After Eight Kuchen 100 g gem. Mandeln 100 g Kartoffelmehl 100 g Weizenmehl 1 ML Stevia Pulver 1 Pck. Backpulver 1 Pck. Vanillezucker 50 g Kakao 100 g Zartbitter Schokolade 240 ml Milch 1 Prise Salz 80 ml Öl 4 Eier 50 g Puderzucker 2 Tropfen Aroma Minzöl Eier trennen. Das Eiweiß kaltstellen. Öl in einem Topf leicht erhitzen. Die Schokolade (bis auf einen Riegel) im Öl schmelzen. Abkühlen lassen. Ofen auf 180 C vorheizen. Mandeln, Kartoffelmehl, Weizenmehl, Stevia, Zucker, Backpulver, Vanillezucker, Kakao und Salz in einer Schüssel vermengen. Das Eigelb mit der Milch verrühren. Das Schokoöl in den Teig geben und so lange rühren, bis eine gleichmäßige Masse entsteht. Die Eiermilch dazugeben und ca. 5 Minuten auf höchster Stufe rühren, bis der Teig cremig wird. Den Teig in eine gefettete Kuchen- oder Auflaufform geben und auf mittlerer Schiene im Ofen stellen. Bei 180 C (Ober-/Unterhitze) ca. 25 Minuten backen. Nach 20 Minuten die Eiweiß aufschlagen, Minzöl und den Puderzucker vorsichtig unterheben, bis eine cremige Masse entsteht. Die Eiweißmasse auf den Kuchen streichen und 10 Minuten weiterbacken, bis der Baiser eine hellbeige Oberfläche bekommen hat. Den Riegel Schokolade mit einem Tropfen Öl in z.b. einen Gefrierbeutel geben und in heißem Wasser kurz auflösen. In den Beutel ein winziges Loch schneiden und damit die Oberfläche des Baiser verzieren. Nach ca. 30 Minuten den Kuchen mit einem scharfen Messer schneiden, dann weiter auskühlen lassen.
Birnen-Kompott 2 kg Birnen 3 Limetten (Saft u. Schale) 4 ML Stevia Pulver 2 l Wasser 3 Zitronen (nur den Saft) Birne schälen und in grobe Stücke schneiden. Zitronen und Limetten entsaften und in Wasser legen. Von den Limetten die Schale hobeln und mit Stevia ebenfalls ins Wasser geben. Jetzt die Birnen zugeben und kurz kochen lassen. Die Birnen sollten noch fest bleiben. Die Birnen in vorgewärmte Gläser geben, Fond noch mal aufkochen lassen. Die Gläser bis 1 cm unter den Rand auffüllen und verschließen. Die Gläser bedecken z.b. mit Geschirrtuch und etwas abkühlen lassen.
Feigen Polenta 90 g getrocknete Feigen 2 TL Kardamomsamen 850 ml Magermilch 170 g Polenta 1 Prise Stevia Pulver 1 Vanilleschote (nur das Mark) 1 Prise Zimt Milch in einem Topf erhitzen. Feigen klein schneiden und mit dem Polentagrieß in die Milch einrühren. Masse kurz aufkochen und 20 Minuten ziehen lassen. Die Creme mit Stevia, Zimt, Kardamomsamen und etwas Vanillemark abschmecken und servieren.
Früchte-Auflauf 500g Magerquark 1 Pck. Vanillepudding (Pulver) 2 große Äpfel 50g gestiftelte Mandeln 50g gestiftelte Haselnüsse 50g Rosinen 2 EL Kokosraspeln 1 Prise Zimt 2 Bananen 2 Pflaumen 2 Handvoll Himbeeren 2 Eier 2 ML Stevia Pulver 1 Pck. Backpulver 50g gehobelte Mandeln Ofen auf 220 C vorheizen. Quark, Vanillepuddingpulver, Stevia, Apfel, Rosinen, Eier, Backpulver, Mandelsplitter und Haselnüsse in einer Schüssel vermengen. In eine Auflauf- oder Kuchenform folgendermaßen schlichten: Zuerst die Quarkmasse, darauf die Himbeeren, dann wieder Quark, jetzt Bananenund Pflaumenscheiben und Zimt, wieder Quarkmasse, diese zum Schluss mit Kokosraspeln, Zimt und Madelplättchen bestreuen. Das Ganze für 20 Minuten in den Ofen (schieben Sie in die unterste Schiene des Ofens ein Backblech mit Backpapier und die Auflaufform in die mittlere Schiene, falls es überlauft der Ofen nicht zu schmutzig wird) Nach dem Backen 12 Stunden lang ziehen lassen und z.b. mit Vanillesauce servieren.
