Werte Winzerinnen und Winzer, die Ernte des neuen Jahrganges steht unmittelbar bevor. Für 2014 deutete sich zunächst nach der frühen Blüte eine frühe Lese an. Doch durch den eher kühlen Sommer hat sich der erwartete Lesebeginn wieder relativiert. Die starken Niederschläge im Juli und im August und die zum Teil sehr hohen Erträge werden die Traubenqualität beeinflussen. Auch die Kirschessigfliege ist in Rheinhessen angekommen. Daher muss vielerorts mit Infektionen gerechnet werden. Gefährlich sind hierbei die Sekundärinfektionen. Eine saubere Botrytis ist zu verschmerzen und kann Spitzenweine hervorbringen. Penicillium, Aspergillus, Acetobacter und Trichothecium bedeuten hingegen immer eindeutige Qualitätseinbußen und erfordern eine kompromisslose Verarbeitung unter Vermeidung jeglicher Standzeiten. Hierbei hilft die Beachtung der fünf "S" der Kellerwirtschaft: Schnell Schonend Sauber - Spundvoll - Schwefel. Auch der Jahrgang 2014 wird - so sind wir uns sicher - wieder erfolgreiche, gut gemachte Weine hervorbringen. Auf diesem Weg wollen wir Sie unterstützen, unsere Erfahrungen mit Ihnen teilen, die richtigen Produkte empfehlen und schnelle, bedarfsgerechte und exakte Analysen erstellen. Kommen Sie gut durch den Herbst - wir freuen uns mit Ihnen auf einen spannenden Jahrgang 2014!!! Neue Produkte im Sortiment 2014: Premiumhefe Zymaflore Delta : Hefe mit starker Aromaausprägung für frische, elegante und aromatisch komplexe Weißund Roséweine. Riesling, Burgunder, Müller-Thurgau, Silvaner. Rotweinhefe ICV D 254 : Aus Syrah-Gärungen im Rhône-Tal selektioniert, schnelle Angärphase, vollmundig, intensive Fruchtkonzentration, weiche Tannine und ein leicht würziger Abgang; international auch für stoffige weiße Burgundersorten mit BSA und Hefelager verwendet (Alternative zu CY3079). Rotweinhefe Finesse Red : Pinot Noir Hefe mit hoher Farbextraktion und hoher Farbstabilisierung, hohe Gäraktivität, Alkoholtoleranz bis 15,5 Vol.-%, Gärtemperatur bis 30 C, geringe Schaumbildung. Auch für Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah. Alternative zu Lysozym BlueTann Pro : Bakteriostatische Tanninmischung mit sehr hohem Gehalt an Gerbsäure (>96%). Zeigt eine stark hemmende Wirkung auf die Vermehrung von Milchsäurebakterien ( Merlot-Effekt ). Kann bei den meisten Weinen schon mit geringer Dosierung einen biologischen Säureabbau (BSA) hemmen. Schwefelergänzung Galalcool SP : Gallapfeltannin-Extrakt als Ergänzung zur Schwefelung bei Weiß- und Rosémost. Hoher Nutzen bei Fäulnis durch starke Hemmung von Laccase und Polyphenoloxidase. Auch zur Vorbeugung der untypischen Alterungsnote (UTA). Weißweinchips White Structure : Mischung aus ungetoasteten und getoasteteten Chips. Intensiviert exotische Aromen beim Mitvergären in aromatischen Rebsorten. Generell ist das Mitvergären von nur ca. 20 g/hl ungetoasteten Chips im Weißwein sehr interessant - mehr Frische und Griff (nicht bei Prädikatswein!). Gelatineersatz Vegecoll : Pflanzliches (veganes) Klärmittel auf Basis von