brotherstellung früher und heute * Warenkunde Brot: Unterscheidung verschiedener Brotgruppen Besuch der Klosterbäckerei Backen von Brötchen Durchführung von Experimenten (u. a. Mahlversuche) In der Gartensaison - Rundgang durch den Umwelt- und Lehrgarten bzw. den Lehrgarten der Farm und Sammeln von frischen Kräutern. Gemeinsame Zubereitung von Kräuterbutter, die auf frisch gebackenem Brot besonders gut schmeckt.

6 Wild-, Würz- und Heilpflanzen für die gesunde Lebensweise Lehrplanbezug für Biologie Klasse 5, 6 und 7; WTH Klasse 8; März bis Oktober * Vielfalt der Kräuter im Garten und ihre Verwendung zur gesunden Ernährung * Gesundheitliche Aufklärung, Therapie und Prophylaxe * Herstellen einer gesunden Speise mit Kräutern * Kräuter der Saison * Der Kräutertest * Kreatives Gestalten mit Kräutern * Kräuter in Vergangenheit und Gegenwart * Die Vielfalt der Kräuter: Verschiedene Kräuter und deren Verwendungsmöglichkeiten kennen lernen * Kräuter für eine gesunde Ernährung, die Spaß macht * Kräuter helfen heilen: Gesundheitlicher Nutzen ausgewählter Heilpflanzen Rundgang durch den Umwelt- und Lehrgarten bzw. den Lehrgarten der Farm: * Kennen lernen verschiedener Kräuter durch Sehen, Riechen, Schmecken, Fühlen Der Kräutertest: Erkennen ausgewählter Kräuter Kreatives Gestalten mit Kräutern Zubereitung einer gesunden Speise mit Kräutern und Herstellung von Kräutertee mit anschließender gemütlicher Verkostung

7 Allerlei zum Ei - Traditionelles zur Frühlingszeit Lehrplanbezug für Biologie Klasse 5 und 7, WTH Klasse 8, März bis Mai * Wie entstehen Jahreszeiten? * Bräuche, Feste, Traditionen im Frühling * Fit durch den Frühling mit der richtigen Ernährung * Wissenswertes rund ums Hühnerei * Erläuterung Warum gibt es Jahreszeiten? * Bräuche, Feste, Traditionen und typische Speisen des Frühlings * Wissenswertes rund ums Hühnerei Aufbau eines Hühnereies Ein Ei gleicht nicht dem anderen Haltungsformen und Kennzeichnung von Hühnereiern Allerlei aus frischem Ei Ausprobieren von Rezepttipps mit Eiern Beobachtungen im Garten und in der Natur Im Lehr- und Schaukabinett bzw. in der Farmküche: * Experimente rund ums Ei (Frischetest) Herstellen und Verkosten einer leckeren Speise mit Eiern passend zur Jahreszeit Kreatives Gestalten mit Eiern: * Basteln von Eier-Kresse-Töpfchen oder Färben von Ostereiern mit Naturfarben

8 Knackig und gesund - frisches Obst und Gemüse aus der Region Lehrplanbezug für Biologie Klasse 5, 6 und 7; WTH Klasse 8, 9; * Nimm 5 am Tag Obst und Gemüse für unsere tägliche Ernährung * Die bunte Vielfalt: Kennen lernen der verschiedenen Obst- und Gemüsearten * Abwechslungsreich das ganze Jahr Obst und Gemüse aus der Region * Anbau und Ernte von Obst und Gemüse * Lagerung und Verwendung von Obst und Gemüse zu Hause * Warum ist Obst und Gemüse so wertvoll für unsere tägliche Ernährung? * Kennen lernen verschiedener Obst- und Gemüsearten * Obst und Gemüse zu jeder Jahreszeit: Wann gibt es welche Sorten aus regionalem Anbau? * Anbau und Ernte von Obst und Gemüse: Wie erfolgt der Weg vom Acker bis zum Supermarkt? * Obst und Gemüse richtig aufbewahren und haltbar machen Im Lehr- und Schaukabinett bzw. in der Farmküche: * Obst und Gemüsetest: Verschiedene Obst- und Gemüsearten am Geschmack erkennen Haltbarmachung in der Praxis: * Herstellen einer Konfitüre oder eines Gemüsechutneys In der Gartensaison - Rundgang durch den Umwelt- und Lehrgarten bzw. Lehrgarten der Farm: * Ernten von frischem Obst und Gemüse der Saison Gemeinsame Planung und Zubereitung einer gesunden Mahlzeit mit frischem Obst und Gemüse der Saison.