Grieskuchen mit Orangensirup 2 Orangen (Schale reiben) 1 Orange (Fruchtfleisch) 75 ml Orangensaft 1 TL Backpulver 225 g Gries 4 Eier 120 ml Öl 1 Prise Salz 5 Tropfen Stevia Liquid Für Sirup 120 ml Orangensaft ½ EL Mondamin 1 EL Zironensaft 10 Tropfen Stevia Liquid Kochen Sie ein Kompott aus dem Orangen Fruchtfleisch. Mehl, Gries, Stevia und Backpulver mischen. Eier trennen. Das Kompott, Öl und 1 EL Orangenschalen schaumig schlagen und mit Orangensaft unter den Griesbrei rühren. Backofen auf 175 C vorheizen. Eiweiß mit einer Prise Salz sehr steif schlagen und unter den Teig heben. In eine gefettete Form ( 16 x 20 cm) füllen und ca. 35 40 Minuten backen. Während der Kuchen backt, den Orangensaft für Sirup und Zitronensaft mit 10 Tropfen Stevia-Liquid zum Kochen bringen. Mondamin in Orangensaft ca. 1 Minute aufkochen. Kuchen aus dem Ofen nehmen, mit einem Holzstäbchen mehrmals einstechen. 2/3 des Sirups auf dem warmen Kuchen verteilen. Nach dem Abkühlen in ca. 20 Würfel schneiden und den restlichen Sirup aufbringen.
Karottenkuchen 4 Eier 250 g Karotten ½ Zitrone (Saft und Schale) 1 ML Stevia Pulver 1 EL Rum 1 TL Amaretto 90 g Mehl 100 g gemahlene Mandeln 2 EL Agavendicksaft 3 EL Apfelmus 1 Pck Backpulver Für Glasur Marmelade nach Wahl oder Schokoladenkuvertüre gehackte Pistazien Eier trennen und das Eiweiß beiseite stellen. Zitrone entsaften und Schale raspeln. Karotten schälen und fein raspeln, mit Zitronensaft und Zitronenschale vermischen. Eigelb, Stevia, Rum, Amaretto, Zimt und Agavendicksaft glatt rühren, anschließend Apfelmus beimengen und kurz mit dem Mixgerät auf kleiner Stufe verrühren. Mehl mit Mandeln und Backpulver vermischen, Eimasse mit Karotten vermischen und Mehlmischung dazugeben. Eiweiß steif schlagen und unterheben. In die Form füllen und bei 180 C ca. 35 Minuten backen lassen. Auskühlen lassen und mit Marmelade oder mit Schokoladenkuvertüre bestreichen, mit Pistazien bestreuen.
Marmorkuchen 4 Eier 250g Margarine oder Butter 20cl Rum 1 Flasche Buttervanille 1 Prise Salz 125 ml Milch 2 ML Stevia Pulver 500g Mehl 1 Pck Backpulver 2 EL Kakao 2 EL Milch Eier mit weicher Magarine oder Butter schaumig schlagen. Das Aroma, Rum, Milch, Stevia und Salz dazugeben und noch mal lange schlagen. Nach und nach das mit Backpulver vermengte Mehl in die Masse geben. Backofen auf 180 C vorheizen. Zwei Drittel des Teiges in eine Backform geben, den Rest mit Kakao und der 2 EL Milch noch einmal durchschlagen. Den Rest des Teiges in die Backform geben und mit einer Gabel hellen und dunklen Teig ein bisschen verrühren. Backform auf unterster Stufe in den Backofen geben und ca. 40 50 Minuten backen. Sollte der Kuchen oben etwas zu dunkel werden, ein Stück Alufolie auf den Kuchen legen und durchbacken. Ab und an mit einem Holzstäbchen testen ob der Kuchen durch ist. Bleibt noch Teig am Stäbchen, ist er noch nicht durchgebacken.
