Breakfast 4 Coffee Break 5 Quick menu 6 Business Served lunch 7 Lunch Buffet Menu A 8 Lunch Buffet Menu B 9 Lunch Buffet Menu C 12 Finger Food Buffet

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1 Bankettmappe Das Berlin ist stets darauf bedacht Ihre Bedürfnisse und Erwartungen zu erfüllen. Daher möchten wir Sie mit einen hohen kulinarischen Standard, der auf traditionalen Rezepten beruht, verwöhnen.

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3 Inhaltsverzeichnis Breakfast 4 Coffee Break 5 Quick menu 6 Business Served lunch 7 Lunch Buffet Menu A 8 Lunch Buffet Menu B 9 Lunch Buffet Menu C 12 Finger Food Buffet 12 Erweiterter Cocktail 13 Gala Menü Dinner 14 Menüzusammenstellung 15 Sandwich Buffet 16 Deli Buffet 17 Weine

4 Breakfast Continental Frucht Säfte Frucht Joghurt Natur Joghurt Müsli Auswahl Gebäckauswahl Frischer Obstsalat Brotauswahl Butter, Marmelade Kaffe, Tee 9.00 pro Person American Breakfast Frucht Säfte Frischer Obstsalat Fruchtkompott, ganze Früchte Müsli & Fettarmer Joghurt Frucht Joghurt & Brotauswahl Gebäckauswahl Aufschnitt- & Käseauswahl Rührei, Bacon, Schinken, Würstchen Butter, Marmelade, Honig Kaffee, Tee, Milch pro Person Healthy Start Enthält das Continental Breakfast Frische geschnittene Früchte (Melone, Ananas, Kiwi, Apfel) Natur- & Frucht Joghurt (Banane, Zitrone, Wildbeeren) Müsliauswahl (All Bran, Special K, Fruit n Fibre) Auswahl an Müsliriegel (Früchte und Schokolade) Auswahl an Muffins Vollkorn Croissants Brotauswahl (Vollkorn- und Toastbrot) Margarine, Honig Frucht Säfte Kaffee, Tee, Fettfreie Milch Sojamilch pro Person 4

5 Coffee Break Basic Coffee Break Kaffee, Tee, Milch Frucht Säfte Mineralwasser 30 min. 5,00 1 Stunde 7,00 1/2 Tag 10,00 Ganzer Tag 13,00 zzgl. 1,50 pro Person je Auswahl pro Person Business Break 30 min. 7,00 Kaffee, Tee, Milch Frucht Säfte Mineralwasser Croissants, Süsse Teilchen oder Gebäckauswahl 1 Stunde 1/2 Tag Ganzer Tag 9,00 12,00 15,00 zzgl. 1,50 pro Person je Auswahl pro Person Fruit and Healthy Break Frucht Säfte Ananas Saft, Karotten-, Apfel-Sellerie- & Tomaten Obstspiesse Natur- & Frucht Joghurt Power- & Müsliriegel Kaffee, Tee, Milch Mineralwasser 30 min. 9,00 1 Stunde 11,00 1/2 Tag 14,00 Ganzer Tag 17,00 zzgl. 1,50 pro Person je Auswahl pro Person Sweet Break Schokotorte, Creme Gebäck Apfelkuchen Kaffee, Tee, Milch Frucht Säfte Mignon Gebäckauswahl Mineralwasser 30 min. 10,00 1 Stunde 12,00 1/2 Tag 16,00 Ganzer Tag 21,00 zzgl. 1,50 pro Person je Auswahl pro Person + Erweitern Sie Ihren Coffee Break Savoury Thunfisch Tartar Quiche Lorraine Gemüsespiesse Mini Pizzas Caprese Salat mit Buffalo Mozzarella Hühnchenspiesse Sweets Mini Früchtetörtchen Italienisches Gebäck Chocolate Fantasy Apfel Strudel Erdbeeren mit Sahne 5

