Low Carb Snacks 10 leckere Rezept-Ideen für den kleinen Hunger

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2 Low Carb Snacks 10 leckere Rezept-Ideen für den kleinen Hunger Copyright 2016 Nele Kaczmarek Das Werk einschließlich aller Inhalte ist urheberrechtlich geschützt. Alle Rechte und Übersetzungsrechte vorbehalten.

3 Inhaltsverzeichnis EINLEITUNG SÜßE AVOCADO-CREME FLINKE KÄSE-CHIPS LOW CARB BROWNIES KNACKIGE LEINSAMEN-RIEGEL LOW CARB VANILLE-MUFFINS MIT BLAUBEEREN SALZ-MANDELN AVOCADO-JOGHURT-SMOOTHIE APFEL-KOKOS-WALNUSS-MUFFINS BUNTE MOZZARELLA-SPIEßE LOW CARB WAFFELN SÜß & HERZHAFT

4 Einleitung Wer kennt ihn nicht, diesen fiesen kleinen Hunger zwischendurch, der einen meistens dann überkommt, wenn lecker duftende Bäckereien, oder herzhaft einladende Imbissbuden nicht weit sind. So läuft man doch schnell Gefahr, mal eben in der Mittagspause zum Brathähnchenstand, der guten Konditorei gegenüber, oder auch dem allzu beliebten Currywurstlädchen an der nächsten Straßenecke zu huschen. Damit man gar nicht erst in die Versuchung kommt, sollte man sich auf den kleinen Hunger zwischendurch, oder die so gemeinen Heißhungerattacken vorbereiten, damit man im Fall der Fälle gewappnet ist und man der oben genannten Verlockung widerstehen kann. Es gibt tolle Möglichkeiten, kleine Snacks für das Büro, den Ausflug ins Grüne, oder auch einfach nur für zu Hause herzustellen. Damit fährt man gesund und lecker und die nahezu an jeder Ecke lauernden Leckereien, müssen nicht zwanghaft in unseren Magen wandern.

5 Süße Avocado-Creme Zutaten für 1 Portion: 1 weiche Avocado 3 EL Magerquark 3 EL Milch (1,5 %) 1 EL Kakaopulver 1 EL Mandelstifte Stevia, Süßstoff oder Xylit nach Belieben Zubereitung: Avocado halbieren, vom Stein befreien und das Fruchtfleisch mit einem Löffel auslösen. Zusammen mit dem Quark, der Milch, dem Kakaopulver und dem Stevia in eine Schüssel geben und mit einem Pürierstab fein pürieren, bis eine schöne glatte Creme entsteht. Nach Belieben nochmal etwas süßen. Mit Mandelstiften bestreuen und genießen.

6 Nährwerte für 1 Portion Kalorien 383kcal Fett 29,5 g Kohlenhydrate 12,9 g Eiweiß 13,4 g

7 Flinke Käse-Chips Zutaten für mehrere Portionen: 1 Packung Käse in Scheiben (Gouda, Maasdamer, Edamer etc.) Zubereitung: Einen Teller mit Backpapier auslegen. Mit einem Plätzchen-Ausstecher den Käse ausstechen (alternativ einfach in Quadrate schneiden) und auf das Backpapier legen. In der Mikrowelle für etwa 4 Minuten knusprig backen (geht auch im Backofen bei 200 C etwa 10 Minuten knusprig backen, wenn man keine Mikrowelle hat). Fertig sind leckere Käse-Chips mit wenigen Kohlenhydraten. Die Käse-Chips lassen sich gut in einer verschließbaren Dose aufbewahren und so auch gut mitnehmen für unterwegs. Nährwerte für 100 g Kalorien 99 kcal Fett 7,6 g Kohlenhydrate 0,3 g Eiweiß 7,7 g

8 Low Carb Brownies Zutaten für 16 Stück (Brownie-Form 20 cm x 20 cm): 55 g Butter 30 g Bitterschokolade (mind. 85 %) 40 g Kakaopulver 2 Eier 150 g Süßstoff, (Erythritol oder Xylitol) 70 g Mandel-Mehl 1/2 TL Backpulver 1 TL Stevia 1 Fläschchen Vanille-Aroma Zubereitung: Ofen auf 170 C vorheizen. Die Eier trennen. Das Eiweiß steif schlagen. Die Schokolade mit einem Messer in kleine Stücke hacken und zusammen mit der Butter schmelzen. Wenn die Schokolade und die Butter geschmolzen sind, mit einem Handrührgerät langsam das Kakaopulver unterrühren. Nach und nach, das Eigelb, das Mandelmehl, das Backpulver, den Süßstoff und das Vanille-Aroma dazu geben und gut ver-

