Block House Fleischerei Unsere Steak-Experten stellen sich vor
Best Steaks since 1968 Mit dem ersten Block House in der Dorotheenstraße in Hamburg fing 1968 alles an. Mittlerweile werden in unseren Restaurants europaweit jährlich über sechs Millionen Gäste verwöhnt. Eugen Block Von Beginn an hatte Gründer Eugen Block die Ambition, seinen Gästen die besten Steaks zu servieren außen kross, innen zartrosa und saftig. Um diesen hohen Qualitätsanspruch gewährleisten zu können, gründete er 1973 die Block House Fleischerei. Hoch spezialisiert und inzwischen branchenweit anerkannt, sorgt unser Meisterbetrieb für die gleichbleibend hohe Steak-Qualität, die Sie am Geschmack erkennen. Historie... wie alles begann
Unser Qualitätsanspruch ist ganz einfach: immer nur das Beste.
Premium-Qualität vom Steak-Experten Die Block House Fleischerei steht seit 1973 für die Auswahl, den Einkauf und den speziellen Zuschnitt von hochwertigem Fleisch sowie für die Produktion von Steaks, Burgern und Carpaccio. Alle unsere Mitarbeiter sind qualifizierte Fachkräfte, die ihr Handwerk verstehen. Getragen von der Motivation, höchstmögliche garantierte Qualität zum besten Preis anzubieten, hat sich die Fleischerei zu einem festen Partner des Großhandels, des Einzelhandels, der Hotellerie und Gastronomie sowie des Caterings in ganz Europa entwickelt.
Während die Rasse starken Einfluss auf die Zartheit hat, bestimmt die Ernährung den Geschmack des Fleisches.
Von den saftigsten Weiden der Welt Die Sicherstellung der Block House Fleisch-Qualität beginnt mit der Auswahl der Züchter, der Lebensräume, der Rassen und der Fütterung. Unsere Angus- und Hereford-Rinder sowie Kreuzungen daraus beziehen wir vorwiegend aus Argentinien und Uruguay. Darüberhinaus arbeiten wir mit weiteren Betrieben z.b. aus Irland und den USA zusammen. Eine natürliche und artgerechte Tierhaltung ist uns dabei sehr wichtig. Fleisch der Rinder von den saftigsten Weiden der Welt ist bei uns nicht nur ein Motto, sondern wird täglich gelebt. Erfahrene Fleischerei-Experten, die Block House Scouts, kontrollieren kontinuierlich in Südamerika unsere Partnerbetriebe. Diese Betriebe verfügen über höchste Standards in Produktion und Hygiene und sind EU-zertifiziert. Unsere Block House Scouts bei der Qualitätskontrolle in Südamerika
Ein bestes Steak muss reifen Die Reifung des Fleisches ist ein wichtiger Qualitätsfaktor für uns. Das Fleisch wird vor Ort in Südamerika vakuumverpackt und in Kühlcontainer verladen. Während der mehrwöchigen Überfahrt im Containerschiff nach Hamburg reift das Fleisch bei konstanter Temperatur, so dass die Steaks besonders zart und saftig werden. Ein Temperatur-Logger zeichnet während der gesamten Zeit den Temperaturverlauf auf, damit wir bei der Entladung des Containers kontrollieren können, ob die Kühlkette eingehalten wurde. Für eine lückenlose Rückverfolgbarkeit erfassen wir alle produktbezogenen Daten unter einer Identifikationsnummer. Anschließend kommt das Fleisch in unser Reifelager. Dort reift es je nach Artikel über einen genau definierten Zeitraum. Durch die Einhaltung dieser Reifezeiten erreichen wir die einzigartige Block House Qualität.
Unsere Steak-Klassiker (B) (C) Roastbeef (B) Das Roastbeef ist das Rückenstück. Daraus entsteht das Rumpsteak mit seinem typischen, herzhaften Fettrand, der zur Steigerung des Aromas und der Saftigkeit am Fleisch verbleiben sollte. Rinderfilet (C) Das begehrte magere Filet gilt als das hochwertigste Teilstück. Da dieser Teil der Rückenmuskulatur weniger beansprucht wird, ist das Filet besonders zart und feinfaserig. (D) (A) Rinderhüfte (D) Die Hüfte ist ein magerer Muskel aus der Keule. Das Fleisch ist fein marmoriert und zeichnet sich durch seinen ursprünglichen, kräftigen Geschmack aus. Rib-Eye (A) Das Rib-Eye stammt aus dem vorderen Rücken. Es wird ausgerollt, d.h. der Deckel ist komplett entfernt. Es ist sehr saftig und schmackhaft, da das Muskelfleisch von einem kernigen Fettauge durchzogen ist.
