2017 Gluschtige Ideen Frühling / Sommer Omya (Schweiz) AG Tel. 062 7892930 Fax 062 7892935
Grillstart mit einem tollen Angebot! Bei einer Marinaden Bestellung von 20 kg assortiert aus unserem grossen Sortiment erhalten Sie 20% Rabatt. (für Bestellungen bis zum 12.05.2017, Auslieferung via Metzgercenter) Wählen Sie Ihre Lieblingsmarinade, oder entscheiden Sie sich für unsere beliebtesten Produkte: Material Artikelname Einheit Beschreibung 148047 Alabama Lafiness Eimer 4 kg Rot-braune Farbe. Rauchige Pfeffernote mit würzigem Bratengeschmack. Für Rind, Schwein und Geflügel. 130445 Avignon Lafiness free Eimer 4 kg Dunkelgrüne Marinade mit groben Gewürzen. Zwiebel-Kräuternote mit Pfeffer und Knoblauch abgerundet. Für Rind, Schwein und Geflügel. 178505 Rodizio Lafiness Eimer 4 kg Fruchtig-würzig abgeschmeckt mit Chili, Paprika, Grapefruit, Papaya und Maracuja. Für alle Arten von Fleisch. 158286 Rosmarin Lafiness free Eimer 4 kg Leicht grünlich nach Kräutern schmeckend mit deutlicher Rosmarinnote. Mit sichtbaren Kräutern abgerundet. Für alle Arten von Fleisch. Zur Abrundung Ihres Geschmacksortiments, ideal für jede Art von Bierbrauersteak 186923 Würztopping Weizenbier Eimer 4 kg Orange-rotes Topping mit sichtbaren Kräuter- und Gewürzpartikeln. Würziger Geschmack nach Bier und Gewürzen wie Paprika und Kümmel. Für alle Fleischarten geeignet. Für alle die es etwas raffinierter lieben sind viele unserer Marinaden Allergen frei und sogar ohne Geschmackverstärker. Das Palmfett stammt aus nachhaltiger Produktion und ist RSPO zertifiziert. Fragen Sie Ihren Fachberater nach der Sortimentsliste oder besuchen Sie unsere Homepage. 1
Trockenwürzungen sind Trend! Ihre Kunden haben das Beste verdient! Mit unseren Grillwürzungen erfüllen Sie diesen Anspruch, und haben während der gesamten Grillsaison ein abwechslungsreiches und spannendes Sortiment! Material Artikelname Verwendung Einheit Beschreibung Geser s Hauswürzung Rotbraune, feine Mischung mit Salz ummantelt 129402 Für alle Beutel 2 kg Universal Sichtbarer Kräuteranteil. Paprika-Knoblauch Note 129403 Fleischarten Beutel 10kg Fleischwürzung mit Pfeffer abgerundet. 178789 Gaucho Grill Gewürzsalz 145224 134073 Spare Ribs free Gourmetgewürz Red Fire Roast Mirakelwürzung Für alle Fleischarten Für alle Fleischarten Für alle Fleischarten Beutel 1kg Tomaten-Chili Note mir Zwiebeln und groben Kräutern. Kräftig rote Grillwürzung. Ohne Allergen und Glutamat Feine Mischung mit salziger Grundnote. Mit Pfeffer und Honig abgerundet. Ohne Allergen und Glutamat Gewürzsalz ummantelt. Pikante Note von Paprikaschoten mit Zwiebel, Chili, Macis, Pfeffer Note. Ohne Allergen und Glutamat AVO Fleischbindungssystem Optimieren Sie Ihre frischen 1A Abschnitte, Geschnetzeltes oder Filetspitzen. Das bearbeitete Fleisch lässt sich jetzt problemlos würzen oder marinieren. Abgefüllt in Formen zum Schneiden für Schaschlik oder Spiessli Abgefüllt im Kunstdarm zur Verarbeitung von Rindfleisch-Taler, Grill-Rondellen. 170303 Power - Gel Komplett Charakteristischer Geruch und Geschmack. Feines, helles Pulver. 20 g / kg 2