Kartoffelproteinen. Nicht-tierische Alternative zu Gelatine, Hausenblase, Albumin (Hühnereiweiß). Starke Gelierkraft bei niedriger Dosierung, schnelle und kompakte Trubbildung bei Sedimentation und Flotation. Darüberhinaus sehr reaktionsfreudig mit adstringierenden Tanninen und damit sehr gut zur Glättung von Rotweinen geeignet. Hefeaktivator Superstart Blanc : Starker Hefeaktivator mit hohem Gehalt an Wachstumsfaktoren für reintönige und saubere Endvergärungen. Verbessert nachweislich die Widerstandsfähigkeit der Hefen gegenüber niedrigen Temperaturen und schwachen Trubgehalten. Mindestens gleichwertige Alternative zu GoFerm. Aromaenzym Beta : Interessant nur für frühe Abfüllungen. Schnelle Freisetzung des Sortenaromas und Zunahme der Aromaintensität durch starke glycosidische Aktivität. Anwendung erst nach der alkoholischen Gärung.
Önologische Empfehlungen - kompakt Traubenqualität beurteilen: Reife, Homogenität, Fäulnis, Ertrag, UTA-Gefahr Most beurteilen: Mostgewicht, Säure, ph, Stickstoff (NOPA) Ziel festlegen: Basiswein, Premiumwein, Trocken, Fructoserest, Restsüß Maßnahmen festlegen: Mostschönung (Kohle, Kasein, Gelatine) Enzym Vorklärgrad (s.u.) Säureregulierung (Ansäuern, Entsäuern, BSA) Hefeauswahl Hefeernährung Anreicherung SO2, Tannin, Chips, Ascorbinsäure Fäulnis: Bei geschädigten Trauben muss schnell verarbeitet werden. Jegliche Standzeiten sind zu vermeiden, Enzymeinsatz erst nach dem Pressen, Vitamin B1 ist unverzichtbar, Most verkosten. Zur Schönung der Fehltöne im Most ist Kasein das effektivste Schönungsmittel. Evtl. Fassverkauf von Teilmengen bzgl. Deklaration berücksichtigen. Vorklärgrad: Gesundes Lesegut beinhaltet gesunde Zellfragmente im Trub und damit positive Inhaltsstoffe. Daher: Mehr Trub mehr Spontanflora mehr Komplexität mehr Gärintensität mehr Böcksertendenz mehr BSA. Orientierung: Scharf für Basis, weniger scharf für Premium, immer scharf bei Fäulnis Hefeadaption: Von Temperatur, Vorklärgrad, Fäulnisbelastung und Schwefelung des Mostes hängt ab, welche Hefezellzahl zur Gärung ansteht. Bei sehr guten Bedingungen und einer mehrfachen Belüftung des Hefeansatzes können mit 10-15 g/hl Hefeeinsaat die angestrebten 10 Millionen Zellen pro ml Most erreicht werden. Umgekehrt findet bei schwierigen Bedingungen eine geringere Zellteilungsrate statt. Hier kann diese Zahl unter Umständen selbst bei 25-30 g/hl Hefeeinsaat nicht erreicht werden. Angepasste Hefeernährung ist mindestens so wichtig wie die Hefeauswahl. Mögliche Folgen von Mangelernährung: Gärstopp, Gärstockung, Schleppende Endgärung, Böckser, mangelnde Aromatik, frühzeitige Altersfirne. Zur optimalen Versorgung ist die Kenntnis des NOPA-Wertes erforderlich (Grapescan). UNSERE EMPFEHLUNG für alle normalen Moste: Komplexnährstoff ANA-VITAL EXTRA Dosierung: 2 Tage nach Hefezugabe 40 g/hl, nach weiteren 2 Tagen nochmals 40 g/hl in warmem Wasser oder Most gelöst zugeben. Bei Gärböcksern zusätzlich DAP 15 g/hl Gärtemperatur: Eine niedrigere Gärtemperatur fördert mehr vordergründige