Mehrkornbrötchen (15 Portionen) 1 EL naturbelassener Apfelsaft 480 ml warmes Wasser 1 Würfel frische Hefe oder 2 Pck. Trockenhefe 60 g weiche Butter 75 g Haferflocken 75 g Maismehl 8 EL Weizenkeime 1 ML Stevia Pulver 1,5 TL Salz 1 Ei 600 g Mehl etwas Öl etwas Joghurt Apfelsaft, Wasser und die weiche Butter in eine Schüssel geben. Hefe zerbröckeln und in die Schüssel geben. Bei Trockenhefe hineinstreuen. Einmal rühren und ca. 5 Min. stehen lassen. In der Zwischenzeit Haferflocken und Maismehl mit einem Mixer zerkleinern, bis ein grobes Mehl entsteht. Weizenkeime, Ei, Stevia und Salz in die Hefe-Wasser-Mischung rühren. Noch mal mit dem Mixer kurz verrühren. Dann das Mehl langsam unter rühren und ca. 5 Minuten lang mit dem Mixer rühren, damit der Teig glatt wird, die Oberseite des Teiges mit Öl bestreichen und dann an einen warmen Ort gehen lassen. Ca. 1 Stunde. Backofen auf 180 C vorheizen. Teig aus der Schüssel nehmen und einmal kneten. Zu Brötchen formen. Dann auf dem Backblech noch einmal etwas gehen lassen. Die Brötchen mit Joghurt bestreichen damit sie eine schönen Farbe bekommen. In den Backofen geben und ca. 20 30 Minuten backen.
Nuss Apfelkuchen 400 g geraspelte Äpfel 5 Eier 200 g gehackte Haselnüsse 20 g Mehl 60 g Paniermehl oder Grieß 1 2 ML Stevia Pulver 1 EL Honig oder Ahornsirup 1 EL Amaretto Eier trennen. Eigelb mit Stevia schaumig schlagen. Äpfel, Haselnüsse, Backpulver, Mehl, Paniermehl, Amaretto und Honig dazugeben und gut verrühren. Eiweiß zu Eischnee schlagen und unterheben. Den Teig in eine 24/26 cm Backform geben und bei 180 Grad für ca. 50 60 Minuten backen. Tipp: Den Kuchen nach dem Auskühlen mit Kuvertüre oder Marmelade bestreichen. Variante: Anstatt Äpfel können auch Kürbisse genommen werden.
Quark Cannelloni Zutaten : 2 Eier 1 Prise Salz 500 g Magerquark 20 ml Öl 60 g Weizenmehl 50 ml Milch 1 Vanilleschote (Vanillemark) 2 TL geriebene Zitronenschale ½ ML Stevia Pulver 14 Cannelloni 500 ml Milch 20 g Semmelbrösel Sauce: 1 große Dose Aprikosen oder 500 g frische Aprikosen 50 ml Wasser 2 EL Zitronensaft Eier trennen. Eiweiß in ein hohes Gefäß geben und steif schlagen. Eigelb, Salz, Quark, Öl, Weizenmehl, Milch, Vanillemark, Zitronenschalen und Stevia in einer Schüssel verrühren. Eischnee drunter heben. Backofen auf 180 C vorheizen. Teig in einen Spritzbeutel geben und die Cannelloni damit füllen. Die gefüllten Cannelloni nebeneinander in eine Auflaufform geben. Milch und Semmelbrösel darauf verteilen. Auf mittlere Schiene in den vorgeheizten Backofen geben und ca. 35 Minuten backen. In der Zwischenzeit die Sauce herstellen. Aprikosen, Wasser und Zitronensaft in ein hohes Gefäß geben und mit einem Mixer durchrühren. Wenn die Cannelloni fertig gebacken sind, werden diese auf Tellern angerichtet und mit der Aprikosensauce serviert.
