Unsere Speisen. Liebe Gäste!

Transkript

1 Unsere Speisen Liebe Gäste! Auch für unsere Gäste, die von Allergien und Unverträglichkeit betroffen sind, möchten wir jederzeit gute Gastgeber sein. Daher erhalten Sie sämtliche Informationen zu den in unseren Speisen und Getränken verwendeten Allergenen Zutaten. Wir halten für Sie eine separate Allergiker Karte vor. Fragen Sie unsere Mitarbeiter im Service. Vorsichtshalber weisen wir unsere von Allergien und Unverträglichkeiten betroffenen Gäste ergänzend darauf hin, dass unsere Getränke Speise Spuren von Allergenen Zutaten erhalten können. Unsere Preise verstehen sich inklusive 19 % Mehrwertsteuer.

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3 Liebe Gäste, ein besonders herzliches Willkommen zu unserer BISON & CO Woche. Unser Bison kommt aus den weiten Prärien Kanadas. Die Tiere werden absolut artgerecht in weiträumigen Geländen und ohne Stall gehalten. Die Züchtung erfolgt ohne chemische Beeinflussungen und ohne Zufütterung. Genießen Sie diese gesunde Alternative. Bison schmeckt nicht nur gut, es ist auch gesünder als die meisten anderen Fleischsorten. Hinzu kommt, dass Bison mit ca. 2,5% kaum Fett aufweist. Außerdem enthält Bisonfleisch 30% weniger Wasser als Rindfleisch. Bitte beachten Sie unsere umseitige Empfehlung korrespondierender Weine. Unsere Servicemitarbeiter beraten Sie gerne.

4 Unsere Bison & Co - Karte Wagyu Tafelspitzbrühe mit Kräuterflädle 6,80 Wildkräutersalat mit Bio Rinderfilet-Streifen 16,00 Salat vom Wagyutafelspitz mit Bratkartoffeln 17,00 Kanadisches Bison-Entrecôte 280 g 45,00 Kanadisches Bison Hüftsteak 280 g 38,00 Kanadisches Bison Filet 280 g 58,00 Neuseeland Rib- Eye 280 g 27,00 Aberdeen Angus Flanksteak 250 g 19,90 Black Angus Rip-Eye 280 g 29,00 Deutsches Bio Rinderfilet 280 g 29,90 Deutsches Kalbskotelett 300 g 27,00 Bison Burger 200 g 20,00 U.S. Teres Major (Metzgerstück) 280 g 22,00 Wagyu Filet 280 g 60,00 Inclusive einer zusätzlichen Beilage Soßen Garstufen Kräuterbutter Rare kühl, sehr rot Sauce Bernaise Medium Rare rot Pfeffersauce Medium rosa Barolo Sauce Medium Well halb durch frischer Meerrettich Well Done durch Beilagen (eine im Preis inklusive, jede weitere 3,50 ) Bratkartoffeln Pommes Frites Kartoffel-Püree Kartoffelgratin frischer Blattspinat knackiges Pfannengemüse Wildkräutersalat gemischter Salatteller

5 Vorspeisen Gemischter Salat 6,50 Gurkensalat mit Dill 5,00 Rettichsalat 5,00 Wildkräutersalat mit Ziegenkäse vom Höchsten im Grünkernmantel 13,00 Gebratene Entenleber mit Quittengelee und Jonagold Sorbet 15,00 Avocado-Salat mit Kräutervinaigrette und Alemannenschinken 13,00 Tatar vom Yellow Tail 14,00 Caesar Salat mit Riesengarnelen 14,00 Dazu empfehlen wir 2015 Spätburgunder Rose: Eiswein Weingut Clauß, Lottstetten-Nack, Bodensee, Baden 5 cl 5,90 Es hat solang es hat

6 Vegetarisch Carnaroli Risotto mit Steinpilzen und Ziegenkäse vom Höchsten 16,00 Höri-Dinkelmaultaschen mit Frühlingsgemüse 14,00 Frische Herbst Trüffel mit Fettuccini 17,00 Suppen Klare Untersee-Fischsuppe mit Safran und Harissa 8,50 Untersee Fischcrème Suppe mit Safran und Harissa 8,50 Es hat so lange es hat

7 Es hat so lange es hat Fisch Ganzer Untersee Hecht Müllerin Art mit Petersilienkartoffeln Ganzer Untersee Hecht in der Folie mit Petersilienkartoffeln Untersee Egli Filet in Mandelbutter mit Petersilienkartoffeln Untersee Egli Filet im Tempura Teig mit Sauce Remoulade und Petersilienkartoffeln Yellow Tail Thunfisch mit frischem Blattsalat und Petersilienkartoffeln 25,00 Wildfang 25,00 Wildfang 28,00 Wildfang 28,00 Wildfang 28,00 Wildfang Unsere Weinempfehlung zum Fisch 2016 er Giro Blanc trocken, Cuvee Flasche 0,75 l 26,00 Weingut Kühling-Gillot, Rheinhessen 0,1 l 3,80 Scheurebe und etwas Rivaner vereinen sich zu einer erfrischend fruchtigen Cuvee, die unkompliziert ist und Freude macht. Weingut Aufricht, Meersburg, Bodensee, Baden 2016 Weißburgunder trocken Flasche 0,75 31,50 Besonders fruchtig, sehr präsentes jugendliches 0,1 l 4,50 Zitrusspiel von Grapefruit und Limette

8 Fleisch Harrys Currywurst mit Pommes Frites 10, 00 Maishähnchenbrust mit Gemüse, Pommes Frites und Kräuterbutter 17,00 Kalbsbäckchen in Rotwein geschmort mit Höri-Gemüse und Kartoffelpüree 22,00 Sautierte Kalbsniere mit Pommery-Senfsauce und Nudeln 22,00 Burehäxle (gepökelte Schweinehaxe) mit Kartoffelpüree und Pommery-Senfsauce 12,50 Tournedos Rossini mit Spinat, Kartoffelpüree und Trüffel 33, er Giro Rotwein Cuvee trocken DE-ÖKO-039* Flasche 0,75 l 28,00 0,1 l 4,00 Weingut Kühling-Gillot Rheinhessen Mittleres Kirschrot. In der Nase frische rote und schwarze Beeren, dezente Würznoten. Am Gaumen frisch, mit lebendiger Frucht und zarter Holzwürze. Beilagenänderungen 2,00 Es hat so lange es hat

9 und zum Schluss das Pünktchen auf dem i Dunkles Valrhona-Schokoladenmousse 10,00 Reife Mango mit Mango Sorbet und 10,00 Naturjoghurt Selbstgemachtes Jonagold-Sorbet 7,90 mit einem Schuss Aufrichts Jonagold Weißes Valrhona Schokoladen Mousse 9,50 mit Portwein Zwetschgen oder wählen Sie aus unserer umfangreichen Eiskarte Dazu empfehlen wir 2015 Spätburgunder Rose: Eiswein Weingut Clauß, Lottstetten-Nack, Bodensee, Baden 5 cl 5,90

10 Wir freuen uns sehr, dass Sie bei uns waren. Sollten Sie einmal Grund haben, sich nicht ganz so positiv über unsere Leistungen zu äußern, wären wir für die direkte persönliche Ansprache dankbar. Nur so haben wir Gelegenheit es wieder gut zu machen und uns zu verbessern. Herzlichen Dank Harald Leissner & sein Team wünschen Ihnen schöne Stunden in der RESIDENZ SEETERRASSE RESIDENZ SEETERRASSE Seeweg Öhningen info@residenz-seeterrasse.com