Bedeutung der Emotionen für die Kaufbereitschaft beim Konsumenten

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1 Chart Bedeutung der Emotionen für die Kaufbereitschaft beim Konsumenten 6. Oktober / HLBLA St. Florian Prof. Dr. Werner Beutelmeyer / market-institut

2 Chart Ernährung hat an Bedeutung gewonnen Das Thema Ernährung und gutes Essen in der Gesellschaft in den letzten Jahren ist - Wichtiger geworden Gleich wichtig Weniger wichtig geworden Österreichische Bevölkerung insgesamt 8 Männer 8 8 Frauen 88 bis Jahre 8 bis Jahre 8 Jahre und älter 8 6 Frage : Ich möchte mich mit Ihnen über Ernährung und gutes Essen unterhalten: Was ist ihr Eindruck: Ist das Thema Ernährung und gutes Essen in der Gesellschaft in den letzten Jahren wichtiger geworden, eher gleich wichtig geblieben oder weniger wichtig geworden? Basis: Österreichische Bevölkerung insgesamt (Ergebnisse in Prozent)

3 Chart Die Bedeutung der Ernährung Diese Aussage trifft - Weil die Ernährung der Schlüssel zur eigenen Gesundheit und Vitalität ist Trifft sehr zu Note Note Note 6. Trifft gar nicht zu Weil viele moderne Produkte nicht gesund sind Weil es bei der Ernährung sehr auf die Herkunft der Lebensmittel ankommt 6. 8 Weil sich viele Menschen derzeit falsch ernähren, gewinnt das Thema an Bedeutung 8 8 Weil die Genussorientierung bei der Ernährung deutlich zugenommen hat 8 Weil viele Menschen an Unverträglichkeiten und Allergien leiden 6 6 Weil man sich bei der Ernährung auf die Hersteller und die Nahrungsmittel verlassen können muss 6 Frage : Weil jeder schlank und fit sein will Weil wir verlernt haben die Qualität von Lebensmitteln zu beurteilen und zu erkennen Weil das Wissen und das handwerkliche Können rund um die Ernährung massiv abgenommen hat Weil gute, hochwertige Lebensmittel schwierig zu bekommen sind Weil mit Ernährung auch der persönliche Status, die eigene gesellschaftliche Stellung dokumentiert wird Weil die richtige Ernährung nicht einfach ist, da muss man viel Wissen 6 Warum glauben Sie hat Ernährung und gutes Essen diese Bedeutung in unserer Gesellschaft? Beurteilen Sie bitte nach Schulnoten, wie sehr die jeweilige Aussage ihrer Meinung nach zutrifft Basis: Österreichische Bevölkerung insgesamt (Ergebnisse in Prozent)

4 Chart Gedanken zum Thema Ernährung - spontan Frage: Wenn Sie über das Thema Ernährung nachdenken worüber machen Sie sich dann Gedanken? Es machen sich Gedanken über - Österreichische Bevölkerung ab 6 Jahren Gesunde Ernährung, gesund essen, ausgewogene Ernährung Herkunft, regionaler Erzeuger, Regionalität, heimische Produkte, woher kommen die Produkte Bio, biologisch, Natürlichkeit Gesundheit, gesund zu bleiben Gesund Inhaltsstoffe, keine künstlichen Zusatzstoffe, schadstofffrei Preis, Kosten, Preissteigerung Gewicht, abnehmen, Gewichtsprobleme, Übergewicht, Idealgewicht Zuviel Fett, zuviel Zucker in der Nahrung Vitamine: Obst und Gemüse gentechnikfrei, genfrei Kalorien, kalorienarme Ernährung, Kalorienanzahl Tierhaltung, Massentierhaltung, Tierschutz Fastfood, Fertigwaren, Tiefkühlkost Nachhaltigkeit, fair Qualität der Lebensmittel, Qualitätsprodukte, gute Qualität Geschmack, es schmeckt mir, guter Geschmack, Genuss Umwelt, Umweltschutz Vegetarisch, vegetarische Speisen/Ernährung Frische, frisch Sport Bauern, unsere Bauern, Landwirtschaft 8 Mache mir keine Gedanken, denke darüber nicht nach, dieses Thema nervt, mühsame Geschichte Anderes Keine Angabe