9 mengen. Unter den nun sehr festen Teig, den Eischnee portionsweise vorsichtig unterheben. Den fertigen Teig in eine Brownie-Form füllen und glatt streichen. Bei 170 C Ober-/Unterhitze für ca. 20 Min. backen. Nach dem Backen die fertigen Brownies in der Form abkühlen lassen. Anschließend in 16 Stücke schneiden. Nährwerte für 1 Brownie Kalorien 72,3 kcal Fett 5,7 g Kohlenhydrate 0,9 g Eiweiß 3,7 g

10 Knackige Leinsamen-Riegel Zutaten für 8 Riegel: 4 EL Leinsamen, geschrotet 4 EL Leinsamen, gemahlen 2 EL Sesam 1 EL Sonnenblumenkerne 2 EL Käse, gerieben 5 EL Wasser 1 Prise Salz 1 Prise Paprikapulver Zubereitung: Den Backofen auf 170 C vorheizen. Alle Zutaten in eine Schüssel geben und gut miteinander vermischen. Für etwa 10 Minuten quellen lassen, bis eine zähflüssige Masse entsteht.

11 Die gequollene Masse auf ein Backpapier geben und mit einem nassen Löffel zu einem platten Rechteck streichen/drücken. Anschließend für ca. 15 Minuten backen. Wenn der fertige Teig aus dem Ofen kommt, direkt mit einem Messer oder Pizzaschneider in gleich große Stücke teilen und abkühlen lassen. Die Riegel können so, oder auch belegt, z. B. mit Hähnchenbrustaufschnitt gegessen werden. Nährwerte für 1 Riegel Kalorien 63 kcal Fett 4,4 g Kohlenhydrate 0,3g Eiweiß 3,8 g

12 Low Carb Vanille-Muffins mit Blaubeeren Zutaten für 12 Stück: 200g Mandelmehl 75 g weiche Butter 4 Eier 125g Blaubeeren 1 ½ TL Backpulver ½ Fläschchen Vanille-Aroma 1 Prise Salz Süßstoff, Stevia etc. nach Belieben Zubereitung: Backofen auf 160 C vorheizen. Die Eier trennen. Das Eiweiß mit einer Prise Salz zu festem Eischnee schlagen und beiseite stellen. In einer separaten Schüssel Butter und Eigelb aufschlagen.

13 Anschließend Mandelmehl, Backpulver, Blaubeeren, Vanille-Aroma und Süßstoff hinzugeben. Alles gut vermengen. Zu Schluss den Eischnee portionsweise vorsichtig unterheben und den fertigen Teig auf 12 Muffin-Förmchen verteilen. Bei 160 C für etwa 20 Minuten backen (Stäbchenprobe) Nährwerte für 1 Muffin Kalorien 139 kcal Fett 8,9 g Kohlenhydrate 3,1 g Eiweiß 9,9 g

14 Salz-Mandeln Zutaten für 1 Portion: 100 g Mandeln, ungeschält 1 Eiweiß ½ TL grobes Meersalz Zubereitung: Den Backofen auf 180 C vorheizen. Mandeln auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech verteilen und etwa 20 Minuten rösten, bis sie goldbraun sind. Währenddessen das Eiweiß mit dem Salz in einer Schüssel mischen, leicht aufschlagen und die gerösteten Mandeln gründlich darin schwenken. Anschließend wieder auf das Backblech geben und gut verteilen, damit sie nicht aneinanderkleben. Noch einmal für 5 Minuten in den Ofen schieben, bis sie vollständig getrocknet sind. Schmecken frisch und lauwarm am besten, können jedoch auch luftdicht verschlossen aufbewahrt werden.