Reispudding 450 ml Milch 2 ML Stevia Pulver 2 Eier ¼ TL Salz 5 Rosinen ¼ TL Muskatnuss 1 Vanilleschote (nur das Mark) 2 Tassen Reis Reis kochen und Backofen auf 180 C vorheizen. Milch, Stevia, Salz, Rosinen, Muskatnuss und Vanilleschote in eine Auflaufform geben, am Ende gekochten Reis dazugeben. In vorgeheizten Backofen geben und ca. 60 Minuten backen lassen, anschließend abkühlen und servieren.
Rhabarbereis 4 EL Birnendicksaft 300 g Rhabarber 4 EL Sauermilch 150 ml Sauerrahm 25 Tropfen Stevia Liquid 4 EL Wasser Rhabarber schälen und in kleine Stücke schneiden. Mit Wasser und Birnensaft mit Deckel bei leichter Hitze kochen lassen, bis der Rhabarber weich ist. Das Kompott mit Stevia abschmecken und auskühlen lassen. Sauerrahm steif schlagen und mit Sauermilch unter das Kompott rühren. Eine kleine Kuchenform mit Klarsichtsfolie auslegen. Die Rhabarbermasse in die Form geben und im Tiefkühler 3 Stunden fest werden lassen. Das Eis 30 Minuten vor dem Servieren in den Kühlschrank stellen, dann kann serviert werden.
Schmand-Joghurt-Zitronencreme 500 g Schmand 500 g Joghurt 200 ml Zitronensaft 2 ML Stevia-Pulver Schmand in eine Schüssel geben und mit einem Mixer glatt rühren. Dann den Joghurt zugeben und verrühren. Zitronensaft hineingeben und umrühren, Stevia dazu geben noch mal alles glatt rühren.
Schoko Orangen Kuchen 4 Eier 30 g Agavendicksaft 20 g Sauerrahm 3-4 ML Stevia Pulver 1 ½ TL Zimt 1 TL Vanillepulver 1 Msp. Nelkenpulver 2 EL Rum 1 Orange ( Saft und Schale) 90 g Kokosmilch 3 EL Milch 90 g Mehl 35 g gemahlene Mandeln 2 EL Kakao 10 g Vollkornbrösel oder Paniermehl 1 Pack. Backpulver Eier trennen. Eigelb, Agavendicksaft, Rahm, Stevia, Zimt, Vanille, Nelke, Rum und Orangenschalen glatt rühren. Kokosmilch, Milch und Orangensaft vermengen und zum Eigelb-Mix geben. Auf niedriger Stufe mixen, da die Masse sehr flüssig ist. Backofen auf 180 C vorheizen. Mehl, Mandeln, Kakao, Vollkornbrösel und Backpulver vermengen. Mit der Masse vermischen. Eiweiß steif schlagen und unterheben, in eine Kastenform (24cm) füllen und in vorgeheizten Backofen für ca. 40 45 Minuten backen. Nach Wunsch mit Puderzucker bestäuben oder mit Schokolade bepinseln.
Schokomuffins 1 Pck Backpulver 3 Eier 250 g Joghurt 4 EL Kakaopulver 250 g Mehl 20cl Rum 1 Prise Salz 2 ML Stevia Pulver 150 g Schokostreusel Joghurt, Eier und Stevia schaumig schlagen. Mehl, Backpulver, Salz und Kakaopulver in einer zweiten Schüssel vermischen und nach und nach unter die Joghurtmasse rühren. Den Rum und Schokostreusel vorsichtig unterheben. Backofen auf 200 C vorheizen. Papierförmchen in die Muffinform legen und Förmchen zu 2/3 mit Teig füllen. Für ca. 30 Minuten im Backofen backen lassen.
