Wie is(s)t Deutschland 2030? Zukunftsszenarien für die Ernährung von Morgen

Transkript

1 Wie is(s)t Deutschland 2030? Zukunftsszenarien für die Ernährung von Morgen Jens Krüger, Kantar TNS (vormals Infratest) Workshop Food 2030 der TU München/ IAS Garching, 1. Dezember 2016

2 Demografischer Wandel

3 Demografischer Wandel

4 Demografischer Wandel

5 Strukturwandel Gesellschaftliche Wandlungsprozesse

6 Foto: Wall Street, New York, Flickr, 2008

7 Quelle: Das Londoner Royal Free Hospital hat sich auf die Zucht von künstlichen Organen spezialisiert; Foto: AP/ Matt Dunham

8 Strukturwandel Die technologische Konnektivität entscheidet über die Teilnahme am Markt Die kulturelle Konnektivität entscheidet über die Akzeptanz am Markt

9 Industriekultur Verbindungen vorgeben Produkte Netzökonomie Verbindungen aufbauen Beziehungen Quelle: Trendbüro, 2014

10 Wertewandel 2016 Kleine Welten Sicherheit 2014 Lebensqualität Gesundheit 2012 Finanzkrise Autonomie 2009 Digitales Ich Erfolg Quelle: Trendbüro, 2016

11 Quelle: Werte-Index 2016

12 GESUNDHEIT: Healthstyle hat den Lifestyle ersetzt. Selbstoptimierung und People-Powered- Health verbessern das Gesundheitssystem

13 Themenschwerpunkte Gesundheit: Wohlgefühl, Leistungsfähigkeit, Fitness und Schönheit Quelle: Werte-Index 2016, Trendbüro, TNS Infratest

14 FREIHEIT: Die Attraktivität von Unabhängigkeit steigt. Selbstbestimmung ist die selbstverständliche Basis eines gelungenen Lebens

15 Themenschwerpunkte Freiheit: Unabhängigkeit als Exit aus der Komplexität Quelle: Werte-Index 2016, Trendbüro, TNS Infratest

16 Gesellschaft % Nestlé-Zukunftsstudie Wie is(s)t Deutschland 2030?, N=1.029 Befragte Basis: Alle/ Zukunftsgestalter (=12%) Top2-Werte (1=wird auf jeden Fall so sein, 6=wird auf keinen Fall so sein)

17 Foto: demonstrieren in Berlin gegen TTIP Foto: Reuters, 10.Okt 2015

18 Einstellung % Nestlé-Zukunftsstudie Wie is(s)t Deutschland 2030?, N=1.029 Befragte Basis: Alle/ Zukunftsgestalter (=12%) Top2-Werte (1=wird auf jeden Fall so sein, 6=wird auf keinen Fall so sein)

19 Quelle: Spiegel NR. 31/2013; Spiegel Nr. 43/2013

20 NATUR: Sehnsucht, Kraftquelle, Schutzbefohlene und Wirtschaftsfaktor. Der größte Wachstumsmarkt liegt in der Stadt

21 Themenschwerpunkte Natur: Bürger und Konsumenten erkennen Handlungsbedarf Quelle: Werte-Index 2016, Trendbüro, TNS Infratest

22 Themenschwerpunkte Natur: Menschen, Natur und Wirtschaft auf einen Nenner bringen Quelle: Werte-Index 2016, Trendbüro, TNS Infratest

23 Einstellung % Nestlé-Zukunftsstudie Wie is(s)t Deutschland 2030?, N=1.029 Befragte Basis: Alle/ Zukunftsgestalter (=12%) Top2-Werte (1=wird auf jeden Fall so sein, 6=wird auf keinen Fall so sein)

24 5 Szenarien für die Ernährung der Zukunft (NZF-Studie)

25 Technologie, Struktur, Werte, Lebensstil: Die Zukunft kreiert sich der Konsument zunehmend selber. Zukunft ist Co-Creation.

26 Ressourcenschonende Ernährung

27 Orientierung: Ethischer Konsum, Essen als Weg zum Ziel einer besseren Welt Gesellschaftlicher Treiber: Ressourcen schonen Innovationen: In-vitro Fleisch, Algen, Insekten Teil-Aspekte: Umweltschutz, Bio, Transparenz Gesucht: Mitstreiter für eine besser Welt

28 Gemeinschaftliches Essen

29 Orientierung: Gemeinschaft, Essen als verbindendes Element Treiber: Fragmentierung und Individualisierung Innovationen: Gemeinschaftsküchen und - kantinen Teil-Aspekte: Gemeinschaft, Austausch Gesucht: Community-Manager

30 Ernährung zur Selbstoptimierung

31 Orientierung: Selbstoptimierung, Essen als effektiver Input für maximalen Output Treiber: Statusangst, Leistungsgesellschaft Innovationen: Personalisierte Lebensmittel Teil-Aspekte: Gesundheit, Leistungsorientierung Gesucht: Gesundheits-Coach

32 Ressourcenschonende Ernährung Reflektierter Genuss

33 Orientierung: Gesunder Körper, Geist und Seele Treiber: Kostenfaktor Gesundheit, Eigenverantwortung Innovationen: Präventives Health-Food, Medical-Food, digitale Assistenten Teil-Aspekte: Verantwortlicher Genuss Gesucht: Assistent/ Coach für eine bessere Ernährung Reflektierter Genuss

34 Ressourcenschonende Ernährung Einfaches Sattwerden

35 Orientierung: Einfache und schnelle Verfügbarkeit Treiber: Komplexitätsreduktion Innovationen: 3-D-Drucker und Fertigmahlzeiten Teil-Aspekte: Einfachheit, Praktikabilität, Effizienz Gesucht: Effiziente Dienstleister Einfaches Sattwerden

36 Ranking Zukunftsszenarien Konsumentenwertung (Szenario wahrscheinlich*) Ressourcenschonende Ernährung Gemeinschaftliches Essen Reflektierter Genuss Ernährung zur Selbstoptimierung Einfaches Sattwerden 52% 50% 35% 34% 29% *Top2 (1= am wahrscheinlichsten / 6= am unwahrscheinlichsten)

37 #1 Essen wird zum Ausdruck des persönlichen Lebensstils und zur Weltanschauung. #2 Bio und Nachhaltigkeit werden in das Bild einer wertorientierten Ernährung überführt. #3 In-Vitro-Fleisch & Co sind auf dem Vormarsch und gewinnen an Bedeutung. #4 OOH bekommt eine neue Aufgabe: Manager für Gemeinschaft in der fragmentierten Gesellschaft.

38 #5 Technik wird uns unterstützen, sowohl als Helfer im Alltag auch als zentrale Schnittstelle innerhalb einer zunehmend leistungsorientierten Gesellschaft. #6 Personal Food Die Individualisierung und Personalisierung bei Lebensmitteln nimmt zu. #7 Ernährung muss schnell und überall verfügbar sein die neuen Anforderungen (frisch und ethisch) braucht eine neue Logistik. #8 Off- und Online-Handel werden neu definiert

39 Ernährungstypen Prognose 2030 Die Gesundheitsidealisten Die Problembewußten Älteren Die Nestwärmer Die Leidenschaftslosen Die Maßlosen Die Gehetzten - 8 % Nestlé-Zukunftsstudie Wie is(s)t Deutschland 2030?, N=1.029 Befragte

40 Wie is(s)t Deutschland 2030? Zukunftsszenarien für die Ernährung von Morgen Jens Krüger, GF Kantar TNS (vormals Infratest) Workshop Food 2030 der TU München/ IAS Garching, 1. Dezember 2016