Esteraromen für junge, frische, stärker CO 2 - geprägte Weine ( Easy-Drinking ). Diese Aromen sind eher vergänglich. Eine höhere Gärtemperatur bedeutet weniger Hefestress und fördert langlebigere, vielfältigere, originäre Aromen für Weine im Premiumbereich. Gärstopp: Ca. 10 Oe vor geplantem Gärende Temperatur auf 20-24 C steigen lassen, ca. 5 Oe vor geplantem Gärende maximale Kühlung mit Temperaturschock mind. 8 C in <12h, Wein auf 4-8 C kühlen für 2-3 Tage, leichte Gäraktivität ist noch möglich, je nach Restzuckergehalt mit 100-150 mg/l SO 2 abschwefeln, nach drei Tagen SO 2 -Kontrolle Diacetyl (Butternote): Buttrige Noten sind im Wein allgemein unerwünscht. Diese können als Stoffwechselnebenprodukt durch Hefe oder Milchsäurebakterien entstehen. Bei schleppender Gärung sowie auch bei hohen Temperaturen im BSA wird bis zu 10-mal mehr Diacetyl gebildet. Diacetyl wird von lebenden Hefezellen innerhalb von wenigen Tagen abgebaut. Empfehlung: Nach Gärung oder BSA mindestens 1 Woche mit dem Schwefeln warten, denn Diacetyl wird durch SO 2 vorübergehend gebunden und zu späterem Zeitpunkt wieder freigegeben. Chips: Wir haben sehr gute Erfahrungen beim Mitvergären von ungetoasteten Chips, bei Weiß- und Rotwein. Alle verkosteten Weine zeigten sich intensiver in Aroma und Gaumeneindruck. Die Dosierung sollte dem Lesegut angepasst sein. So entstehen keine holzige oder gerbige Noten. BSA-Empfehlungen: Bei langer Maischestandzeit möglichst spät BSA einleiten, da beim Pressen noch 1-2 g/l Zucker frei werden und dadurch die flüchtige Säure ansteigen kann. Bei stressiger Gärung bilden sich vermehrt mittelkettige Fettsäuren, die stark BSA-hemmend wirken. Hier ist eine Entgiftung mit Hefezellwandpräparaten möglich. Ein hoher Gehalt an Anthocyanen (Farbe) ist eher günstig, ein hoher Gehalt an kondensierten Phenolen (Gerbstoffen) ist eher ungünstig für den BSA. Bei Simultan-Beimpfung erfolgt die Bakterienzugabe immer 24 h nach Hefezugabe. Kommen Sie zum persönlichen Herbstgespräch z.b. zur Besprechung von Weinstilen, Ernte- und Kellertechnik. Für BIO-Produkte fordern Sie bitte unsere separate Produktliste an Für Fragen zu den von uns bezogenen Behandlungsmitteln stehen wir Ihnen gerne zur Verfügung. Die von uns ausgewählten Qualitätsprodukte haben sich in der Praxis bewährt. Unser Ziel ist es, für jede Anforderung das passende Produkt empfehlen zu können. Vertrauen Sie auf unsere Erfahrung. e inklusive Beratung. Gerne erstellen wir Ihnen ein individuelles Angebot. Lieferung möglich. Die Rechnungsstellung erfolgt am 31.10.2014. Wir gewähren einen gestaffelten Rabatt.