PREMIUM Brühwurst Sortiment Clevere Fleischfachleute bleiben am Puls der Zeit und erkennen die Bedürfnisse der Kunden wie: -reduzierte Allergene -reduzierte E-Nummern -echter, unverfälschter Geschmack Unsere PREMIUM-Produkte erfüllen diese Ansprüche und dies erst noch zu einem fantastischen Preis-Leistungs- Verhältnis! So sind zum Beispiel alle unsere PREMIUM-Mischungen gemacht für laktosefreie Endprodukte! 192300 Aufschnitt PREMIUM Präparat mit Würzung und Bindung. Koriander- Ingwer-Note, mit Muskat und Pfeffer. 15 g / kg 192553 192549 191133 194662 Cervelat PREMIUM Fleischkäse PREMIUM Fleischkäse PREMIUM ideal Beutel 4 kg Beutel 8 kg Beutel 4 kg 186459 Fleischkäse PREMIUM SB Beutel 5 kg 192550 192552 192551 Rindswurst CH PREMIUM Wienerli PREMIUM Schweinswurst PREMIUM Präparat mit Bindung und Würzung nach Paprika und Zwiebel, mit Pfeffer und Koriander. Präparat mit Bindung und Würzung. Feine Macis- Pfeffer Note, abgerundet mit Koriander und Zwiebeln. Präparat mit Bindung, Würzung und laktosearmem Milchpulver. Feine Macis-Pfeffer Note, abgerundet mit Koriander und Zwiebeln. Präparat mit Bindung und laktosearmem Milchpulver. Präparat mit Bindung und kräftiger Würzung nach Paprika und Zwiebel, mit Pfeffer und Koriander. Präparat mit Bindung und Würzung. Zwiebel-Pfeffer- Muskat-Note, mit Koriander und Ingwer abgerundet. Präparat mit Bindung und Würzung, Pfeffer- Koriander-Note, mit Chili und Majoran abgerundet. 15 g / kg 20 g / kg 32 g / kg 22 g / kg 17 g / kg 15 g / kg 15 g / kg 3
PREMIUM Kalbsbratwurst Der Erfolg gibt uns recht! Unsere PREMIUM-Kalbsbratwurst-Mischungen treffen den Geschmack der Zeit. -reduzierte Allergene -reduzierte E-Nummern -echter, unverfälschter Geschmack -für IGP- und Culinarium-konforme Produkte Wir verwenden für unsere PREMIUM-Produkte laktosearmes Schweizer Milchpulver und hochwertige Rohgewürze für den echten, unverfälschten Kalbsbratwurst-Geschmack! 190988 190989 Kalbsbratwurst PREMIUM ideal mit Zitrone Beutel 4 kg Beutel 8 kg Präparat mit Bindung, Würzung und laktosearmem Milchpulver. Vollmundiger, runder Geschmack nach Koriander, Pfeffer und Muskat, mit Zitrone. 32 g / kg 190986 190987 Kalbsbratwurst PREMIUM ideal ohne Zitrone Beutel 4 kg Beutel 8 kg Präparat mit Bindung, Würzung und laktosearmem Milchpulver. Vollmundiger, runder Geschmack nach Koriander, Pfeffer und Muskat. 32 g / kg 186118 Kalbsbratwurst PREMIUM SB Beutel 5 kg Präparat mit Bindung und laktosearmem Milchpulver. 22 g / kg Rufen Sie noch heute an! Unsere Fachberater produzieren gerne mit Ihnen vor Ort Ihre erste PREMIUM-Bratwurst! Zögern Sie nicht, Sie werden begeistert sein! 4
Variationen auf dem Grill Abwechslung auf dem Grill ist auch bei den Würsten ein Muss! Mit unseren Rezeptideen werden Ihre Produkte zum Favorit! Curry-Käse Bratwurst PREMIUM-Style Präparat mit Bindung, Würzung und Laktose 190986 Kalbsbratwurst PREMIUM Beutel 4 kg armem Milchpulver. Vollmundiger, runder 32 g / kg 190987 ideal ohne Zitrone Beutel 8 kg Geschmack nach Koriander, Pfeffer und Muskat. Currybetonte Zusatzwürzung, farbbetont 126564 Zusatz für Currybratwurst 8 g / kg Käse nach Ihrem Geschmack in Würfel schneiden. Käsewürfel mit der benötigten Menge per kg Gesamtmasse mit dem Zusatz für Currybratwurst marinieren und etwas ruhen lassen. Den marinierten Käse unter das Kalbsbrät mischen und wie gewohnt abfüllen. Schweinswurst à la Tête de moine - Der Klassiker vom Winter, frisiert für den Grill! 