Vanillkipferl 1 ML Stevia Pulver 1 Pck. Vanillezucker 100 g Mehl 50 g Speisestärke 100 g weiche Butter 60 g gemahlene Mandeln Vanillezucker und 1 Msp. Stevia in einer Schüssel vermischen. In einer zweiten Schüssel Mehl, Speisestärke, Msp. Stevia und Butter verrühren. Mandeln noch mit unterheben. Vanillezuckermischung mit Teig zu einem glatten Teig verrühren. Diesen ca. 1 Stunde kühl stellen. In der Zwischenzeit Backblech mit Backpapier auslegen. Backofen auf 200 C vorheizen. Aus dem Teig kleine Kipferl formen und diese aufs Blech legen und ca. 8 Minuten backen lassen. Die noch heißen Vanillekipferl können nach Wunsch mit Puder- oder Vanillezucker bestäubt werden.
Waffeln Zutaten für ca. 8 Waffeln: 150 g Margarine 2 ML Stevia Pulver 3 Eier 120 ml Wasser 400 g Mehl 1 Pck. Backpulver 400 ml Milch 1 Prise Salz 1 Vanillestange ( Vanillemark ausschaben) Magarine, Stevia und Eier zu einer schaumigen Masse schlagen. Mehl, Backpulver, Salz und Vanillemark hinzufügen und gut verrühren, bis eine gleichmäßige, sehr zähe Masse entsteht. Waffeleisen vorheizen, gut einfetten und eine Suppenkelle voll Teig einfüllen. Die Waffeln sind fertig wenn sie eine goldbraune Farbe haben. Waffeln je nach Wunsch mit Puderzucker oder Zimt bestäuben oder mit Vanilleeis, (Soja) Sahne und Sauerkirschen servieren.
Waldbeerentorte 1 St. Bisquuit Tortenboden 8 Blatt Gelantine 750 g Naturjoghurt (im Kühlschrank) 1 ML Stevia Pulver 1 Prise Stevia Pulver 1 Pck Tortenguss 500 g Waldfrüchtemix tiefgefroren Die Gelantine in kaltem Wasser gut bedeckt 10 Minuten quellen lassen. Inzwischen Tortenboden auf eine Tortenplatte geben und den Springformrand um den Boden legen. 250 g Beeren auf dem Tortenboden verteilen. Kalten Joghurt mit Stevia abschmecken, Gelantine in einen Topf geben und unter ständigen rühren auf dem Herd auflösen, nicht kochen lassen. Gelantine schnell mit Joghurt vermengen. Die Joghurtmasse ebenfalls auf den Tortenboden geben, glatt streichen und kalt stellen, bis die Masse fest geworden ist. Die restlichen Beeren auf der Torte verteilen. Den Tortenguss nach Anweisung, aber ohne Zucker!! mit einer Prise Stevia anrühren und leicht abkühlen lassen, dann über die Beeren geben. Den Tortenguss ebenfalls fest werden lassen und die Torte aus der Form lösen.
Zwetschgenkuchen 2 EL Agavendicksaft 5 Eier 1 Prise Salz 350 ml Sauerrahm 20 Tropfen Stevia Liquid 2 Msp. Vanillepulver 2 Msp. Zimt 800 g Zwetschgen Den Backofen auf 180 C vorheizen. Zwetschgen waschen, halbieren und entkernen. Auflaufform einfetten und die Zwetschgen mit der runden Seite nach oben hineinlegen. Eier mit Agavensaft, Stevia, Vanillepulver, Zimt, Salz und Sauerrahm verrühren und über die Zwetschgen geben. Auflaufform in ein Wasserbad stellen und im Backofen bei 180 C ca. 45 Minuten pochieren lassen.