Gültig bis 31.12.2014, Änderungen und Irrtum vorbehalten, e in Euro zzgl. MwSt. - inklusive Beratung ECOFERM BASIC CLASSIC RIESLING PRIMO 44 SIHA 7 RIESLING 1597 CY 3079 RHÔNE 4600 E EC 1118 R-HST VB1 4F9 LVCB SVG CEG GHM MAURIVIN 1503 MAURIVIN SAUVIGNON L3 ANCHOR VIN 13 ACTIFLORE ROSÉ ZYMAFLORE DELTA ZYMAFLORE ST ENOFERM SIMI WHITE ZYMAFLORE ALPHA 5 H E F E W E I S S W E I N werte Universal-Hefe für das Fasswein- und Basissegment. Zuverlässige, saubere und neutrale Vergärung von Weiß- und Rotweinen. Gärstark, gute Kaltgäreigenschaften, frische Weißweine mit Zitrus- und Apfelaromen, harmonisiert hohe Alkoholgehalte, auch gut zur Simultanbeimpfung für BSA Für schlanke klassische Rieslinge, mineralisch, pfeffrig mit feinem Fruchtaroma. Gutswein-Rieslinge und schlanke Silvaner. Aromafördernd, Empfohlen für Müller-Thurgau, Bacchus, Kerner, Huxel und zur Bereitung edelsüßer Weine. Zum Gärstopp mit Kälteschock und Schwefel geeignet. Für schlanke Weißweine mit lebendiger Säure und frischer Zitrusnote. Zügige jedoch nicht stürmische Gärung mit sicherer Endvergärung, geringer Nährstoffbedarf Aus deutschem Rieslingmost isolierter Hefestamm. Beliebt und langjährig bewährt für sortentyische Rieslinge mit Terroir. Fruchtiges Gärbukett. Sehr beliebt für Riesling, Silvaner, Scheu und weiße Burgundersorten. Für fruchtige Weine, trocken mit eigener Restsüße. Kräftige, cremige Burgunderweine, auch sur Lie und/oder Holzfass, liefert oft Attribute wie frische Butter, Mandel, Honig, Melone, Ananas. Hoher Nährstoffbedarf! Fruchtbetonte und vollmundige Roséweine und Blancs de Noir. Verstärkt Aromen von Aprikosen und tropischer Früchte, bei kühler Gärtemperatur Bildung fruchtiger Ester. Selektion Champagne, sehr gärsicher, weiter Temperaturbereich, schlanke spritzige Weine mit Citrusaromen, auch zur Sektgrundweinbereitung und zur Versektung Rieslinghefe, Selektion Heiligenstein, würziges Sortenbukett, evtl. leichte Spontinote, Aromaentfaltung oft erst nach Monaten, für Spätlesen und Lagenweine Wichtige Standardhefe, international bewährter Stamm zur sicheren Vergärung aller weißen Rebsorten in den trockenen Bereich. Fruchtige, aromatische, florale Weiß- und Roséweine mit besonderer Harmonie. Für Chardonnay und Grauburgunder aber auch Riesling, Müller-Th und Sauvignon blanc. Gute Silvanerhefe, durchgärend, frische, fruchtige Weine, feine Aromen (Zitrusfrüchte, Birne, exotische Früchte, Aprikose) z.b. für trockene Silvaner, Weißburgunder, Veltliner Typische Attribute bei Sauvignon Blanc. Mineralität, Citrus und würzige Noten. Auch interessant für Riesling oder Traminer. Höherer Nährstoffbedarf! Langsamgärende Hefe zur Erzeugung duftiger Weine mit Restsüße. Bildung von Rosen-, Pfirsich-und Apfelaromen. Nur bei niedrigem ph-wert (BSA) Geisenheim High Motion für harmonische und sehr sortentypische Premium- Rieslinge, Alkoholtoleranz bis 14 %vol. Komplexnährstoff empfohlen Australische Hybrid-Hefe (awri). Verstärkt Mundgefühl, Struktur und Komplexität z.b. bei Grauburgunder und Riesling im Spätlesebereich, leichte Spontinote. Für tropische und Maracuja- und Passionsfruchtaromen bei Sauvignon Blanc. Hohe ß-Lyase-Aktivität. Auch Riesling oder Cabernet Sauvignon Rosé. Gärstark, robust und anspruchslos, vermehrte Bildung fruchtiger, blumiger, tropischer Aromen. Sehr gut für Müller-Thurgau, Scheurebe, auch für Roséweine geeignet. Schneller Gärstart, gute Durchsetzung gegen Spontanflora, kaltgärtauglich, gute