126571 Schweinswurstgewürz Präparat mit Würzung und Bindung. Mit Pfeffer- Koriandernote und Muskat abgerundet. 13 g / kg Farbhaltung und Bindung mit Phosphat. Ideal für 126594 Compact Rot plus P alle Arten von Einlagefleisch und Brühwurst zum Kochen.. Mit Phosphat. Ohne Allergene! 6 g / kg 157087 Chili geschrotet, o.kerne Rote kräftige Chillinote gerebelt ohne Kerne. Tête de moine 200g/kg Fragen Sie Ihren Fachberater nach dem genauen Rezept! 5
Sulziges einfach und sommerlich Feinschmecker Produkte sind gerade in den Sommermonaten eine willkommene Abwechslung für Kunden die vollen Geschmack und kalorienarmen Genuss schätzen. Ob als Aufschnitt Torte, Schinkenrolle, Fleischstücke gebraten, mit einer attraktiven Oberflächengarnitur versehen, schaffen Sie eine verlockende Optik in der Fleischtheke. Material Artikelname Einheit Beschreibung 126630 123272 Sulzpulver hell goldgelb Beutel 1.5 kg Beutel 8 kg helles, würziges Sulzpulver mit kräftiger, gold-gelber Farbe Einfacher geht s nicht! Eine Ergänzung zum sommerlichen Aufschnitt Sortiment. Unser Rezeptvorschlag für Corned beef im Sterildarm: Material Artikelname Beschreibung 116634 Nalo Flex transparent, Kal. 120 Abschnitt 75 cm, Bund 25 Stk 10 kg Rindfleisch roh (gekocht ca. 6 kg), eher mager, am Vortag gesalzen mit Art. 176462 AVO-blitz für Kasseler (Anwendung gemäss Produktetikett) und per kg 18-20 g Nitritsalz 4 kg Fleischbrühe (ersetzt Kochverlust) Würzung: 60 g Corned beef free, Art. 403200 (per kg Masse 6 g) 150 g Sulzpulver hell goldgelb, Art. 126630, (per kg Masse 150 g) Herstellung: Sulzaufguss, Gewürz und Sulzpulver in 80 C heissem Wasser klumpen frei einrühren, auflösen. Fleischbearbeitung, Rindfleisch 2-3 Tage vorher mit 15-20 Aufguss oder Spritzlake an salzen. Evt. kurz an tumblern. Gepökeltes Rindfleisch bei 90-92 C im Wasserbad oder Anlage durchgaren. Gegartes Fleisch mit dem Scheffel Vorschneider, Messer und 13 mm Scheibe scheffeln. Den Sulzaufguss, ca. 50 C warm, untermischen (Kutter oder von Hand). Masse in gewünschte Sterildärme abfüllen und in eckige Formen pressen. Pasteurisieren bei 78 C, ca. 90 Min. Anschliessend rasch gut durchkühlen. 6
Unsere Fachberater im Verkauf Reto Müller Fachberater Handwerk, Produktion und Ladenprodukte Limmattal Tel 079 552 57 41 Fax 062 789 29 35 e-mail: reto.mueller@omya.com Rudolf von Arx Fachberater Seeland Tel 079 663 28 01 Fax 062 789 29 35 e-mail: rudolf.vonarx@omya.com Kersten Lenz Fachberater Tel 079 638 44 80 Fax 062 789 29 35 e-mail: kersten.lenz@omya.com Roland Kirchhofer Betriebsleiter Ganze Schweiz Tel 062 789 29 30 Fax 062 789 29 35 e-mail: roland.kirchhofer@omya.com Industrie Rudolf von Arx Fachberater Ganze Schweiz Tel 079 663 28 01 Fax 062 789 29 35 E-Mail: rudolf.vonarx@omya.com 7