Festliche Gerichte Winter 2016/2017

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Imke Peters
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3 Sehr geehrte Damen und Herren Wir freuen uns, Ihnen die diesjährigen festlichen Gerichte sowie eine passende Getränkeauswahl präsentieren zu dürfen. Sie können ein Menü aus diesen Vorschlägen oder nach Ihren Wünschen und Vorstellungen zusammenstellen. Die aufgeführten Menüpreise verstehen sich für Anlässe ab 10 Personen. Die meisten Speisen eignen sich auch für eine kleinere Teilnehmerzahl, jedoch gelten in diesem Fall unsere à la Carte-Preise wir beraten Sie gerne! Mit Aufmerksamkeit, Gastfreundschaft und Liebe zum Beruf setzen wir alles daran, dass Ihr Anlass ein erfolgreiches Erlebnis wird wir freuen uns auf Sie! Herzlich, Ihr Egghölzli-Team

4 Unsere Empfehlung Gebratenes Zanderfilet auf Polenta mit Lebkuchenbrösmeli und Petersilienjus *** Kraftbrühe Royal mit Eierstich *** Schweinsfilet mit Speckchips und Morchelrahmsauce dazu Williamskartoffeln und Gemüsebukett *** Dessertvariation Sorbet nach Wahl, Schoggitörtchen und Orangensalat Seite 4

5 Schlemmerbuffet ab 15 Personen Vorspeise Verschiedene Salate, geräucherter Lachs, Trockenfleisch, Antipasti, Terrine, Pastete, Weissweincremesuppe *** Hauptgang Kalbskarreebraten mit Morchelsauce Rindsschmorbraten mit Rotweinsauce Lachsfilet mit Weisswein-Dillsauce Kartoffelgratin Risotto mit Pilzen Gemüse *** Dessert Schoggimousse, Brönnti Creme, 2 verschiedene Glacearomen, Sorbet, Meringue, Schlagrahm, frischer Fruchtsalat, Ananas mit Batida de Coco und flambiert mit Rum Käse auf Anfrage Seite 5

6 Suppen Kraftbrühe Royal 7.00 mit Eierstich Kraftbrühe 8.00 mit Sherry und Käse-Blätterteigstängeli Weissweincremesuppe sweincremesuppe 8.50 mit Croûtons Kürbiscremesuppe 8.50 mit Kürbiskernen und Kürbiskernöl Vorspeisen Nüsslersalat 9.50 mit Ei und Speck Nüsslersalat mit Rauchlachsstreifen Morchelterrine mit Salatbukett Armagnacpastete mit Salatbukett Geräucherter Lachs mit Orangen parfümiert, Toast und Butter Eglifilets in Butter gebraten, mit Salatbukett Gebratenes Zanderfilet auf Polenta, mit Lebkuchenbrösmeli und Petersilienjus Seite 6

7 Hauptgänge Les trois filets 3 x 60 g Rinds-, Kalbs- und Schweinsfilet Café de Paris, Morchelsauce und Pfeffersauce Kartoffelgratin und Gemüse Eglifilets in Butter gebraten 200 g auf Blattspinat mit Salzkartoffeln 160 g Rindsschmorbraten an Rotweinsauce 180 g mit Kartoffelstock und Gemüsebukett 130 g Roastbeef am Stück gebraten 180 g mit Béarnaise-Sauce 130 g Kartoffelkroketten und Gemüsebukett Lammrückenfilet Provençale 150 g mit Kartoffelgratin und Gemüsebukett 120 g Gebratenes Schweinsfilet 180 g mit Speckchips und Morchelrahmsauce 130 g dazu Williamskartoffeln und Gemüsebukett Rehrückenfilet 130 g mit Balsamico-Rotweinsauce, sautierten Zwetschgen Spätzli und Gemüsebukett Am Stück gebratenes Kalbsfilet 160 g mit Vanillesauce, Polenta 120 g und buntem Saisongemüse Pouletinnenfilet im Speckmantel 180 g mit Portweinsauce, Polenta und Gemüse 130 g Seite 7

8 Desserts Brönnti Creme 8.50 mit Rahm Panna cotta 9.50 mit Rotweinzwetschgen Grand-Marnier Halbgefrorenes 9.50 garniert mit Früchten Dreierlei Sorbets mit den passenden Likören Exotischer Fruchtsalat mit Passionsfruchtsorbet Dessertteller Sorbet, Schoggitörtchen, Orangensalat Kleines Feinschmeckerbuffet mit Vermicellemousse, dunklem Schokoladenmousse, frischem Fruchtsalat, Meringue, Brönnti Creme, Caramelköpfli zwei verschiedenen Glacen und Schlagrahm Zuschlag für Käseauswahl (CH) 8.00 Seite 8

9 Weissweine Chardonnay AOC Schweiz, La Côte, Cave Cidis SA Traube: Chardonnay Sauvignon blanc AOC Schweiz, La Côte, Cave Cidis SA Traube: Sauvignon blanc Petite Arvine AOC Schweiz, Wallis, Château Lichten Traube: Petite Arvine Heida AOC Wallis, Sierre, Rouvinez Domaine la Leyraz Traube: Heida Pouilly Fumé AOC Frankreich, Loire, Domaine Serge Dagueneau & Filles Traube: Sauvignon blanc Soave DOC Italien, Veneto, Tenuta Sant Antonio, Monte Ceriani Traube: Garganega Dolfos Verdejo blanco DO Spanien, Castilla Leon, Bodegas Fariña Traube: Verdejo Seite 9

10 Rotweine Humagne rouge AOC Schweiz, Wallis, Imesch vins, Soleil d Or Traube: Humagne Cave Fin Bec Terre Schweiz, Wallis, Cave Fin Bec SA, Yvo Mathier Trauben: Pinot Noir, Syrah, Cabernet Sauvignon, Grenache Malanser AOC Schweiz, Graubünden, Spätlese Barrique, Von Salis Traube: Pinot Noir Montefalco Rosso «Le Grazie» DOC Italien, Umbrien, Villa Mongalli Trauben: Sangiovese, Sagrantino, Merlot, Cabernet Sauvignon Egomei Rioja DOCa Spanien, Rioja, Finca Egomei, Alfaro Trauben: Tempranillo, Graciano Ferratus DO Spanien, Ribera del Duero, Bodegas Cuevas Jimenez Traube: Tempranillo Monte da Peceguina Portugal, Alentejo, Herdade da Malhadinha Nova Trauben: Aragones, Alicante Bouschet, Touriga Nacional, Syrah, Cabernet Sauvignon Gerne beraten wir Sie auch persönlich oder lassen Ihnen unsere umfassende Weinkarte zukommen. Seite 10

11 Apéro Hausgemachte Beerenbowle Liter ohne Alkohol Liter Aperol Spritz Mineral Mineral mit und ohne Kohlensäure Liter 9.60 Kaffee/Tee Kaffee, Schale, Espresso, Tee 4.00 Cappuccino, Latte Macchiato 4.60 Spirituosen Grappa di Moscato,, 40 Vol% 2 cl 9.70 Grappa di Barbera, 40 Vol% 2 cl 9.70 Grappa Elisi, 43 Vol% 2 cl 9.00 Marc de Bourgogne, 40 Vol% 2 cl 6.00 Calvados, 40 Vol% 2 cl 6.00 Williams Morand, 43 Vol% 2 cl 6.00 Rémy Martin VSOP, 40 Vol% 2 cl 9.00 Die Preise sind in CHF inkl. 8.0% MWST. Seite 11

12 Weltpoststrasse 16 Tel : 031/ Bern Fax: 031/ info@egghoelzli.ch Internet

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