Fruchtesterproduktion. Gut für Portugieser geeignet. Frische, exotische Aromen (Zitrus, Grapefruit) mit vermehrter Thiolproduktion. Für aromatische Riesling, Burgunder, Sauvignon Blanc, Müller-Thurgau. Terroir-Selektion aus Sauterne, zuckertolerant, zur einfachen Unterbrechung der Gärung mit SO 2. Perfekt geeignet zur Bereitung von weißen Süßweinen ab Spälese. Intensive Aromahefe, das natürliche Rebsortenaroma verzerrende Bildung von blumigen und fruchtigen Aromen. Für restsüße Weine, sehr hoher Nährstoffbedarf! Nichtsaccharomycet der Gattung Torulaspora delbruekii. Aromabeitrag der Spontangärung nutzen ohne deren Risiko. Überimpfen mit Saccharomycet nach Gärbeginn Extrem gärstarke Durchgärhefe, nur zum Einsatz bei Gärproblemen, oder zum Überimpfen von Spontangärungen. Anwendungsinfo im Labor - - KG
Gültig bis 31.12.2014, Änderungen und Irrtum vorbehalten, e in Euro zzgl. MwSt. - inklusive Beratung H E F E R O T W E I N - - KG ECOFERM BASIC RUBIN FRUCHT VR5 SIHA 8 SIHAFERM FINESSE RED BDX RC 212 ICV D 254 MAURIVIN 1503 COLLECT. CEPAGE CABERNET COLLECT. CEPAGE MERLOT werte Universal-Hefe für das Fasswein- und Basissegment. Zuverlässige, saubere und neutrale Vergärung von Weiß- und Rotweinen. Ehemals Anaferm ROT. Standard-Rotweinhefe, für alle Rebsorten geeignet, selektioniert in Montpellier, sortentypische Fruchtaromen, gute Polysaccharid-Bildung. Fruchtbetonende Rotweinhefe für erhitzte Rotmaische und Maischegärung. Geeignet unter anderen für Portugieser, Dornfelder, Spätburgunder. Rotweinhefe zur Maischevergärung von gerbstoffbetonten und farbintensiven Rotweinen französischen Typs. Betont die feurige und würzige Note. Hohe Farbausbeute, auch gut für erhitzte Rotmoste geeignet, Aromen dunkler Früchte wie z.b. Brombeere, Johannisbeere, Kirsche. Pinot Noir Hefe, hohe Farbstabilisierung, erhöhte Farbextraktion, verbesserte Polymerisation der Farbstoffe, geringe Schaumbildung Tolle Hefe für Burgunder, Cabernet, Merlot, Dornfelder. Gesteigerte Extraktion von Polyphenolen, ausgewogene Tanninstruktur, schäumt nicht, klare Fruchtaromen. Hervorragende Spätburgunder-Hefe zur Erzeugung samtiger, weicher Premium-Weine. Tendiert zu reifen Beeren- und Fruchtaromen. Runde, saftige Rotweine, niedriger Nährstoffbedarf, gute Temperatur- und Alkoholtoleranz, auch als Bâtonnagehefe, reduzierte Bitternoten, intensive Rebsortenaromen Hybrid-Hefe, vom australischen Weinforschungsinstitut (awri). Verstärkt Stoffigkeit, Mundgefühl, Struktur und Komplexität bei reifem Lesegut. Hochwertige Hefe zur Vergärung von Premiumrotweinen der Rebsorten Cabernet Sauvignon und Dornfelder sowie deren Kreuzungen. Hochwertige Hefe zur Vergärung von Premiumrotweinen der Rebsorten Merlot und Syrah E N Z Y M E Zeitersparnis, schonende Pressung, Ausbeutesteigerung Je VE VE OE EX-V CUVEE ROUGE CUVEE BLANC C-MAX MMX BETA PANZYM FINO G LYSOZYM Rotwein Standardenzym für den enzymatischen Aufschluss der Rotweinmaische, Verbesserung von Farbstoffextraktion, Klärung und Filtration. Dosage: 1-2 g/hl Speziell