6 Quick menu Box breakfast Schinken-Käse Sandwich Müsli Riegel Joghurt-Yogurt Marmeladen Kuchen Frisches Obst Frucht Säfte Mineralwasser 8.00 pro Person Box lunch Sandwich Auswahl Gemischter Salat Aufschnitt Auswahl Grill Gemüse Gemüsekuchen Obst Salat Brotauswahl Frische Früchte Frucht Säfte Mineral Wasser pro Person Snack menu Grill Gemüse Sandwich Auswahl Pizza Auswahl Mini Baguette mit Thunfisch & Tomate Herzhafte Blätterteigteilchen Oliven Mini Quiche Frische Früchte Mini tiramisu Frucht Törtchen Kaffee, Tee, Mineral Wasser pro Person Quick lunch Grill Gemüse Mini Caprese Salat Kalte Canapes Mini Sandwich Auswahl an Mini Pizzen Mini Baguette mit Schinken & Käse Mini Burgers Pommes Frittes Obstsalat Panna Cotta Tee, Kaffee, Mineralwasser pro Person Wählen sie ihren eigenen Snack Pasta Salat Reis Salat Cous Cous mit Gemüse 5.00 pro Person Roast Beef mit grünem Salat Italienischer Aufschnitt mit Mozzarella Käse Marinierter Lachs mit Salat 6.00 pro Person Mini Hamburger Vegetarisches Club Sandwich Baguette mit gebackenem Schinken und Käse 8.00 pro Person Schoko Mousse Apfel Kuchen Obst Salat Frische Früchte 8.00 pro Person 6

7 Business Served lunch Menu A Served Entree Weisse Spargel Creme Suppe mit knusprigem Schinken und Melonenwürfel Main Course Hühner Frikasse mit gerösteten Kartoffeln, Waldpilzen, weissem Spargel und Wildreis mit Salbei Dessert Schokoladenkuchen mit Vanille Sauce pro Person 25 bis 300 Personen Menu b Served Entree Makkaroni mit Käsecreme, Räucherschinken und Pilzen der Saison Main Course Eisbeinterrine mit Bratkartoffeln und gedämpftem Gemüse Dessert Pflaumenkuchen mit weisser Schokoladen Sauce Menu c Served Entree Gnocchi a la Norma mit Aubergine, Tomate, Mozzarella und Parmesan Käse Main Course Schonend gegartes Schweinefillet mit Kartoffelsalat Dessert Himbeer- Jogurt Kuchen Menu d Served Entree Crepe a la Fiorentina mit Spinat und Mozzarella Main Course Zander mit Kartoffel Pürre und Zitronenbutter Sauce Dessert Apfelstrudel mit Zimt und Vanille Sauce pro Person 25 bis 300 Personen pro Person 25 bis 300 Personen pro Person 25 bis 300 Personen + Getränke Mineralwasser, Weiss- und Rotwein, Alkoholfreie Getränke, Bier, Kaffee, Tee 7

8 Berlin Lunch Buffet Menu A Suppe Gulaschsuppe mit Kräuter Croutons Set Dressing Spezielle Auswahl an Oliven Öl, Balsamico Vinaigrette, Salz und frisch gemahlener Pfeffer, Soja Sauce, Honig-Senf Sauce mit Dillspitzen, Cesar Dressind, Italian Dressing, Perrins Sauce, Tabasco Brot Station Mini Chiapata, Mini Toscana mit Körner, Mini Brot mit Oliven, Mini Brot mit Nüssen Salat Buffet Verschiedene grüne Salate, Cherry Tomaten, Grüner und weisser Spargel mit Mayonnaise, Warmer Kartoffelsalat, Pastasalat mit getrockneten Tomaten, Zucchini, Basilikum und Mozzarella, grüne und schwarze marinierte Oliven, Thunfisch in Oliven Öl, gefüllte rote Paprika mit rosa Orangen Sauce Antipasti Auswahl Kalte Platten Gemischte Käseauswahl mit nationalen Produkten und hausgemachten Früchte Chutneys Regionale Aufschnitt Variation mit marinierten Oliven, Zwiebeln und mixed Pickles Geräucherter norwegischer Lachs an Honig-Senf Sauce mit Dillspitzen Pasta Penne Rigatte a la Amatriciana mit Parmesan Reggiano Käse Hauptgerichte Fleisch Unser Fricando (schonend gegartes Rindfleisch mit Kartoffel) Fisch Frischer Seebarsch in Kräuterkruste mit Fava-Bohnen Geflügel Schonend gegartes Enten Confit mit gerösteter Birne und Rotwein Sauce Beilagen Basmati Reise mit gegrilltem Minigemüse Sautierte Wildpilze mit Rosmarin Dessert Heimische Kuchenauswahl, Frischer Obstsalat, Käsekuchen mit Erdbeer Sauce Getränke Mineralwasser, Weiss- und Rotwein, Alkoholfreie Getränke, Bier, Kaffee, Tee pro Person 25 bis 250 Personen 8