5 Chart Was bedeutet gesunde Ernährung für die ÖsterreicherInnen? Frage: Was verstehen Sie persönlich unter gesunder Ernährung? Welchen der nachfolgenden Aussagen stimmen Sie voll und ganz zu (=), stimmen Sie zu (=), stimmen Sie weniger zu (=) oder stimmen Sie überhaupt nicht zu (=), wenn sie an gesunde Ernährung denken? Gesunde Ernährung bedeutet für mich - Folgenden Aussagen über gesunde Ernährung stimmt man - Gesunde Ernährung bedeutet für mich - stark zuckerhaltige Lebensmittel und Getränke zu vermeiden voll und ganz zu 68 eher zu weniger zu überhaupt nicht zu frisch zubereitete Mahlzeiten zu essen Gemüse- und Obstsorten zu essen, die zu der jeweiligen Jahreszeit frisch vom Feld kommen viel Obst und Gemüse zu essen Fleisch von artgerecht gehaltenen Tieren zu verwenden auf eine ausgewogene Zusammenstellung von Eiweiß, Fett und Kohlenhydraten zu achten Lebensmittel mit Zusatzstoffen zu vermeiden zu viel Salz zu vermeiden biologisch angebaute Lebensmittel zu verwenden fettreiche Lebensmittel zu vermeiden qualitativ hochwertige Lebensmittel zu verwenden, auch wenn diese im Vergleich zu anderen Lebensmitteln mehr kosten nicht zu viele Kalorien zu mir zu nehmen hauptsächlich fettreduzierte Nahrungsmittel zu verwenden (z.b. Milchprodukte) viel Brot, Reis, Nudeln und andere Kohlehydrate zu essen

6 Chart 6 Aussagen zum Thema Ernährung Frage: Welchen der nachfolgenden Aussagen zum Thema Ernährung stimmen Sie voll und ganz zu (=), stimmen Sie zu (=), stimmen Sie weniger zu (=) oder stimmen Sie überhaupt nicht zu (=)? Folgenden Aussagen zum Thema Ernährung stimmt man - voll und ganz zu eher zu weniger zu überhaupt nicht zu Man soll auch Fleisch ohne schlechtes Gewissen genießen dürfen 6 Die Qualität der verwendeten Nahrungsmittel ist mir wichtig 6 Ich versuche pro Tag mindestens, Liter Flüssigkeit (Tee, verdünnten Saft, Mineralwasser etc.) zu mir zu nehmen Der tägliche Vitaminbedarf muss durch die tägliche Ernährung gedeckt werden 8 Viele Krankheiten wie z.b. Diabetes oder Bluthochdruck werden hauptsächlich durch eine unausgewogene Ernährung ausgelöst 8 6 Wenn ich esse, versuche ich das Essen ganz bewusst zu genießen 8 8 Die verwendeten Produkte müssen heimischer bzw. regionaler Herkunft sein 8 6 Ich habe ein schlechtes Gewissen, wenn ich denke, zu viel gegessen zu haben 6 Ich beachte die auf der Packung ausgewiesenen Inhaltsund Zusatzstoffe der Lebensmittel, die ich einkaufe Gesunde Ernährung ist teuer Wenn mir etwas schmeckt, esse ich, soviel ich will 6 6 Ich informiere mich regelmäßig über das Thema Ernährung (z.b. in Zeitschriften, im Internet, usw.) Ich habe ein schlechtes Gewissen, wenn ich mich zu wenig bewusst mit meiner Ernährung auseinandersetze 6 Wenn ich Nahrungsmittel einkaufe, achte ich vor allem auf den Preis Wenn ich Joghurt oder Michprodukte einkaufe, achte ich darauf, dass probiotische Kulturen enthalten sind Ich verwende häufig Fertiggerichte 8 6

7 Chart Der Fahrplan in die Zukunft Quelle: zukunftsinstitut

8 Chart 8 Gesellschaftlicher Wandel verändert Konsumentenbewusstsein und Ernährungsverhalten Stimmung AUF DER SUCHE NACH SICHERHEIT UND GENUSS (Glück) Wertewandel Demographischer Wandel KRIEG AUFBAU- JAHRE WIRTSCHAFTS- WUNDER ERLEBNIS- GESELLSCHAFT RISIKO- GESELLSCHAFT HEALTHINESS GESELLSCHAFT er er 6er er 8er er er er er

9 Nationalstolz wegen der österreichischen Lebensmittel Frage: Worauf können wir Österreicher stolz sein? Vergeben Sie bitte Schulnoten von bis, eins heißt sehr stolz und fünf bedeutet ganz und gar nicht stolz (Nicht vorlesen: 6= weiß nicht, keine Angabe). Chart Man ist auf folgendes - Sehr stolz Note Note Note Ganz und gar nicht stolz Weiß nicht, keine Angabe Auf die landschaftliche Schönheit Auf die Almen in unseren Bergen 6 88 Auf die österreichische Küche 88 Auf die weitgehen intakte Natur 8 Auf Tradition und Brauchtum 8 Auf die österreichischen Lebensmittel 8 Auf die von den Landwirten bewirtschaftete Kulturlandschaft 8 Auf die hohe soziale Sicherheit im Land Auf die kulturellen Leistungen des Landes 8 Auf die Umweltqualität 6 Auf bekannte Forscher, Erfinder und Entdecker Auf die Geschichte des Landes 8 Auf die Leistungsfähigkeit der Industrie und Wirtschaft 8 Auf die sportlichen Leistungen der Österreicher bei Wettkämpfen 6 8 Auf die Leistungen der österreichischen Wissenschaft und Forschung Auf die politische Stabilität 6 Auf das Ansehen unserer Politiker 8