9 Essen und Trinken im Mittelalter Lehrplanbezug für Geschichte Klasse 6; Biologie Klasse 7; WTH Klasse 8/9; * Esskultur des Mittelalters * Vorratswirtschaft im Mittelalter: Haltbarmachung von Lebensmitteln gestern und heute * Ess- und Tischsitten im Mittelalter * Kreieren eines mittelalterlichen Speiseplanes * Zubereitung einer typischen mittelalterlichen Alltagskost * Typische Speisen und Getränke des Mittelalters im Vergleich zur heutigen Ernährung * Die täglichen Mahlzeiten im Mittelalter * Vorratswirtschaft im Mittelalter im Vergleich zu heutigen Haltbarmachungsmöglichkeiten * Esskultur im Mittelalter In der Gartensaison - Rundgang durch den Umwelt- und Lehrgarten bzw. den Lehrgarten der Farm: * Die Bedeutung der Klostergärten im Mittelalter am Beispiel des historischen Hortulus * Sammeln von Zutaten für das mittelalterliche Gericht Gemeinsame Zubereitung einer typischen mittelalterlichen Alltagskost Der gedeckte Tisch: * Gestaltung einer mittelalterlichen Tafel, * Pflege der mittelalterlichen Esskultur

10 Tischlein deck dich Lehrplanbezug für Biologie Klasse 5, 6 und 7; WTH Klasse 8, 9; * Woher kommen unsere Lebensmittel? * Bezugsmöglichkeiten von regionalen Lebensmitteln im Lebensmittelgeschäft, auf dem Markt und im Supermarkt * ernährungsphysiologischer Wert ausgewählter Produktgruppen * Fähigkeiten und Fertigkeiten der Zubereitung von Speisen von der Planung, Vorbereitung, Herstellung bis hin zum Servieren * Tischkultur sowie Genuss beim Essen erleben * Gesunde Ernährung mit Produkten aus der Region * Vorstellung der Produktion ausgewählter Lebensmittel * Tipps zum Einkauf, zur Verwendung, zur Verarbeitung und zur Lagerung im Haushalt Rundgang durch den Umwelt- und Lehrgarten bzw. Farmführung (je nach Standort) * Woher kommen unsere Lebensmittel? * Auswahl der Produkte, die den Tisch decken nach Standort: Gemüse, Kräuter, Obst, Getreide bzw. Eier, Milchprodukte, Honig u. a. * praktische Erläuterungen zur Produktion ausgewählter Lebensmittel in den Führungen Planung, Zubereitung und Servieren von ausgewählten Speisen: * Verarbeitung ausgewählter Produkte zu schmackhaften Speisen * Gemeinsames Eindecken und Dekorieren des Tisches zum gemeinsamen Essen * Gemeinsam Tischkultur erleben: Verkosten der Speisen in gemütlicher Runde

11 Power auf Dauer - ein winterlicher Warenkorb mit heimischen Produkten Lehrplanbezug für Biologie Klasse 5-7; WTH Klasse 8, 9; Nov. bis Februar auf der Kinder- und Jugendfarm * Der regionale Warenkorb im Winter Welche Lebensmittel gibt es aus der Region. * Fit im Winter durch ausgewogene Ernährung Welche Inhaltsstoffe liefern uns die heimischen Produkte für die Gesundheit. * Zubereitung schmackhafter, ausgewogener Rezeptideen mit regionalen Lebensmitteln. Vortrag * Ein bunter Warenkorb aus heimischen Lebensmitteln für eine gesunde Ernährung in den Wintermonaten. * Kennen lernen von Wintergemüse und obstarten aus heimischen Anbau. * Bedeutung ihrer gesundheitswirksamen Inhaltsstoffe für eine ausgewogene Lebensweise. * Winterzeit Schnupfenzeit Das muss nicht sein! Tipps und Hinweise für eine ausgewogene Ernährung im Winter, um Erkältungskrankheiten zu vermeiden. Pause mit Farmrundgang und Beobachtung der Tier- und Pflanzenwelt im Winter Zubereitung und Verkostung vollwertiger Winterspeisen Aus verschiedenen Wintergemüsesorten wird eine leckere, vitaminreiche Gemüsesuppe á la Krabat zubereitet. Zusätzlich gibt es zahlreiche Tipps für eine nährstoffschonende Verarbeitung der Produkte in der Küche. Traditionelles zur Winterzeit Im Januar werden Neujährchen, traditionelle Figuren aus Salzteig, welche Tier und Hof vor Unheil schützen sollen, gebastelt. Im Februar stehen traditionelle Bastelideen zur Faschingszeit im Mittelpunkt.