9 Berlin Lunch Buffet Menu B Suppe Gulaschsuppe mit Kräuter Croutons Set Dressing Spezielle Auswahl an Oliven Öl, Balsamico Vinaigrette, Salz und frisch gemahlener Pfeffer, Soja Sauce, Honig-Senf Sauce mit Dillspitzen, Cesar Dressind, Italian Dressing, Perrins Sauce, Tabasco Brot Station Mini Chiapata, Mini Toscana mit Körner, Mini Brot mit Oliven, Mini Brot mit Nüssen Salat Buffet Verschiedene grüne Salate, Cherry Tomaten, Grüner und weisser Spargel mit Mayonnaise, Warmer Kartoffelsalat, Pastasalat mit getrockneten Tomaten, Zucchini, Basilikum und Mozzarella, grüne und schwarze marinierte Oliven, Thunfisch in Oliven Öl, gefüllte rote Paprika mit rosa Orangen Sauce Antipasti Auswahl Kalte Platten Gemischte Käseauswahl mit nationalen Produkten und hausgemachten Früchte Chutneys Regionale Aufschnitt Variation mit marinierten Oliven, Zwiebeln und mixed Pickles Geräucherter norwegischer Lachs an Honig-Senf Sauce mit Dillspitzen Pasta Ravioli mit Ricotta-Spinatfüllung serviert mit Napolitana Sauce Hauptgerichte Fleisch Gegrilltes Entrecote mit Steinpilzen und Dornfelder Sauce Fisch Schonend gegarter Lachs mit einer Zitrus-Estragon-Crème Sauce Geflügel Geröstetet Hühnchenbrust serviert mit weissem Spargel und Wildbeeren Beilagen Blumenkohl gratiniert mit Limburger Käse Frische gegrillte Minigemüse Dessert Heimische Kuchenauswahl, Frischer Obstsalat, Käsekuchen mit Erdbeer Sauce Getränke Mineralwasser, Weiss- und Rotwein, Alkoholfreie Getränke, Bier, Kaffee, Tee pro Person 25 bis 250 Personen 9

10 Berlin Lunch Buffet Menu C Suppe Gulaschsuppe mit Kräuter Croutons Set Dressing Spezielle Auswahl an Oliven Öl, Balsamico Vinaigrette, Salz und frisch gemahlener Pfeffer, Soja Sauce, Honig-Senf Sauce mit Dillspitzen, Cesar Dressind, Italian Dressing, Perrins Sauce, Tabasco Brot Station Mini Chiapata, Mini Toscana mit Körner, Mini Brot mit Oliven, Mini Brot mit Nüssen Salat Buffet Verschiedene grüne Salate, Cherry Tomaten, Grüner und weisser Spargel mit Mayonnaise, Warmer Kartoffelsalat, Pastasalat mit getrockneten Tomaten, Zucchini, Basilikum und Mozzarella, grüne und schwarze marinierte Oliven, Thunfisch in Oliven Öl, gefüllte rote Paprika mit rosa Orangen Sauce Antipasti Auswahl Kalte Platten Gemischte Käseauswahl mit nationalen Produkten und hausgemachten Früchte Chutneys Regionale Aufschnitt Variation mit marinierten Oliven, Zwiebeln und mixed Pickles Geräucherter norwegischer Lachs an Honig-Senf Sauce mit Dillspitzen Hauptgerichte Fleisch Eisbein schonend geröstet serviert im eigenen Saft und grünem Erbspüree mit Minznote Fisch Gegrilltes Lachsfillet mit Basmati-Gemüse Reis und Jogurt-Dill Sauce Geflügel Gerösstete Hühnchenbrust mit Kräutern, serviert mit Weinsauerkraut Beilagen Kartoffel Gratin mit Tilsitter Käse Gegrillte Minigemüse mit Sauce Hollandaise Dessert Heimische Kuchenauswahl, Frischer Obstsalat, Frischer Käsekuchen mit Erdbeer Sauce Getränke Mineralwasser, Weiss- und Rotwein, Alkoholfreie Getränke, Bier, Kaffee, Tee Pasta Eier Tagliatelle serviert mit Pesto Sauce und Parmesan Reggiano Käse pro Person 25 bis 250 Personen 10