für eine verbesserte Extraktion der Farb-und Gerbstoffe bei der Rotweinbereitung. Gute Tanninextraktion bei reifem (!) Lesegut. Dosage: 2 g / 100 KG Trauben Mehr Frucht- und Aromaintensität. Rasche Verflüssigung der Maische und hohe β-glucosidase-aktivität zur Freisetzung von fruchtigen Aromastoffen. Interessant: Kombination mit Anaferm Frucht. Dosage: 2-3 g/hl Maischekontaktenzym. Pektinase mit Glycosidase-Zusatzaktivität. Gute Klärwirkung, steigert geschmackliche Komplexität und aromatische Intensität. Dosage 2 g/hl Optimales Enzympräparat für Weißmost vor Sedimentation oder Flotation. Sehr ergiebig, sehr hohe Aktivität auch bei schwierigen Bedingungen wie niedrigen Temperaturen und ph-werten. Dosage: 1 (0,5 2) g/hl Verstärkt Stoffigkeit und erleichtert BSA. Beschleunigung der Hefeautolyse (Sur-Lie- Effekt), wodurch im Wein u.a. Polysaccharide und Mannoproteine freigesetzt werden. Beseitigung von Filtrationsproblemen bei faulem Lesegut. Dosage: 3-5 g/hl Aromaenzym für die schnelle Freisetzung des Sortenaromas und die Zunahme der Aromaintensität bei frühen Abfüllungen. Pektolytisches Enzympräparat mit einer starken glycosidischen Aktivität. Anwendung nach der alkoholischen Gärung mit 5 g/hl. Hochwirksames Pektinase-/Beta-Glucanase-Enzympräparat. Starke Aktivität bei fäulnisbelastetem Lesegut (BA, TBA, Eiswein) Dosage: 3-5 g/hl Vermeidung bzw. Abstoppen eines unerwünschten BSA. Beratung und Betreuung durch Fachlabor empfohlen, Bezeichnungsrecht beachten: Löst i.d.r. Allergenkennzeichnung aus. Dosage: 10-50 g/hl
Gültig bis 31.12.2014, Änderungen und Irrtum vorbehalten, e in Euro zzgl. MwSt. - inklusive Beratung H E F E E R N Ä H R U N G je KG VE THIAMIN (VITAMIN B1) Reduziert gebundene SO 2. Unverzichtbar bei Fäulnis.. Anwendung am einfachsten direkt im Hefeansatz. Dosage: Nur 0,6 Gamm zu 1000 Liter!!! D A P Diammoniumphosphat ( Gärsalz ) als mineralische Stickstoffquelle für die Hefe. Nicht überdosieren, NICHT in den Hefeansatz geben!!! Dosage: 30-60 g/hl, max. 100 g/hl LAFFORT SUPERSTART BLANC ANAVITAL EXTRA Starker Hefeaktivator mit hohem Gehalt an Wachstumsfaktoren für garantiert reintönige und saubere Endvergärungen. Verbessert nachweislich die Widerstandsfähigkeit der Hefen gegenüber niedrigen Temperaturen und schwachen Trubgehalten. Unsere Empfehlung hoher Nutzen bei geringem Aufwand. Optimal abgestimmtes Hefenährstoff-Kombipräparat für eine saubere, stressfreie Vergärung. Dosageempfehlung: 2 Tage nach Hefeansatz 40 g/hl, nach weiteren 2 Tagen nochmals 40 g/hl ANAVITAL SPEZIAL LALLEMAND OPTI WHITE LALLEMAND OPTI RED 100% inaktivierte Hefezellen zur Unterstützung der Endvergärung, bei stockender Gärung oder zur Unterstützung des BSA. Dosage: 15 bis max. 40 g/hl Höchster Aromaschutz während und nach der Gärung, Steigerung des antioxidativen Potentials, Einsatz während der Gärung verbessert Fülle und aromatische Komplexität. Hält den Wein länger frisch, schützt vor Oxidation, verringert UTA. Hochentwickelter Hefenährstoff für die Maischevergärung von