10 Chart Assoziationen zur richtigen Ernährung Es assoziiert mit der richtigen Ernährung und guten Essen - Insgesamt Top Selbstgemacht, selbst gekocht Regionale Produkte Gemüse Obst Heimische Lebensmittel Fleisch aus artgerechte Haltung Frische AMA-Gütesiegel 6 Fisch Österreichische Lebensmittel Gutes vom Bauernhof Direkt vom Bauernhof Bioqualität Mahlzeiten mit der Familie Geschmack Regionale Spezialität Fleisch Vollwertprodukt Hausmannskost Frischeprodukt Weitere Begriffe mit richtiger Ernährung und gutem Essen Warmes Essen Genussregion Wildfleisch Molkereiprodukte Bauernhofgarantie Kleine Portionsgrößen Traditionelle Gerichte Zuckerfrei Schmankerl Vegetarier Smoothies Vegan Markenprodukt Internationale Spezialitäten Aktionspreis Diätprodukte, kalorienreduzierte Produkte Schnelle, einfache Zubereitung Snack, zwischendurch Mahlzeit Kantinenessen Ethno Food Fast Food Fertigprodukte Massentierhaltung Frage : Richtige Ernährung und gutes Essen wird immer wieder mit bestimmten Begriffen in Verbindung gebracht, was davon assoziieren sie mit richtiger Ernährung und gutem Essen? Basis: Österreichische Bevölkerung insgesamt (Ergebnisse in Prozent)

11 Chart Gestützte Bekanntheit von Gütezeichen Wie geht s hier weiter mit Wild aus Im Trend meist leichte Zuwächse für alle Zeichen spricht für eine erhöhte Aufmerksamkeit für das Thema innerhalb des letzten Jahres Es haben folgende Zeichen bzw. Marken schon einmal gesehen - AMA Gütesiegel Ja!Natürlich Spar Natur Pur Zurück zum Ursprung Ohne Gentechnik hergestellt Hergestellt in Österreich AMA Biosiegel Gutes vom Bauernhof Qualität aus Österreich Bio Austria Bauernhofgarantie EU Biozeichen Pro Planet AMA Handwerksiegel Austria Bio Garantie AMA Gastrosiegel % Österreich Tierschutz geprüft Österreichische Bevölkerung ab Jahren Trend Juni Juni Mai Mai Juni März März 8 Feb. Dez. Nov Keine von diesen weiß nicht, kann ich nicht sagen Frage : Nun zeige ich Ihnen verschiedene Zeichen bzw. Marken. Bitte sagen Sie mir, welche dieser Zeichen Sie schon irgendwo gesehen haben. Es reicht, wenn Sie mir die jeweiligen Buchstaben dazu sagen. Wurde nicht erhoben Basis: Österreichische Bevölkerung ab Jahren (Ergebnisse in Prozent)

12 Chart Wildfleisch fördert die Akzeptanz der Jagd AKZEPTANZ (Intensiv Naturleben) DRIVE Österreichisches Wildfleisch CARE GENUSS (Köstlich und Gesund) INFO ETHIK (Strenge Regeln für das Traditionshandwerk Jagd )

13 Chart Einstellung zur Jagd in Österreich Einstellung verbessert sich Jagd in Österreichs Natur - befürwortet man Trend 8 teils, teils Trend 8 lehnt man ab Trend 8 keine Angabe Österreichische Bevölkerung ab 6 Jahre 8 8 Männer 8 Frauen 8 6 bis Jahre bis Jahre 8 6 Jahre und älter 6 Pflichtschule Lehre, weiterführende Schule ohne Matura Matura, Universität Frage: Und was ist Ihre persönliche Haltung: Sind Sie grundsätzlich eher dafür, dass in Österreichs Natur die Jagd auf Wild betrieben wird oder sind Sie eher dagegen? Basis: österreichische Bevölkerung ab Jahren (Ergebnisse in Prozent)