15 Nährwerte pro 100 g Kalorien 611 kcal Fett 53 g Kohlenhydrate 5,7 g Eiweiß 24 g

16 Avocado-Joghurt-Smoothie Zutaten für 1 Portion: ½ Avocado 1 EL Limettensaft ¼ TL Wasabi-Paste 90 ml Kefir 75 g Joghurt (0,3 % Fett) 2 Eiswürfel nach Belieben ½ EL gehackter Koriander ½ EL gehackte Frühlingszwiebel Salz, Pfeffer Die Avocado vom Kern befreien und das Fruchtfleisch mit einem Esslöffel aus den Schalen lösen. Zusammen mit Koriander und Frühlingszwiebel in einen Standmixer oder ein hohes Gefäß geben. Limettensaft, Wasabi-Paste, Kefir und Joghurt dazu geben, fein pürieren und mit Salz und Pfeffer würzen. Zum Schluss nach und nach die Eiswürfel dazu geben, in ein Glas oder to-go Becher umfüllen und genießen.

17 Nährwerte für 1 Portion Kalorien 172 kcal Fett 11 g Kohlenhydrate 7 g Eiweiß 7 g

18 Apfel-Kokos-Walnuss-Muffins Zutaten für 12 Stück: 40 g Mandelmehl 40 g Kokosmehl 4 EL Magerquark 4 Eiweiß 1 TL Backpulver 1 TL Zimt 12 Walnuss-Kerne 1 Apfel Stevia etc. nach Belieben Den Backofen auf 180 C vorheizen. Den Apfel waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Die Walnuss- Kerne grob hacken. Alle Zutaten mit dem Handrührgerät zu einem Teig verarbeiten. Anschließend auf 12 Muffin-Förmchen (besonders geeignet sind welche aus Silikon) verteilen und für etwa 25 Minuten backen.

19 Nährwerte für 1 Muffin Kalorien 56,3 kcal Fett 2,4 g Kohlenhydrate 2,6 g Eiweiß 4,7 g

20 Bunte Mozzarella-Spieße Zutaten für 1 Portion: ½ gelbe Paprikaschote ¼ Zucchini 4 Cocktailtomaten ½ Mozzarella 4 grüne Oliven (gefüllt; Glas) Salz, Pfeffer Zubereitung: Paprika waschen, entkernen und in Würfel schneiden. Zucchini waschen und in Scheiben schneiden. Den Mozzarella in Würfel schneiden. Zutaten abwechselnd auf ca. 4 Spieße ziehen und nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen.

21 Nährwerte für 1 Portion Kalorien 244 kcal Fett 17,6 g Kohlenhydrate 9,9 g Eiweiß 14,2 g

22 Low Carb Waffeln süß & herzhaft Zutaten für 1 Portion (3 Waffeln): Süße Waffeln 2 Eier 30 g Butter 50 g Quark (20-40% Fett) 3 EL Eiweiß-Pulver, neutral 1 EL Öl evtl. Süßstoff bzw. Stevia 1 Prise Salz Die Butter schmelzen, abkühlen lassen und mit Quark, Eiern und Öl verrühren. Anschließend das Eiweißpulver und eine Prise Salz hinzufügen und zu einem glatten Teig verarbeiten. Nach Belieben mit Stevia oder Süßstoff süßen. Im vorgeheizten Waffeleisen portionsweise ca. 3 Waffeln aus dem Teig backen.

23 Nährwerte für 1 Portion (3 Waffeln) pro Waffel Kalorien 668 kcal 222,7 kcal Fett 54,2 g 18,1 g Kohlenhydrate 11,8 g 3,9 g Eiweiß 31,5 g 10,5 g Herzhafte Waffeln 2 Eier 30 g Butter 50 g Quark (20-40% Fett) 3 EL Eiweiß-Pulver, neutral 1 EL Öl 3 EL geriebener Käse (Gouda) 2 Scheiben gekochter Schinken Salz, Pfeffer Den gekochten Schinken in kleine Würfel schneiden. Die Butter schmelzen, abkühlen lassen und mit Quark, Eiern und Öl verrühren. Anschließend das Eiweißpulver unterrühren, den geriebenen Käse und die Schinkenwürfel hinzufügen und nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen. Im vorgeheizten Waffeleisen portionsweise ca. 2-3 Waffeln aus dem Teig backen. Nährwerte für 1 Portion (3 Waffeln) pro Waffel Kalorien 811 kcal 270,3 kcal Fett 63,9 g 21,3 g Kohlenhydrate 13,7 g 4,6 g Eiweiß 43,4 g 14,5 g

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