Premiumrotweinen. Optimiert die Gärung, stabilisiert die Rotweinfarbe, reduziert die Adstringenz und verbessert die Tanninqualität. B S A - B A K T E R I E N Weinmenge je VE ALPHA BETA VP41 ENOFERM V22 PLANTARUM ALPHA ONE STEP Zuverlässige BSA-Kultur, bewährt für die Beimpfung nach der Gärung, für mehr Körper und Komplexität, reintönige und fruchtige Aromen, Abnahme von vegetativen und grasigen Noten, geringer Nährstoffbedarf, aktiv ab etwa 12 C. BSA-Kultur mit sehr geringer Lactatnote; Unterstützung der Tanninstruktur und der Aromen roter Beeren in komplexen Rotweinen. Aktiv ab etwa 15 C. Auch gut zur Simultanbeimpfung 24 Stunden nach Hefezugabe. Äußerst robuste BSA-Kultur, mit guter Adaption an hohe Alkoholgehalte, intensive Tanninstruktur und SO 2-Gehalte bis zu 60 mg/l. Auch gut für Weißweine geeignet, empfohlen für schwierige Bedingungen im Rotwein (z.b. Merlot). Starke Dominanz gegenüber unerwünschten Bakterien, bildet keine flüchtige Säure aus Zucker. Sehr fruchtig, sehr geringe BSA-Note. Einsatzbereich: ph>3,5 / Alkohol bis 15,5 %Vol. / Temperatur >17 C Hochaktive Bakterienpopulation für die malolaktische Fermentation (BSA) in Großgebinden. Die Vorbereitung der Starterkultur zusammen mit dem mitgelieferten Aktivator ergibt sehr gute Vitalität und Stoffwechseleigenschaften. 10 hl 100 hl 10 hl 100 hl 2,5 hl 250 hl 100 hl 500 hl T A N N I N E U N D C H I P S Gebinde je KG ZEFÜG TANNIN F Sorgfältig abgestimmte Tanninmischung für effektive Farbstabilisierung in Rotmaische und Most, fördert die Polymerisation, Anwendung am Ende der Gärung. ZEFÜG TANNIN E Vormals Eichetannin, sehr hochwertiges geröstetes Tanninpräparat zur Stabilisierung und Komplexierung von Rotweinen schon während der Maischegärung. 0, BEST OAK 2 N T F BEST OAK WHITE STRUCTURE Ungetoastete Chips aus deutscher Eiche. Verstärkung von Struktur, Kopmplexität, Volumen, Würze und Lebendigkeit. Sehr gute Ergebnisse, auch bei Weißwein!!! Mischung aus ungetoasteten und getoasteteten Chips für Weißwein. Intensiviert exotische Aromen beim Mitvergären - besonders bei aromatischen Rebsorten. Dosage: 20 30 g/hl 1 LAFFORT NOBILE SWEET Getoastete Chips >2mm ( Granulat ) aus französischer und amerikanischer Eiche, thermobehandelt, Toastungsgrad medium, sehr intensiv, sehr aromatisch. 1 LAFFORT GALACOOL SP EVERINTEC BLUETANN PRO Reiner Gallapfeltannin-Extrakt als Ergänzung zur Schwefelung bei Weiß- und Rosémost, Sehr guter Nutzen bei Fäulnis durch starke Hemmung von Laccase und Polyphenoloxidase. Auch zur Vorbeugung der untypischen Alterungsnote (UTA). Bakteriostatische Tanninmischung als Alternative zu Lysozym. Stark hemmende Wirkung auf die Vermehrung von Milchsäurebakterien ( Merlot-Effekt ), kann bei den meisten Weinen einen biologischen Säureabbau (BSA) hemmen. 250 g
