Nach weiteren Hoteljahren und durchgeführten Renovierungen, freuen wir uns auf die neue Herausforderung ein vorbildlicher Gastgeber für Sie zu sein.

Transkript

1 Sehr geehrte Gäste, wir freuen uns Sie heute hier begrüßen zu dürfen und möchten Ihnen ein kleines Stück Geschichte über dieses Haus erzählen. Wer hier in diesem Restaurant Forellenhof sitzt, kann dieselben kleinen Geschichten erzählen wie einige der Berühmtheiten, die auch schon hier gesessen oder genächtigt haben. Aber erst einmal ein paar Jahre zurück in der Chronik. Auf dem Grundstück des Hotels und der Forellenzucht stand seit dem 14. Jahrhundert die Obere Sägemühle der Stadt Baden-Baden. Um 1875 gründete Familie Kauffmann und Haldewang die in der Zwischenzeit stillgelegte Mühle,die Fischzuchtanstalt Baden mit Forellen, Saibling und Karpfen. Wenig später, im Jahre 1884, öffnete die Gastwirtschaft wo man während eines Ausfluges die vortrefflichen Fischspezialitäten genießen konnte. Schließlich gab man 1910 dem gastlichen Haus den Namen Fischkultur und setzte diesem 1934 nach dem Ausbau der Gästezimmern das Waldhotel voran. Die Gäste der Fischkultur beinhalten viele Berühmtheiten. Jetzt inzwischen Forellenhof genannt, denn 1965 wurde hier die Fernsehserie Der Forellenhof gedreht, in dem Hans Söhnker und Jane Tilden, unter der Leitung des Drehbuchautor Heinz-Oskar Wuttig, das gastfreundliche Hotelierspaar Buchner spielten. Nach weiteren Hoteljahren und durchgeführten Renovierungen, freuen wir uns auf die neue Herausforderung ein vorbildlicher Gastgeber für Sie zu sein. eine Tradition geht weiter... Herzlichst Ihre Madeleine Holl, Oliver Vetter & die kleine Carlotta

2 Vorspeisen & Salate Gemischter Salat mit hausgemachten Rohkostsalaten klein 5,90 groß 8,90 Salat von grünem & weisem Spargel an feiner Vinaigrette mit Wildkräutersalat, Schwarzwälder Schinken und Radieschen klein 13,90 groß 17,90 Warm geräuchertes Forellenfilet, mit Preiselbeersahne, Meerrettich, Toast, & Butter an winterlichem Salatbouqet 13,90 Frühlingshafte Blattsalate mit Wildkräutern Avocado, Walnüssen & Granatapfel 12,90 Suppe Forellenhofs Bärlauchcremesuppe mit geräucherter Forelle klein 5,90 groß 7,90 Tafelspitzbrühe mit Wurzelgemüse und hausgemachten Griesnockerln klein 4,20 groß 6,20 Vesperle Fleischküchle mit hausgemachtem Kartoffelsalat, Essiggurken 1, Senf 1,2 3,12 10,90 1 Wiener Schnitzel vom Kalb - mit Kartoffelsalat 15,90 - mit Sauce und Baguette 10,90

3 Flammkuchen täglich 14:00 Uhr bis 17:00 Uhr Elsässer Flammkuchen Mit Rahm, Speck 9, Zwiebeln 8,90 Berg Flammkuchen Mit Rahm, Speck 9, Zwiebeln, Ziegenkäse und karamellisierte Walnüsse 11,20 Feld Flammkuchen Mit Rahm, Speck 9, Zwiebeln, grünem & weisem Spargel 13,20 Forellenhof Flammkuchen Mit Rahm, Zwiebeln, geräuchertem Forellenfilet und Preiselbeeren 13,20 Vegetarisch Hausgemachter Serviettenknödel mit frischem Waldpilzrahm und gehobeltem Parmesan 15,90 Spargelrisotto mit grünem & weisem Spargel klein 15,90 groß 19,90

4 Unsere Fischspezialitäten Ganze Forelle " Blau" mit zerlassener Butter Grillgemüse und Dampfkartoffeln 22,90 Forellenfilet in Mandelbutter mit frischem Marktgemüse und Salzkartoffeln klein 17,50 groß 21,90 Forellenfilets Müllerin Art mit zerlassener Butter, Kapern, frischer Zitrone & Petersilie dazu Salzkartoffeln klein 15,90 groß 19,90 Auf der Haut gebratenes Bachsaiblingfilet an mediterranem Grillgemüse mit hausgewalzten Bandnudeln und leichtem Rieslingschaum klein 17,90 groß 22,90

5 Fleischgerichte Schwäbischer Zwiebelrostbraten vom Weiderind mit Spätzle vom Brett und buntem Marktgemüse klein 22,90 groß 26,90 Kalbsfiletspitzen an Thymianrahm & Portweinjus mit hausgemachtem Kartoffelgratin und frischem Gemüse klein 24,90 groß 28,90 Tafelspitz vom Weiderind an Meerrettichsauce mit Wurzelgemüse, Dampfkartoffeln und Preiselbeeren klein 17,90 groß 19,90 Kalbsschnitzel paniert mit Petersilienkartoffeln oder Pommes Frites und kleinem Salat klein 16,90 groß 21,90

6 Süßspeisen Hausgemachtes Rhabarberkompott mit Vanilleeis und Sahne Forellenhofs Schokoladengugelhupf mit flüssigem Kern und Mangosorbet Tannenhonigparfait aus Schmalbacher Honig mit frischem Erdbeersalat Frisch abgedrehtes Cassissorbet mit Sekt aufgegossen 7,90 10,80 8,90 5,20 -Minidessert- Hausgemachtes Nougatmouse 4,40 Stück hausgemachter Kuchen / Torte 3,10 / 3,90 ********************************************************************** Liebe Gäste, jede Kommission an Kreditkarten-Institute, die wir nicht abgeben müssen, können wir in nützliche Investitionen an unserem privat geführten Waldhotel Forellenhof stecken. Um Ihnen dauerhaft ein gepflegtes Erscheinungsbild bieten zu können. Deshalb akzeptieren wir in unserem Restaurant nur EC-Karten und Barzahlung. *********************************************************************

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