Suppen Tages Suppe klein 5.50 7.50 Klare Tomaten Suppe mit Parmesanmocken 9.50 Frühlingsgemüse Minestrone kleine 7.50 10.50 Salate Grüner Blattsalat 7.00 Gemischter Salat mit Croûtons und Sprossen 8.50 Frühlingssalatbouquet mit selbstgemachtem primo sale (Frischkäse) 13.50 Caesar Salat Linde Art mit Poulet-Streifen nature (CH) 14.50 22.50 mit Speck 12.50 21.00 Kalte Vorspeisen gebeizter Lachs mit gefüllter Hibiskus (primo sale Frischkäse), Passionsfrucht- Apfelgarnitur, serviert mit Toastbrot 18.50 Zweierlei Spargel im Parmaschinken-Mantel mit Kräuter Dip 16.50 Warme Vorspeisen Auberginen Mousse auf gegrillter Ochsenherztomate und Basilikum Schaum 16.50 selbstgemachte Riesen Tortelloni (3) aus Basilikum-Eierteig, gefüllt mit karamelisierten Zwiebeln und Parmesan serviert auf Zucchini Crème Sauce 18.50
in BIO Fidelio Schweizer Qualität CH BIO- Kalte Platte auf Holzteller mit Bündnerfleisch, Rohschinken, Salami und Mostbröckli dazu Essiggemüse 21.50 BIO- würzige Rindhackfleischbällchen serviert mit Griechischem Salatbouquet und Minz-Joghurt Dip 22.50 BIO- Pouletschnitzelröllchen mit Bündnerfleisch und Appenzellerkäse gefüllt, serviert mit selbstgemachten Basilikum-Eiernudeln und Vichy Karotten 30.50 BIO Mixed-Grill-Spiessli (Schwein, Kalb, Cipollata) serviert mit Chimichurry Sauce (Argentinischer Dip) und Reis 26.50
auf dem heissen Stein serviert in BIO Fidelio Schweizer Qualität BIO- Rinds Hohrücken-Steak (200 g) mit Kräuterbutter und selbstgemachter Barbecue Sauce, Pommes frites und Gemüse 38.50 ***** Der Küchenchef empfiehlt: Forellen aus eigener Zucht gebratenes Forellen Filet auf zweierlei Spargel, serviert mit Riesen-Lachs-Ravioli an Meerrettich-Safranschaum 36.50
Eat all of me in BIO KAGfreiland Qualität. Wann haben Sie zum letzten Mal eine Rinds-Zunge gegessen oder feine Pouletleberli, Kutteln etc.? Früher galten Innereien als Edelstücke, später mehr und mehr als Arme-Leute-Essen aber heute werden sie in den Städten als Delikatessen wieder entdeckt. Der Trend from Nose to Tail ist aktuell in aller Munde. Je mehr vom Tier verwertet wird, desto weniger Tiere müssen aufgezogen und geschlachtet werden! Also eat all of me! BIO-KAGfreiland Kalbsleber mit Zwiebeln in brauner Sauce serviert mit Röstikroketten und Gemüse 28.50 Bio-KAGfreiland Kutteln nach Grossmutter Art mit frischen Tomaten und Kartoffeln Serviert mit Brot-Crostini 19.50 Bio-KAGfreiland gebratene Pouletleber mit Apfel und Zwiebeln mit brauner Sauce serviert mit feiner Butterrösti 24.50
Suppen V = vegetarisch VG = vegan V/VG klare Tomaten Suppe mit Spargeleinlage 10.50 V/VG Frühlings-Gemüse Minestrone 9.50 V/VG selbstgemachte Gemüsebouillon mit marktfrischen Gemüsestreifen 8.50 Salate V= Hausdressing VG= Öl und Essig Grüner Blatt Salat 7.00 Gemischter Salat mit Kernen und Croûtons 8.50 V/VG gebratener Tofu-Salat mit Rüebli und Cashewnüssen an Zitronen Vinaigrette 11.50 Hauptgerichte V = vegetarisch VG= vegan V VG V Penne à la Chef mit Cherry-Tomaten, Pinienkernen und Rucola 22.50 = Vollkorn-Spaghetti Lauwarmes, eingelegtes Mediterranes Grill-Gemüse serviert mit Bruschetta und einer mit selbstgemachtem Frischkäse gefüllter Hibiskus (VG = ohne Hibiskus) 22.50 V/VG Auberginen-Schiffli Mexikaner Art mit Thymian- Mandelcrème überbacken, dazu Kräuterreis 22.50 V Erdbeeren Risotto mit panierten Spargeln 22.50 V/VG grosser Gemüseteller mit gebratenen Champignons serviert mit Bratkartoffeln 21.50 Auch gluten- oder laktosefreie Gerichte möglich!