Das Steak macht den Unterschied Die Block House Fleischerei bietet eine Vielzahl an Varianten: Unser Steakfleisch erhalten Sie im typischen Block House Zuschnitt, im von uns entwickelten Spezialzuschnitt oder portioniert. Sie als Kunde entscheiden, welcher Zuschnitt für Sie der richtige ist und wir sorgen für die außergewöhnliche Qualität.
Bei uns ist das Fleisch in guten Händen Die richtige Verarbeitung des Fleisches ist eine Handwerkskunst und von großer Bedeutung für die Qualität. Das Steakfleisch wird von unseren Fleischern sorgfältig pariert. Die Portionierung der Steaks erfolgt dann zum Teil von Hand als auch unter Einsatz modernster Technik. Um die Qualität zu sichern und die weitere Haltbarkeit zu gewährleisten, wird das Fleisch nach der Bearbeitung vakuumiert verpackt. Die Block House Fleischerei bietet Ihnen je nach Bedarf verschiedene Verpackungseinheiten.
So wertvoll wie ein feines Steak Unsere Block Burger werden aus hochwertigem, frischen Rindfleisch hergestellt. Das ist der Grund warum unsere Block Burger so gut schmecken, so saftig und kernig sind. Die Grundmischung der Block Burger besteht aus reinem Rindfleisch, Salz und Gewürzen, ohne Geschmacksverstärker und Zusatzstoffe. Im Rahmen der jungen bewussten Ernährung ein rundum überzeugendes Produkt. Andere Rindfleischspezialitäten, die wir anbieten, sind z.b. unser fein geschnittenes Carpaccio oder zartes Rinder-Geschnetzeltes.
Die Rückverfolgbarkeit aufs Einzeltier ist bei unserem Färsenfleisch selbstverständlich.
Frisch auf den Tisch die deutsche Färse Ein weiterer Produktionsbereich der Block House Fleischerei ist das frische deutsche Färsenfleisch. Es stammt von jungen, weiblichen Rindern, die artgerecht und natürlich gehalten wurden. Das Fleisch hat eine schöne Marmorierung und ist dadurch sehr saftig und schmackhaft. Nach Anlieferung werden die Rinderviertel kundenorientiert und fachgerecht bei uns zerlegt. Vakuumiert reift das Fleisch dann artikelbezogen in unseren computerüberwachten Kühlräumen.
Unser gesamtes Qualitäts-Managementsystem ist IFS-zertifiziert und wird regelmäßig überprüft.
Vertrauen ist gut, Kontrolle ist Block House Aufgrund nachhaltiger Kontrollmöglichkeiten haben wir in unseren Block House Restaurants eine Kundenzufriedenheit von 99,95% bei über sechs Millionen Gästen. Unser Erfolgsrezept: Immer an der Ware sein! Angefangen mit unseren Kontrollen in Südamerika, über die Dokumentation des Transportes, durch unsere Qualitätssicherung, bis hin zu unserem Vertrieb und zu guter Letzt bis zu unserem Kunden. Um stets gleichbleibende Qualität zu garantieren, werden alle Parameter über unser leistungsstarkes Warenwirtschaftssystem rund um unsere Produkte wie z.b. Herkunft, Schlachtbetrieb, Schlachtdatum, Wareneingangstemperatur oder ph-wert gespeichert. Externe, unabhängige Kontrollen unserer Produkte und der Hygiene runden unser ganzheitliches System ab. Qualität
Willkommen in der Block House Welt Die Marke Block House steht für Steak-Kompetenz, Qualität und Frische. Unsere Kunden können sich mit unseren Produkten jederzeit identifizieren, vom Markt abheben und somit langfristige und erfolgreiche Kundenbindungen aufbauen. Darüber hinaus wird die Marke Block House durch verschiedenste Maßnahmen gestärkt: Vom Markentransport über die Verpackung der Produkte und POS-Material, bis hin zur stetig wachsenden Anzahl unserer Block House Restaurants und unserem immer umfangreicher werdenden Produktsortiment.
Hallo Partner, Bitteschön Der Vertrieb der Block House Fleischerei hat sich in den vergangenen Jahrzehnten sowohl im Inland als auch europaweit stetig weiterentwickelt. Ohne starke Partner an unserer Seite wäre dies nicht möglich gewesen. Eine Marke wie Block House braucht kompetente Handelspartner, die ein erklärungsintensives Produkt verkaufen können und es verstehen, eine Marke zu pflegen. Daher erfolgt die Auswahl unserer Vertriebspartner generell unter Berücksichtigung verschiedener Parameter. Unser Vertriebsteam steht Ihnen stets gerne zur Seite und unterstützt Sie tatkräftig. Block House Fleischerei GmbH Tel. +49 (0)40 538 007 0 info@block-fleischerei.de
Block House Fleischerei GmbH Block House Fleischerei GmbH Lademannbogen 127 22339 Hamburg Tel. +49 (0)40 538 007 0 Fax. +49 (0)40 538 007 799 info@block-fleischerei.de www.block-fleischerei.de Ein Unternehmen der Block Foods AG