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12 Finger Food Buffet Sardellen Tartar, Karotten und Orangen im Glas serviert Polentastreifen mit Käse und Pfeffer Mini Quiche mit Zucchini und Minze Lauchroulade gefüllt mit Kartoffeln und Oliven Räucherlachs Röllchen mit feurigem Reis Sushi und Sashimi Baby Kraut mit mini Würstchen und Pistazien Mousse Fleischbällchen mit Cherry Tomaten und einer Note von Zimt Praline mit Ricotta und Pistazie und einem Herz aus Haselnuss Pomodori mit Meeresfrüchten Reis Salat mit Cherry Tomaten Pflaumen im Speckmantel Prunge bacon mit einem Haselnuss Herz Mini Schinken-Melonen Spiesse Mini Kebabs mit Feta, Oliven und Gurke Pumpernickel, Brie Käse und karamellisierte Feigen Mini Tortillas rustikal gefüllt Mini Crepes gefüllt mit Pilzen Mini Crepes gefüllt mit Mascarpone und Erdbeeren Tartini Lachs in Salz Marinade Canapés mit Thunfisch Mousse Canapés mit Rindfleisch, Parmesan und Ruccola Canapés mit Sardellen und Pfeffer Griechischer Salat im Glas serviert Gemüsestreifen mit Ei und Walnuss Sauce Lachs mit Ruccola Reis Marinierte Lachsstreifen an Zitrus Carpaccio vom Octopus mit Radicchio und Fenchel Cous cous mit Gemüse Basmati Reis mit Schrimps Lachs Tartar mit grünem Apfel und Jogurt Auberginen Röllchen mit Parmesan Bohnenkrautstrudel Gemüse Tempura mit Käse Creme Sauce Kürbis Creme Suppe Frittierte Meeresfrüchte mit Tartar Sauce und Zitrone Kalbsfleisch gewürfelt mit Rotwein Sauce und Himbeeren 1.00 pro Stück 12

13 Erweiterter Cocktail Gemüse Tempura mit Käse Creme Kartoffel-Kroketten Mit Ginger Kürbis Creme Suppe mit Käse und Amaretti Gebackene Kartoffel mit knusprigem Tintenfisch Auberginen Mousse mit Parmigiana Gefüllte Hühnchenbrust mit Pilzen und Kräutern Gedämpfte Shrimps mit Tomaten Suppe Marinierter Lachs mit Rohrzucker Ricotta mit Chilli und Muscheln Mini Salate mit Sellerie, Kräutern und Vinaigrette Bohnenkrautstrudel Kalbsfleich gewürfelt mit Thunfisch Sauce Buffalo Mozzarella mit marinierter Dorade Erbsensuppe mit Rosmarien Mariniertes Lendenfilet in Bier mit grünem Bohnen Salat Minispiesse von Mozzarella und Tomate mit Pesto Warme Gerichte Penne Nudeln mit Lachs Pasta mit angebratener Tomaten Sauce und geschmolzenem Buffalo Mozzarella Ristto mit Pilzen und einer Reduktion von dunklem Bier Gebackene Lasagne mit magerem Kalbsfleisch Dessert Petit Mont Blanc Komposition von Bayrischem Joghurt mit Trauben Gelee Ricotta Mousse mit zerkleinerten Pistazien Schokoladen Mousse Coffee ice cream Geschnittenes frisches Obst pro Person 25 bis 250 Personen 13