Gültig bis 31.12.2014, Änderungen und Irrtum vorbehalten, e in Euro zzgl. MwSt. - inklusive Beratung S O N S T I G E B E H A N D L U N G S M I T T E L Gebinde je KG CANATON PERL EXTRA Hochwirksamer NaCa-Bentonit, zur Eiweißschönung und Klärung, für alle Moste geeignet. Aktionspreis bis 31.12.2014 2 100 KG FERMOBENT PORE-TEC Mostbentonit zum Mitvergären mit nachweislich geringem Eiseneintrag 20 KG 100 KG KALK Spezialkalk für die Mostentsäuerung im Normal- oder Doppelsalzverfahren. Bedarf: 67 g/hl zur Säurereduzierung um 1 g/l 2 KALIUMDISULFIT Geruchsarmes "Schwefelpulver, verpackt im praktischen Eimer. Zerfällt zur Hälfte in aktive schweflige Säure. LIQUISULF 20% Geruchsarmer Flüssigschwefel (Ammoniumhydrogensulfit) in praxisgerechter Konzentration 1:5, zugelassen für Trauben, Maische, Most und Jungwein. 2 ASCORBINSÄURE L(+) Ascorbinsäure (E 300, Vitamin C) zum Oxidationsschutz in Getränken und zur Vermeidung der untypischen Alterungsnote (UTA). GELATINE- PULVER FLOTATIONS- GELATINE VEGECOLL MOSTGELATINE CF FLÜSSIG ANAFIN MOST (KASEINFREI) ANAFIN MOST K (MIT KASEIN) KOHLEGRANULAT GE Pulverisierte Gelatine (80 Bloom) zur Gerbstoffreduzierung der Rotmaische und zur Klärschönung von weißen Mosten. Hochbloomige pulverisierte Gelatine (200 Bloom) zur Schaumstabilisierung und Gerbstoff-Fällung bei der Flotation. Pflanzliches Klärmittel auf Basis von Kartoffelprotein. Sehr reaktionsfreudig, starke Klärfähigkeit, kompakter Trub, kurze Sedimentationsdauer. Für Sedimentation und Flotation. Vegan! Dosage nur ca. 3 5 g/hl Kaseinfreies Gelatinepräparat mit PVPP und speziell selektierter Hausenblase zur Gerbstoffreduzierung und Klärung von Most und Wein. Dos.: 50-200 ml/hl Pulverförmige Mostschönung, 100% Wirkstoff, schnelle Mostklärung, Optimierung der Phenolstruktur, einfachste Anwendung, wenig Trubvolumen, saubere Trennung zwischen Trub und Saft, sensorisch optimierte Weine Pulverförmige Mostschönung mit Kasein. 100% Wirkstoff, schnelle Mostklärung, starke Reduzierung von Mufftönen, Gerb- und Bitterstoffen. Sehr effektiv bei Fäulnis oder Unreife. Aktivkohlegranulat zur Mostreinigung. Besonders wichtig bei fäulnisbelastetem oder sonstig geschädigtem Lesegut. 2 7 KG 3 KG 0, 2 2, 2, PULVERKOHLE GE BARRIQUES NEU BARRIQUES GEBRAUCHT HEIZSTÄBE Staubarmes Aktivkohlepulver zur Mostreinigung. Besonders wichtig bei fäulnisbelastetem oder sonstig geschädigtem Lesegut. Französische Eiche Allier, Burgundertoastung oder Komplextoastung, gute Verarbeitung. Deutliche, intensive, tiefe Toastung mit typisch französischen Noten, gutes -Leistungsverhältnis. Französische Fässer, gesichtet, und überarbeitet, neu aufgebrannt mit neuen, angetoasteten Böden aus Spessarteiche. Mikrobiologisch sicher, insgesamt soft mit schönem Toast und wenig Holz. Sehr interessant für Weißwein. Präzisions-Aquarien-Heizer als einfache Möglichkeit zur Erwärmung kleinerer Mengen. Leistung: 300 Watt, für Gebinde von 250 bis 500 Liter 20 KG FILTERSCHICHTEN BECO-Tiefenfilterschichten für die Grobklärung bis hin zur Sterilfiltration vor der Abfüllung. diverse Weinbehandlungsmittel Telefon (06732) 3945 Justus-von-Liebig-Str. 15 Wolfgang Krauß Telefax (06732) 62941 D-55291 Saulheim Steuernummer: 03/2330219/0 UST-IdNr.: DE148034789 mail@weinlabor-krauss.de