Zitronentarte Mürbeteig 200 g Mehl 1 Prise Salz 2 ML Stevia Pulver 100 g Butter 3 EL Wasser Fülle 6 Eier 2-3 ML Stevia Pulver 50 g Butter 4 Zitronen (Saft und Schale) Für den Teig, Mehl, Salz, Stevia und kalte Butter verrühren, danach mit den Händen krümelig reiben. Wasser dazugeben und den Teig kneten. Teig in Klarsichtsfolie verpacken und für 30 Minuten kühl stellen. Tortenspringform einfetten und 2/3 des Teiges auf dem Boden ausrollen. Den Ring der Springform anbringen. Aus dem restliche Teig eine Rolle formen und diese am Ring entlang legen und ca. 2 cm hoch drücken. Wieder kaltstellen. Ofen auf 180 C vorheizen. Für die Füllung, Schale von den Zitronen reiben und Saft auspressen. Eier, Stevia und weiche Butter gut verrühren. Zitronenschalen und Saft unterrühren und die Masse in die Form geben. Die Tortenform auf die zweit unterste Schiene im Ofen stellen und ca. 40 Minuten backen lassen.
Apfel-Pfannkuchen (6 Personen) 300 g Mehl 1 Prise Stevia 3 Eier ½ Zitrone 500 ml Milch 2 Äpfel Zitrone entsaften. Mehl, Stevia, Eier, Zitronensaft und Milch in einer Schüssel glatt rühren. Äpfel in 5 10 mm große Würfel schneiden und unter den Teig geben. Pfanne etwas einfetten und die Pfannkuchen auf mittlerer Hitze rausbacken. Wenn der Teig auf der oberen Seiten blasen bekommt oder hart wird, Pfannkuchen wenden. Tipp: Pfannkuchen kann auch mit Nutella, Kompott oder Konfitüre gegessen werden.
Brownies 100 g Mehl 100 g Butter 2-3 ML Stevia-Pulver 100 g Kakaopulver 50 ml Buttermilch 1 Pck. Backpulver 2 Eier 60 g gehackte Wahlnüsse 1 Prise Salz 1 Handvoll Schokoflocken Backofen auf 180 C vorheizen. Auflaufform (20 X20) einfetten. Butter mit Kakao erhitzen und die gut verrühren, zur Seite stellen und etwas abkühlen lassen. Eier und Stevia schaumig rühren, Mehl und Salz vermischen und die Eimasse dazugeben. Alles gut verrühren. Die Kakaomasse dazu geben und wieder gut verrühren. Buttermilch dazu geben und alles glatt rühren. Jetzt Nüsse unterheben und alles in die Form geben. Die Schokoflocken auf dem Teig verstreuen und alles für ca. 20 bis 25 Minuten backen lassen.
Gelee-Grundrezept 1 L Fruchtsaft 2 ML Stevia Pulver 30 g Geliermittel (z.b. Apfelpektin) 750 ml Fruchtsaft mit Stevia erhitzen und die 250 ml Saft mit dem Geliermittel verrühren und schnell unter den warmen Saft mischen. 4 Minuten leicht köcheln lassen und dann sofort in Gläser füllen. Gelee muss immer sofort verschlossen werden. Bitte kühl und dunkel lagern. Um Gelee für ca. 6 Monate haltbar zu machen. Die befüllten Gläser für ca. 20 Minuten bei 80 C im Backofen sterilisieren.
Ketchup mit Stevia 1 kg Tomaten, gehäutet und gewürfelt 150 g Zwiebel, klein geschnitten 150 ml weißer Balsamico Essig 2 TL Biller s Gemüsereform 2 EL Biller s Bruschettagewürz 1 TL Paprika süß ½ TL Pfeffer, weiß, gemahlen 1 kräftige Prise Muskatnuss, gemahlen 1 Msp. Cardamom, gemahlen 1 Msp. (1g) Stevia Pulver Zwiebel einen Topf mit etwas Butter andünsten. Tomaten, Balsamico, Gemüsereform, Bruschettagewürz, Paprika, Pfeffer, Muskatnuss, Cardamom und Stevia in den Topf geben und alles für ca. 20 Minuten kochen lassen. Alles fein pürieren und während es noch heiß ist in Gläser abfüllen und diese gut verschließen. Ketchup im Kühlschrank für 4 Wochen ziehen lassen. Tipp : für ein pikantes Aroma, können Sie bei Bedarf einen TL Chili zufügen.