14 Gala Menü Dinner Gala Menü Dinner A Geröstetet Mais Crème Suppe mit Tandoori Pranwns Schonend gegarter Norwegischer Lachs serviert mit Parmentiere von Peruanischen Lilanen Kartoffeln und leichter Mascarpone Zitrus Sauce Apfel Zimt Sorbet Lamm Karree serviert mit konfitierten Cheery Tomaten, süsser Erbsen Parmentiere Trollinger Demi glace Warmer Schokoladenkuchen mit Haselnuss Eis Crème pro Person 25 bis 250 Personen Gala Menü Dinner B Rinder Carpaccio serviert mit Enoki Pilzen in Senfsauce und gerösteten Pinienkernen Brandenburger Entenbrust mit geröstetem Granny Smith Apfel und Passionsfrucht Sauce Erdbeerschaum Kabeljau Filet mit Kartoffel Trüffel Mousse und Bio Mini Gemüse Unsere Version vom Tiramisu mit Kokosnuss Creme pro Person 25 bis 250 Personen Gala Menü Dinner C Warmes Blumenkohl Mousse mit Lachskaviar und einer Reduktion aus Pedro Ximenes Sherry Geröstetes Lammkarree mit konfitierten Artischoken und getrüffelten Kartoffeln Basilikum Sorbet mit süssem Tomaten Chutney Heilbutt Filet serviert mit Gemüse Gratin und Weisswein Sauce Schokoladen Foundant serviert mit Macadamianuss Sauce und roten Beeren pro Person 25 bis 250 Personen 14

15 Stellen Sie sich ihr eigenes Menü zusammen Vorspeisen Weisse Spargel Creme suppe mit knusprigem Schinken und Melonenwürfel Deutsche Kartoffel Creme Suppe mit Pilzen und Creme Fraiche Kartoffelkuchen mit Käse Sauce und Chili Öl Spätzle serviert mit knusprigen Frühlingszwiebeln und Tomaten Basilikum Sauce Gemüse Gratin mit geschmolzenem Käse und Salbei Frutti di mare Risotto Tagliatelle a la Amatriciana Ravioli gefüllt mit Frischkäse und Sinat mit Tomaten-Basilikum Sauce Caprese salad mit Pate von schwarzen Oliven und einer Balsamico Reduktion Spaghetti Carbonara mit knusprigem Bacon Fleischpastete nach Englischer Art mit rustikalem Kartoffel Püree und geschmolzenem Käse Hauptgänge Hühner Frikassee mit Kartoffeln, Pilzen, weissem Spargel und wildem Salbei Reis Saftiges Eisbein an Erbspüree mi einer zarten Minznote und Rotwein Sauce Kalbs Roulade mir schwarzen Oliven, Lauch, gerösteten Rosmarin-Knoblauch Kartoffeln und einer leichten Senf Sauce Schnitzel vom Hühnchen, Rind oder Schwein serviert mit Blumenkohl Gratin mit Käse Sauce und Zitronen Öl Gebratener Kräuter Lachs serviert mit Auberginen Kaviar und Joghurt-Dill Sauce Schweinelende nach Kasseler Art mit gerösteten Erbsen, Kürbispüree und Rotwein Sauce Goulasch serviert mit gebratenen Kartoffeln und gedünstetem Gemüse Fisch Filet der Saison serviert mit cremiger Zitronen Butter und Gemüse a la Caponata Desserts Apfelkuchen mit süssem Frischkäse und Vanille Sauce Schokoladenkuchen mit roten Beeren Pflaumenkuchen mit weisser Schokoladen Sauce Schokoladen Mousse mit Erdbeeren Weisses Schokoladen Mousse mit Brombeeren Sauce Fruchtkuchen mit mangofrüchte der Saison Kiwi-Joghurt Sauce Zitronen-Käsekuchen pro Person 1 Vorspeise, 1 Hauptgang, 1 Dessert 15

