Schmetterlings-Hochzeitstorte

Transkript

1 Schmetterlings-Hochzeitstorte Menüart: Dessert, Kaffeetafel Herkunft: Deutschland Anlass: Hochzeit, Festlich backen, Geschenkideen Zubereitungsart: Backen Rezept von highheel am "Bekannte meiner besten Freundin haben uns die Herstellung ihrer Hochzeitstorte anvertraut" Schwierigkeitsgrad: aufwändig Zeitaufwand: länger als 120 Min. Stichworte: Hochzeitstorte, Cremetorte, Schmetterling, Blüten, Fondant, Buttercreme Zutaten für 80 Portionen für für den Boden "Spanische Vanilletorte", 2 x zubereiten, 32 cm Durchmesser 130 g Schokoraspeln Zartbitter 7 Eiweiß 1 Prise Salz 490 g weiche Butter 360 g Zucker 3 Pck. Bourbon-Vanillezucker 4 Eier 7 Eigelb 360 g Mehl 200 g Stärke 2 Pck. Backin 130 ml Likör 43 Wie hat's geschmeckt? Bewerten Sie das Rezept anschließend auf und/oder schreiben Sie einen Kommentar! für für den Boden "Rum-Creme-Torte"; 3 x zubereiten, 32 cm Durchmesser 265 g Mehl 40 g Kakao 5 gestr. TL Backin 175 g Zucker 6 Eier 2 Pck. Bourbon-Vanillezucker 3 EL Rum 265 g weiche Butter für für den Boden "Schoko-Creme-Torte"; 2 x zubereiten, 25 cm Durchmesser 5 Eier Seite 1 von 6

2 100 g Zucker 230 g Mehl 1 TL Backin 1 Prise Salz für die Creme Spanische Vanilletorte 2,5 L Milch 5 Pck. Vanillepuddingpulver 4 Vanilleschoten 120 g Zucker 1250 g Butter für die Rumbuttercreme 1,5 L Milch 3 Pck. Vanillepuddingpulver 150 g Zucker 225 ml Rum 600 g Butter für die Schokobuttercreme 1 L Milch 2 Pck. Puddingpulver Schokolade herb 60 g Zucker 500 g Butter 400 g Aprikosenkonfitüre fein für die Deko 5 kg Rollfondant ca. 200 Blüten und Schmetterlinge in verschiedenen Schattierungen lila Fondant für die Bordüren Royal Icing zum Blüten kleben Zubereitung Wir haben uns für den Tortenständer Spiegel anfertigen lassen. Auf diesen werden die Torten bereits zusammengesetzt, überzogen und transportiert. Dann müssen sie Vorort nur noch auf den Tortenständer gesetzt werden. Seite 2 von 6

3 Böden: Backformen in 25 cm und 32 cm fetten und mit Mehl ausstäuben. Den Backofen auf 180 COber-/Unterhitze vorheizen. Schoko-Cremetorte (2 mal): Eier 2 Min. schaumig schlagen. Den Zucker und Salz langsam einrieseln lassen und 2 Min. weiterschlagen. Mehl und Backin mischen, sieben und kurz unterrühren. Den Teig in die 25er Form füllen und ca. 20 Min. backen. Aus der Form lösen und kalt werden lassen. Rum-Cremetorte (3 mal): Mehl, Kakao und Backin mischen und in eine Schüssel sieben. Die übrigen Zutaten zugebenn und alles 2 Min. lang durchrühren. Den Teig in die 32er Form füllen und ca. 30 Min. backen. Aus der Form lösen und kalt werden lassen. Spanische Vanilletorte (2 mal): Eiweiß mit Salz steif schlagen. Butter mit Zucker cremig rühren. Eier und Eigelb nach und nach zugeben. Mehl, Stärke und Backin mischen und abwechselnd mit dem Likör unterrühren. Seite 3 von 6

4 Raspelschokolade und Eischnee unterheben. Den Teig in die 32er Form füllen und ca. 50 Min. backen. Ggf. gegen Ende der Backzeit mit Backpapier abdecken. Aus der Form lösen und kalt werden lassen. Füllung: Butter aus dem Kühlschrank nehmen. Pudding für die Schokocreme aus Milch, Puddingpulver und Zucker zubereiten. In eine Schüssel umfüllen und kalt rühren. Pudding für die Rum-Creme-Torte aus Milch, Puddingpulver und Zucker zubereiten. Rum unterrühren. In eine Schüssel umfüllen und kalt rühren. Pudding für die Spanische Vanilletorte aus Milch, Zucker, Puddingpulver und Mark aus den Vanilleschoten zubereiten. In eine Schüssel umfüllen und kalt rühren. Sobald Pudding und Butter die gleiche Temperatur haben geht s weiter :-) Butter für die Schokocreme in den Mixtopf geben und 4 Min. auf Stufe 4 cremig rühren. Weitere 5 Min. auf Stufe 2 rühren und dabei löffelweise den Pudding zugeben. Creme an den Rand schieben, Rühraufsatz einsetzen und die Creme 2 Min. auf Stufe Seite 4 von 6

5 2 aufschlagen. Umfüllen. 1/2 der Butter für die Rum-Creme in den Mixtopf geben und 4 Min. auf Stufe 4 cremig rühren. Weitere 5 Min. auf Stufe 2 rühren und dabei löffelweise die Hälfte des Puddings zugeben. Creme an den Rand schieben, Rühraufsatz einsetzen und die Creme 2 Min. auf Stufe 2 aufschlagen. Umfüllen. Mit der restlichen Butter und dem restlichen Pudding genauso verfahren. 1/3 der Butter für die Spanische Vanille-Torte in den Mixtopf geben und 4 Min. auf Stufe 4 cremig rühren.weitere 5 Min. auf Stufe 2 rühren und dabei löffelweise 1/3 des Puddings zugeben. Creme an den Rand schieben, Rühraufsatz einsetzen und die Creme 2 Min. auf Stufe 2 aufschlagen. Umfüllen. Mit dem nächsten Drittel der Butter und des Puddings genauso verfahren, mit den letzten Dritteln ebenfalls. Die Tortenböden je 3 x waagerecht durchschneiden und die Torten mit der jeweiligen Creme füllen (bei der Schokocreme die Böden zusätzlich mit etwas Aprikosenkonfitüre bestreichen). Von der Vanillecreme eine großzügige Portion zum einstreichen aufheben. Ggf. bleibt von den Böden der Spanischen Vanilletorte etwas übrig. Die Torten sollten jeweil ca cm hoch sein. Die Torten drei Stunden kalt stellen. Dann die Ränder und Oberflächen dünn (!)mit der Vanillecreme bestreichen. Die Torten über Nacht kalt stellen. Fertigstellung: Seite 5 von 6

6 Die Torten jeweile mit Fonant überziehen und lila Bordüren erstellen und ankleben. Die Torten mit Blüten und Schmetterlingen dekorieren. Jetzt nur noch für den Transport gut einpacken, bei jedem Schlagloch hysterische Anfälle bekommen, die Mit- Verkehrsteilnehmer verfluchen und drei Kreuze schlagen, wenn die Torte unversehrt ankommt :-) Ich hoffe, ich habe die Herstellung genau genug beschrieben. Bei Fragen bitte einfach PN:-) Seite 6 von 6