Fit im Alter: Gesund essen, besser leben. Was weiß ich zu diesem Thema? Was möchte ich zu diesem Thema wissen? Die Bundesarbeitsgemeinschaft der Senioren-Organisationen (BAGSO) unterstützt im Rahmen eines vom Bundesministerium für Ernährung, Landwirtschaft und Verbraucherschutz (BMELV) geförderten Projektes die Kampagne: Fit im Alter: Gesund essen, besser leben. Ziel des Projektes ist es, das gesunde Ernährungsverhalten älterer Menschen zu fördern. Im Rahmen des Projektes werden in Kooperation mit den Mitgliedsverbänden der BAGSO bundesweit Schulungen durchgeführt: a. Einführungsschulungen für Verantwortliche in der Betreuung älterer Menschen. Schwerpunkte der ganztägigen Schulungen sind: die Bedeutung der Ernährung für eine gesunde Lebensweise, Grundlagen der gesunden Ernährung älterer Menschen, motivierende Aktivitäten in und mit Seniorengruppen rund um das Thema Fit im Alter: Gesund essen, besser leben. und Informationsmaterial zur Anwendung in der Praxis. b. Weiterbildungsschulungen für Fachkräfte zu speziellen Fragen der Ernährung von älteren Menschen Sonderkostformen wie Vollkost, leichte Vollkost als Basisdiät bei Erkrankungen, Flüssigkeitszufuhr, Ernährung bei Diabetes Mellitus, Ernährung bei Demenz, Ernährung bei Kau- und Schluckbeschwerden, Nahrungsergänzungsmittel und Zahn und Mundgesundheit älterer Menschen. Anliegen des Projektes ist es auch zu ermitteln, welche Informationen sich Senioren zum Thema Ernährung wünschen. Dazu dient der folgende Fragebogen. Wir bitten Sie, uns durch Beantwortung der Fragen zu unterstützen. Bitte kreuzen Sie die Kästchen an, die Ihrer Meinung und Ihren Kenntnissen am ehesten entsprechen. Die Bearbeitung des Fragebogens dauert etwa 10 Minuten. Aus statistischen Gründen bitten wir um Angabe Ihres Alters und Ihres Geschlechts weiblich männlich - 1 -
A. Allgemeiner Teil für interessierte Damen und Herren! 1. Ernährung im Alltag! Meine Ernährung im Alltag! 1 Ich fühle mich gesund. 2 Ich esse gerne. 3 Essen ist mir nicht wichtig. 4 Ich benötige keine spezielle Kostform. 5 Ich nehme meine täglichen Mahlzeiten regelmäßig ein. 6 Ich esse täglich eine warme Mahlzeit. 7 Ich esse gerne Kuchen. 8 Manchmal vergesse ich zu essen. 9 Ich halte mein Gewicht seit 20 Jahren. 10 Ich bereite meine Mahlzeiten selber zu. 11 Es fällt mir schwer, täglich frisch zu kochen. 12 Ich frühstücke selten. 13 Ich kann nicht gut kochen. 14 Ich habe wenig Appetit beim Essen. 15 Ich kann nicht gut kauen. 16 Zu einer vollständigen Malzeit gehört ein Nachtisch. 17 Ich habe immer eine Idee, was ich essen möchte. 18 Ich bin wählerisch bei den Mahlzeiten. 19 Ich esse häufig außer Haus. 20 Ich achte sehr auf die Zusammensetzung der Nahrung. 21 Ich trinke selten mehr als einen Liter Wasser am Tag. 22 Ich möchte abnehmen. 23 Ich esse, was mir schmeckt. 24 Ich wünsche mir mehr Abwechslung in den Mahlzeiten. 25 Ich nehme regelmäßig an einem Mittagstisch teil. 26 Ich erhalte Essen auf Rädern. 27 Ich esse gerne exotische Gerichte (chinesisch etc.). 28 Ich nehme meine Mahlzeiten in Gesellschaft ein. 29 Ich benötige Unterstützung beim Einkaufen. 30 Ich wünsche mir einen Lieferservice vom Einzelhandel. 31 Ich wünsche mir mehr Anregungen/ Rezepte für gesunde Mahlzeiten. 32 Ich vertrage nicht alle Nahrungsmittel. Bitte klicken Sie die zutreffende Antwort an. Stimmt Stimmt Stimmt Stimmt überhaupt weniger überwiegend voll nicht und ganz - 2 -