16 SANDWICH BUFFET SANDWICH BUFFET 1 Menü Sandwich mit geräuchertem Lachs und Frischkäse mit Rucola Vegetarisches Sandwich mit Karotten, Gurken, Tomaten, Salat und hausgemachtem Dressing Rustikales Sandwichbrot mit Parmaschinken und Tomate Frische Früchte Getränke Mineralwasser, Alkoholfreie Getränke, Kaffee, Tee pro Person SANDWICH BUFFET 2 Menü Sandwich mit geräuchertem Lachs und Frischkäse mit Rucola Walnussbrot mit Tomaten Sauce und Asiago Käse Vegetarisches Sandwich mit Karotten, Gurken, Tomaten, Salat und hausgemachtem Dressing Rustikales Sandwichbrot mit Parmaschinken und Tomate Thunfisch Sandwich aus Vollkornbrot Frische Früchte Getränke Mineralwasser, Alkoholfreie Getränke, Kaffee, Tee pro Person SANDWICH BUFFET 3 Menü Sandwich mit geräuchertem Lachs und Frischkäse mit Rucola Walnussbrot mit Tomaten Sauce und Asiago Käse Vegetarisches Sandwich mit Karotten, Gurken, Tomaten, Salat und hausgemachtem Dressing Rustikales Sandwichbrot mit Parmaschinken und Tomate Thunfisch Sandwich aus Vollkornbrot Gebäckmischung Frische Früchte Getränke Mineralwasser, Alkoholfreie Getränke, Kaffee, Tee pro Person 16

17 Deli Buffet Deli BUFFET 1 Menü Orzo Nudelsalat mit Hühnchenbrust, gebratener Fenchel und Tomaten Tomatensalat mit Mozzarella, schwarzen Oliven, Rucola, Spinat und Ricotta Tortellini mit Ricotta und Spinat und Napolitana Sauce Knuspriges Chiabata mit Kartoffel-Pilz Omelette Focaccia mit angeröstetem Gemüse, Romesco Sauce und Modena Balsamico Vinaigrette Tilsitter Käse mit Crackers und Tomaten Creme Frische Früchte Getränke Mineralwasser, Alkoholfreie Getränke, Kaffee, Tee pro Person Deli BUFFET 2 Menü Wiener Rolle mit gebratener Entenbrust, Käse und Tomate Rustikales Brot mit gegrillten Gemüsen und Ziegenkäse Focaccia Brot mit konfitierten Zwiebeln, Mozzarella, Tomaten und Oliven Ravioli mit Käse und Spinatfüllung in einer Pilz Creme Sauce Salatherzen mit Shrimps und geräuchertem Bacon Kartoffelsalat mit Thunfisch, Kapern und Frühlingszwiebeln Frische Früchte Getränke Mineralwasser, Alkoholfreie Getränke, Kaffee, Tee pro Person 17

18 Weine WeissweinE 2008 Winzervereinigung Freyburg, Riesling QbA, trocken, Saale-Unstrut, Deutschland /08 Auggener Schäf, Gutedel QbA, trocken, Baden, Deutschland Viñas del Vero, Chardonnay, Somontano DO, Spanien Corvo Bianco, Sicilia IGP, Italien Inzolia, Grecanico Danie de Wet Good Hope, Chenin Blanc, W. O. Robertson, Südafrika Altitudes, Sauvignon Blanc, Valle Central, Chile RotweinE 2009 Viñas del Vero, Somontano DO, Spanien Cabernet Sauvignon, Merlot Taja, Jumilian DO, Spanien Monastrell Château de Lamy, Corbièrs AOC, Frankreich Carigna, Grenache, Syrah, Mourvedre 2009 Dino Illuminati Riparosso, Montepulciano d Abruzzo DOC, Italien Hess Grand Circle, Zinfandel, California, USA Danie de Wet Good Hope, Pinotage, W. O. Robertson, Südafrika

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