In feiner Schweizer Qualität Appenzeller Kalbs Cordon bleu mit Mostbröckli und Appenzellerkäse gefüllt, serviert mit Röstikroketten und Gemüse 36.50 Biedermeier Schweins Cordon bleu mit Biedermeierkäse und Schinken gefüllt, serviert mit Pommes frites und Gemüse 28.00 Rinds Tagliata di Manzo (aufgeschnittenes Rinds-Entrecôte serviert mit Steinpilzsauce und gehobeltem Parmesan, dazu Nudeln und Gemüse 37.50 Wienerschnitzel (Kalb) mit Pommes frites und Gemüse 26.50 Kalbsschnitzel nature, Nudeln und Gemüse 25.50 Schweinsschnitzel paniert, Pommes frites und Gemüse 23.50 Pouletbrust nature, Kräuterbutter, Nudeln und Gemüse 23.50 Forellen-Knusperli à la Linde aus eigener Zucht serviert mit Tartarsauce, Reis und Gemüse 26.50 Mediterrane Forellen-Filets (aus eigener Zucht) in der Folie gebacken (mit Dill, Oliven, Tomaten, Kapern) serviert mit Reis 28.50 ganze Forelle aus eigener Zucht mit Kräutern gefüllt an Zitronensauce, Reis und Gemüse (20 Min. Wartezeit) 33.50
Zartbitter-Schokoladen Mousse mit marinierten Portwein- Erdbeeren und Pistazienkrokant 10.50 Biberfladen Parfait 9.50 Frische Schweizer Erdbeeren - mit Rahm 6.50 - mit 1 Kugel Vanilleglace 9.50 Tagesdessert 7.00 Auch veganes Dessert erhältlich. Fragen Sie unser Personal. Wir haben auch immer - hausgemachte Torten in unserer Kuchenvitrine - feine Glace vom Bauernhof Mock aus Waldstatt! 3.50 pro Kugel Schlagrahm Fr. 1.00 extra Rahm Glace: Sorbet: Joghurt Glace: Vanille Zitronen Erdbeeren Schokolade Mango Holunderblüten Pistazien Himbeeren Haselnuss Holderbeeren Mocca Orangen Stracciatella Johannisbeer Bailys Honig
Deklarationen: Fleisch: Schweiz, auch in BIO-Fidelio und KAGfreiland Qualität Fisch: Forellen aus eigener Zucht Gemüse: Schweiz oder Europa Pilze: Schweiz, Osteuropa Nicht nur kulinarisch auch kulturell gibt es im stilvollen Arvensaal vom Feinsten zu geniessen. Unsere Lindenblüten: Konzerte, Lesungen und Kleinkunst bereichern das kulturelle Leben. Was die Fantasie zum Blühen bringt, finden Sie auf unserem Veranstaltungskalender oder auf unserer Homepage. www.lindeheiden.ch Wir danken Ihnen herzlich für Ihren Besuch und freuen uns auf ein baldiges Wiedersehen! Das Team der Genossenschaft Hotel Linde