Schweine mit vorbildlichem Gesundheitszustand für den Konsumenten wichtig oder reine Marketingstrategie? Karl Schirnhofer Jubiläumssymposium 5 Jahre TGD
Das Schirnhofer-Qualitätssicherungssystem. Vom Bauern bis zum fertigen Produkt alles online überwacht. lückenlose Kontrollen eigene zertifizierte heimische Vertragsbauern lückenlose Kontrollen der Tierhaltung & Fütterung jede Stallung und jedes Tier sind EDV-mäßig überwacht ständige Überwachung der Tiergesundheit durch eigens geschulte Tierärzte
Das Schirnhofer-Qualitätssicherungssystem. Vom Bauern bis zum fertigen Produkt alles online überwacht. kompromisslose Qualität strengste Qualitätstests im eigenen Schlachthof-Labor lückenlose Nachvollziehbarkeit jedes Produktionsschrittes bestes Fleisch aus 100% österreichischer Herkunft für die Kunden
QMS-System mit Zertifizierung und übergeordneter Systemkontrolle
Betriebsdaten beim Landwirt: Stall, Futtermittel, Medikamente, Tiere etc.
Grundriss Stallgebäude Maststall 1
Fütterung
Tierherkunft - Lieferung
Tiergesundheit Betreuungstierarzt - Systemkontrolle
Tiergesundheit Eintragung durch Bauern
Tiergesundheit
Tiergesundheit Systemkontrolle
Tiergesundheit
Schlacht- und Befunddatenrückmeldung noch am gleichen Tag
Lieferzusammenfassung
Benchmark Vergleich
Entwicklungsverlauf Tiergesundheit
Negativbeispiel Betriebsentwicklung
Positivbeispiel Betriebsentwicklung
Entwicklung Betriebe gesamt (Durchschnittswerte)
Bewertung Tiergesundheit Befundgruppe 1 2 3 4 5 Lungenveränderungen <30% 30-40% 40-50% 50-60% >60% Milkspots <5% 5-10% 10-15% 15-20% >20% Leberveränderungen <22% 22-28% 28-34% 34-40% >40% Brustfellentzündungen <10% 10-20% 20-30% 30-40% >40% Gesamtbeurteilung 57 28 1 4 der Landwirte Betriebe Betriebe Betrieb Betriebe
Kontrolle/Zertifizierung
Gesundheitsdaten: laufender Kosten-Erlös-Vergleich Posten Mehrerlöse aus Innereien: 100.000 Schweine/Jahr x 1,5 kg = 150.000 kg Inner. 0,5/kg Erlös = 75.000,- 50% mehr verkaufbare Innereien Zusätzliche Kosten Tierärzte (Beschau): + 10,--/Std. Kosten/Erlöse / Jahr + 37.500,-- - 21.000,-- Differenz + 16.500,--
Kontrollstufen - Pyramide
Die Wertschöpfung für alle Beteiligten Wertschöpfungskette Konsument Handel Verarbeiter Nutzen verlässlich sichere Lebensmittel heimische Herkunft mit spürbarer Geschichte gutes Gefühl Lebensstil Kundenvertrauen Sicherheit echte Partnerschaft höhere Wertschöpfung Sicherheit Unabhängigkeit Branchenführer Landwirte gutes Gewissen für ein besseres Lebensgefühl Sicherheit höhere Wertschöpfung
Wertschöpfung für die Bauern Geringerer, gezielter Arzneimitteleinsatz durch genaue Kenntnis der Tiergesundheit Rückmeldesystem Topbetriebe konnten die Organerkrankungen auf ein Minimum reduzieren und haben gleichzeitig den Arzneimitteleinsatz gesenkt Gesunde Schweine durch Vorbeugen = bessere Wirtschaftlichkeit in der Produktion Topbetriebe erzielen 5-7 Tage kürzere Mastdauer bei gleichem Schlachtgewicht Produktmehrpreis zusätzlicher Aufschlag zu AMA Gütesiegel
Mehrpreis für die Schirnhofer-Bauern SCHWEINE Schweinemenge in kg ALMO Mehrkosten/ Jahr in 01/02 10.145.000 2001 273.000 02/03 8.957.000 2002 345.000 03/04 10.018.000 2003 493.000 04/05 8.967.000 2004 520.000 05/06 9.222.000 2005 307.000 06/07 Apr.-Sep. 4.389.000 2006 270.000 Mehrkosten (x 0,08 /kg) f. 5,5 Jahre 4.136.000 2.208.000 Mehrkosten gesamt f. 5,5 Jahre 6.344.000 ös 87.295.343
Beispiele, die Schule machen VIP, VOG Südtiroler Obstwirtschaft QS in der Apfelproduktion und Vermarktung Naturland, Bioland Bioverbände in Deutschland QS bei Getreide, Kartoffel, Fleisch, Milch Frutura innovative Vermarktung in Österreich QS vom Bauern bis zum Konsumenten transparent Bio-Obst und Gemüse Pannonia Bio-Schweineprojekt Österreich neue Formen der organisierten Qualitätsproduktion
Österreichisches Schweinefleisch aus Europas sicherstem Qualitätssicherungssystem Kontrollierte Qualität und Frische vom Bauern bis zum Kunden. Unsere Schirnhofer-Schweine stammen ausschließlich von ausgewählten heimischen Vertragsbauern werden im betriebseigenen Schlachthof schonend und stressfrei geschlachtet werden in der betriebseigenen Produktionsstätte fachgerecht zerlegt und verarbeitet sind durch unser strenges Qualitätssicherungssystem lückenlos überwacht
Was bringt es den Kunden? SICHERHEIT beim Einkauf bessere Qualität zum fairen Preis positives Einkaufsgefühl (wertvolle Lebensmittel mit vorbildlichem Gesundheitszustand eingekauft) Zufriedenheit
Die Zukunft erkennt man nicht, man schafft sie! (Stanislaw Brzozowski)