14 Chart Meinungen zum Thema Jagd in Österreich Ruf der Jäger ist besser geworden. Man teilt folgende Meinung - Frage: Österreichische Bevölkerung ab 6 Jahren Die Jagd ist unverzichtbar, weil sie die Wildbestände auf einem Niveau hält, das für den Wald verkraftbar ist Das Wild, das die Jäger erlegen, gehört zu den gesündesten und ursprünglichsten Lebensmitteln in Österreich Die Jagd in Österreich erfolgt nach sehr strengen Regeln Jäger haben ein großes Interesse an einer intakten Natur und großem Artenreichtum In Österreich gibt es eine lange Jagdtradition, die zu unserer Gesellschaft einfach dazu gehört Jäger bemühen sich, die zunehmende Wildschweinplage in den Griff zu bekommen Jäger sind besonders gut ausgebildet, schließlich wird bei der Jagdprüfung ein sehr umfangreiches Wissen verlangt Jäger haben kein Verständnis für Hobbysportler wie Moutainbiker und Jogger Die Ausübung der Jagd ist sehr zeit- und arbeitsintensiv Die Jäger haben in der Bevölkerung einen schlechten Ruf Die Jagd ist ein wichtiger Wirtschaftsfaktor in Österreich, die Einnahmen aus der Jagd, durch Ausrüstung, Pachtverträge und Wildbret sind wichtig für die Wirtschaft Ohne die intensive Hege durch die Jäger würden Wildarten wie das Rotwild in Österreich nicht überleben Die Ausübung der Jagd ist sehr kostspielig, daher können sich das nur sehr wohlhabende Österreicher leisten Den Jägern geht es primär um kapitale Trophäen und nicht um die Wildtiere Den Jägern geht es nur ums Schießen, sie haben wenig Interesse an der Natur In Österreich gibt es zuviel Wild, weil die Jäger die Hege übertreiben Wildbret ist so teuer, dass es sich nur wenige wirklich leisten können Jagd ist völlig verzichtbar, die Natur würde sich in Österreich selber regulieren Hier stehen verschiedene Meinungen über die Jagd in Österreich. Bei welchen Aussagen würden Sie sagen: Das ist auch meine Meinung, so denke ich auch Diff. zu Basis: österreichische Bevölkerung ab Jahren (Ergebnisse in Prozent) 6

15 Chart Generation der Fleischjäger Das Wild, das die Jäger erlegen, gehört zu den gesündesten und ursprünglichsten Lebensmitteln in Österreich ist die zweitwichtigste Assoziation zur Jagd und um sechs Prozent seit 8 angestiegen. Offenkundig funktioniert Wildbret als Akzeptanzargument und Imageträger für die Jagd am besten. Die Zubereitung von Wild in der eigenen Küche hat in den letzten sieben Jahren ebenfalls deutlich zugenommen. 8 haben sich Prozent als regelmäßige oder hin und wieder Wild-Köche geoutet. Nun sind es Prozent. Das ist ebenfalls eine sehr erfreuliche Entwicklung und deutet auf die hohe Relevanz des Wildbrets als Akzeptanzfaktor für die Jagd hin. Übrigens, die Ablehner von Wildbret waren 8 Prozent. Mit anderen Worten: Die Hälfte der Österreicher ist dem Wildbret aufgeschlossen und hat den In Home-Konsum intensiviert. Besondere Zuwachsraten verzeichnet der Wildbret-Verzehr in den eigenen Wänden im urbanen Bereich. Die Regelmäßig sowie hin und wieder Verwendung ist am Land von 8 auf Prozent angestiegen (plus Prozent). Im Klein- und Mittelständischen Bereich. Die Regelmäßig sowie hin und wieder Verwendung ist am Land von 8 auf Prozent angestiegen (plus Prozent). Im Klein- Mittelstädtischen Bereich sind die Vergleichswerte um 6 Prozent gewachsen. Die stärkste Zunahme erfolgte jedoch im urbanen Umfeld (Landeshauptstädte und Wien). Der Wildbret-Verzehr zuhause ist hier sogar um Prozent nach oben gegangen. Möglicherweise deutet dies auf eine neue Generation der Fleischjäger hin.

16 Chart 6 Informationsniveau über die Jagd in Österreich Unverändert niedrig Man fühlt sich - Österreichische Bevölkerung ab 6 Jahre Trend 8 Sehr gut informierte Gut informiert 6% % Weniger gut informiert 6 Gar nicht gut informiert Keine Angabe Frage: Kommen wir nun zur Jagd in Österreich: Ganz grundsätzlich, wie gut fühlen Sie sich über die Jagd in Österreich informiert Basis: österreichische Bevölkerung ab Jahren (Ergebnisse in Prozent)

17 Chart Generation der Fleischjäger löst Trophäenjäger ab Wildfleisch legitimiert Jagd in der breiten Bevölkerung und schafft mehr inhaltliche Auseinandersetzung mit der Thematik.