Hochzeitstorte in weiß-lila Menüart: Dessert, Kaffeetafel Herkunft: Deutschland Anlass: Hochzeit, Festlich backen, Geschenkideen, Party Zubereitungsart: Backen Rezept von highheel am 28.05.2016 "durften wir für Bekannte zubereiten" Schwierigkeitsgrad: aufwändig Zeitaufwand: länger als 120 Min. Stichworte: Hochzeitstorte, Hochzeit, Cremetorte, Motivtorte, Buttercreme, Baumkuchen Zutaten für 100 Portionen für den Baumkuchen (zweimal zubereiten) 1,6 kg Marzipan Puderzucker zum Ausrollen 675 g weiche Butter 3 EL Bourbon-Vanillezucker 6 Eier 9 Eigelb 200 ml Cognac 400 g Mehl 300 g Stärke 7 TL Backin 9 Eiweiß 200 g Nougat Wie hat's geschmeckt? Bewerten Sie das Rezept anschließend auf http://www.rezeptwiese.de und/oder schreiben Sie einen Kommentar! für den Boden Schokocreme-Torte (3 mal zubereiten) 250 g weiche Butter 200 g Zucker 1 Pck. Bourbon-Vanillezucker 1/2 Fläschchen Butter-Vanille-Aroma 6 Eier 250 g Mehl 3 gestr. TL Backin für den Boden Spanische Vanilletorte (2 mal zubereiten) 7 Eier 1 Prise Salz 490 g weiche Butter 360 g Zucker 3 Pck. Bourbon-Vanillezucker Seite 1 von 5
4 Eier 7 Eigelb 360 g Mehl 200 g Stärke 2 Pck. Backin 130 g Schokoraspeln 130 ml Likör 43 für die Füllung Schoko-Creme-Torte 1500 ml Milch 3 Pck Schokopuddingpulver edelherb 4 EL Zucker 750 g Butter zimmerwarm Vanillesirup (selbstgemacht) zum tränken für die Füllung Spanische Vanilletorte 3500 ml Milch 7 Pck Vanillepuddingpulver 14 EL Zucker 14 Vanilleschoten (Mark) 1750 g Butter zimmerwarm Likör 43 zum besträufeln für die Deko 5 kg Rollfondant weiß 300 g Rollfondant weiß, hell-flieder, lila-marmoriert, flieder, lila vorbereitete Blüten in den o. g. Farben essbarer Puder weiß essbare Perlen weiß Zuckerschrift weiß Zubereitung Marzipan in 6 Portionen teilen und jeweil zu Kreisen von 28 cm ausrollen. Eiweiß steif schlagen. Butter mit Zucker und Vanillezucker cremig rühren. Eigelb und Eier nach und nach unterrühren. Mehl, Stärke und Backin mischen und in Wechseln mit dem Cognac Seite 2 von 5
unterrühren. Eischnee unterheben. Grill des Backofens einschalten. Boden einer 33 cm großen Backofen mit Backpapier auslegen. Eine dünne Schicht Teig in der Form verstreichen. Unter dem Grill backen (der Teig soll eine schöne Backfarbe haben, aber nicht zu dunkel werden. Die nächste Teigschicht auftragen und Backen. Nach der 3. Schicht einen Marzipankreis auflegen und mit einer weiteren Teigschicht bestreichen. Weiter so vorgehen, bis der Teig aufgebraucht ist. Dabei insgesamt 3 der Marzipankreise einbacken. Kuchen kurz abkühlen lassen, aus der Form lösen und auskühlen lassen. Den Teig ein zweites Mal zubereiten und wie oben verarbeiten. Dabei die letzten 3 Marzipankreise verarbeiten. Wenn beide Kucen ausgekühlt sind, Nougat schmelzen und einen der Kuchen oben damit bestreichen. Den zweiten Kuchen auflegen und leicht andrücken. Die Kuchen sollten jetzt eine Höhe von ca. 14 cm haben. Bitte messen, um die Höhe der weiteren Kuchen festzulegen. Für den Boden der Schoko-Creme-Torte den Boden einer 25er Springform mit Backpapier belegen. Backofen auf 180 C Ober- /Unterhitze vorheizen. Seite 3 von 5
Butter mit Zucker, Vanillezucker und Aroma cremig rühren. Eier nach und nach unterrühren. Mehl mit Backin mischen, sieben und unterrühren. In die Form füllen, glatt streichen und ca. 45 Min. backen. Aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter erkalten lassen. So zwei weitere Böden herstellen. Für die Spanische Vanilletorte den Boden einer 33er Springform mit Backpapier belegen und den Backofen au 180 C Ober- /Unterhitze vorheizen. Eiweiß mit Salz steif schlagen. Butter mit Zucker und Vanillezucker cremig rühren. Eier und Eigelb nach und nach unterrührenn. Mehl, Stärke und Backin mischen, sieben und abwechselnd mit dem Likör unterrühren. Eischnee und Schokoraspel unterheben. Den Teig in die vorbereitete Form geben, glatt streichen und ca. 50 min. backen. Etwas abkühlen lassen, aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter erkalten lassen. Einen weiteren Boden backen. Pudding zubereiten. Für beide Cremes jeweils Butter schaumig rühren und den Pudding nach und nach unterrühren. Tortenböden mehrmals waagerecht durchschneiden und mit den Cremes füllen (eine große Portion der Vanillecreme zum einstreichen ALLER DREI Kuchen aufbewahren. Die Böden der Schokotorte mit Vanillesirup, die Böden der Vanilletorte mit Likör 43 tränken. Seite 4 von 5
Die Torten gut druchkühlen. Torten (auch Baumkuchen) jweils dünn mit Vanillecreme einstreichen. Weißen Fondant ausrollen und alle drei Torten überziehen. Oberseite mit einem Steppmuster verzieren. Mit essbarem Puder bestäuben und mit Zuckerperlen dekorieren. Aus gefärbten und weißem Fondant Bänder herstellen und mit Alkohol an die Ränder der Torten kleben. Vorbereitet Blumen an die Torte kleben. Wir haben die Zubereitung der Torte auf mehrere Tage verteilt (am Wochenende zuvor die Rosen und Hortensien vorbereiten, Donnerstag die Böden backen, Freitag abend die Torten füllen und einstreichen, Samstag früh überziehen und dekorieren) Seite 5 von 5