2. Was ich über Ernährung weiß! Themen, die für eine gesunde Ernährung wichtig sind. 1 Ernährungsformen, die das körperliche und geistige Altern verlangsamen. 2 Lebensmittel, die viele Mineralstoffe wie z. B. Calcium, Magnesium oder Natrium enthalten. 3 Lebensmittel, die viele Vitamine enthalten. 4 Lebensmittel, die viele Fette und Cholesterin enthalten. 5 Bedeutung der Ernährungspyramide. 6 Ernährungsempfehlungen, um auch im Alter alle Nährstoffe ausreichend zuzuführen. 7 Ernährungsregeln, um auch im Alter sein Gewicht zu halten. 8 Ernährungsverhalten, um den Erhalt der Muskelmasse zu fördern. 9 Schmackhafte Zubereitung und appetitliche Darbietung von Speisen. 10 Zubereitung von Speisen bei Kauproblemen. 11 Ernährung, um den Speichelfluss anzuregen (zur Abhilfe bei Schluckbeschwerden). 12 Ernährung bei Verdauungsproblemen und altersbedingt verminderter Nährstoffaufnahme. 13 Ernährungstipps, wie man ausreichend Flüssigkeit zuführen kann. 14 Spezielle Kostformen bei chronischen Krankheiten z. B. bei Diabetes Mellitus oder Osteoporose. Mein Kenntnisstand ist sehr gering. Bitte klicken Sie die zutreffende Antwort an! Mein Mein Kenntnisstand Kenntnisstand ist gering. ist gut. Mein Kenntnisstand ist sehr gut. - 3 -
3. Allgemeine Aussagen auf dem Prüfstand! Bitte klicken Sie die zutreffende Antwort an. Aussagen Stimmt Stimmt nicht 1 Heute brauchen wir Nahrungsergänzungsmittel, um fit und gesund zu bleiben. 2 Im Alter brauche ich Stärkungsmittel (Biovital, Klosterfrau...), um fit und gesund zu bleiben. 3 Bewegung und Ernährung gehören zu den Grundpfeilern eines gesunden Lebens. 4 Eine zu geringe Zufuhr von Flüssigkeit ist im Alter besonders problematisch! 5 Essen nach 17.00 Uhr macht dick! 6 Ich kann mein Gewicht besser halten, wenn ich so spät wie möglich frühstücke! 7 Eine wiederkehrende zahnärztliche Prävention macht im Alter keinen Sinn mehr! 8 Eine regelgerechte Nahrungsaufnahme und unsere Verdauung hängt eng mit der Mundgesundheit zusammen! 9 Die Mundhöhle ist Haupteintrittspforte für Bakterien und Keime, die den gesamten Organismus schwächen können! 10 Der Verlust der Zähne durch Karies und/oder der Verlust des Zahnhalteapparates (Parodontium) ist eine natürliche Folge eines fortgeschrittenen Lebensalters! 11 Das Geschmacksempfinden ändert sich im Alter grundlegend! - 4 -
4. Welche Informationsunterlagen wünsche ich mir? 1 Ich bin an Informationsunterlagen zum Thema Ernährung im Alter interessiert. 2 Als Angehörige interessiere ich mich für die Ernährung von zu pflegenden Personen. 3 Ich wünsche mir praxisbezogene Kurse zur gesunden Ernährung im Alter! 4 Ich wünsche ein Bildungsangebot zu gesunder Ernährung im Alter. 5 Ich würde gerne mehr erfahren über eine spezielle zahnärztliche Versorgung älterer Menschen! 6 Ich würde gerne mehr erfahren über ein spezielles Präventionskonzept - vielleicht auch mobil (z.b. Infobus, Ausstellungen) - für ältere Menschen! 7 Ich bin an Weblinks zu den o.g. Themen interessiert. Ja Nein B. Für interessierte Fachkräfte (wie z.b. Hauswirtschaftsmeisterinnen, Oecotrophologen, Diätassistentinnen, Köche mit diätetischem Vorwissen etc.)! 1 Ich habe in meiner Berufsausbildung Kenntnisse über Grundlagen der Ernährung erworben. 2 Ich bin bereit, mit Senioren das Thema Fit im Alter: Gesund essen, besser leben ausführlich zu behandeln. 3 Ich würde gerne im Rahmen einer Schulung meine Kenntnisse vertiefen und ausbauen, um Senioren über gesunde Ernährung zu informieren und weiterzubilden! 4 Ich habe das Gefühl, es müssen mehr Menschen an der Verbreitung des Themas gesunde Ernährung im Alter beteiligt werden. Ja Nein 5 Wie hoch ist der Einsatz, den ich persönlich erbringen will, um dieses wichtige Thema zu verbreiten? Ich möchte mich z.b. beruflich, privat, ehrenamtlich engagieren! bis zu 2 h 2 h bis 4 h Falls Sie Kontakt mit den Mitarbeiterinnen des Projektes aufnehmen möchten, nutzen Sie bitte das Kontaktfeld. Meine Frage/ Bitte/ Anregungen: - 5 -